Denne Quinoa-bananbrød er et sundere bananbrød med mere protein og mange mikronæringsstoffer fra quinoaen, men lavet uden æg, mejeriprodukter og raffineret sukker.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Quinoa-bananbrød
Denne Quinoa-bananbrød er et sundere bananbrød med mere protein og mange mikronæringsstoffer fra quinoaen, men lavet uden æg, mejeriprodukter og raffineret sukker.
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 10 skiver
Kalorier: 284.7 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Moset banan - (note 1)
- ⅓ kop Ahornsirup
- 1 ½ kopper Kogt quinoa - afkølet (note 2)
- ⅓ kop Olivenolie med mild smag - (note 3)
- 1 teske Vanille ekstrakt
- 2 kopper Mel til alle formål - (note 4)
- 2 teskefulde Bagepulver
- 1 teske Bagepulver
- 2 teskefulde Kanel
Valgfri
- ½ kop Valnødder - hakket
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en brødform på 23 x 13 cm med bagepapir. Smør papiret og formen let med oliespray eller kokosolie. Sæt til side.
- Mos de modne bananer med en gaffel i en stor skål. Mos indtil der næsten ikke er nogen klumper at se. Det skal være meget flydende for en ultra-saftig konsistens. Mål 1 kop + 1/2 kop mosede bananer op – hvis der er ekstra, frys det ned til senere.
- Rør ahornsirup, kogt, afkølet quinoa, olie og vaniljeekstrakt sammen. Rør med en gummispatel.
- Vend mel, bagepulver, natron og kanel i.
- Rør med en gummispatel, indtil dejen er ensartet.
- Vend hakkede nødder i, hvis det ønskes, og rør rundt, så det er blandet jævnt.
- Hæld dejen over i den forberedte brødform.
- Bag brødet på midterste rille i ovnen ved 180 °C, indtil en prik stukket i midten af brødet kommer ren ud – cirka 50 til 55 minutter. Du kan lægge et stykke folie oven på formen efter 40 minutter for at forhindre, at bananbrødet bruner for hurtigt.
- Lad brødet køle af i 10 minutter i formen, og derefter på en rist i 2 timer, inden det skæres i skiver.
Noter
Noter 1Svarer til 3 store modne bananer, sorte pletter på skindet.
Note 2: Sørg for at køle quinoaen af, inden du tilsætter den i dejen. Alle quinoafarver fungerer, hvid, rød osv.
Noter 3Du kan også bruge afkølet, smeltet kokosolie, rapsolie eller enhver anden olie, du kan lide, til bagning.
Noter 4Du kan bruge den samme mængde hvidt speltmel eller hvidt fuldkornsmel. Brug min Guide til glutenfri konvertering for at gøre det glutenfrit. Havremel eller mandelmel virker ikke.
OvntilstandJeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.
OpbevaringOpbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage eller op til 5 dage i køleskabet i en lukket beholder. Den kan fryses og optøs dagen før ved stuetemperatur.
Udstyr
Ernæring
Betjener: 1skive (fra 10, med valnødder) | Kalorier: 284.7kcal | Kulhydrater: 41.4g | Protein: 5.1g | Fed: 11.9g | Mættet fedt: 6.5g | Flerumættet fedt: 3.3g | Enumættet fedt: 1.2g | Natrium: 198.2mg | Kalium: 247.7mg | Fiber: 2.9g | Sukker: 11.1g | Vitamin A: 25.3IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 78.7mg | Jern: 2mg | Magnesium: 44.4mg | Fosfor: 114.7mg | Zink: 0.8mg
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Du behøver kun et par enkle ingredienser for at lave denne opskrift. Her er hvordan du vælger og bytter dem.
- Moset banan – Dette er det primære sødemiddel og giver den essentielle fugtighed, binder ingredienserne og giver brødet sin karakteristiske smag. Sørg for, at dine bananer er meget modne med masser af sorte pletter for at opnå den bedste sødme og tekstur.
- Ahornsirup – Dette naturlige flydende sødemiddel tilføjer et ekstra strejf af sødme og hjælper med brødets generelle fugtighed.
- Kogt quinoa – Denne superfood tilfører et boost af protein og mikronæringsstoffer, hvilket bidrager til brødets unikke tekstur uden at overdøve banansmagen. Det er afgørende, at det er bagt og afkølet, før det tilsættes dejen.
- Let olivenolie – Dette fedt bidrager til brødets saftige og møre krumme. Du kan også bruge andre neutralt smagsgivende olier til bagning, såsom smeltet og afkølet kokosolie eller rapsolie.
- Vanille ekstrakt – Dette forstærker alle de andre smagsvarianter i brødet og tilføjer en varm og behagelig aroma.
- Mel til alle formål – Dette giver den primære struktur til dit bananbrød og en velkendt, blød tekstur. Du kan også bruge hvidt speltmel eller hvidt fuldkornsmel.
- Bagepulver – Dette er et hævemiddel, der hjælper brødet med at hæve og skaber en let og luftig tekstur.
- Bagepulver – Dette fungerer også som et hævemiddel, der reagerer med de sure ingredienser (som banan) for at hjælpe brødet med at hæve og opnå en mør krumme.
- Kanel – Dette varme krydderi tilføjer en dejlig smag, der passer perfekt til bananen.
- Valnødder – Disse valgfrie hakkede nødder giver brødet en dejlig sprødhed og jordagtig smag.
Sådan laver du quinoa-bananbrød
Dette bananbrød er super nemt at lave. Se hvordan på billederne.
Mos bananerne, mens du koger quinoaen. Skyl quinoaen og lad den køle af.
Bland ingredienserne i en stor skål.
Hæld dejen i en brødform, og bag den på midterste rille i ovnen ved 180 °C.
Lad brødet køle af, inden du skærer det i skiver.
Carines bagetips
Lad mig dele et par flere tips til et perfekt bananbrød.
- Modne bananer er bedst – Brug altid meget modne bananer til bananbrød. Jo sortere pletterne på skindet er, desto sødere og mere smagfuldt bliver dit brød, og desto lettere er det at mose det glat.
- Mos grundigt – Mos dine bananer rigtig godt, og sigt efter en næsten flydende konsistens med minimale klumper. Dette er med til at skabe et ultra-saftigt brød og sikrer en jævn fordeling i hele dejen.
- Afkølet quinoa er afgørende – Sørg for, at din kogte quinoa er helt afkølet, før du tilsætter den til de våde ingredienser. Tilsætning af varm quinoa kan påvirke dejens konsistens og hvordan brødet bager.
- Overmix ikke – Når du blander de tørre ingredienser i, skal du røre indtil dejen er ensartet, og der ikke er nogen tørre striber tilbage. Overblanding kan føre til en sejere brødkonsistens.
- Forhindr overbruning – Hvis du bemærker, at toppen af dit bananbrød bruner for hurtigt under bagningen, så dæk formen løst med et stykke folie efter ca. 40 minutter. Dette vil give indersiden mulighed for at bage færdig uden at skorpen bliver for mørk.
- Tjek for færdighed – Da dette er et tykt brød, tager det et stykke tid at bage igennem. Test altid, om det er færdigt, ved at stikke et træspyd eller en tandstikker i midten. Hvis det kommer rent ud, er dit brød færdigt. Hvis det er vådt eller har krummer, kan du fortsætte med at bage i intervaller af 5 minutter.
- Afkølende tålmodighed – Modstå trangen til at skære i dit bananbrød for tidligt! Hvis du lader det køle af i 10 minutter i formen og derefter i 2 timer på en rist, kan det stivne ordentligt, hvilket sikrer rene skiver og en bedre tekstur.
Jeg lavede dette, og det er fantastisk! Jeg lavede muffins i stedet for et brød, og det blev fantastisk. Jeg spekulerede på, om jeg kunne erstatte olien med æblemos eller måske ahornsiruppen? Når jeg laver det igen, vil min mand have rosiner og nødder i det. lol Ikke lige mig, men jeg vil prøve det. Mange tak for at dele dine fantastiske opskrifter.
Det kan du godt, men konsistensen vil være meget tæt, fordi brødet allerede indeholder mange våde ingredienser som most banan og quinoa.
Carine: Kan du inkludere information om at bage i airfryer? Tak på forhånd.
For alle mine opskrifter, hvis du vil bage i airfryeren, skal du følge disse regler: Reducer temperaturen med 20 °C (ca. 25-30 °F), reducer bagetiden med 20 %.
hello there,
Kan jeg bruge spiret fuldkornsspeltmel?
Fuldkornsmel indeholder mange flere fibre, du skal bruge mere væske, lad dejen hvile i 15 minutter før bagning, ellers bliver brødet tørt.
Hi
Kan du fortælle mig, hvor jeg kan finde din konverteringsguide til glutenfri
Det er link.!
Jeg havde ikke tid til at køle quinoaen af efter kogning, men brødet hævede stadig smukt og fik en god tekstur! Det var lækkert - tak for opskriften!
Det er fantastisk. Tak fordi du prøver mine opskrifter.
Jeg lavede denne opskrift, og den er lækker! Jeg reducerede kanelen til 1 spsk, kun fordi min mand ikke er fan, og det var lige nok. Jeg brugte også avocadoolie i stedet for olivenolie. Tak for opskriften!
Det er dejligt at høre, tak!
Hej!
Jeg er bare nysgerrig efter, om opskriften betyder, at man skal måle 1 1/2 kop tør af og derefter koge det ELLER 1 1/2 kop kogt quinoa?
Skål
Opskriftskortet siger 1 1/2 kop kogt quinoa, det betyder, at quinoaen måles efter tilberedning.
hola!!, gracias x la receta podria comentar cuánto es en gramos un sobre de polvo para hornear,
Hvad kan jeg bruge i stedet for ahornsirup? Jeg vil gerne gøre det samme til min 1-årige baby.
Du kan springe det helt over, bytte det ud med lidt yoghurt, hvis du har lyst, men det er heller ikke nødvendigt, det holder sig rigtig godt.
Elskede det!