Denne Chokoladepærekage er en ægge- og mælkefri kage med søde pæreskiver indlejret i toppen af en blød og fugtig krumme.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Chokoladepærekage
Denne Chokoladepærekage er en ægge- og mælkefri kage med søde pæreskiver indlejret i toppen af en blød og fugtig krumme.
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 12 skiver
Kalorier: 212.4 kcal
Ingredienser
Til at overtrække pæreskiverne
- 3 firma pærer - Beurré Bosc, ikke moden, skrællet, uden kerner, skåret i skiver
- 2 spiseskefulde Mel til alle formål - (note 1)
- 2 spiseskefulde Uraffineret rørsukker - (note 2)
Til chokoladekagen
- 1…“ kopper Mel til alle formål - (note 1)
- 1 kop Uraffineret rørsukker - (note 2)
- 6 spiseskefulde Usødet kakaopulver
- 1 teske Bagepulver
- 1 teske Bagepulver
- ½ kop Mandelmælk - (note 3)
- ⅓ kop Græsk kokosyoghurt - (note 4)
- ½ kop Kogt vand - (note 5)
- ¼ kop Olivenolie med mild smag - (note 6)
- 2 teskefulde Vanille ekstrakt
topping
- 3 spiseskefulde Valnødder - knust (note 7)
- 1.5 oz Mørk Chokolade - grofthakket (note 8)
Instruktioner
Forbered pærerne
- Vælg faste pærer, de bedste er Beurré Bosc for det bedste resultat.
- Skræl pærerne, fjern kernehusene, og skær dem i skiver på 0.6 cm tykkelse. Sæt dem til side.
- I en mellemstor skål tilsættes 2 spiseskefulde mel og 2 spiseskefulde sukker. Rør for at blande det jævnt.
- Tilsæt pæreskiverne til melblandingen ovenfor, og vend det jævnt. Du ønsker, at melblandingen skal hænge fast på pæreskiverne. Nogle hænger måske ikke helt fast på dem, så det er okay, lad det stå i skålen. Sæt til side.
Lav chokoladekagen
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en springform på 23 cm med bagepapir, og lad lidt hænge på siderne; det gør det nemmere at flytte kagen over på en rist til sidst. Spray madolie i bunden og siderne af formen. Sæt til side.
- I en stor skål piskes de tørre ingredienser sammen: mel, sukker, kakaopulver, bagepulver og natron.
- Tilsæt de våde ingredienser: mandelmælk, yoghurt, kogt vand, olie og vaniljeekstrakt.
- Brug en gummispatel til at røre og danne en glat chokoladekagedej.
- Hæld kagedejen i den forberedte form.
- Læg de panerede pæreskiver, som du har lavet tidligere, oven på kagen. Tilsæt ikke melet, der er tilbage i skålen, hvor du panerede pæreskiverne; kasser det.
- Tryk pæreskiverne let oven på kagen.
- Drys hakkede valnødder og hakket mørk chokolade over hele toppen af kagen.
- Bag kagen i 55-65 minutter på midterste rille i ovnen ved 180 °C. Dæk formen med folie efter 30 minutter for at forhindre, at den brænder på.
- Stik en lang tandstikker i midten af kagen. Den skal komme ud med lidt krumme, men ikke meget. Lad dig ikke narre af de smeltede chokoladestykker, der klistrer til pinden, det er ikke kagekrummen. Når du ikke har nogen krumme eller kun har et par krummer på pinden, er kagen klar til at komme ud af ovnen.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, kør derefter en kniv rundt om kagen og åbn forsigtigt springformen.
- Stil 1 time på en rist til afkøling inden udskæring.
Noter
Noter 1Eller hvidt speltmel. Opskriften virker ikke med mandelmel eller havremel. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
Noter 2Eller uraffineret rørsukker, som kokossukker eller demerarasukker.
Noter 3Enhver mælk fungerer i opskriften, såsom havremælk, sojamælk eller kokosmælk.
Noter 4Jeg bager med mælkefri kokosyoghurt. Du kan også bruge en anden type naturel yoghurt, f.eks. græsk yoghurt, hvis du spiser mejeriprodukter.
Noter 5Kogt vand betyder vand, der er blevet kogt og sat til side i 1-2 minutter. Du kan erstatte halvdelen af det kogende vand med varm espresso for at forstærke kagens chokoladesmag og tilføje en kaffesmag, der passer så godt til pære og chokolade.
Noter 6Eller enhver olie med lav smag, såsom rapsolie.
Noter 7Eller hakkede pekannødder, hasselnødder, eller spring dem over, hvis du ikke kan lide nødder.
Noter 8Jeg bruger hakket mørk chokolade på 50%. Du kan bruge en chokoladebar på 70% eller 85% for et lavere sukkerindhold.
Chokolade DrizzleFor at tilsætte chokoladesaucen, smelt mørk chokolade med lidt kokosolie og hæld det på kageskiverne.
OpbevaringOpbevar kagen i køleskabet i en lufttæt kageæske i op til 3 dage.
Ernæring
Betjener: 1skive (fra 12 skiver) | Kalorier: 212.4kcal | Kulhydrater: 34.5g | Protein: 3.1g | Fed: 7.9g | Mættet fedt: 1.7g | Flerumættet fedt: 1.8g | Enumættet fedt: 3.7g | Natrium: 143.3mg | Kalium: 74.8mg | Fiber: 1.8g | Sukker: 19.1g | Vitamin A: 0.8IU | Vitamin B12: 0.04pg | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 46.5mg | Jern: 1.4mg | Magnesium: 20.6mg | Fosfor: 58.3mg | Zink: 0.4mg
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Du behøver kun et par enkle ingredienser for at lave denne opskrift. Her er hvordan du vælger og bytter dem.
- Faste pærer – Disse er toppens stjerne og giver en sød og mør kontrast til chokoladekagen. Brug af en fast variant som Beurré Bosc hjælper dem med at holde formen under bagningen. Du skal skrælle, fjerne kernehusene og skære dem i skiver til ca. 0,6 cm tykkelse.
- Mel til alle formål – Dette danner kagens hovedstruktur og giver den en blød og fugtig krumme. Du kan også bruge hvid speltmel. Det hjælper også med at overtrække pæreskiverne og forhindrer dem i at synke ned i bunden af kagedejen under bagningen. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konverteringDenne opskrift er ikke egnet til mandelmel eller havremel.
- Uraffineret sukker – Dette søder kagen. Du kan bruge uraffineret rørsukker som kokossukker eller demerarasukker, hvis du foretrækker det. Jeg bruger det også til at tilføje et strejf af sødme til pæreskiverne og forbedre deres smag, mens de bager.
- Usødet kakaopulver – Dette giver din kage en fyldig chokoladesmag.
- Bagepulver – Dette hjælper kagen med at hæve og opnå en let og luftig tekstur.
- Bagepulver – Dette virker sammen med bagepulveret for at sikre, at din kage hæver godt og har en mør krumme.
- Mandelmælk – Dette bidrager til kagens flydende indhold og sikrer, at den forbliver fugtig. Enhver plantebaseret mælk, såsom havremælk, sojamælk eller kokosmælk, fungerer godt.
- Mejerifri græsk yoghurt – Denne ingrediens tilføjer fugt og fylde til kagen, hvilket bidrager til dens møre tekstur. Jeg bruger mælkefri kokosyoghurt, men hvis du spiser mejeriprodukter, er almindelig græsk yoghurt en fin erstatning.
- Kogt vand – Dette hjælper med at skabe den perfekte konsistens til din dej. Det skal være vand, der er blevet kogt og derefter afkølet i 1-2 minutter. For en dybere chokoladesmag med et strejf af kaffe kan du erstatte halvdelen af det kogende vand med varm espresso.
- Let olivenolie – Dette tilfører kagen fugt og fylde, hvilket bidrager til dens møre krumme. Enhver olie med lav smag, såsom rapsolie, er også et godt alternativ.
- Vanille ekstrakt – Dette forstærker kagens overordnede smag og tilføjer en varm og indbydende aroma.
- Valnødder – Disse bruges som topping, hvilket giver en behagelig sprødhed og nøddeagtig smag. Du kan erstatte dem med hakkede pekannødder, hasselnødder eller helt udelade dem, hvis du ikke kan lide nødder.
- Mørk Chokolade – Dette tilføjer lommer af fyldig, smeltet chokolade til toppen af din kage. Du kan bruge en 50%, 70% eller endda 85% mørk chokoladebar, afhængigt af din foretrukne sødmegrad.
Sådan laver du chokoladepærekage
Denne opskrift er overraskende nem at lave. Her er hvordan med blot et par billeder.
Skær pærerne i små stykker.
Hak valnødderne og den mørke chokoladebar i små tern.
Vend pærerne med en blanding af mel og sukker.
Bland dejingredienserne i en stor skål.
Hæld dejen i en springform, tilsæt de skivede pærer, de hakkede valnødder og chokolade.
Bag kagen i 55-65 minutter på midterste rille i ovnen ved 180 °C.
Carines bagetips
Lad mig dele et par flere tips til en perfekt pærekage.
- Forstærk chokoladesmag – For at forstærke chokoladesmagen i din kage, kan du bytte noget af det kogende vand ud med varm espresso. Dette introducerer også en diskret kaffesmag, der passer utrolig godt til både chokolade og pærer.
- Pærevalg – Vælg faste pærer som Beurré Bosc, der ikke er overmodne. Dette hjælper dem med at bevare deres form og tekstur smukt, når de bages oven på kagen.
- Ingen blød kage – Hvis du bruger pæreskiver på dåse, er det vigtigt at dræne dem grundigt og derefter duppe dem tørre mellem to tykke stykker absorberende papir. For meget væske vil gøre din kagedej for fugtig, hvilket resulterer i en tæt og klæbrig krumme.
- Tilpas toppings – Du kan frit skifte til forskellige nødder til toppingen. I stedet for valnødder kan du bruge pekannødder, hasselnødder eller endda ristet, revet kokosnød for at skabe forskellige teksturer og smagsprofiler til din kage.
- Forhindr synkende pærer – Det er vigtigt at vende pæreskiverne i lidt mel og sukker. Dette lette lag hjælper dem med at klæbe til toppen af dejen og forhindrer dem i at synke ned under bagningen.
- Undgå overbruning – Hvis du bemærker, at toppen af din kage bruner for hurtigt under bagningen, så dæk springformen løst med et stykke folie efter ca. 30 minutter. Dette forhindrer, at den brænder på, mens kagen kan bage færdig.
- Test omhyggeligt for færdighed – Når du stikker en lang tandstikker ind i midten af kagen, skal du kun kigge efter et par fugtige krummer. Pas på ikke at forveksle smeltet chokolade, der klistrer til tandstikkeren, med ubagt kagedej.
- Køl ned tålmodigt – Lad kagen køle af i formen i 10 minutter efter bagning. Kør derefter en kniv langs kanterne, inden du forsigtigt slipper springformen. Læg den over på en rist, og lad den køle af i mindst 1 time, inden du skærer den i skiver. Dette giver kagen mulighed for at stivne helt og forhindrer den i at smuldre.
Kan denne kage fryses – eller kan den laves i forvejen?
Selvfølgelig! Frys ned i en lufttæt beholder og tø op dagen før ved stuetemperatur.
Ville det virke med mandelmel?
Nej, mandelmel har ingen glutenstruktur eller stivelse til at binde ingredienserne sammen. Du kan ikke erstatte mel med mandelmel.
Jeg bagte denne kage i dag. Jeg elsker den!
Tak så meget!
Det ser fantastisk ud, jeg planlægger at lave det i juleperioden. Jeg er bekymret for det mælkefri element, da chokolade normalt indeholder mælk, hvilket gør opskriften ikke mælkefri. Forklar venligst. Tak..
Ikke al chokolade, mørk chokolade, indeholder ikke tilsatte mejeriprodukter. Jeg bager altid med mørk chokolade 70%, og man har også mange 56% mørke chokolader uden mælk.
Hej, jeg prøvede denne kage. Den var lækker!
Mine pæreskiver var bløde, er de kun sådan, eller burde de være sprøde?
Jeg valgte faste pærer og fulgte alt i opskriften.
Angiv venligst, hvilken konsistens disse pærer skal have efter bagning af kagen.
Bagt frugt i en kage bliver blød og saftig, det er altid tilfældet. Derfor skal du bruge faste pærer som Bosc for at opnå det bedste resultat.
Lavede dette i aften, brugte en af mine hjemmedyrkede (superstore) pærer til toppen. Ret fudge under pærerne, alt i alt en dejlig kage!!
Tak! Det er normalt, at det forbliver fugtigt, hvor pærerne er. Dejligt, at du nød kagen.
Hej, kan dette fryses godt, og hvor længe kan det holde sig, eller hvis det ikke er frysbart? Jeg vil gerne lave dette, men ved, at jeg skal gemme noget.
Tak
Jeg fryser alt mit bagværk ned i op til 1 måned i lufttætte lynlåsposer. Optø det i køleskabet på en tallerken dagen før.
Millioner af tak for dit hårde arbejde! Gud velsigne dig rigeligt!
Szilvia fra Ungarn
Tak!
Det var lækkert og blev nydt af både vores veganske og ikke-veganske venner.
Men den var ekstremt flydende, og jeg var nødt til at tilsætte ekstra mel, og den tog også dobbelt så lang tid at koge. Jeg brugte metriske mål. Vil prøve igen for at se, om jeg kan finde ud af, hvad der gik galt.
Dejen er ikke særlig tyk. Jeg bager i forme, og omregningen i metriske tal er omtrentlig ved hjælp af et program, der sandsynligvis kunne være 10% forkert for nogle ingredienser, hvilket forklarer, hvorfor du havde brug for mere mel. Mange tak for at prøve mine opskrifter og dele dem med dine kære!
Tak, CPK, jeg lavede den i går!
Fantastisk brug af umodne pærer fra mit pæretræ!
Jeg beklædte en firkantet form på 8 cm og tilsatte flagede mandler til sidst.
Jeg havde fuldkornsspelt, muscovado, kakao, olivenolie og koffeinfri instant i skabsskabet – de fungerede fint.
Kombinationen af chokolade, pære, valnød og kaffe var lækker – den tætte krumme betød, at den var godt skåret, og skiven (som på billedet) ser dekadant ud!
Måske et drys spiseligt glimmer eller et drys bladguld til en særlig lejlighed…?
Tak!