Disse Appelsin Mandelkager er enkle cookies med kun 3 ingredienser lavet med mandelmel, appelsiner og uraffineret sukker, hvilket betyder ingen olie, ingen gluten, ingen æg og ingen mejeriprodukter!
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Appelsin Mandelkager
Disse Appelsin Mandelkager er enkle cookies med kun 3 ingredienser lavet med mandelmel, appelsiner og uraffineret sukker, hvilket betyder ingen olie, ingen gluten, ingen æg og ingen mejeriprodukter!
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 12 cookies
Kalorier: 190.1 kcal
Ingredienser
- 2 ½ kopper Mandelmel - (note 1)
- ¾ kop Uraffineret rørsukker - (note 2)
- ⅓ kop Orange Juice - (note 3)
- 1-2 teskefulde Appelsinskal - (note 4)
Til at overtrække/pynte småkagerne
- ½ kop Skivede mandler
- ¼ teske Mandelekstrakt - valgfri
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør papiret let med madoliespray. Sæt til side.
- Fyld en lille skål med de hakkede mandler. Du skal bruge den senere til at rulle hver cookiedejskugle.
- I en skål røres mandelmel, uraffineret rørsukker, appelsinsaft, appelsinskal og mandelekstrakt (hvis brugt), indtil dejen er klistret og ensartet.
- Brug en lille skefuld eller spiseskefuld til at tage en lille mængde cookiedej og rul den til en kugle i dine let smurte hænder. Jeg lavede 12 cookiedejkugler med denne opskrift.
- Smør dine hænder rigeligt med olie, og rul hver dejkugle mellem dine håndflader, så de er glatte. Tryk derefter hver side af dejkuglen ned i de hakkede mandler, så mandlerne hænger fast i kuglen. Kuglens form vil flade ud, når du følger dette trin. Rul dejen ud igen til en kugle, det vil gøre de hakkede mandler endnu bedre hængende.
- Gentag for alle de resterende cookiedejkugler og placer dem 2,5 cm fra hinanden på den forberedte bageplade.
- Brug din håndflade til let at trykke og flade hver cookie ud.
- Bag småkagerne i 15-17 minutter ved 180 °C, indtil mandlerne er pænt gyldenbrune.
- Lad småkagerne køle af på bagepladen ved stuetemperatur i 20 minutter. Rør dem slet ikke, da de er bløde i starten og bliver faste, når de køler af.
- Flyt kagerne over på en bagerist til afkøling i yderligere 30 minutter.
Noter
Noter 1Mandelmel fungerer, men småkagerne vil være brune og deres konsistens grynet. Opskriften fungerer ikke med havremel eller mel.
Noter 2Uraffineret rørsukker, som f.eks. demerarasukker, kan bruges som erstatning uden at ændre småkagernes hvide farve. Andre sukkerarter som kokossukker og brunt sukker virker, men småkagerne bliver mørkere. Sukkerfri krystalsødemidler som blandinger af erythritol/munkefrugt virker. Allulose virker, men det vil ikke gøre småkagerne lige så sprøde.
Noter 3Du kan bruge friskpresset eller flaskepresset appelsinjuice uden tilsætningsstoffer som sukker.
Noter 4Du kan tilføje 1 eller 2 teskefulde eller endnu mere appelsinskal, afhængigt af hvor meget du nyder den bitre appelsinsmag, den tilføjer til cookiedejen. Start med 1 teskefuld, smag dejen til, og tilsæt gradvist, smag og juster efter behov.
Note 5: Du kan tilsætte 1/4 tsk mandelekstrakt eller 1 tsk vaniljeekstrakt for at give smag til cookiedejen.
OvntilstandJeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.
OpbevaringDu kan opbevare småkagerne i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 4 dage. Frys dem i Ziploc-poser i op til 1 måned. Optø dem ved stuetemperatur dagen før.
Ernæring
Betjener: 1cookie | Kalorier: 190.1kcal | Kulhydrater: 15.2g | Protein: 5.8g | Fed: 13.5g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedt: 0.5g | Enumættet fedt: 1.2g | Transfedt: 0.001g | Natrium: 19.7mg | Kalium: 42.4mg | Fiber: 3g | Sukker: 8.1g | Vitamin A: 14.5IU | Vitamin C: 3.7mg | Calcium: 60.3mg | Jern: 1mg | Magnesium: 11.2mg | Fosfor: 19.6mg | Zink: 0.1mg
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Du behøver kun et par enkle ingredienser for at lave denne opskrift. Her er hvordan du vælger og bytter dem.
- Mandelmel – Dette er bunden af småkagerne, hvilket giver dem en vidunderlig fugtig, blød tekstur og nøddeagtig smag. Jeg anbefaler at bruge fint mandelmel for at opnå de bedste resultater. Mandelmel fungerer også, men småkagerne vil have en mere grynet tekstur og en mørkere farve.
- Uraffineret sukker – Denne ingrediens giver sødme og hjælper småkagerne med at blive let sprøde i kanterne. Jeg kan godt lide at bruge uraffineret rørsukker for at holde småkagerne lyse. Du kan også bruge demerarasukker eller kokossukker, men de vil gøre småkagerne mørkere. For en sukkerfri version er en blanding af krystalmunkfrugt og erythritol en god erstatning.
- Orange Juice – Dette giver den fugtighed, der er nødvendig for at danne småkagedejen, og er den primære kilde til den friske citrussmag. Både friskpresset appelsinjuice og appelsinjuice på flaske af god kvalitet er fine.
- Appelsinskal – Dette tilføjer en koncentreret, lys appelsinsmag, som man ikke kan få fra juicen alene. Det får virkelig citrussmagen til at poppe.
- Skivede mandler – Disse skaber en smuk, sprød belægning på ydersiden af småkagerne, hvilket tilføjer en dejlig teksturkontrast til den bløde midte.
- Mandelekstrakt – Selvom det er valgfrit, kan lidt mandelekstrakt forstærke den nøddeagtige mandelsmag i småkagerne og komplementere appelsinen perfekt. Vaniljeekstrakt er en anden god mulighed for en varmere smag.
Sådan laver du appelsinmandelsmåkager i billeder
Carines bagetips
Lad mig dele et par flere tips til den perfekte cookie.
- Valg af sødemiddel – Det er bedst at holde sig til et krystalsødemiddel i denne opskrift. Brug af et flydende sødemiddel som ahornsirup vil ændre dejens konsistens og gøre den for blød til at rulle ordentligt.
- Smagsboost – For en endnu fyldigere smag anbefaler jeg at tilsætte 1/4 tsk mandelekstrakt for at forstærke den nøddeagtige smag eller 1 tsk vaniljeekstrakt for et klassisk, varmt præg.
- Citrus twist – Hvis du vil prøve en anden smag, kan du bytte appelsinsaften ud med citron- eller limesaft. Da de er mere syrlige, foreslår jeg at reducere mængden til 3 spiseskefulde og tilsætte 3 spiseskefulde smeltet plantebaseret smør eller mandelmælk for at holde dejen afbalanceret.
- Sukkerbytter – Hvis du ikke har uraffineret rørsukker, er demerarasukker eller kokossukker gode alternativer. Husk blot, at de vil give småkagerne en mørkere og mere gylden farve.
Jeg har lavet 3 af dine småkager i denne uge, og disse er vores favoritter! Jeg lod dem køle af og dryppede dem med en appelsin-, skal- og piskesukkerglasur samt ristede mandelsvampe. Disse vil blive lavet igen og igen!
Tak fordi du bagte så meget med mig.
Tak! Jeg lavede dem med en halv kop sukker, og de var stadig alt for søde til mig. Men jeg elsker appelsinsmagen og vil prøve igen!
Du kan sænke sukkerindholdet yderligere, afhængigt af dine smagsløg, men ydersiden vil ikke blive meget sprød, og de vil være blødere.
Hej! hvor meget sukker tror du, jeg kan skære i, så det smager mildt sødt og tager form som dit?
De bliver ikke så sprøde, hvis du reducerer eller fjerner sukkeret. De vil danne sig, men konsistensen vil være blød. Baseret på det kan du halvere sukkeret, hvis du vil.
Lækkert og så nemt at lave. Tak for opskriften ❤️
Tak fordi du bager med mig her.
Hej! Jeg skal lave disse i weekenden! De lyder fremragende. Jeg kan dog ikke finde uraffineret sukker. Kan jeg bruge en af (eller en blanding af) almindelig, turbinado eller brunt sukker?
Ja, du kan bruge alle slags granuleret sødemiddel, hvidt sukker og brunt sukker er det billigste. Eller kokossukker er også godt til en uraffineret mulighed. Turbinado smelter ikke så godt.
Hej Carine. Jeg har lavet dem, og jeg elsker dem! Jeg brugte turbinadosukker (fintkværnet) og derefter halvdelen af det og halvdelen af ahornsukkeret. Jeg ville gerne inkludere et billede, fordi de ser fantastiske ud (og smager!)! Tak for opskriften. Jeg vil følge med oftere ♥️ Carrie.
Hej Carrie, Det er nogle fantastiske nyheder! Tak fordi du delte dem med mig. Hvis du har Instagram, kan du uploade billedet i din story og tagge mig, så ser jeg det!
De er meget gode, men jeg syntes, de var alt for søde. Jeg skærer meget, meget ned på sukkeret næste gang, men jeg er glad for at have en cookie med smag!
Tak fordi du prøvede dem, du kan sagtens reducere sukkeret
Jeg vil prøve opskriften først og derefter bedømme den.
Lyder fantastisk!
Kan jeg bruge honning, dadler eller ahornsirup i stedet for sukker? Jeg elsker disse opskrifter, du lægger op, da min søn er veganer, og jeg gerne vil kunne bage til ham, men han vil ikke spise sukker. Fortæl mig venligst, hvad jeg ellers kan erstatte? Tak! Jeg glæder mig til at prøve dine opskrifter.
Du kan ikke bytte et krystalsødemiddel ud med et flydende sødemiddel i æggefri bagning, blot fordi sødemidlet fungerer som et bindemiddel. Men jeg har en opskrift på en appelsinsmåkage med mandelmel link., designet til at bruge ahornsirup.
Hej! Jeg bor i Estland og bruger ikke en kop som måleenhed. Spørgsmål – hvor mange gram er der i 1 kop?
Klik på den metriske knap oven på ingrediensen for at konvertere alle opskrifter til gram/ml.
De er så lækre og nemme at lave. Jeg vil lave dem ofte. Tak for en god opskrift. Mon opskriften ville virke med en Meyer-citron og lidt mere sukker?
Mange tak for den dejlige feedback! Jeg ville ikke bruge 1/3 kop citronsaft i stedet for appelsinjuice. Citronsaft er mindre sød og bitter, den bliver for stærk. Måske prøv 1/4 kop citronsaft + 2 spsk mandelmælk + 1 tsk citronskal. Eller prøv mine citronkager med mandelmel. link.Lad mig vide, hvordan det går!