Vegansk tysk chokoladekage (med karamel-pecanfrosting)

Denne Vegansk tysk chokoladekage er en ultra-saftig chokoladekage med et klæbrigt lag af karamel, kokos og pekannødder toppet med vegansk chokoladesmørcreme. Det er en meget dekadent og overdådig vegansk chokoladekage, perfekt til at fejre enhver lejlighed!

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Jeg elsker veganske kager som mine Vegansk fødselsdagskage og Chokoladekage med 2 ingredienser uden bagning, men nogle gange har jeg lyst til at bage noget mere raffineret, mere klassisk.

En autentisk tysk chokoladekage er ultra-saftig og ekstremt sød! Det er en dekadent chokoladekage med tre søde lag, herunder to lag af et klæbrigt karamellignende lag fyldt med revet kokos og pekannødder og et lag chokoladesmørcreme.

Så vær klar til den samme søde, dekadente oplevelse med denne veganske tyske chokoladekageopskrift. En smuk sød og overdådig chokoladekage, perfekt til en julefest eller enhver særlig lejlighed!

Vegansk tysk chokoladekage

Denne veganske tyske chokoladekage er en ultra-saftig chokoladekage med et klæbrigt lag af karamel, kokos og pekannødder toppet med vegansk chokoladesmørcreme. En meget dekadent og overdådig vegansk chokoladekage, der er perfekt til enhver lejlighed!

4.97 fra 26 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 25 minutter mins

Tilberedningstid: 30 minutter mins

Samlet tid: 55 minutter mins

Rute: Dessert

Køkken: amerikansk

portioner: 12 mennesker

Kalorier: 520 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

Kagedej

• ▢ 1 ½ kop Sojamælk
• ▢ 1 ½ spiseskefuld Æble cider eddike - eller citronsaft
• ▢ 2 ¼ kop Mel til alle formål - (note 1)
• ▢ ¼ kop Majsstivelse
• ▢ ¾ kop Usødet kakaopulver
• ▢ 1 ½ kop Uraffineret rørsukker
• ▢ 2 teskefulde Bagepulver
• ▢ 1 teske Bagepulver
• ▢ 1 teske Salt
• ▢ 2 teskefulde Espresso pulver - valgfri
• ▢ ½ kop canola Oil - eller let olivenolie eller avocadoolie
• ▢ ⅓ kop Hot Water
• ▢ 2 teskefulde Vanille ekstrakt

Kokos-pecan-fyld

• ▢ 1 ½ spiseskefuld Majsstivelse
• ▢ 1 kop Kokosmælk
• ▢ ¼ kop Mælkefrit smør (usaltet)
• ▢ ½ kop Brown Sugar
• ▢ ½ teske Vanille ekstrakt
• ▢ 1 kop Revet kokosnød (usødet)
• ▢ ½ kop Hakkede pekannødder

Chokolade frosting

• ▢ ⅓ kop Mælkefrit smør (usaltet) - blødgjort
• ▢ 1 kop + 2 spiseskefulde Flormelis
• ▢ 4 spiseskefulde Usødet kakaopulver
• ▢ ½ teske Vanille ekstrakt
• ▢ 1-2 spiseskefulde Mandelmælk

Instruktioner

Forbered chokoladekagen

• Forvarm ovnen til 180 °C. Smør to 23 cm kageforme med olie, og beklæd bunden med bagepapir.
• I en mellemstor skål piskes sojamælk og æblecidereddike sammen. Sæt det til side, så mælken kan sætte sig.
• I en anden stor skål piskes mel, majsstivelse, usødet kakaopulver, sukker, natron, bagepulver, salt og espressopulver (hvis brugt) sammen. Sæt til side.
• Hæld sojamælkblandingen, olien, vaniljeekstraktet og det varme vand i de tørre ingredienser, og pisk eller gnid, indtil dejen er ensartet.
• Fordel dejen jævnt i hver kageform.
• Bag i 20-25 minutter, eller indtil en kødnål stukket i midten af ​​kagen kommer ud ren eller med et par krummer på. To muligheder: sæt begge kager i ovnen samtidigt (kun hvis din ovntemperatur er velkalibreret) og bag. Jeg anbefaler personligt at bage ét kagelag ad gangen, hvilket er lidt tidskrævende, men det giver den perfekte kagefugtighed hver gang. Du kan lade den anden kageform stå på køkkenbordet, mens det første kagelag bager.
• Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af i 15 minutter i formen og derefter yderligere 15 minutter på en rist.
• Mens kagerne køler af, forberedes frostingen nedenfor.

Lav kokos-pecan frosting

• I en lille skål piskes majsstivelse og kokosmælk sammen til en gylden blanding.
• I en mellemstor gryde tilsættes majsstivelsesblandingen, vegansk smør og brun farin. Bring det over medium varme under lejlighedsvis piskning, indtil det veganske smør er smeltet.
• Bring det i kog under omrøring, indtil det tykner – cirka 2-3 minutter.
• Tag gryden af ​​varmen og rør vanilje, hakkede pekannødder og revet kokos i.
• Lad blandingen køle helt af i en skål, inden den fordeles over kagen. Blandingen tykner, når den køler af.

Chokolade frosting

• I en røremaskine med padle- eller piskeris piskes det bløde veganske smør ved middel hastighed, indtil det er cremet.
• Tilsæt flormelis, kakaopulver, vanilje og mandelmælk.
• Pisk ved lav hastighed i 30 sekunder, indtil det er luftigt.
• Tilsæt mere mandelmælk for en tyndere frosting eller mere kakaopulver for en tykkere frosting, og tilsæt 1 spiseskefuld ad gangen.

Saml kagen

• Først jævnes kagerne med en savtakket kniv. Skær det tynde, ujævne lag fra toppen af ​​kagerne for at skabe en flad overflade. Kassér eller gem denne øverste del for at smuldre den på vegansk yoghurt eller vegansk is senere.
• Placer 1 lag kage på et serveringsfad eller kageopsats.
• Dæk jævnt med halvdelen af ​​kokos-pecan-frostingen, og top derefter med det andet lag kage.
• For at pynte kagen som på mit billede, smør halvdelen af ​​den veganske chokoladesmørcreme ovenpå. Smør derefter den resterende kokos- og pekannøddefrosting ovenpå, men efterlad et mellemrum på 1,5 cm i siden. Sprøjt til sidst den resterende veganske chokoladesmørcreme rundt for at pynte.
• Pynt toppen af ​​den tyske kage med ristede pekannødder og ekstra revet kokos.
• Stil kagen på køl i 1-3 timer før servering. Dette forhindrer også, at den smuldrer, når den skæres.
• Opbevar rester af kage i køleskabet i en lukket kageæske i op til 5 dage.

Noter

Noter 1For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.

Sukker: Strøsukker fungerer bedst, men du kan bruge sukker med lavt GI for et sundere alternativ. 

Sojamælk fungerer bedst. Det tilfører mere fugt til kagekrummen. Det kan erstattes med enhver form for mælkefri mælk, men kagens tekstur vil blive påvirket.

Olie: Denne opskrift er ikke testet oliefri.

Ovntilstand: Jeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

Udstyr

Springform Pan

Måle kopper og skeer

Blandet skål

Køleramme

kasserolle

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1skive | Kalorier: 520kcal | Kulhydrater: 88g | Protein: 6g | Fed: 28g | Mættet fedt: 10g | Natrium: 527mg | Kalium: 281mg | Fiber: 4g | Sukker: 39g | Vitamin A: 535IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 89mg | Jern: 3mg

Ingredienser og erstatninger

For at lave en tysk chokoladekage i dobbelt lag uden æg eller mejeriprodukter, skal du bruge:

• Mel til alle formål – For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konverteringJeg anbefaler ikke at erstatte det med sundere mel, som mandelmel eller kokosmel. Det vil ikke virke.
• Majsstivelse – dette er din ringbind, da det er en æggefri chokoladekage. Udskift ikke dette med et hørfrøæg, ellers bliver kagen ikke lige så saftig, og saft er kendetegnende for en tysk chokoladekage!
• Sukker – hvidt sukker eller rørsukker med lavt GI. Du kan også bruge sukkerfri alternativer som allulose.
• Kakaopulver – Jeg bruger usødet belgisk kakaopulver for at gøre det nemmere at balancere sødmen.
• Bagepulver og Bagepulver – for at give kagen sin luftige tekstur.
• Sojamælk – eller kokosmælk for at holde kagen ultra-saftig. Anden mælkefri mælk som mandelmælk eller havremælk udtørrer kagens krumme.
• Æble cider eddike – eller citronsaft. Dette bruges til at koagulere sojamælken og lave vegansk smørcreme.
• Espresso pulver – Dette er valgfrit, men det forstærker kagens chokoladesmag.
• Avocado Oil – eller enhver vegetabilsk olie som rapsolie.
• Hot Water – Ikke kogende, varm fra hanen. Dette vil fremhæve kagens saftige krumme.
• Vanille ekstrakt – For smagens skyld.

Sådan laver du en vegansk tysk chokoladekage

Start med at lave chokoladekagen. En tysk chokoladekage er ultra-saftig med en fyldig, sød mørk chokoladesmag.

1. Først tilsættes alle de tørre ingredienser i en stor skål og blandes med et piskeris.
2. Bland derefter de våde ingredienser i en anden skål. Sørg for, at vandet, du bruger, er varmt, tænk 50 °C, men ikke kogende, da det ellers kan ødelægge kagen.
3. Hæld det våde i det tørre og bland indtil det er glat.
4. Fordel kagedejen i to kageforme på 23 cm, og bag dem ved normal bageindstilling ved 180 °C i 25 til 30 minutter.
5. Sørg for at bage kagerne omkring den midterste rille, hvis de bages samtidig. Hvis din ovn er gammel, og du er usikker på, om den kan bage to kager på én gang, så bag kagerne én ad gangen.
6. Lad resten af ​​kagen stå ved stuetemperatur, mens den første bager. Du ved, at den er færdigbagt, når en kødnål stukket i midten af ​​kagen kommer ud ren eller med lidt eller ingen krumme på.
7. Køl kagerne af på en bagerist. Brug derefter en savtakket kniv til at jævne kagerne, så du får to flade kager.
8. Kassér den ujævne del af kagen, eller smuldr den og frys den ned, og brug den senere til at pynte desserter.

Der bruges to typer fyld i en vegansk tysk chokoladekageopskrift. Det ene smager af klistret karamel. Det er brunligt i farven og fyldt med kokos- og pekannødder. Det andet fyld er en tyk, sød chokoladesmørcreme, der normalt kun bruges oven på kagen og ikke til at dække siderne. Mens kagerne bager, forberedes fyldet.

Kokos Pecan Creme

Kokoslaget i midten og toppen af ​​en tysk chokoladekage smager af klæbrig karamel. Det indeholder normalt æggeblomme, så her er ingredienserne til at lave et vegansk klæbrigt karamelfyld til din veganske chokoladekage:

• Vegansk smør – Eller margarine.
• Brown Sugar – Du kan også bruge kokossukker eller brun erythritol.
• Majsstivelse – For tykkelse.
• Kokosmælk på dåse – eller enhver anden mælkefri mælk, du kan lide. Mandelmælk fungerer godt her, men kokos forstærker kokossmagen i frostingen.
• Vanille ekstrakt – for smagens skyld.
• Hakkede pekannødder – Eller hakkede valnødder.
• Strimlet kokos – Det er valgfrit, hvis du ikke kan lide kokos.

1. Først piskes majsstivelse og kokosmælk sammen i en lille skål til en gylden blanding. Sæt til side.
2. Bring derefter en mellemstor gryde over middel varme og smelt smør med brunt sukker, indtil det bobler.
3. Pisk majsstivelsesblandingen og vaniljen i, og kog videre, indtil det er klistret som en vegansk karamelsauce.
4. Tag det af varmen og rør kokos og pekannød i. Sæt til side for at køle af i en skål.

Vegansk chokoladesmørcreme

Det særlige ved en tysk chokoladekage er det ekstra lag chokoladesmørcreme oven på kagen. En autentisk tysk kage dækker normalt ikke kagens sider med smørcreme, så du behøver kun en lille portion vegansk smørcreme til denne opskrift.

Ingredienserne til at lave den bedste veganske tyske chokoladekagefrosting er:

• Vegansk smør – eller margarine.
• Flormelis – eller sødemiddel i pulverform.
• Vanilje – for smagens skyld.
• Kakaopulver – Jeg anbefaler at bruge usødet kakao eller kakaopulver for at gøre det nemmere at balancere sødmen.

1. For at lave chokoladefrostingen, tilsæt det bløde veganske smør i en stor skål.
2. Pisk blandingen, indtil den er cremet.
3. Rør resten af ​​ingredienserne i, indtil det er glat og cremet.

Samling af kagen

For at samle kagen skal du sørge for, at alle ingredienserne har stuetemperatur.

1. Placer det ene lag kage på et kagefad, smør halvdelen af ​​kokos-pecan-frostingen på, og dæk den jævnt.
2. Placer det andet lag kage ovenpå og tryk let ned, mens du drejer det blidt, så det klæber fast til kokoslaget.
3. Kom derefter halvdelen af ​​chokoladeglasuren i midten af ​​den øverste kage. Smør derefter den resterende kokosglasur oven på chokoladeglasuren.
4. Til sidst sprøjtes den resterende chokoladeglasur rundt om kagen med en sprøjtepose og pyntes.
5. Tilføj et par rå pekannødder til at pynte på toppen.

Opbevaringsinstruktioner

Du skal sætte kagen i køleskabet i mindst 3 timer, før du skærer den ud, ellers kan den blive smuldrende. Denne kage kan laves op til 3 dage før og opbevares i en lukket kageæske i køleskabet. Frys resterende skiver om ønsket i en lukket beholder og optø i køleskabet dagen før servering.

Flere veganske kageopskrifter

Hvis du kan lide veganske kager, du vil elske disse:

Vegansk Bundtkage

Vegansk jordbærkage

Vegansk kaffekage

Vegansk julekage