Denne Vegansk æblekage er den lækreste veganske efterårsdessert fyldt med saftige, bløde æblestykker og duftende kanel-ingefærkrydderier.
Prøv denne opskrift på æblekage uden æg, hvis du leder efter en måde at bruge æbler på. Den bruger mange Granny Smith-æbler, og du vil elske dens kanelsmag og saftige krumme. Det er et godt alternativ til Vegansk rød fløjlskage or Vegansk citronmarengstærte hvis du kan lide saftige, velsmagende kager.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Vegansk æblekage
Denne veganske æblekage er den lækreste veganske efterårsdessert fyldt med saftige, bløde æblestykker og duftende kanel-ingefærkrydderier.
Print
Anmeldelse
Del på facebook
Pin (Binding)
Gem i e-mail
portioner: 16 skiver
Kalorier: 234.9 kcal
Ingredienser
- 2 ½ kopper Mel til alle formål - 1 noter
- 1 kop Blødt brunt sukker - eller kokossukker
- 1 teske Bagepulver
- 1 teske Bagepulver
- ½ teske Salt
- ½ kop Usødet æblemos
- ½ kop Smeltet mælkefrit smør (usaltet) - eller rapsolie
- 1 kop Mandelmælk
- 1 spiseskefuld Æble cider eddike
- 2 kopper Green Apple - uden kernehus, skrællet, hakket
- 1 teske Kanel
- 1 teske Frisk ingefær
topping
- 1 Green Apple - uden kernehus, skrællet, tyndt skåret
- 2 spiseskefulde Mælkefrit smør (usaltet) - blødgjort
- 1 teske Kanel
- ⅓ kop Uraffineret rørsukker
- ½ kop Skivede mandler
- 1 teske Vanille ekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en form på 23 x 33 cm med bagepapir og smør den let med olie. Du kan også bruge en rund form på 25 cm, men kagen tager længere tid at bage og bliver tykkere.
- I en mellemstor skål røres mandelmælk og æblecidereddike sammen. Lad det stå i 5 minutter, indtil det stivner. Dette er den veganske kærnemælk.
- I en stor skål piskes mel, bagepulver, natron, kanel, ingefær og salt sammen. Sæt til side.
- I en anden stor skål piskes den veganske kærnemælk, som du har lavet før, det smeltede veganske smør, den usødede æblemos og det bløde brune sukker.
- Rør de tørre ingredienser med de våde ingredienser, indtil der dannes en jævn kagedej. Rør ikke for meget.
- Vend de hakkede æbler i og fordel kagedejen i den forberedte form.
- For at lave toppingen, kom det blødgjorte veganske smør, vanilje, sukker og kanel i en skål. Tryk det sammen med en gaffel eller smuldr det mellem fingerspidserne, indtil det ligner en smuldrende smørblanding.
- Drys kanelsukkeret over hele toppen af den veganske æblekage.
- Drys med hakkede mandler og læg nogle af æbleskiverne på kagen.
- Bag på midterste rille i ovnen i 50 til 80 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten af kagen kommer ren ud. Hvis toppen brunes for hurtigt, kan du dække formen med et stort stykke folie.
- Lad kagen køle af i formen i 15 minutter, inden den flyttes over på en bagerist.
- Køl helt af inden udskæring, og pynt med flormelis efter behov.
Opbevaring
- Opbevar rester i en lufttæt kageæske i køleskabet i op til 4 dage, eller frys dem i op til en måned i lukkede beholdere.
Noter
Noter 1For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
Ernæring
Betjener: 1skive | Kalorier: 234.9kcal | Kulhydrater: 38.2g | Protein: 2.8g | Fed: 8.4g | Mættet fedt: 1.4g | Flerumættet fedt: 2.5g | Enumættet fedt: 4.1g | Transfedt: 1g | Natrium: 247.4mg | Kalium: 99.3mg | Fiber: 1.8g | Sukker: 21.3g | Vitamin A: 84.4IU | Vitamin C: 1.3mg | Calcium: 60.3mg | Jern: 1.2mg | Magnesium: 15.3mg | Fosfor: 45mg | Zink: 0.3mg
Ingredienser og erstatninger
Dette afsnit giver dig alle mine tips til at vælge de rigtige ingredienser. For den fulde opskrift med mål, rul ned til opskriftskortet nederst i indlægget!Gå til den fulde opskrift
Her er ingredienserne, du skal bruge for at bage en lækker vegansk kage med æbler.
- Mel til alle formål eller hvid spelt. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
- Bagepulver – For at få den til at hæve sig.
- Bagepulver – For at få den til at stige endnu mere.
- Kanel og Ingefær – for deres efterårssmag.
- Usødet æblemos eller du kan erstatte dette med vegansk yoghurt.
- Granny Smith – Skrællet, hakket i små tern.
- Smeltet vegansk smør eller enhver neutral olie, du foretrækker, såsom let olivenolie eller rapsolie.
- Blødt brunt sukker eller kokossukker, hvis du foretrækker en mulighed uden raffineret sukker.
- Plantebaseret mælk som mandelmælk, havremælk eller sojamælk.
- Æble cider eddike eller citronsaft.
Og til toppingen skal du bruge:
- Vegansk smør – Blødgjort, ikke smeltet, eller du kan også bruge fast kokosolie.
- Kanel – for smagens skyld.
- Sukker – Du kan også bruge kokossukker eller brun farin.
- Vanille ekstrakt – for at give det endnu mere smag.
- Granny Smith – skrællet, udkernet og fint skåret.
- Skivede mandler – eller hakkede pekannødder.
Sådan laver du vegansk æblekage
Denne plantebaserede æblekage er meget nem at lave og kræver kun et minimum af sunde ingredienser.
- I en mellemstor skål røres mælk og æblecidereddike sammen – dette er til den veganske kærnemælk (foto 1)Sæt til side i 5 minutter, indtil den sætter sig fast og ser tyk og cremet ud. I mellemtiden skrælles og udkernes æblerne. Skær derefter den smooth masse i små stykker/tern. Sæt til side.
- Dernæst piskes den tilberedte veganske kærnemælk, det smeltede veganske smør og det bløde brune sukker i en stor skål. (foto 2).
- I en stor blandeskål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen (foto 3). Sæt til side.
- Til sidst røres de tørre ingredienser i de våde ingredienser, indtil dejen er glat (foto 4).
- Vend de hakkede æbler i og rør rundt, indtil de lige er blandet sammen (foto 5)Bland ikke kagedejen for meget, da det kan forhindre, at kagen bliver pakket og klistret.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en kageform på 23 x 33 cm eller en rund springform på 25 cm med bagespray. Beklæd formen med bagepapir, og smør igen med olie.
- Hæld kagedejen i formen. Sæt den til side, mens du forbereder kanelsukkertoppingen.
- I en mellemstor skål placeres alle ingredienserne til toppingen (foto 6) og brug en gaffel eller fingrene til at gnide ingredienserne sammen og danne en smuldrende kanelsmør (foto 7).
- Drys kanelkrummerne over hele kagen, og tilsæt derefter mandelskiver og æbleskiver (foto 8).
- Bag kagen på ovnens midterste rille. Afhængigt af formens størrelse varierer bagetiden fra 50 minutter til 90 minutter.
- Efter 50 minutter stikkes en tandstikker i midten af kagen. Hvis den kommer våd ud, dækkes formen med et stort stykke folie, og bages i 15 minutter, indtil midten er stivnet. Vær tålmodig. Det tager lidt tid at bage denne veganske æblekage, fordi den er fyldt med frugter, der frigiver noget fugt i kagedejen, mens den bager.
- Lad den køle af i formen i 15 minutter, inden den lægges på en rist.
Add-Ins
Du kan røre nogle nødder, tørret frugt eller chokoladestykker i kagedejen. Prøv at vende 1/3 kop af noget af følgende i.
- Hakkede valnødder eller pekannødder
- Tørrede rosiner eller tranebær
- Græskarkerner eller solsikkekerner
- Mælkefri hvide chokoladechips
Betjeningsforslag
Denne æblekage er fyldt med efterårssmage og er lækker serveret med:
- En kugle vegansk is – vanilje- eller kokossmag
- Pisket kokoscreme
- Vegansk yoghurt
Allergibytter
Nedenfor er nogle ingredienser, der kan udskiftes, hvis du har brug for det.
- Gluten-Free – Jeg prøvede ikke glutenfri meltyper til alle formål. Det kan fungere godt, hvis du bruger en blanding, der er en 1:1-udskiftning med hvedemel. Pas på, glutenfri mel ændrer altid teksturen af veganske kager til en mere klæbrig, tætpakket og sej krumme.
- Nøddefri – Byt mandelmælken ud med sojamælk, havremælk eller kokosmælk.
- Raffineret sukkerfri – Uraffineret rørsukker eller kokossukker virker.
Ofte stillede spørgsmål
Her er mine svar på denne opskrift på vegansk æblekage.
Kan man spise æbler i stedet for at koge æbler i en kage?
Ja, du kan bruge alle slags æbler til denne kage.
Hvor længe kan jeg opbevare denne kage?
Opbevar rester i en lufttæt kageæske i køleskabet i op til 4 dage.
Kan jeg fryse det?
Du kan fryse den veganske æblekage i op til en måned i lukkede beholdere. Optø den i køleskabet i et par timer.
Flere veganske kageopskrifter
Hvis du kan lide denne kage, vil du elske disse andre veganske kager:
Jeg lavede denne kage i går aftes, jeg havde ikke nok æbler, så jeg tilsatte pærer. Den er lækker og ser præcis ud som på billedet. Jeg synes, den smager endnu bedre dagen efter. Elskede den.
Jeg vil også gerne sige, at jeg elsker alle dine opskrifter. Har du skrevet en bog om alle dine opskrifter, som vi ser på alle dine hjemmesider, for jeg ville købe en. Det ville være så meget nemmere for mig at bruge den i mit køkken? Kan du svare på alle mine beskeder? Tak.
Jeg er så glad for at have dig på hjemmesiden. Jeg har ikke en kogebog endnu, det er en drøm for mig at udgive mine opskrifter, så du kan have min kogebog i dit køkken. Jeg giver dig besked, hvis den udkommer.
Tak for dit svar om en kogebog, måske i den nærmeste fremtid. Jeg spurgte dig i en anden af mine kommentarer, hvordan alle dine opskrifter holder formen uden smør og æg? Det er meget interessant, for jeg kan virkelig ikke lide duften af æg i småkager, stykker og kager. Så hvordan hæver en kage sig til et højere og luftigere niveau? Mange tak fordi du læste min lange besked, Carine.
Det er ikke æg eller smør, der får en kage til at hæve. Det handler om kemi. Kager hæver uden æg eller smør, primært ved hjælp af kemiske hævemidler som bagepulver og bagepulver, der reagerer og producerer kuldioxidgas. Denne gas, sammen med den ekspanderende damp fra de flydende ingredienser, bliver fanget af melets glutennetværk, hvilket skaber en let og luftig tekstur.
Åh jaaa! Jeg har længe ønsket mig en opskrift på vegansk æblekage!!! Jeg skal helt sikkert prøve denne opskrift! Jeg er ærligt talt ikke rigtig bager, men det er såååå svært at finde færdiglavede fødevarer, der smager godt, og som er sikre for mig, så her går jeg i gang med at blive en lille bager! lol Ønsk mig held og lykke! Tak for alle dine lækre opskrifter!
Held og lykke
Kan dette laves glutenfrit?
Muligvis, men jeg har ikke prøvet, så jeg kan ikke bekræfte det med sikkerhed.
Jeg lavede den i en 9 cm springform og bagte den i 80 minutter. Den var lækker. Den perfekte måde at fejre den første efterårsdag på!
Hvad betyder det, 9 x 13 cm blik? Tak på forhånd.
Den er 23 cm gange 33 cm eller deromkring.
Så det er en rektangulær dåse.
Har du prøvet det med en rund form på 10 cm? Hvis ja, hvor længe bager den så?
Ja, det er en almindelig pande. Hvis du bruger en 10 cm pande, som er større end min, bager den hurtigere, sandsynligvis omkring 5 minutter hurtigere.
Meget god, nem og lækker opskrift
Vil gøre det flere gange
Hej! Kan du erstatte melet med havre- eller mandelmel? Er der et sødemiddel, du kan anbefale til erstatning for sukkeret? Tak!
Jeg har ikke prøvet havremel, men jeg har en mistanke om, at det kan være lidt tørt. Som sødemiddel kan du bruge uraffineret kokossukker eller sukkerfri krystalsødemidler.
Opskriften kræver frisk ingefær, som er ingefærrod, men på billederne ser det ud til at være tørret, stødt ingefær. Ingefærlinket fra opskriften viser også ingefærrod. Kan du venligst uddybe det?
Jeg har lavet opskriften med begge, og begge fungerer godt
Fin kage, jeg har skåret ned på sukkeret, og den smager stadig godt. Jeg kunne ikke finde et sted i opskriften, hvor der står, at man skal tilsætte ingefær og kanel.
Tak! Jeg har præciseret instruktionerne 😉