Denne Nem kokoskage er en saftig, let og luftig opskrift lavet på kun 5 ingredienser. Du vil elske, at denne kokoskage er æggefri og mælkefri, så alle kan få en bid.
Jeg elsker kager. Jeg mener, jeg elsker at bage generelt, men især kager, som mine Yoghurt-bærkage, Vegansk Bundtkage eller Vegansk julekageKager bringer mennesker sammen, samler familier omkring bordet, fejrer begivenheder som fødselsdage, Thanksgiving eller jul.
Kager er ikke bare opskrifter for mig. De er lim til de mennesker, man elsker. Og at lave dem har en dybere dimension end at lave nogen anden opskrift. Denne kokoskage er meget speciel for mig, fordi jeg elsker kokos. Men tro mig, selvom du ikke kan lide kokos, vil du stadig elske den! Damien, som ikke er den store til kokos, gumlede den, så jeg er sikker på, at du også vil!
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Nem kokoskage
Ingredienser
- 2 kopper Selv-hævende mel - (note 1)
- 1 kop Desiccated Coconut
- 1 kop Uraffineret rørsukker - (note 2)
- 1 minutter kopper Fuldfed dåse kokosmælk - (note 3)
- 7 spiseskefuld Smeltet kokosolie - afkølet, eller mere fuldfed kokosmælk for oliefri
Valgfri
- 1 teske Vanille ekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en rund eller firkantet form på 23 cm med bagepapir. Smør den let med madolie. Sæt til side.
- I en stor skål tilsættes selvhævende mel, kokosmel og sukker. Pisk det hele sammen.
- Vend de flydende ingredienser i: smeltet kokosolie, dåsekokosmælk og valgfri vaniljeekstrakt. Pisk, indtil det danner en jævn dej.
- Hæld dejen jævnt i den forberedte form, og bag kagen på midterste rille i ovnen i 30-35 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og lad den derefter køle af i 2 timer på en rist, inden den skæres i skiver.
- Du kan servere kagen naturel eller pynte den afkølede kage med min kokosfrosting opskrift eller min mælkefri vaniljefrosting.
- Drys kokosflager oven på kagen inden servering.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selv-hævende mel – Brug selvhævende mel af god kvalitet. Hvis du ikke har det, kan du lave dit eget ved at blande 2 kopper hvedemel med 2 teskefulde bagepulver. For en glutenfri mulighed, brug min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret.
- Desiccated Coconut – Vælg usødet, tørret kokosnød. Revet kokosnød kan bruges for en anden konsistens.
- Sukker – Brug hvidt granuleret sukker for en klassisk smag. Kokossukker kan erstattes med en mere karamelagtig smag.
- Kokosmælk på dåse – Jeg brugte fuldfed dåsekokosmælk for at opnå det bedste resultat. Let kokosmælk kan bruges, men det vil give en mindre fyldig kage.
- Smeltet kokosolie – afkølet ved stuetemperatur, eller en hvilken som helst let olie, du elsker. For oliefri, brug mere dåsekokosmælk.
- Vanille ekstraktBrug ren vaniljeekstrakt for den bedste smag. Kokosekstrakt kan bruges til at forstærke kokossmagen yderligere.
Sådan laver du en nem kokoskage
Få alle detaljerne på mit opskriftskort nedenfor! Jeg har inkluderet billeder af de vigtigste trin.
Hæld den usødede, revne kokosnød og det selvhævende mel i en stor skål.
Tilsæt dåsekokosmælk, olie, sukker og den valgfrie vaniljeekstrakt.
Rør dejen med en silikonespatel, indtil den lige akkurat er blandet.
Hæld det i en firkantet kageform og bag den i 30-35 minutter ved 180 °C.
Gør min Kokoscremefrosting og fordel det oven på kagen.
Tilsæt nogle ristede kokosflager til at pynte kagen og skær den i skiver så store, som du tror, du kan spise!!
Carines bagetips
- Ryst dåsen med kokosmælk godt inden åbning for at sikre, at fedt og væske er godt blandet.
- Bland ikke dejen for megetRør det lige indtil ingredienserne er blandet sammen for at undgå en sej kage.
- For ekstra kokossmag, rist en portion af den tørrede kokosnød, inden du tilsætter den til dejen.
- Hvis toppen af kagen brunes for hurtigt, dæk den løst med aluminiumsfolie under bagningen.
- Lad kagen køle helt af inden glasuren påføres for at forhindre glasuren i at smelte.
- For et mere elegant look, tryk ristede kokosflager på siderne af den frostede kage.
- Opbevar kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage, eller opbevares i køleskabet i op til en uge.
- At lave cupcakesFordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i cirka 20-25 minutter.
Lavede 12 muffins af disse! Smukke! Luftige, saftige, ikke for søde. Lækkert!
Så dejligt, tak fordi du delte din idé.
Tak fordi du delte denne opskrift!
Min fornøjelse!
Lækkert! Min favorit at lave indtil videre.
Thanks a lot!
Hej,
Jeg laver dette til en ven, hvordan kan jeg opbevare det natten over? Skal det opbevares i køleskabet eller ved stuetemperatur?
Tak
Hvis den er med frosting, ja, skal den opbevares i køleskabet natten over i en lufttæt kageæske.
Tak, Carine! Jeg bagte den, og det blev den blødeste og mest møre kage nogensinde. Jeg toppede den med Biscoff-spread og kokosflager, og da jeg løb tør for sukker, brugte jeg halvt mørk brun farin, det tilføjede en smuk, fyldig karamelsmag, der perfekt komplementerede kokosnøddestykket. Helt igennem lækkert!
Åh mums, biscoff og kokos må være godt!
Det lyder lækkert! Kan jeg reducere sukkeret til en halv kop? Eller mindst 3/4 kop?
Jeg bruger også sødet kokos, så kagen bliver sødere.
Tak!
Absolut! Du kan altid skære ned på sukkeret, kagen får ikke den samme tekstur. Jo mindre sukker du tilsætter, jo mere sej, brødlignende tekstur får du. Derudover vil kagen tørre hurtigere, da sukkeret holder på fugtigheden. Kagen holder ikke så længe. Jeg bruger normalt ikke under 2/3 kop til denne kagestørrelse, 3/4 kop er næsten ikke mærkbar. Men 1/2 kop vil være for lidt, og du vil bemærke forskellen og vil måske ikke kunne lide den tekstur, du får.
Fabelagtig!
Tak så meget
Tak!
Send venligst opskrift
Rul op for at se opskriftskortet, eller klik på knappen "gå til opskrift" øverst på siden for at se opskriften om et sekund.
Det virkede præcis som skrevet, tak! Jeg brugte ikke smørcremetoppingen, bare en mangokompot, en klat kokosyoghurt og et drys ristet kokos til at afslutte.
Det lyder lækkert med mango- og kokosyoghurt! Tak fordi du delte det med mig.
Virkelig fantastisk lækkert simpelt wow
Tak!
Hej! Jeg savler bare ved tanken om at nyde et stykke af dette. Ville smeltet vegansk smør virke i stedet for kokosolie? Jeg bruger ikke kokosolie særlig meget.
Absolut, men olier gør kagen mere luftig. Jeg vil hellere bruge andre olier med lav smag, såsom olivenolie med mild smag eller rapsolie.
Helt bogstaveligt talt en af de bedste ting, jeg nogensinde har spist! Jeg erstattede vanilje med økologisk ren kokosekstrakt, fantastisk!
Det er så fantastisk at høre! Tak.