Disse Sorte bønnemuffins er en simpel bageopskrift lavet uden æg og mejeriprodukter til lækre muffins, der bringer 2.4 mg jern (godt til en muffin), 7 g protein og 5 g fibre.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Sorte bønnemuffins
Disse Sorte bønnemuffins er en simpel bageopskrift lavet uden æg og mejeriprodukter til lækre muffins, der bringer 2.4 mg jern (godt til en muffin), 7 g protein og 5 g fibre.
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 12 muffins
Kalorier: 262.6 kcal
Ingredienser
- 1 kan Sorte bønner - 425 g – drænet, ikke skyllet (note 1)
- 1 ½ kopper Mandelmælk - (note 2)
- ⅓ kop Olivenolie med mild smag - (note 3)
- 1 teske Vanille ekstrakt
- 2 kopper Mel til alle formål - (note 4)
- ½ kop Usødet kakaopulver
- ¾ kop Uraffineret rørsukker - (note 5)
- ½ kop Mørk chokoladechips - (note 6)
- 2 teskefulde Bagepulver
- ½ teske Bagepulver
- ½ teske Salt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en muffinform med 12 huller med papirforme. Smør muffinpapirformene let med madoliespray. Sæt til side.
- I en blender tilsættes de afdryppede sorte bønner, mælk, olie og vaniljeekstrakt.
- Blend ved høj hastighed i 30 sekunder eller indtil blandingen er glat. Sæt til side.
- I en stor skål tilsættes mel, kakaopulver, sukker, bagepulver, natron og salt. Pisk for at blande det jævnt.
- Hæld den flydende blanding fra blenderen over de tørre ingredienser, og skrab ned langs blenderens sider, så du ikke går glip af væske.
- Brug en gummispatel til at røre de flydende ingredienser i de tørre ingredienser og danne en glat chokolademuffindej.
- Vend chokoladestykkerne i, rør rundt for at blande det jævnt.
- Fyld hver muffinform med papir op til toppen, og drys med lidt ekstra chokoladestykker.
- Bag på midterste rille i den forvarmede ovn i 25-30 minutter ved 180 °C, indtil en tandstik stukket i midten af muffinsen kommer ren ud.
- Lad dem køle af i 5 minutter i formen og derefter i 1 time på en rist inden servering.
- Server med en knivspids havsaltflager, hvis du vil fremhæve chokoladesmagen.
Noter
Noter 1Svarende til 1 1/2 kop kogte sorte bønner. Jeg skyller ikke de dåse sorte bønner. Det kan du, men det er valgfrit.
Noter 2Enhver mælk kan bruges.
Noter 3Enhver olie med lav smag virker. Jeg prøvede ikke den oliefri udskiftning, men jeg er sikker på, at usødet æblemos vil fungere godt.
Noter 4Opskriften virker ikke med mandelmel eller havremel. Vi testede ikke glutenfri mel til alle formål.
Noter 5Eller et hvilket som helst krystalsødemiddel, du elsker. Du kan reducere mængden til 1/2 kop sukker for mindre søde muffins – men spring ikke chokoladestykkerne over, hvis du gør det.
Noter 6Eller hakkede nødder, men hold sukkeret til 3/4 kop.
OvntilstandJeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.
OpbevaringOpbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller fryses i Ziploc-poser i op til 1 måned.
Ernæring
Betjener: 1muffin | Kalorier: 262.6kcal | Kulhydrater: 39.6g | Protein: 6.8g | Fed: 9.6g | Mættet fedt: 3.4g | Flerumættet fedt: 1g | Enumættet fedt: 4.8g | Natrium: 186.2mg | Kalium: 250.7mg | Fiber: 5.4g | Sukker: 9.3g | Vitamin A: 2.9IU | Vitamin B12: 0.02pg | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 116.8mg | Jern: 2.4mg | Magnesium: 50.2mg | Fosfor: 122.5mg | Zink: 1.1mg
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Du behøver kun et par enkle ingredienser for at lave denne opskrift. Her er hvordan du vælger og bytter dem.
- Sorte bønner – Disse giver muffinsene en fantastisk fugtighed og tæthed, erstatter æg og tilføjer et boost af protein og fibre. Du kan også bruge kogte kikærter for en lignende tekstur.
- Mandelmælk – Denne væske hjælper med at samle dejen og bidrager til muffinsenes samlede fugtighed. Enhver plantebaseret mælk, såsom sojamælk, havremælk eller cashewmælk, fungerer godt her.
- Let olivenolie – Dette giver muffinsene en fyldig og mør smag. En anden olie med lav smag, såsom rapsolie, solsikkeolie eller vindruekerneolie, er også fin. Hvis du foretrækker det, fungerer usødet æblemos som et fedtfrit alternativ.
- Vanille ekstrakt – Dette fremhæver muffinsenes smag.
- Mel til alle formål – Dette danner den strukturelle base for muffinsene og giver den nødvendige fylde og tekstur. Du kan ikke bruge mandelmel eller kokosmel. Det kan måske fungere med en god glutenfri melblanding, men jeg har ikke prøvet det.
- Usødet kakaopulver – Dette giver muffinsene deres fyldige chokoladesmag og mørke farve.
- Uraffineret sukker – Dette søder muffinsene. Ethvert granuleret sødemiddel, du foretrækker, såsom rørsukker eller kokossukker, er også godt. Du kan justere mængden baseret på din sødmepræference. Brug ikke flydende sødemidler, de virker ikke i denne opskrift.
- Mørk chokoladechips – Disse tilføjer en smule chokoladesmag og ekstra sødme til muffinsene. Du kan også bruge hakkede nødder som valnødder eller pekannødder.
- Bagepulver – Dette er et hævemiddel, der hjælper muffinsene med at hæve og blive lette og luftige.
- Bagepulver – Dette fungerer sammen med de sure ingredienser i opskriften for at skabe løft og en blød krumme.
- Salt – Dette balancerer sødmen og fremhæver chokoladens overordnede smag. Du kan også udelade dette, hvis du foretrækker det.
Sådan laver du sorte bønnemuffins
Disse muffins er virkelig nemme at lave. Her er billederne til at se hvordan.
Hæld de sorte bønner i en si og skyl dem.
Hæld de sorte bønner i en blender, tilsæt mælk og olivenolie og blend.
Hæld de andre ingredienser i en skål, rør dem rundt, og bland den sorte bønneblanding sammen.
Hæld dejen i en muffinform, tilsæt chokoladestykker og bag dem i 25-30 minutter ved 180 °C.
Carines bagetips
Lad mig dele et par flere tips til perfekte muffins.
- Juster sødme – Hvis du foretrækker dine muffins mindre søde, kan du reducere det uraffinerede sukker til 1/2 kop. Chokoladestykkerne bidrager allerede med en masse sødme.
- Bønnebytte – Hvis du ikke har sorte bønner til rådighed, er en dåse drænede kikærter en god erstatning i denne opskrift.
- Fuldstændig cool – Lad dine muffins køle helt af på en rist. Dette forhindrer dem i at blive bløde og hjælper dem med at stivne ordentligt, hvilket gør dem nemmere at håndtere og nyde.
- Selv udgravning – Brug en isske til at fylde dine muffinforme. Dette hjælper med at sikre, at hver muffin er nogenlunde samme størrelse, hvilket fremmer en jævn bagning.
- Overmix ikke – Bland kun de våde og tørre ingredienser, indtil de lige akkurat er blandet. Overblanding kan forårsage for meget gluten i melet, hvilket kan føre til seje muffins.
- Ingredienser ved stuetemperatur – For bedre blendning og en glattere dej skal du sørge for, at dine flydende ingredienser, såsom de sorte bønner og mælk, har stuetemperatur.
These muffins are light & fluffy, but nicely stick-to-the-ribs for breakfast. I used the lesser amount of sugar and 72% cacao chocolate chips. Delish with butter & cowboy candy (sweet jalapenos). I would consider making to accompany a creamy pumpkin soup too.
Tak!