Kanel-bananbrød

Denne Kanel-bananbrød er en efterårsversion af min yndlingsbageopskrift. Det er en klassisk æggefri og mælkefri bananbrødsopskrift med en krumme marmoreret med kaneldej og en sprød topping af kanelsukker.

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Jeg elsker at lave sjove og overraskende bananbrødsopskrifter, som f.eks. mine Peberkage-bananbrød, Pistacie-bananbrød eller Chokolade-jordnøddesmør-bananbrødTil vinteren ville jeg kombinere min kærlighed til kanel med denne klassiske opskrift.

Tro mig, det her er helt vildt lækkert! Med en kombination af meget saftig og blød krumme og sprød, smuldrende topping er det den perfekte dessert.

Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!

Kanel-bananbrød

Dette bananbrød med kanel er en efterårsversion af min yndlingsbageopskrift. Det er en klassisk bananbrødsopskrift med en krumme marmoreret med kaneldej og en sprød topping af kanelsukker.

5 fra 12 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 10 minutter mins

Tilberedningstid: 50 minutter mins

Samlet tid: 1 time hr

Rute: Morgenmad, Mellemmåltid

Køkken: amerikansk

portioner: 12 skiver

Kalorier: 169.3 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ 1 ½ kop Moset banan - 1 noter
• ▢ ½ kop Uraffineret rørsukker - 2 noter
• ▢ ⅓ kop Smeltet kokosolie - 3 noter
• ▢ 1 teske Vanille ekstrakt
• ▢ 1 ½ kop Mel til alle formål - 4 noter
• ▢ ½ teske Salt
• ▢ 2 teskefulde Bagepulver
• ▢ ½ teske Bagepulver

Kaneldej

• ▢ 1 spiseskefuld Kanel
• ▢ 2 spiseskefulde Lunkent vand

Topping – valgfrit

• ▢ ¼ kop Uraffineret rørsukker - 2 noter
• ▢ 1 spiseskefuld Mel til alle formål
• ▢ 1 spiseskefuld Coconut Oil - blødgjort
• ▢ 1 teske Kanel

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en brødform på 23 x 13 cm med bagepapir. Smør papiret og formen let med oliespray. Sæt til side.
• I en stor skål moses de modne bananer med en gaffel eller paddeltilbehøret på din røremaskine, indtil der næsten ikke er nogen klumper mere. Mål 2,5 dl + 1,5 dl mosede bananer op. Fjern det overskydende og frys det ned til en smoothie senere.
• Pisk smeltet, afkølet kokosolie, vaniljeekstrakt, sukker og salt i.
• I en anden skål piskes mel, bagepulver og natron sammen.
• Vend de tørre ingredienser i de våde ingredienser og rør med en træske eller silikonespatel, indtil dejen er ensartet.
• Del dejen i to halve, og kom den i to forskellige skåle.
• I en lille skål piskes en spiseskefuld stødt kanel med 2 spiseskefulde varmt vand, indtil det er godt opløst.
• I en af ​​de skåle, du har forberedt før, røres kanelblandingen i for at danne kaneldejen. Du har nu to skåle: en med kaneldej og en med almindelig banandej.
• Fyld brødformen skiftevis med kanel- og bananbrøddej, indtil formen er fuld.
• Brug en kniv til at vende dejen 2-3 gange for at danne en flot effekt på bananbrødet.
• I en lille skål gnides kokosolie med mel, sukker og kanel til en krumme.
• Drys krummerne oven på bananbrødet.
• Bag brødet i 45-55 minutter ved 180 °C, indtil en tandstik stukket i midten af ​​brødet kommer ren ud.
• Lad den køle af på en rist i 2 timer, inden den skæres i skiver.

Noter

Noter 1Svarer til 3 store bananer eller 4 mellemmodne bananer med sorte pletter på skindet.

Noter 2Brug gerne uraffineret rørsukker, men disse typer er mørkere i farven og ændrer bananbrødets farve.

Note 3: Du kan også bruge enhver olie med en let smag, du kan lide, f.eks. let olivenolie. 

Noter 4Du kan bruge den samme mængde hvid speltmel eller hvid fuldkornshvedemel. Opskriften fungerer ikke med mandelmel eller havremel. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.

Opbevaring: Opbevares i en lukket beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller op til 5 dage i køleskabet. Den kan fryses og optøs dagen før ved stuetemperatur.

Ovntilstand: Jeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

Udstyr

9 x 5 cm brødform

Stand Mixer

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1skive | Kalorier: 169.3kcal | Kulhydrater: 27.9g | Protein: 1.9g | Fed: 6.3g | Mættet fedt: 5.1g | Flerumættet fedt: 0.2g | Enumættet fedt: 0.4g | Natrium: 216.4mg | Kalium: 131.7mg | Fiber: 1.3g | Sukker: 12.4g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 2.5mg | Calcium: 54mg | Jern: 1mg | Magnesium: 12.3mg | Fosfor: 38.3mg | Zink: 0.2mg

Ingredienser og erstatninger

Du behøver kun et par sunde ingredienser til denne opskrift:

• Moset banan – Brug meget modne bananer med brune pletter for den sødeste smag og saftige tekstur. Overmodne bananer, selv med sorte pletter, fungerer bedst. Du kan modne dem hurtigt ved at lægge dem i en papirpose i 1-2 dage eller ved siden af ​​avocadoer.
• Sukker – Almindeligt hvidt sukker giver en klassisk smag og lys farve. For en fyldigere smag kan du prøve uraffineret rørsukker eller kokossukker, som tilføjer et strejf af karamel og en mørkere farve.
• Coconut Oil – Vælg raffineret kokosolie for en neutral smag eller uraffineret (jomfru), hvis du kan lide en diskret kokossmag. Enhver mild olie, som f.eks. let olivenolie, kan også fungere godt. Så skal du også bruge lidt blød kokosolie til toppingen.
• Vanille ekstrakt – Vanilje tilføjer smag for at forstærke banan- og kanelsmagen.
• Mel til alle formål – Hvidt speltmel eller fuldkornshvedemel kan også fungere, da det giver en lignende tekstur. Undgå mandel- eller havremel, da de ikke giver den ønskede konsistens. Jeg bruger mere mel for at give toppingen en let sprødhed. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
• Bagepulver – Hjælper brødet med at hæve og giver det en let og luftig tekstur.
• Bagepulver – Fungerer sammen med bagepulveret for optimal hævning og tekstur.
• Kanel – Brug friskkværnet kanel, hvis det er muligt, for den fyldigeste smag, men pulver fungerer fint.

Sådan laver du kanel-bananbrød

Denne opskrift er ret nem at lave, da du kun behøver at lave dejen én gang og derefter dele den. Her er billeder af de vigtigste trin, der kan hjælpe dig!

Mos dine modne bananer, inden du måler mængden af ​​dem og kommer dem i en stor skål.

Tilsæt mel og andre ingredienser til dejen (men ikke kanel).

Fordel dejen i to skåle. De behøver ikke at være præcis samme størrelse.

Bland kanel og varmt vand i en lille skål og bland det sammen med dejen i en af ​​skålene.

Brug en isske til at placere skiftevis klat af hver dej i en brødform beklædt med bagepapir.

Brug en kødspyd eller en stok til at hvirvle dejen sammen uden at blande den for meget.

Bland ingredienserne til den smuldrende topping i en skål.

Smuldr toppingen oven på den ubagte dej.

Bag brødet i 45-55 minutter ved 180 °C.

Derefter kan du pynte kagen med lidt glasur.

Carines bagetips

Jeg har et par flere tips til dig, så du kan lave det bedste brød!

1. Bananmodenhed – Brug bananer med masser af brune pletter for maksimal sødme og smag.
2. Olievalg – Smeltet kokosolie giver et let tropisk strejf, men du kan også erstatte den med en neutral olie som let olivenolie for en mildere smag.
3. Kaneldej-hvirvlende – For at opnå en smuk marmoreret effekt, svirv kaneldejen forsigtigt rundt med en kniv. Overblanding vil blande lagene i stedet for at holde dem adskilte.
4. Sprød topping – For en ekstra sprødhed er kanel-sukker-toppingen vigtig! Gnid kokosolien godt med sukker og mel for at skabe en smuldrende tekstur, inden du drysser over.
5. Alternative meltyper – Hvis du bruger spelt- eller fuldkornshvedemel, kan brødet være lidt tættere. For en glutenfri version, brug en 1:1 glutenfri melblanding blandet med mandelmel for en afbalanceret tekstur.
6. Måling af bananerne – Efter mosning skal du jævne bananmålet af for at sikre den rette tekstur. En for våd dej på grund af for meget banan kan påvirke bagningen.
7. Ingredienser ved stuetemperatur – Brug af bananer ved stuetemperatur og smeltet, men ikke varm, kokosolie hjælper med at blande dejen jævnt uden at olierne stivner.
8. Tips til opbevaring – For at opnå det bedste resultat, opbevar dem ved stuetemperatur i op til 3 dage i en lufttæt beholder eller opbevar dem i køleskabet i op til 5 dage. Frys eventuelle ekstra skiver ned og optø dem i køleskabet natten over eller ved stuetemperatur den dag, du planlægger at spise dem.

Flere bananbrødsmag

Peberkage-bananbrød

Pistacie-bananbrød

Mandel-bananbrød

Gulerodskage Bananbrød