Disse kokosmel shortbread cookies er sunde veganske kokosmelskager med 5 ingredienser og en lækker, sej tekstur.
Bonus, disse sunde kokosmelskager er også kornfri og keto-venlige.
Der er ingen sæson til at nyde en lækker, sprød shortbread-kage! Vi laver min Veganske shortbread-kager, Småkager med mandelmelog Vegansk chokoladeshortbread med 4 ingredienser hele tiden! Og hvad er bedre end sunde shortbread-kager af kokosmel, 100% veganske, som snack til en kop kaffe? Hvis du elsker kokoskager, skal du også prøve mine Kokos-banankager eller min Kokosnøddekager uden bagning.
Ingredienser og erstatninger
Du behøver kun et par basale ingredienser til disse shortbread-kager lavet med kokosmel. Men selvom opskriften er ret ligetil, skal du sørge for at måle hver ingrediens præcist for at få det bedste resultat.
Ingredienserne, du skal bruge for at lave disse opskrifter på shortbreads med kokosmel, er sunde, naturlige ingredienser, som du sandsynligvis har i dit spisekammer.
- Coconut Flour – sørg for at bruge en frisk pose kokosmel eller mel, der ikke har været i kontakt med fugtighed. Faktisk er kokosmel meget væskeabsorberende, og en gammel pose mel, der ikke opbevares i en lufttæt beholder, danner klumper. Som følge heraf vil mængden af 'aktive' fibre i dit kokosmel ikke være den samme, hvis det ikke har været opbevaret korrekt. Lær hvordan man måler mel korrekt!
- Ahornsirup – andre flydende sødemidler vil fungere, hvilket giver mere tørre småkager. Derfor anbefales ahornsirup til disse shortbread-kager lavet med kokosmel.
- Mandelmælk – foretrækker usødet mandelmælk for at reducere unødvendigt sukker.
- Smeltet kokosolie – Du kan bruge raffineret kokosolie, hvis du ikke kan lide en overvældende kokossmag i dine kokosmelskager. Faktisk har raffineret kokosolie ingen smag sammenlignet med uraffineret kokosolie.
- Vanille ekstrakt – for smagens skyld.
Sådan laver du shortbread-kager med kokosmel (i billeder)
Flere veganske småkageopskrifter
Hvis du elsker nemme veganske småkageopskrifter, kan du prøve mine andre opskrifter:
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Småkager med kokosmel
Ingredienser
- ½ kop + 2 spiseskefulde Coconut Flour - (note 1)
- ⅓ kop Ahornsirup - (note 2)
- ¼ kop Smeltet kokosolie - (note 3)
- 1 spiseskefuld Usødet mandelmælk - (note 4)
- 1 teske Vanille ekstrakt - valgfri
- ¼ teske Salt - valgfri
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Sæt til side.
- I en mellemstor skål tilsættes alle de tørre ingredienser: kokosmel og salt.
- Rør ahornsirup, smeltet kokosolie, vaniljeekstrakt og mandelmælk i ved stuetemperatur.
- Bland med en silikonespatel i cirka 40 sekunder, indtil det danner en blød, klistret og fugtig cookiedej.
- Lad dejen hæve i 5 minutter ved stuetemperatur. Den skal forblive blød, klistret og let at rulle til kugler.
- Tag en spiseskefuld dej og rul den mellem let olierede hænder, inden du lægger kuglen på en bagepladen. Tryk kuglen let flad til en småkage.
- Gentag ovenstående trin, indtil du har dannet 9 småkager.
- Bages til 10-12 Minutes eller indtil siderne lige begynder at blive gyldenbrune. Bemærk at bagetiden varierer meget afhængigt af småkagernes tykkelse. Bag dem ikke for længe, da de ellers bliver meget hårde og tørre i midten.
- Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter (rør dem ikke, da de stadig er bløde, når de er varme). Flyt dem derefter over på en bagerist for at køle af til stuetemperatur.
- Hvis du vil pynte småkagerne med smeltet mørk chokolade, skal du vente, til småkagerne har stuetemperatur. Du kan fryse de dyppede småkager i 2-5 Minutes for at chokoladeskallen hurtigt skal sætte sig.
Opbevaring
- Opbevares i et kagedåse ved stuetemperatur i op til 1 måned, eller fryses i en lynlåspose. Optøs dagen før.
Can I use olive oil ?
Feel free to experiment but I didn’t try so I ma unsure if it will taste good or texture goes well.
Just made these, the taste is great, but they were slightly too crumbly even though I measured by weight. Will try adding a bit more syrup next time and going by feel.
Made these today and love them! So quick and easy to make! I did cut them a bit too thick and I only baked them for 10 mins and the bottoms were very brown. Next time I will cut them thinner and cut the cook time down a bit. They will be a staple in our house! Not too sweet! Nice texture. Subtle coconut flavor!
The recipe above states maple syrup. Did you use regular maple syrup or sugar-free maple syrup? I am on a keto diet and don’t want the cookies to be too high in net carbs.
Maple syrup is EXCELLENT for your brain. Don’t be afraid of the sugar.
I am using maple syrup, sugar-free maple syrup are high in fiber and will dry out the cookies a lot. Feel free to experiment with it !
So excited to try this! I am on an AIP diet for arthritis and do miss my cookies. This sounds perfect. I love Gillian’s thought to add the zest of lemon.
Hi could i sub honey for maple syrup / another sweetner that might work ?
Sure, any liquid sweetener works in this recipe
Hell-o, Just seen the recipe can you use sugar free honey? Haven’t tried it yet. Thanks!
Sandsynligvis ja
Hello Carine;
I just found this recipe today and was planning to make this for someone who is trying to eat “no sugar” (including no artificial sugars) and wondering if you think this recipe would work if:
(1). I deleted the sugar altogether.
(2). Decreased the sugar by 50%?
If you could provide your thoughts on both of the above, that would be really appreciated.
I don’t think it will works without sugar I am sorry
I love coconut flour! Thank you for the sweet and easy recipe! I followed as written and it turned out great! No crumbling and very tasty!
Hi Carinne,
Thanks for posting this recipe, I am looking forward to figuring out how to make it work. I measured the ingredients in grams and managed to roll the dough into a log. But how do you cut the log? You do not have any photos. When I cut it, it completely crumbles into bits. You mention that the dough can be pressed back together if it crumbles, but that is not the case when it is chilled. I resharpened my knife so that it is very sharp, and I use very light pressure, but the log completely falls apart.
Try dental fless to cut with ease…put floss under log, cross floss on top, pull gently to slice…works good with any fragile dough. But I suggest unflavored floss.
Rigtig god idé!
There’s picture above this comment section of how I cut the slices from the log. You can wet your finger if it’s that crumbly but I am not sure what happened I don’t have this issue here.