Disse Veganske pandekager er klassiske franske pandekager lavet uden æg eller mejeriprodukter. De er store, tynde pandekager, der er perfekte til en sød vegansk morgenmad eller en lækker dessert, der er klar på under 15 minutterPlus, disse nemme æggefri pandekager er lavet med kun 5 sunde ingredienser.
Som fransk mor er pandekager en del af vores kultur, ligesom Veganske vafler, Veganske Madeleines, Veganske kanelsnegle eller Vegansk flødeskumVi spiser crepes hver uge, og disse æggefri crepes er vores foretrukne veganske dessert eller morgenmad i weekenden.
Det er sådan en tradition, at da jeg arbejdede i min families restaurant i Vogeserne, lavede jeg pandekager. Det er, hvad næsten alle restauranter i Frankrig har til fælles, de laver pandekager til dessert.
Fra den oplevelse beholdt jeg alle tips og tricks til at lave dem til perfektion, men jeg tilføjede mit eget twist for at gøre dem lækre i denne veganske version.
En klassisk crepe bruger æg, mælk og smør, og jeg er her for at fortælle dig, at det ikke behøver at være tilfældet! Disse veganske crepes smager præcis som franske crepes, og de behøver ikke engang en ægerstatning.
De holder sig perfekt uden et hørfrøæg, så længe du bruger en non-stick pandekagepande. Jeg ved, at jeg gentager mig selv her, men tro mig, det er nøglen til succes! Ellers skal du sørge for at bruge mindst en non-stick pandekagepande eller en stegeplade!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Veganske pandekager
Ingredienser
- 2 kopper Mel til alle formål - (note 1)
- 2 ¼ kopper Sojamælk - ved stuetemperatur, eller havremælk eller usødet mandelmælk
- 2 spiseskefulde Avocado Oil - ved stuetemperatur, eller let olivenolie eller smeltet kokosolie
- 2-4 spiseskefulde Uraffineret rørsukker - eller kokossukker eller munkefrugtsukker, hvis det er sukkerfrit – tilsæt 4 spiseskefulde for meget søde pandekager
- 1 spiseskefuld Vanilje
- 1 teske Kanel - valgfrit, for at tilføje lidt smag
Chokolade hamp smørepålæg
- 2 oz Mørk Chokolade - >70% kakao, jeg brugte 85% kakao chokolade
- ¼ kop Jordnøddesmør (usaltet) - eller solsikkefrøsmør
- 1 teske Hamppulver
Instruktioner
- Før du starter, skal du sørge for, at alle ingredienserne har stuetemperatur. Hvis du bruger kold mælk, vil du lave melklumper, der kræver en elektrisk piskeris for at blive opløst.
- I en stor skål tilsættes mel efter eget valg – jeg anbefaler hvedemel eller speltmel for at opnå det bedste resultat. Pisk i et par sekunder for at fjerne eventuelle store klumper. Du behøver ikke at sigte melet.
- Tilsæt vanilje, sukker, avocadoolie og sojamælk (alt sammen ved stuetemperatur).
- Pisk kraftigt, indtil der dannes en crepedej uden klumper. Det er okay med et par små klumper til sidst i en crepeopskrift. Hvis du virkelig ikke kan lide disse klumper, kan du bruge en elektrisk piskeris for at få en glattere dej. Dejen skal være lidt tyk, men mere flydende end en pandekagedej.
- Varm en non-stick crepepande eller pandekageplade op ved middel/høj varme.
- Gnid avocadoolie på panden med et stykke fedtsugende papir. Jeg brugte cirka 1 teskefuld olie placeret på et stykke fedtsugende papir. Derefter gnider jeg panden. Dette undgår at efterlade dråber olie på panden, der vil stege pandekagerne, så brug altid denne teknik for at undgå for meget olie i panden.
- Hæld dejen ud på panden, og vip den derefter rundt for at fordele dejen så tyndt som muligt. Bemærk, at 1/2 kop crêpedej dækker en 28 cm (11 tommer) crêpeform perfekt og giver en tynd crêpe.
- Brun 2-3 Minutes på den ene side. Du ved, at den er klar til at vende pandekagen, når undersiden bliver sprød og løsner sig af sig selv.
- Løsn siderne med et fladt redskab, og skub derefter en spatel under crêpen for at vende den på den anden side.
- Kog til 1 minut mere på den anden side, læg dem derefter på en tallerken og gentag dette, indtil der ikke er mere dej tilbage. Du laver 8 store 11 cm pandekager med denne opskrift.
Opbevaring
- Opbevar pandekagerne i køleskabet i op til 3 dage. Læg dem fladt på en tallerken med silikonelåg for at forhindre dem i at tørre ud.
Toppings og fyld
- Se opskriften for veganske crepefyld i opslaget.
Chokolade hamp smørepålæg
- Kom mørk chokolade i en lille gryde og smelt den ved svag varme.
- Rør hamppulver, frisk flydende jordnøddesmør eller solsikkefrøsmør i, indtil det er glat.
- Smør det på crepesene, eller opbevar det i spisekammeret i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
Noter
Ernæring
Hvad er veganske pandekager?
En crêpe (på fransk stavet "crêpe") er en meget tynd pandekage-lignende specialitet, der er typisk for Bretagne-regionen i det vestlige Frankrig. Crepes er meget større end pandekager og også meget tyndere, og de minder i form og størrelse om wraps.
Deres tekstur er meget tæt på en pandekage, men en smule blødere. Crepes serveres enten med et sødt fyld eller med et salt fyld. Denne opskrift giver dig 6 lækre søde crepes. En klassiker Fransk crêpe opskrift er ikke vegansk, da den typisk indeholder æg og mælk.
Ingredienser og erstatninger
Dette er en meget nem vegansk pandekageopskrift, der kræver kun 5 ingredienserIngredienserne du skal bruge for at lave disse lækre æggefri pandekager er:
- Mel til alle formål – Det giver det bedste resultat, eller brug hvidt speltmel for ekstra næringsstoffer. For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
- Sojamælk eller havremælk – dette er en mælkefri crêpeopskrift, og disse to mælkemuligheder fungerer bedst. Andre muligheder er mandelmælk eller kokosmælk, men konsistensen vil være anderledes.
- Krystalsødemiddel – Sukker kan bruges, men jeg foretrækker uraffineret sukker, da det er mere naturligt. Jeg anbefaler kokossukker eller munkefrugtsukker, eller erythritol, hvis du ønsker en sukkerfri mulighed.
- Avocado Oil eller let olivenolie eller kokosolie. Avocadoolie er min foretrukne mulighed, fordi dens høje røgpunkt gør den til en af de sundeste muligheder.
- Vanille ekstrakt – For at tilføje et strejf af smag.
Sådan laver du veganske pandekager
- I en stor skål tilsættes hvedemel eller speltmel og sukker. Pisk med et håndpisker i et par sekunder for at fjerne eventuelle store klumper. Du behøver ikke at sigte melet.
- Tilsæt vanilje, avocadoolie og sojamælk (ingredienserne skal have stuetemperatur).
- Pisk kraftigt, stadig med et håndpiskeris, indtil crepedejen dannes uden store klumper. Det er fint med et par små klumper. Hvis du virkelig ikke kan lide disse, kan du bruge en elektrisk piskeris for at få en glattere dej. Dejen skal være lidt tyk, men stadig mere flydende end en pandekagedej. Du skal bruge det for at crepen kan fordele sig på hele panden.
- Varm en non-stick pande eller pandekageplade op ved middel/høj varme. Gnid lidt avocadoolie på panden med et stykke absorberende papir. Jeg bruger typisk omkring en teskefuld olie til det. Dette undgår at efterlade store dråber olie på panden, som kan stege pandekagerne. Alternativt kan du bruge en oliespray, der laver tilstrækkeligt små oliebobler. Undgå kun at hælde olie på.
- Hæld dejen ud på panden, og vip den derefter rundt for at fordele dejen så tyndt som muligt. Bemærk, at 1/2 kop crêpedej dækker en 28 cm (11 tommer) crêpeform perfekt og giver en klassisk tynd crêpe.
- Lad crepen brune i 2-3 minutter på den ene side. Du ved, at den er klar til at vende, når kanterne bliver sprøde og løsner sig af sig selv.
- Løsn siderne med et fladt redskab, og skub derefter en spatel under crêpen for at vende den om på den anden side.
- Steg i yderligere 1 minut, læg derefter crepen på en tallerken og gentag, indtil der ikke er mere dej tilbage. Du laver 8 store 11 cm crepes med denne opskrift.
Carines tip til perfekte veganske pandekager
Der er altid to vigtige regler for at lave en perfekt fransk crêpe, vegansk eller ej, du skal:
- Hav alle dine ingredienser ved stuetemperatur. Dette forhindrer melklumper i din dej eller olieklumper, hvis du bruger kokosolie.
- Brug en non-stick crepepande. En crepepande er tyndere end en almindelig pande. Den tilbereder maden hurtigere og skaber tynde og sprøde pandekager. Crepepander har en non-stick belægning, der forhindrer crepen i at sætte sig fast i panden. Dette er et uundværligt værktøj til at lave smukke, tynde pandekager.
Veganske crepefyld
Disse ægfrie pandekager er tynde, seje og går ikke i stykker med fyldet. Jeg vil dele de 3 nemme trin med dig til at fylde pandekagerne perfekt som en ægte franskmand.
Først skal du altid tilsætte et blødt pålæg som marmelade, ahornsirup, nøddesmør, mælkefri kokosyoghurt, æblepuré eller smeltet mørk chokolade.
Tilføj derefter lidt tekstur med frugter som jordbær, tynde æbleskiver, pære, ananas eller sprøde ingredienser som skivede mandler, tørret kokos, knuste jordnødder og hakket mørk chokolade.
Til sidst kan du tilføje en vegansk crepetopping til at pynte, såsom flormelis, pulveriseret munkefrugt, hvis den er sukkerfri, flødeskum, frisk mynte eller spiselige blomster!
Nedenfor har jeg listet de 7 bedste veganske crepesfyld, du kan bruge til denne nemme opskrift på mælkefri crepes.
Alle disse kombinationer er inspireret af de franske pandekager, vi plejede at spise, da vi boede i Frankrig.
- Chokolade hamp nødde smør spread – se opskriften på smørepålæg – med jordbær og tørret kokos.
- Babymarmelade og jordnøddesmør med knuste jordnødder
- Friske jordbær og Vegansk flødeskum.
- Abrikosmarmelade med tørret kokosnød og pisket kokosfløde.
- Æblepuré med ristede valnødder og stødt kanel.
- Ahornsirup, pæreskiver, hakket mørk chokolade, og frisk mynte på toppen.
- Ahornsirup, kokosyoghurt, ananasskiver, og friske kokosstykker.
- Dato karamel
Trin-for-trin video
Ofte stillede spørgsmål
Det kan være vanskeligt at udtale crêpes som en ægte franskmand, men den bedste tilnærmelse er "krep", men prøv at lave et gutturalt "r". Det sidste "e" er stumt. Det første "e" er det samme som i "b".est.
Du kan opbevare veganske pandekager i køleskabet i op til 3 dage. Læg dem fladt på en tallerken med et silikonelåg for at forhindre dem i at tørre ud.
Crepes kan nemt fryses. Opbevar dem på en tallerken med et stykke bagepapir imellem hver, så de er nemme at løsne.
Flere veganske morgenmadsopskrifter
Vi anbefaler, at du også prøver vores udvalg af veganske pandekager og veganske vafler nedenfor!
Så taknemmelig for denne fantastiske opskrift og de detaljerede noter (f.eks. hvilken effekt kolde ingredienser har). Vi har pandekager under juletræet hvert år, og dette er langt den bedste veganske pandekageopskrift!! Mange tak til dig!
Det er dejligt at høre! Tak og glædelig jul.
Hvordan udskriver man opskriften, når der dukker reklamer op overalt? Jeg kan ikke finde ud af, hvordan man fjerner dem fra udskrivningen!
Hvis du klikker på udskrivningsknappen øverst på hjemmesiden, er der ingen annoncer på udskrivningssiden.
Jeg plejer ikke at skrive anmeldelser af opskrifter. Dette var fantastisk. Crepes går ikke i stykker, når man smører topping på, og smagen er så god. Tak for at du har givet en så detaljeret opskrift; du havde fuldstændig ret i timingen af tilberedningen af crepes. Tak!
Tak! Jeg er fransk, og pandekager er mine favoritter. Jeg elsker, når folk også kan lave dem.
Meget godt og velsmagende! Tak!
Dette er min foretrukne opskrift på pandekager. Jeg bor højere oppe i landet, så jeg tilsætter 1/4 kop ekstra sojamælk for at bevare den flydende konsistens under tilberedningen. Ellers ender de med at blive tykke (men stadig velsmagende!).
Mange tak for dine tips til at bage dette i stor højde! Jeg er sikker på, at det også vil hjælpe andre.
Meget godt! Jeg var ikke sikker på, at man kunne lave gode pandekager uden æg (både med hensyn til tekstur og hvor godt de ville holde sammen, når de vendes), men denne opskrift fungerede perfekt! Og uden særlige eller mærkelige ingredienser til at erstatte ægget.
Jeg havde nogle problemer med, at crepes faldt fra hinanden i starten, før jeg læste hele opskriften igen og indså, at jeg ikke stegte dem længe nok. Hvis du er vant til at lave traditionelle crepes, skal du sørge for at stege disse i hele 2-3 minutter, før du vender dem, da de ikke steger så hurtigt som dem med æg i.
Så glad for, at jeg endelig kan spise pandekager igen, tak!
Dette er nu vores go-to-opskrift på crepes — jeg har lavet dem omkring 7-8 gange nu, og mine børn (på 2 og 5 år) ELSKER dem! Tak! De tidligere veganske crepes, jeg havde prøvet, klistrede enten til panden eller var for klæbrige. Disse er perfekte 🙂 Jeg bruger 2 spsk sukker, og de er perfekte med citronsaft + sukker ovenpå.
Tak!
For mig er dette den bedste veganske pandekageopskrift, jeg har fundet! Tak! Vi elskede dem!
Thanks a lot!
Lavde dem i går, og skal lave dem igen i dag. Vi elsker dem alle.
Så i din vejledning bruger du 1/2 kop dej til en 28 cm form. Hvad ville det være til en 25 cm form, tak?
Tak
Lidt mindre, det er svært at sige præcist, men du ved, at mængden er nok, når du formår at dække panden med et tyndt lag dej.