Denne vegansk blåbær-cheesecake Opskriften er en nem plantebaseret dessert med kun nærende ingredienser, uden raffineret sukker, glutenfri og paleo!
Denne veganske cheesecake uden bagning med cashewnødder er cremet, sød og smager som den ægte vare – uden mejeriprodukter eller raffineret sukker!
Ofte vil folk spørge dig, hvorfor du vil spise en vegansk cheesecake, hvis du slet ikke vil spise mejeriprodukter. At være veganer er en livsstil, der består i at nægte animalsk mad for at være god ved planeten og dyrene.
Det betyder dog ikke, at du er klar til at opgive smagen og aromaerne af den mad, du engang elskede. Vi laver Veganske brownies, Veganske pandekagerog Veganske pandekager hele tiden!
På en eller anden måde blev det at lave veganske versioner af de desserter, vi elsker, en passion, der bringer glæde og lykke til mit hjem.
Jeg finder det altid tilfredsstillende, når ikke-veganske familiemedlemmer beder om mere af denne veganske cheesecake, som de først hånede, fordi den var lavet uden ost eller mejeriprodukter.
Hvad er vegansk bærcheesecake?
En vegansk bærcheesecake er en plantebaseret version af den klassiske cheesecake, hvor flødeosten er erstattet med et lag cashewnødder.
Ved at blende udblødte cashewnødder er det muligt at lave den samme konsistens uden mejeriprodukter.
Ingredienser til rå vegansk cheesecake
Lad os se på de sunde ingredienser, du skal bruge for at lave denne cremede veganske cheesecake-opskrift med cashewnødder.
- cashewnødder – Jeg anbefaler at købe cashewnødder i stykker fra indiske supermarkeder. Det er meget billigere end hele cashewnødder. Se mine tips til at iblødsætte cashewnødder til perfektion nedenfor.
- Flydende sødemiddel – Jeg elsker smagen af ahornsirup, men du kan også bruge brun rissirup til halvdelen af GI og kulhydrater eller sukkerfri munkefrugtsirup til at lave en vegansk sukkerfri dessert.
- Citronsaft – for at give det syrlige præg.
- Coconut Oil – hvis du ikke kan lide smagen af kokosolie, så brug raffineret kokosolie.
- Kokosmælk – Du kan også bruge mandelmælk, cashewmælk eller sojamælk.
- Blåbær - Friske eller optøede frosne blåbær. Brug ikke frosne blåbær. Det virker ikke, hvis de ikke er optøet!
- Vanilje – for smagens skyld.
- Mandler – ristede eller rå, uristede.
- Usødet tørret kokosnød
Sådan laver du vegansk blåbærcheesecake
Jeg glæder mig meget til at dele denne opskrift på vegansk blåbærcheesecake med jer.
Det er en ret simpel opskrift, som jeg garanterer, at alle vil elske, uanset om de er veganere eller ej. Metoden minder meget om mange andres. rå veganske dessertopskrifter.
Hvis du vil sikre fuld succes med denne rå veganske cheesecake-opskrift, har du brug for en kraftig blender til at forvandle dine udblødte cashewnødder til en cremet cheesecake-lignende tekstur.
Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur, inden du starter, da smeltet kokosnød størkner under 20 °C og potentielt kan forårsage olieklumper, når den kommer i kontakt med frosne blåbær. Hvis du bruger frosne blåbær, skal de optøs natten over eller mindst 4 timer før du starter opskriften.
- Beklæd bunden og siderne af en 9 cm rund kageform med bagepapir.
- I en foodprocessor med S-knivtilbehøret blandes mandler, tørret kokos, ahornsirup, smeltet kokos og vanilje.
- Kør ved medium/høj hastighed, indtil ingredienserne danner en klistret, groft mel/krumme (ca. 90 sekunder). Stop processoren hvert 30. sekund for at skrabe siderne/bunden af.
- Pres cheesecakebunden jævnt ned på kageformen med bagsiden af en ske.
- Frys ned, mens du forbereder blåbær-cheesecakelaget.
- I en blender blandes de udblødte, afdryppede cashewnødder, citronsaft, ahornsirup, smeltet kokosolie og blåbær (friske eller optøede, ikke frosne eller kolde).
- Blend ved høj hastighed, indtil blandingen er cremet og glat.
- Tag kageformen ud af fryseren og hæld blåbær-cheesecakedejen.
- Ryst/bank panden for at fordele dejen og fjerne luftbobler.
- Frys i 20 minutter, mens du forbereder vaniljelaget.
- I en blender blendes de udblødte, afdryppede cashewnødder, kokosmælk, citronsaft, ahornsirup, vanilje og smeltet kokosolie, indtil det er glat.
- Tag kageformen ud af fryseren og fordel vaniljecheesecakelaget ovenpå. Brug bagsiden af en spiseskefuld til at opnå et jævnt lag.
- Sæt kageformen tilbage i fryseren i 30-40 minutter, eller indtil lagene er faste, men stadig bløde. Hvis cheesecaken har været frossen for længe, så lad den stå ved stuetemperatur i 10 minutter, før den skæres i skiver, så den får en glat cheesecake-tekstur.
Sådan iblødsætter du cashewnødder
Den vigtigste del af denne veganske blåbær-cheesecake-opskrift er at blødgøre cashewnødderne perfekt ved at lægge dem i blød i vand. Der er to metoder til rådighed for dig til dette.
- Hurtig metode – Kom cashewnødderne i en skål og dæk dem helt med kogende vand. Dette er den hurtigste metode, da du kun behøver at lægge nødderne i blød i 45 minutter. Ulempen med denne metode er, at den fjerner vigtige næringsstoffer fra nødderne, da du bruger kogende vand.
- Metoden natten over – Kom cashewnødderne i en skål, dæk dem helt med koldt vand, og lad dem trække natten over – i mindst 12 timer. Dette er den bedste metode til at bevare alle næringsstofferne fra nødderne og lave en rå og vegansk cheesecake.
Når du er færdig, skal du altid huske at rense og tørre cashewnødderne, inden du kommer dem i blenderen.
Ofte stillede spørgsmål
Denne opskrift fungerer med nogle mærker af kakaosmør. Du skal bruge et fedtstof, der forbliver hårdt ved køleskabstemperatur.
Det kan du absolut!
Opbevaringsinstruktioner
Den rå veganske cheesecake kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder.
Du kan også fryse hele cheesecaken i en lufttæt kageæske og optø den i køleskabet dagen før servering.
Det kan være nemmere at fryse de enkelte skiver, så de fylder mindre i køleskabet.
Flere veganske rå dessertopskrifter
Hvis du elsker rå veganske desserter, Jeg kan varmt anbefale, at du prøver vores følgende opskrifter.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Opskrift på vegansk cheesecake
Ingredienser
Cheesecake-bund
- ½ kop Desiccated Coconut
- 1 kop Mandler - rå eller ristet
- ¼ kop Ahornsirup - eller brun rissirup
- 1 spiseskefuld Coconut Oil - smeltet
- 1 teske Vanilje
Blåbær cheesecake-lag
- 1 kop Cashew - gennemblødt, drænet
- 2 spiseskefulde Citronsaft - ved stuetemperatur
- ¼ kop Ahornsirup - eller brun rissirup, ved stuetemperatur
- 1 ¾ kop Blåbær - frisk, ved stuetemperatur (hvis frossen, optøs før brug)
- ⅓ kop Coconut Oil - smeltet
Vanilje cheesecake-lag
- 1 kop Cashew - gennemblødt, drænet
- ¼ kop Kokosmælk - eller usødet mandelmælk, ved stuetemperatur
- 3 spiseskefulde Citronsaft - ved stuetemperatur
- ¼ kop Ahornsirup - eller brun rissirup
- 2 teskefulde Vanilje
- 3 spiseskefulde Coconut Oil - smeltet
Instruktioner
- Før du starter, skal du sørge for, at alle ingredienserne har stuetemperatur. Smeltet kokosnød størkner under 20 °C. Hvis du kommer i kontakt med frosne blåbær, vil der danne sig olieklumper. Det ønsker du ikke! Hvis du vil bruge frosne blåbær, skal du optø dem natten over eller mindst 4 timer før du laver denne opskrift.
Iblødsætning af cashewnødder – natten over-metoden
- Dagen før du laver denne opskrift, skal du forberede to rene skåle, og tilsætte 1 kop cashewnødder i hver skål. Dæk hver skål med koldt vand. Læg dem i blød ved stuetemperatur natten over – mindst 12 timer.
- Skyl, afdryp og brug i opskriften.
Iblødsætning af cashewnødder – hurtig metode
- Forbered to rene skåle, tilsæt 1 kop cashewnødder i hver skål og dæk hver skål med kogende vand. Læg dem i blød i 45 minutter.
- Skyl, afdryp og brug i opskriften.
Cheesecake-bund
- Beklæd bunden og siderne af en rund kageform på 9 cm med bagepapir. Sæt til side.
- I en foodprocessor med S-knivtilbehøret tilsættes mandler, tørret kokos, ahornsirup, smeltet kokos og vanilje.
- Kør ved middel/høj hastighed, indtil ingredienserne samles til en klistret, groft mel/krumme. Det tager ca. 90 sekunder maks. for at danne en klæbrig krumme, der holder sammen. Du skal muligvis stoppe foodprocessoren hvert 30. sekund, skrabe siderne/bunden af skålen ned og blend igen, indtil nødderne er blevet til en krumme.
- Pres ostekagebundens krumme jævnt ned på kageformen. Brug bagsiden af en ske til at fordele den jævnt og fast.
- Frys ned, mens du laver blåbær-cheesecakelaget.
Blåbær cheesecake-lag
- I en blender tilsættes udblødte, afdryppede cashewnødder, citronsaft, ahornsirup, smeltet kokosolie og blåbær (friske eller optøede, ikke frosne eller kolde).
- Blend ved høj hastighed, indtil det er cremet og glat.
- Tag kageformen ud af fryseren og hæld blåbær-cheesecakedejen.
- Ryst/bank panden for at fordele cheesecakedejen og fjerne eventuelle luftbobler.
- Frys 20 minutter mens du laver vaniljelaget.
Vanilje cheesecake-lag
- I en blender tilsættes udblødte, afdryppede cashewnødder, kokosmælk, citronsaft, ahornsirup, vanilje og smeltet kokosolie.
- Blend ved høj hastighed, indtil det er glat.
- Tag kageformen ud af fryseren og fordel vaniljeostekagelaget ovenpå. Brug bagsiden af en spiseskefuld til at fordele laget jævnt.
- Sæt kageformen i fryseren igen til 30-40 Minutes eller indtil lagene er faste, men stadig bløde. Hvis du fryser den for længe, er det okay. Du kan blot holde cheesecaken ude af køleskabet i 10 minutter, før du skærer den ud, indtil den har en glat cheesecake-konsistens.
Serveringsidéer
- Pynt med friske blåbær på toppen og server med en smule blåbærsirup.
Opbevaring
- Du kan fryse hele cheesecaken i en lufttæt kageæske og optø den i køleskabet dagen før servering.
- Opbevares i køleskabet i op til 4 dage i en lufttæt beholder.
Jeg kan ikke spise cashewnødder. Har du en opskrift på cheesecake, der ikke indeholder cashewnødder? Det ser fantastisk ud.
Du kan bytte cashewnødder ud med macadamianødder. Det er min eneste opskrift på cheesecake for nu.
Kære Carine,
Jeg håber dette finder dig godt.
Din opskrift ser fantastisk ud, og den vil være perfekt til den jødiske højtid Shavuot, hvor Toraen blev givet, og vi spiser mejeriprodukter - eller i mit tilfælde cashewnødder.
Angående skorpen - vi er ikke store fans af tørret kokos. Kan jeg erstatte kokos med dadler eller endda havregryn? Ville konsistensen være for anderledes?
Tak og glæder mig,
venlig hilsen,
brach
Tak, Bracha!! Havregryn kan måske virke, lad mig vide, om du prøver!
Planlægger at lave dette, men hvordan gør man blåbærsiruppen ovenpå blå?
Siruppen er ikke blå, den er mere rødlig. Det er en bærsirup lavet af kogte blandede bær, et strejf af vanilje og ahornsirup.
Jeg lavede den til min datters fødselsdag, den var meget, meget lækker. Jeg gemmer den som favorit.
Nogle forslag til kokosolie-subs? Mange tak!
I råbagning skal du bruge en olie, der er hård ved stuetemperatur, for at få lagene i din dessert til at sætte sig. Du kan bruge kokosolie eller kakaosmør – men det er en meget dyr løsning.
Hej, jeg skal lave denne lækre opskrift for første gang, og jeg har opdaget, at jeg kun har flydende raffineret kokosolie, ikke den faste olie. Vil det virke, eller skal jeg købe den faste olie? Mange tak.
Normalt er ren kokosolie altid flydende ved temperaturer over 23 grader, så det kan være varmt, hvor du bor. Den vil størkne i køleskabet, når du laver desserten. Men hvis din kokosolie ikke er ren, nogle er blendet for at forblive flydende ved enhver temperatur, så vil den ikke virke i desserten. Den bedste måde at teste den olie, du har, er at sætte glasset i køleskabet. Hvis den stivner, betyder det, at den vil virke i desserter uden bagning. Hvis ikke, kan du ikke bruge den, ellers vil cheesecaken være flydende og aldrig stivne. Jeg håber, det hjælper, Carine
Jeg har lavet den 3 gange nu, men med friske mangoer i stedet for blåbær, og jeg har sprunget vaniljelaget over, men fordoblet frugtlaget. Den er fantastisk, og alle der prøver den, elsker den, selv mænd. Jeg bliver ved med at ville prøve den med blåbær og vanilje, men har brugt det, jeg har ved hånden. Denne gang vil jeg bruge optøede mangoer og en tropisk blanding, der indeholder passionsfrugt, som jeg normalt tilsætter til min gode fløde. Tak for den gode opskrift!!
Tak fordi du deler alle disse fantastiske idéer!
Ret god opskrift!!!
Hej! Jeg planlægger at lave denne fantastiske kage til min mands fødselsdag.
Hvis jeg vil have hele kagen bare hvid, laver jeg bare opskriften uden blåbær, eller skal jeg tilføje/fjerne ting?
Et andet lille spørgsmål, kan jeg tilsætte kokossmør for at gøre den mere cremet? Eller er det unødvendigt?
Du kan springe blåbærrene over, men jeg ville ikke tilsætte kokossmør, konsistensen er allerede meget cremet. Det vil smage lidt for 'fedt', hvis du gør det. Nyd det, og tillykke med fødselsdagen til din mand.
Goddag. Jeg har allerede lavet denne veganske blåbærcheesecake, og den var lækker. Jeg har bare en bekymring. Jeg planlægger at lave en mere, men jeg skal transportere/rejse den til byen i mindst 2-3 timer. Ville det være okay at rejse cheesecaken med den eller ej?
Det er bedst at fryse det dagen før, så tøer det op under rejsen og har den perfekte konsistens, når du ankommer.