Disse Æggefri bananmuffins er de mest luftige, bløde bananmuffins lavet uden æg og uden raffineret sukker. Det er en fantastisk opskrift på bananmuffins til alle, der er allergiske over for æg eller er på en vegansk kost.
Hvis du elsker opskrifter på bananmuffins, har jeg så mange af dem til dig, som f.eks. min Bananmuffins med 3 ingredienser, Havremel-bananmuffins eller Veganske spinatmuffinsJeg ville lave endnu en opskrift uden æg, og disse modne bananer er helt fantastiske.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Æggefri bananmuffins
Ingredienser
- 1…“ kop Moset banan - 1 noter
- ⅓ kop Uraffineret rørsukker - 2 noter
- ⅓ kop Avocado Oil - 3 noter
- ½ kop Mandelmælk - 4 noter
- 1 teske Vanille ekstrakt
- ½ teske Salt
- 2 kopper Mel til alle formål - 5 noter
- 2 teskefulde Bagepulver
- ½ teske Bagepulver
Valgfri
- 1 teske Kanel
- ½ kop Hakkede valnødder - eller pekannødder
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en muffinform med 12 huller med papirforme. Smør papirformene let med oliespray. Sæt til side.
- I en stor skål moses de modne bananer med en kartoffelmoser, en gaffel eller padletilbehøret på din røremaskine. Mos, indtil der næsten ikke er nogen klumper at se. Det skal være meget flydende for en ultra-saftig konsistens. Mål 1 kop + 1/3 kop mosede bananer op – hvis du har ekstra, frys det ned til senere.
- Tilsæt olie, mandelmælk, vaniljeekstrakt, sukker og salt. Rør med en ske eller røremaskinens paddeltilbehør, indtil det er godt blandet.
- I en anden skål røres mel, bagepulver, natron og kanel sammen.
- Vend de tørre ingredienser i de våde ingredienser og rør med en træske eller silikonespatel, indtil dejen er ensartet.
- Vend hakkede nødder eller chokoladestykker i, hvis det ønskes.
- Hæld dejen over i de forberedte muffinforme.
- Bag på midterste rille i ovnen, indtil en prik stukket i midten af en muffin kommer ud ren – cirka 30 til 40 minutter.
- Lad det køle af på en rist i 1 time
Opbevaring
- Opbevar muffinsene ved stuetemperatur i op til 3 dage eller op til 5 dage i køleskabet i en lukket beholder. De kan også fryses i lynlåsposer og optøs dagen før ved stuetemperatur.
Noter
Ernæring
De er praktiske til børnenes madpakke, snack eller endda hurtig morgenmad på farten. Derudover er de naturligvis:
- Vegansk
- Mejeri-fri
- Uden raffineret sukker
Ingredienser og erstatninger
Alt du behøver for at bage lækre, fugtige bananmuffins uden æg er enkle, sunde ingredienser, som du sandsynligvis har derhjemme lige nu.
- Modne bananer – Jo mørkere, jo bedre. Overmodne bananer er bedst, fordi du har brug for mindre sukker. Sortplettede bananer har et naturligt højt indhold af naturligt sukker fra fruktose, og derfor er det en god måde at undgå sukker i muffinopskrifter.
- Kokosnød sukker, brunt sukker, hvidt sukker eller raffineret sukkerfrit rørsukker. Ethvert granuleret sødemiddel fungerer, men du kan også springe sukkeret over, hvis dine bananer er sorte. Opskriften fungerer uden tilsat sukker.
- Avocado Oil – Dette er min yndlingsolie at bage med. Den indeholder sunde fedtstoffer og giver luftige og saftige muffinkrummer. Du kan frit bruge enhver anden olie, du foretrækker.
- Valgt mælk – Jeg kan godt lide mandelmælk eller sojamælk, men brug dit foretrukne plantebaserede mælkealternativ.
- Bagepulver og Bagepulver – for at give muffinsen deres luftige konsistens.
- Vanille ekstrakt – for smagens skyld.
- Mel til alle formål – For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
- Kanel – for klassiske efterårssmage.
Sådan laver du bananmuffins uden æg
Det kan være skræmmende at bage uden æg, hvis du ikke er veganer og vant til at finde disse alternativer. Men bare rolig, æggefri muffins er super nemme at lave. Du behøver ikke engang en ægerstatning eller andre fancy ingredienser.
- Først skal du skrælle og mose bananerne og måle den mængde, der skal bruges til opskriften. For at gøre dette skal du pakke den mosede banan i målebægre, feje dem op og gemme den nødvendige mængde.
- Frys rester ned i en ananas banan smoothie senere.
- Kom de mosede bananer i en stor skål sammen med avocadoolie, vaniljeekstrakt, kokossukker og mælk.
- Brug paddeltilbehøret eller en silikoneske til at røre for at blande det jævnt. Sæt til side.
- I en anden skål blandes de tørre ingredienser sammen: mel, bagepulver, natron, kanel og salt.
- Hæld de tørre ingredienser oven på de flydende ingredienser og rør rundt, indtil alt er godt blandet.
- Vend hakkede nødder og chokoladestykker i, eller hold bananmuffindejen naturel.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en muffinform med 12 huller med papirforme. Spray papirformene med en oliespray.
- Placer ca. 1/4 kop æggefri muffindej i hver kop.
- Bag muffinsene på den midterste rille i 30 til 40 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten af muffinsene kommer ren ud.
- Lad muffinsene køle af i muffinformen i 5 minutter.
- Flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Opbevaringsinstruktioner
Disse æggefri bananmuffins kan opbevares ved stuetemperatur, og hvis det ikke er for varmt i dit hus, kan de holdes i 4 dage i en kageæskeEllers læg dem i køleskabet i en lukket beholder. De holder i fem dage.
Den sidste mulighed er at fryse bananmuffinsene i lynlåsposer og holde dem frosne i op til en måned. Optø dem ved stuetemperatur dagen før de skal spises.
Smagsvariationer
Du kan bruge denne nemme opskrift på æggefri muffins til at lave en række forskellige muffinsmagsvarianter. Nogle af de bedste bananmuffinssmage er anført nedenfor:
- Bananmuffins med chokoladestykker og æg – Vend 1/2 kop mørke chokoladestykker i dejen til sidst.
- Blåbær-bananmuffins – Rør 1/2 kop frosne blåbær i den tilberedte dej.
- Nødder – Fold 1/2 kop tørrede, ristede og hakkede valnødder eller pekannødder i.
- Chokolade – prøv min Veganske chokolade-bananmuffins.
Allergibytter
Hvis du er allergisk over for nogle af ingredienserne i denne opskrift, kan du tilpasse den med følgende erstatninger.
- Gluten-Free – For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
- Nøddefri – Brug plantebaseret nøddefri mælk som havremælk, sojamælk eller kokosmælk.
- Ingen tilsat sukker – Du kan lave den uden tilsat sukker ved at springe sødemidlet helt over eller bruge et naturligt sukkerfrit sødemiddel som erythritol.
- Olie fri – Jeg prøvede ikke opskriften oliefri, og jeg tror, den bliver ret tæt med olieudskiftninger som yoghurt eller æblemos. Så jeg anbefaler ikke at erstatte olien.
Ofte stillede spørgsmål
Nedenfor er mine svar på dine oftest stillede spørgsmål om denne muffinopskrift.
Du kan erstatte 1/2 kop mel med rent fuldkornsmel, men ikke al melet, ellers bliver muffinsene tørre og tætte.
Ja, smør og beklæd en brødform på 9 x 5 cm med bagepapir. Smør med avocadoolie eller madoliespray. Bag i lidt længere tid, cirka 40 til 50 minutter, eller indtil der dannes en gyldenbrun top, og en prik stukket i midten af bananbrødet kommer ren ud.
Ja, denne opskrift giver 24 mini-muffins. Smør to mini-muffinforme med 12 huller. Bag muffinsene i 15 til 20 minutter, eller indtil en prik stukket i midten af mini-muffinsene kommer ren ud.
Flere ægfri bananmuffins
Hvis du kan lide denne opskrift, vil du elske de andre opskrifter på æggefri bananmuffins:
For at gøre dem mælkefri, kan jeg bruge vand i stedet for mælk? Jeg har lavet pandekager uden æg og uden mælk, og de bliver lækre.
Alle mine opskrifter er mælkefri, jeg bruger altid mandelmælk, sojamælk eller havremælk.
Elskede det!
Tak
Meget lækkert! Jeg byttede mandelmælken ud med sødmælk og lavede i stedet mini-muffins, så jeg bagte dem kun i cirka 15 minutter. De er saftige og ikke for søde, og de holder rigtig godt sammen, selvom de ikke indeholder æg! Jeg tilsatte også et drys kanelsukker til hver inden bagning, hvilket var rigtig godt.
Dette fungerede præcis som skrevet, tak!
Wowwww, jeg er imponeret over dine opskrifter, så hurtige, nemme og ufejlbarlige, tror jeg ikke jeg behøver at lede efter opskrifter på Google længere ...
Tak så meget!
Kan jeg bruge havremel?
Jeg har ikke prøvet endnu, du er velkommen til at eksperimentere!
Min 20 måneder gamle søn er allergisk over for alt, og jeg prøvede denne opskrift med havremel, og den blev lækker, og min søn slugte den. Nu bliver han så svimmel, hver gang jeg serverer den til ham til morgenmad. Første gang han tog en bid af den, sagde han, mmm-mums! Det smeltede mit hjerte at se ham nyde noget, han kan spise, uden at hans krop reagerer. Mange tak fordi du deler denne opskrift!
Mange tak for den dejlige feedback. Jeg er så glad for, at din søn kan nyde en lækker muffin uden at føle sig utilpas.
Jeg har lige lavet disse lækre muffins. Tak for opskriften.
Disse muffins er så luftige og lækre! Dette er den første muffinopskrift, jeg har lavet fra din hjemmeside, en stor ja, nej skuffelse. Respekt og taknemmelighed, Carine, for alt, hvad du gør.
Elsker denne opskrift. Jeg bruger King Arthur glutenfri mel, og det bliver fantastisk. Ingen ved, at de er glutenfri. De er så lækre! Jeg laver dem flere gange om måneden, når vores bananer bliver brune.
Tak!! Jeg er glad for at høre, at dette glutenfri mel virker!
Mange tak for de venlige ord!!
Lavde dem i dag, jeg tilsatte revet æble og kanel. Jeg elsker dem, fordi de ikke er for søde. Ideelle til mit barnebarn.
Det er tredje gang, jeg laver denne opskrift, og nu er det min go-to! I går aftes skiftede jeg det hvide mel til fuldkorn, og de blev stadig lækre. Tak for denne opskrift!
Jeg har lige lavet disse, og de er helt fantastiske, lette og luftige. Jeg tilsatte valnødder og nogle chokoladestykker og byttede avocadoolien ud med kokosolie, da jeg er allergisk over for avocado. Det bliver en fast favorit for mig, mums!