Disse kokosmel shortbread cookies er sunde veganske kokosmelskager med 5 ingredienser og en lækker, sej tekstur.
Bonus, disse sunde kokosmelskager er også kornfri og keto-venlige.
Der er ingen sæson til at nyde en lækker, sprød shortbread-kage! Vi laver min Veganske shortbread-kager, Småkager med mandelmelog Vegansk chokoladeshortbread med 4 ingredienser hele tiden! Og hvad er bedre end sunde shortbread-kager af kokosmel, 100% veganske, som snack til en kop kaffe? Hvis du elsker kokoskager, skal du også prøve mine Kokos-banankager eller min Kokosnøddekager uden bagning.
Ingredienser og erstatninger
Du behøver kun et par basale ingredienser til disse shortbread-kager lavet med kokosmel. Men selvom opskriften er ret ligetil, skal du sørge for at måle hver ingrediens præcist for at få det bedste resultat.
Ingredienserne, du skal bruge for at lave disse opskrifter på shortbreads med kokosmel, er sunde, naturlige ingredienser, som du sandsynligvis har i dit spisekammer.
- Coconut Flour – sørg for at bruge en frisk pose kokosmel eller mel, der ikke har været i kontakt med fugtighed. Faktisk er kokosmel meget væskeabsorberende, og en gammel pose mel, der ikke opbevares i en lufttæt beholder, danner klumper. Som følge heraf vil mængden af 'aktive' fibre i dit kokosmel ikke være den samme, hvis det ikke har været opbevaret korrekt. Lær hvordan man måler mel korrekt!
- Ahornsirup – andre flydende sødemidler vil fungere, hvilket giver mere tørre småkager. Derfor anbefales ahornsirup til disse shortbread-kager lavet med kokosmel.
- Mandelmælk – foretrækker usødet mandelmælk for at reducere unødvendigt sukker.
- Smeltet kokosolie – Du kan bruge raffineret kokosolie, hvis du ikke kan lide en overvældende kokossmag i dine kokosmelskager. Faktisk har raffineret kokosolie ingen smag sammenlignet med uraffineret kokosolie.
- Vanille ekstrakt – for smagens skyld.
Sådan laver du shortbread-kager med kokosmel (i billeder)
Flere veganske småkageopskrifter
Hvis du elsker nemme veganske småkageopskrifter, kan du prøve mine andre opskrifter:
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Småkager med kokosmel
Ingredienser
- ½ kop + 2 spiseskefulde Coconut Flour - (note 1)
- ⅓ kop Ahornsirup - (note 2)
- ¼ kop Smeltet kokosolie - (note 3)
- 1 spiseskefuld Usødet mandelmælk - (note 4)
- 1 teske Vanille ekstrakt - valgfri
- ¼ teske Salt - valgfri
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Sæt til side.
- I en mellemstor skål tilsættes alle de tørre ingredienser: kokosmel og salt.
- Rør ahornsirup, smeltet kokosolie, vaniljeekstrakt og mandelmælk i ved stuetemperatur.
- Bland med en silikonespatel i cirka 40 sekunder, indtil det danner en blød, klistret og fugtig cookiedej.
- Lad dejen hæve i 5 minutter ved stuetemperatur. Den skal forblive blød, klistret og let at rulle til kugler.
- Tag en spiseskefuld dej og rul den mellem let olierede hænder, inden du lægger kuglen på en bagepladen. Tryk kuglen let flad til en småkage.
- Gentag ovenstående trin, indtil du har dannet 9 småkager.
- Bages til 10-12 Minutes eller indtil siderne lige begynder at blive gyldenbrune. Bemærk at bagetiden varierer meget afhængigt af småkagernes tykkelse. Bag dem ikke for længe, da de ellers bliver meget hårde og tørre i midten.
- Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter (rør dem ikke, da de stadig er bløde, når de er varme). Flyt dem derefter over på en bagerist for at køle af til stuetemperatur.
- Hvis du vil pynte småkagerne med smeltet mørk chokolade, skal du vente, til småkagerne har stuetemperatur. Du kan fryse de dyppede småkager i 2-5 Minutes for at chokoladeskallen hurtigt skal sætte sig.
Opbevaring
- Opbevares i et kagedåse ved stuetemperatur i op til 1 måned, eller fryses i en lynlåspose. Optøs dagen før.
Dette er en vidunderlig kanal og vidunderlige opskrifter. For en som mig, der elsker kager/brød, er disse opskrifter de BEDSTE!!!! Hold ikke op med at dele og lave lækre bagværk!!!
Din kommentar gør mig så glad, tak!
Super nem og lækker cookie. Det er anden gang, jeg bruger dem. Jeg er glad for, at jeg fandt din Instagram-side.
Det er dejligt at høre, tak fordi du prøvede min opskrift. Vi ses snart på Instagram!
De viste småkager er tydeligvis rullede, og der er brugt småkageudstikkere….
Denne dej lyder ikke som om den kan rulles ud ♀️
Er det? Eller er det for vådt?
Slet ikke, du kan se på billederne, at jeg rullede dejkugler og fladtrykte dem med fingrene på bagepladen. Det er ikke en dej, der rulles ud og skæres med udstikkere.
Mange tak for opskriften. Kagerne smager så lækre!
Tak så meget!
De er fantastiske! Virkelig god eftersmag. Jeg dyppede halvdelen af dem i mørk chokolade og dryssede nogle knuste pistacienødder ovenpå.
Mange tak for den dejlige feedback!
God, men smuldrende. Faldt lidt fra hinanden, men velsmagende.
Kan jeg bruge kokosmælk i stedet for mandelmælk
Absolut!
Skal ahornsiruppen også have stuetemperatur?
Ja, kokosolie bliver fast og klumper, hvis den kommer i kontakt med kold mad under 21°C.
Helt igennem lækkert, det blev perfekt! Tak, perfekt med en friskbrygget kaffe! 😉
Tak !!
På dit billede af ingredienserne står der mandelmel til skålen med mandelmælk. Tak for den enkle og lækre opskrift!! Fantastisk, den passer til mange kostvaner som veganer og palæo.
Ups tak!!