Disse Citronyoghurtmuffins er enkle muffins med 5 ingredienser lavet uden æg og mejeriprodukter og med et højere proteinindhold end klassiske muffins, hvilket giver en sund og nærende snack.
Jeg elsker simple og sunde frugtmuffins som mine Appelsinmuffins, Blåbær-mandelmuffins eller Bananmuffins med 3 ingredienser og jeg ville lave noget lækkert med mine citroner. Disse citron-yoghurtmuffins er vanvittigt nemme at lave, og de smager lækkert.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Citronyoghurtmuffins
Disse Citronyoghurtmuffins er enkle muffins med 5 ingredienser lavet uden æg og mejeriprodukter og med et højere proteinindhold end klassiske muffins, hvilket giver en sund og nærende snack.
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 12 muffins
Kalorier: 171.3 kcal
Ingredienser
- 1 ¾ kopper Selv-hævende mel - (note 1)
- ¾ kop Mejerifri græsk yoghurt - (note 2)
- ¼ kop Citronsaft - fra 2 citroner + skal fra 1 citron
- ⅔ kop Uraffineret rørsukker - (note 3)
- ⅓ kop Olivenolie med mild smag - eller rapsolie
Valgfrie smagsvarianter
- 1 teske Vanille ekstrakt - eller 1/2 tsk mandelekstrakt
Citronglasur
- ½ kop Flormelis
- 1 spiseskefuld Citronsaft
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en muffinform med 12 huller med papirforme. Smør dem let med oliespray. Sæt til side.
- I en stor skål piskes yoghurt, olivenolie, citronsaft, citronskal, sukker og vaniljeekstrakt sammen, hvis din yoghurt er uden smag/sød.
- Vend det selvhævende mel i og brug en gummispatel til at blande det i. Rør, indtil dejen er glat og tyk.
- Fordel dejen jævnt i de 12 muffinhuller.
- Bag muffinsene ved 180 °C i 22-25 minutter, eller indtil toppen er let gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten af muffinsene kommer ren ud.
- Lad dem køle af på en rist ved stuetemperatur i 1 time, inden de pyntes med den valgfri glasur.
Citronglasur
- Du behøver ikke at glasere muffinsene, de smager sødt og godt uden glasuren. Men hvis du vil have et ekstra strejf af sødme, så lav glasuren.
- I en lille skål røres flormelis og citronsaft sammen. Rør med en ske, indtil det er glat.
- Dryp en knivspids ekstra revet citronskal oven på de afkølede muffins for en syrlig smag.
Noter
Noter 1Du kan lave dit eget selvhævende mel – brug 1 3/4 kop hvedemel og rør 3 teskefulde bagepulver i. For en glutenfri mulighed, brug min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret. Opskriften virker ikke med mandelmel eller havremel.
Noter 2Du kan bruge lige præcis den yoghurt, du har lyst til – jeg bager altid med mælkefri yoghurt, og sojayoghurt har et højere proteinindhold. Hvis du bruger mejeriprodukter i dit køkken, fungerer enhver græsk yoghurt. Du kan også bruge sødet vaniljeyoghurt til sødere muffins.
Noter 3Du kan bruge et hvilket som helst krystalsødemiddel, såsom uraffineret rørsukker, kokossukker eller brunt sukker. Et mørkere krystalsødemiddel vil gøre krummen brun, ikke lys og hvid som set på mine billeder.
Noter 4Vanilje- eller mandelekstrakt giver muffinsene en dejlig smag, men det er ikke nødvendigt. Tilføj hvis du har lyst.
OpbevaringOpbevar muffinsene i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder.
Ernæring
Betjener: 1muffin | Kalorier: 171.3kcal | Kulhydrater: 25.1g | Protein: 3.5g | Fed: 6.4g | Mættet fedt: 0.9g | Flerumættet fedt: 0.8g | Enumættet fedt: 4.4g | Transfedt: 0.001g | Natrium: 5.2mg | Kalium: 41.9mg | Fiber: 0.5g | Sukker: 11.7g | Vitamin A: 1.2IU | Vitamin B12: 0.1pg | Vitamin C: 2mg | Calcium: 17.1mg | Jern: 0.2mg | Magnesium: 6.3mg | Fosfor: 35.1mg | Zink: 0.2mg
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Du behøver kun 5 simple ingredienser for at lave disse muffins. Sådan gør du.
- Selv-hævende mel – Dette giver muffinsene deres lette og møre krummer. Du kan også lave dine egne ved at blande hvedemel med bagepulver (3 teskefulde pr. 1 ¾ kop mel), hvis selvhævende mel ikke er tilgængeligt. Bemærk, at mandel- eller havremel ikke giver den samme tekstur. For en glutenfri mulighed, brug min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret.
- Mejerifri græsk yoghurt – Denne ingrediens tilføjer fugt, cremet konsistens og et proteinboost, samtidig med at muffinsene er mælkefri. Uanset om du vælger soja-, kokos-, havre- eller cashewnøddyoghurt, vil begge dele fungere fint; bemærk blot, at sojayoghurt har en tendens til at have et højere proteinindhold.
- Citronsaft og citronskal – Frisk citronsaft og -skal giver den livlige, syrlige smag, der definerer disse muffins. Saften tilføjer lysstyrke og fugtighed, mens skallen intensiverer citrusaromaen. For at opnå det bedste resultat, brug citroner, der er friskpressede og grundigt vaskede, inden de rives af skallen.
- Sukker – For at søde dejen og balancere citronens syrlighed kan du vælge uraffineret rørsukker, kokossukker eller brunt sukker. Hvis du er særligt til søde sager, kan du øge mængden en smule.
- Let olivenolie (eller rapsolie) – Dette bidrager til en fyldig og fugtig konsistens uden smørrets tyngde. Dens neutrale smag sikrer, at citron og yoghurt forbliver opskriftens stjerner. Andre milde vegetabilske olier kan erstattes efter behov.
- Vaniljeekstrakt eller mandelekstrakt – Disse valgfrie ekstrakter tilføjer en subtil varme og kompleksitet til smagsprofilen. Brug 1 tsk vaniljeekstrakt (eller ½ tsk mandelekstrakt), især hvis din yoghurt er uden smag, for at undgå en kedelig muffin.
- Flormelis – Til at dryppe over de afkølede muffins for et ekstra strejf af sødme og en blank finish.
- Citronsaft – Til at lave en citronagtig glasur.
Sådan laver du citronyoghurtmuffins
Dette er en virkelig nem opskrift at lave.
Bland de våde ingredienser i en stor skål og tilsæt citronskal.
Hæld det selvhævende mel oven på citronblandingen og bland det sammen, indtil det lige akkurat er blandet.
Brug en isske til at måle dejen og læg den i en muffinform beklædt med muffinforme.
Bag muffinsene ved 180 °C i 22-25 minutter.
Carnies bagetips
Lad mig dele et par flere tips til at hjælpe dig med at lave de bedste muffins.
- Vend forsigtigt mel i: Efter du har tilsat det selvhævende mel, skal du bruge en gummispatel til at vende dejen, indtil den lige akkurat er blandet. Overblanding kan føre til en tættere konsistens.
- Jævn dejfordeling: Fordel dejen jævnt i de 12 muffinforme for at sikre en ensartet bagning og ensartede muffinstørrelser.
- Afkøl før glasering: Lad muffinsene køle helt af på en bagerist (ca. 1 time), inden de dryppes med citronglasur for at forhindre glasuren i at smelte af.
- Forbered en glat glasur: Til glasuren røres flormelis og citronsaft sammen, indtil det er glat. Juster konsistensen ved at tilsætte lidt mere citronsaft, hvis det er nødvendigt.
- Brug friske citroner: Frisk citronsaft og -skal giver en mere levende smag sammenlignet med flaskevarianter, så vælg modne, duftende citroner for den bedste smag.
- Valgfri smagsboost: Hvis du kan lide et strejf af salt i dine bagværk, kan du overveje at tilføje en knivspids (ca. ¼ teskefuld) for at forbedre den overordnede smagsprofil.
- SmagsboostFor ekstra tekstur og smag kan du prøve at vende en håndfuld blåbær eller hindbær i dejen inden bagning.
- Topping mulighederDrys med valmue- eller sesamfrø ovenpå inden bagning giver det en diskret sprødhed.
- CitronglasurTilsæt revet citronskal i glasuren for ekstra smag.
Tip til opbevaring
Du kan opbevare eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dageFor længere opbevaring, frys muffinsene og tø dem op ved stuetemperatur dagen før du planlægger at nyde dem.
Ville dette blive betragtet som vegansk?
Alle mine opskrifter er veganske. Jeg bager kun med mælkefri yoghurt, ingen æg, ingen animalske produkter.
Jeg var virkelig nødt til at stole på processen til denne opskrift, da dejen virkede alt for tyk. Men jeg stolede på den, fordi jeg har lavet Carines opskrifter før. Jeg er så glad for, at jeg gjorde det, for disse er en dejlig lille godbid at lave for plantebaserede spisere, der har en sød tand! Tak!
Årh, det er så sødt at høre! Tak.
Hvilke erstatninger kan jeg lave, hvis jeg har brug for at bruge havremel?
Denne opskrift virker ikke med havremel, jeg anbefaler ikke at du prøver, den vil være tæt og skrøbelig.
Jeg har lige lavet citronmuffinsen med din konverteringstabel
For første gang ligner muffinsene en muffin og ikke en mursten.
Mange tak for at dele din ekspertise
Suzanne Quebec Canada
Mange tak, Suzanne! Jeg er så glad for, at du endelig kan nyde en lækker glutenfri muffin. Jeg glæder mig til at høre om, hvad du bager næste gang.
De er gode!! Jeg tilsatte valmuefrø til mine, hvilket var godt! Jeg spiser ikke mælkeprodukter og æg, fordi min baby er allergisk. Og det har været svært at finde snacks uden æg og mælkeprodukter, men disse muffins er gode, fordi de er fri for mælk og æg!
Tak for den dejlige anmeldelse, valmuefrø lyder lækkert i disse!
Kan man erstatte sukker med monkfrugt i denne opskrift?
Ja, hvis det du mener med munkefrugt er en blanding af erythritol og munkefrugt, så skift til sukker i forholdet 1:1. Ren munkefrugt virker ikke.
Tror du, at disse kan laves i en kageform? Jeg har ikke muffinforme.
Jeg har nok ikke prøvet det, men 12 muffindeje passer til en 9 cm form.
Jeg har bagt dem to gange allerede, én gang med blåbær og én gang uden. Begge smagte så lækkert, at vi har spist dem på én gang ♀️, så jeg kan ikke garantere, at de holder sig i 4 dage i køleskabet.
Jeg bagte min med almindelig græsk yoghurt og rapsolie, og det fungerede fantastisk. Tak for endnu en vidunderlig opskrift.
Mange tak for den dejlige feedback!
Kan man bruge almindelig sødmælksyoghurt?
Selvfølgelig, enhver yoghurt fungerer til denne opskrift
Kan man bruge smeltet kokosolie i stedet for rapsolivenolie?
Ja, men smeltet kokosolie stivner og klumper, når den kommer i kontakt med kold mad som yoghurt direkte fra køleskabet. Det gør dejen umulig at røre, så sørg for, at de to ingredienser ikke rører hinanden.