Denne Nem kokoskage er en saftig, let og luftig opskrift lavet på kun 5 ingredienser. Du vil elske, at denne kokoskage er æggefri og mælkefri, så alle kan få en bid.
Jeg elsker kager. Jeg mener, jeg elsker at bage generelt, men især kager, som mine Yoghurt-bærkage, Vegansk Bundtkage eller Vegansk julekageKager bringer mennesker sammen, samler familier omkring bordet, fejrer begivenheder som fødselsdage, Thanksgiving eller jul.
Kager er ikke bare opskrifter for mig. De er lim til de mennesker, man elsker. Og at lave dem har en dybere dimension end at lave nogen anden opskrift. Denne kokoskage er meget speciel for mig, fordi jeg elsker kokos. Men tro mig, selvom du ikke kan lide kokos, vil du stadig elske den! Damien, som ikke er den store til kokos, gumlede den, så jeg er sikker på, at du også vil!
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Nem kokoskage
Ingredienser
- 2 kopper Selv-hævende mel - (note 1)
- 1 kop Desiccated Coconut
- 1 kop Uraffineret rørsukker - (note 2)
- 1 minutter kopper Fuldfed dåse kokosmælk - (note 3)
- 7 spiseskefuld Smeltet kokosolie - afkølet, eller mere fuldfed kokosmælk for oliefri
Valgfri
- 1 teske Vanille ekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en rund eller firkantet form på 23 cm med bagepapir. Smør den let med madolie. Sæt til side.
- I en stor skål tilsættes selvhævende mel, kokosmel og sukker. Pisk det hele sammen.
- Vend de flydende ingredienser i: smeltet kokosolie, dåsekokosmælk og valgfri vaniljeekstrakt. Pisk, indtil det danner en jævn dej.
- Hæld dejen jævnt i den forberedte form, og bag kagen på midterste rille i ovnen i 30-35 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og lad den derefter køle af i 2 timer på en rist, inden den skæres i skiver.
- Du kan servere kagen naturel eller pynte den afkølede kage med min kokosfrosting opskrift eller min mælkefri vaniljefrosting.
- Drys kokosflager oven på kagen inden servering.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selv-hævende mel – Brug selvhævende mel af god kvalitet. Hvis du ikke har det, kan du lave dit eget ved at blande 2 kopper hvedemel med 2 teskefulde bagepulver. For en glutenfri mulighed, brug min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret.
- Desiccated Coconut – Vælg usødet, tørret kokosnød. Revet kokosnød kan bruges for en anden konsistens.
- Sukker – Brug hvidt granuleret sukker for en klassisk smag. Kokossukker kan erstattes med en mere karamelagtig smag.
- Kokosmælk på dåse – Jeg brugte fuldfed dåsekokosmælk for at opnå det bedste resultat. Let kokosmælk kan bruges, men det vil give en mindre fyldig kage.
- Smeltet kokosolie – afkølet ved stuetemperatur, eller en hvilken som helst let olie, du elsker. For oliefri, brug mere dåsekokosmælk.
- Vanille ekstraktBrug ren vaniljeekstrakt for den bedste smag. Kokosekstrakt kan bruges til at forstærke kokossmagen yderligere.
Sådan laver du en nem kokoskage
Få alle detaljerne på mit opskriftskort nedenfor! Jeg har inkluderet billeder af de vigtigste trin.
Hæld den usødede, revne kokosnød og det selvhævende mel i en stor skål.
Tilsæt dåsekokosmælk, olie, sukker og den valgfrie vaniljeekstrakt.
Rør dejen med en silikonespatel, indtil den lige akkurat er blandet.
Hæld det i en firkantet kageform og bag den i 30-35 minutter ved 180 °C.
Gør min Kokoscremefrosting og fordel det oven på kagen.
Tilsæt nogle ristede kokosflager til at pynte kagen og skær den i skiver så store, som du tror, du kan spise!!
Carines bagetips
- Ryst dåsen med kokosmælk godt inden åbning for at sikre, at fedt og væske er godt blandet.
- Bland ikke dejen for megetRør det lige indtil ingredienserne er blandet sammen for at undgå en sej kage.
- For ekstra kokossmag, rist en portion af den tørrede kokosnød, inden du tilsætter den til dejen.
- Hvis toppen af kagen brunes for hurtigt, dæk den løst med aluminiumsfolie under bagningen.
- Lad kagen køle helt af inden glasuren påføres for at forhindre glasuren i at smelte.
- For et mere elegant look, tryk ristede kokosflager på siderne af den frostede kage.
- Opbevar kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage, eller opbevares i køleskabet i op til en uge.
- At lave cupcakesFordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i cirka 20-25 minutter.
can you substitute the flour with coconut flour? or with half almond flour, half coconut flour?
You can’t swap the swap for almond flour or coconut flour unfortunately. The cake has no eggs, and it needs starchy flour to bind the ingredient together. Almond flour and coconut flour have no starch and it will not bind the cake batter.
Can I just shredded sweetened coconut? if yes would I cut down on the sugar?
I have lot of shredded sweetened coconut and would like to use it.
I don’t have sweetened shredded coconut in m country, so I am not sure how much sugar is added to it. If it’s a very sweet product you should decrease the sugar, it’s hard to tell how much since I have no idea how sweet your coconut is.
This is lovely & simple. I recommend to cook until golden on top. I removed the cake from the oven when my skewer came out dry but it was light in colour, needed about 5 mins more. Thank you.
Hi! This looks delicious. I have a doubt though: you say “coconut milk” in the ingredient list; but you say “coconut cream” in the description. Which one should be used? Since they are two different things! Thank you
Woops, it’s a typo! It’s canned coconut milk!
Hi! I’ve never purchased desiccated coconut before so don’t know what the texture is like. The recipe says you can sprinkle coconut flakes on the frosting. Could you use the desiccated coconut or should I buy a different type of coconut for that?
Yes, you can sprinkle desiccated coconut on the top instead of flakes!
I can’t wait to try your recipe
Hi can I use almond flour
Ikke i denne opskrift, beklager!
Have just made this cake into cupcakes. They are delicious
Can I use any oil, or only coconut?
No, but you can use canned coconut milk (the one that is quite thick) instead.
Can you half the recipe ?
Also am wondering there is no baking agent ..yogurt or vinegar in this recipe
Usually eggless cakes have these ingredients
You can totally halve the recipe, but you would need a smaller pan and shorter baking time.
No need for vinegar or yogurt for this recipe 🙂