Disse Veganske peberkager er bløde i midten og sprøde i kanterne med den bedste balance af krydderier og en lækker smag af kanel, melasse og ingefær. Så lad os starte højtiden med de mest klassiske Vegansk julekage opskrift nogensinde!
Nedtællingen til jul er begyndt herhjemme, og duften af disse friskbagte peberkager sætter virkelig juletiden i gang. Jeg har nok lavet disse. veganske småkager ti gange i så mange former, og uanset hvordan jeg laver dem, dufter huset af jul, og børnene er så begejstrede.
Så lad mig dele med dig, hvordan du kan lave sunde peberkager, for ja, disse er ikke kun æggefri peberkager, de er også lavet med mindre sukker og melasse naturligt. ingrediens med højt plantebaseret jernindhold.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Veganske peberkager
Ingredienser
- ½ kop Blødt brunt sukker - eller kokossukker
- ⅓ kop Mælkefrit smør (usaltet) - blødgjort ved stuetemperatur i 30 minutter
- ⅓ kop Usvovlet melasse - eller ahornsirup
- 3 spiseskefulde Usødet mandelmælk - eller mælk uden mælk efter eget valg
- 2 teskefulde Hørfrø måltid
- 1 teske Vanille ekstrakt
- 2 kopper Mel til alle formål - (note 1) + lidt mere til at arbejde dejen
- ½ teske Bagepulver
- ¼ teske Salt
- ½ spiseskefuld Frisk ingefær
- 1 spiseskefuld Kanel
- ¼ teske allehånde
Dekoration
- 1 parti Vegansk Royal Icing
- ¼ kop Veganske julekrymmel
Instruktioner
- I skålen på en standmixer piskes vegansk smør, blødt brunt sukker og melasse i 1 minut ved høj hastighed med padletilbehøret, indtil det er glat og cremet.
- Pisk derefter mandelmælk, hørfrømel og vanilje i og fortsæt med at piske i 30 sekunder ved medium hastighed.
- Stop piskeriset, og tilsæt de resterende tørre ingredienser: mel, natron, salt, stødt ingefær, stødt kanel og allehånde.
- Pisk de tørre ingredienser i de våde ingredienser ved lav hastighed. Cookiedejen vil være våd og let klistret, og det er normalt.
- Del dejen i to kugler af samme størrelse. Pak hver kugle tæt ind i plastfolie og flad dem let ud til en skive. Stil dejen i køleskabet i 1-2 timer eller natten over. Det er nødvendigt at køle dejen ned, ellers bliver dejen skrøbelig, og peberkagesmagen bliver ikke så intens.
Rul dejen
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd to eller tre bageplader med bagepapir, og smør hver plader let med oliespray. Sæt til side.
- Tag en skive afkølet peberkagedej ud af køleskabet. Drys din køkkenbordplade med mel, læg dejen foran dig, drys ekstra mel på toppen og rul den til en tynd skive på 0,6 cm tykkelse. Peberkagedejen revner let. Brug fingrene til at lappe revnerne, hvis det er nødvendigt.
- Skær dejen ud i figurer, og placer hver peberkagemand på den forberedte bageplade. Der skal være en halv tommelfingerafstand mellem hver mand.
Bage
- Bag i 9-12 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Hvis dine udstikkere er mindre, bager de hurtigere, omkring 6-8 minutter. Hold godt øje med dem, og tag dem ud af ovnen, når siderne er gyldenbrune. For mere sprøde småkager, bag dem i længere tid. For blødere peberkager, bag kortere tid.
- Lad dem køle af i 5 minutter på bagepladen, inden de forsigtigt flyttes over på en rist. Lad dem køle helt af, inden de glaseres med vegansk royal icing.
Dekoration
- Brug én portion af min veganske royal icing og lidt vegansk krymmel til at pynte de kolde småkager. Stil småkagerne i køleskabet i 10 minutter, så glasuren nemt kan stivne.
Opbevaring
- Opbevares ved stuetemperatur i et kagedåse eller på en tallerken i op til 1 uge, eller fryses til senere.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alt du skal bruge for at lave peberkager er:
- Mel til alle formål – For en glutenfri version, brug min Guide til glutenfri konvertering.
- Hørfrø måltid – Du kan erstatte det med malede chiafrø eller majsstivelse. Dette fungerer som en ægerstatning i din veganske småkageopskrift.
- Usødet mandelmælk eller enhver anden mælkefri mælk, du kan lide havremælk, sojamælk eller kokosmælk.
- allehånde – Eller mere kanel, hvis du ikke har denne færdigkøbte blanding.
- Usvovlet melasse eller ahornsirup, men enhver anden flydende sirup fungerer. Men husk, at det er melasse, der gør peberkager mørkere i farven, seje og bløde i midten med denne delikate nøddeagtige smag. Plus, som veganer bør du helt sikkert tilføje melasse til din dag, da det er en jernfyldt ingrediens! Hvad er bedre end at spise småkager, der giver dig næring med de gode ting? Du kan erstatte melassen med sukkerfri ahornsirup, hvis du vil lave sukkerfri småkager.
- Vegansk smør – Jeg brugte blødt vegansk smør. Jeg lod smørret stå i 30 minutter ved stuetemperatur for at blive blødt, inden jeg brugte det i opskriften. Jeg fik dog ikke nogen gode resultater med kokosolie, så jeg anbefaler ikke den mulighed.
- Blødt brunt sukker – De fleste opskrifter på peberkager bruger mørkebrunt sukker. Det er op til dig, men jeg foretrækker blødt brunt sukker. Det indeholder mere fugt og gør kagen blødere i midten. Du kan erstatte brunt sukker med kokossukker for en lav-GI-mulighed og melasse med ahornsirup eller kokosnektar. For sukkerfri kager kan du erstatte det brune sukker med en blanding af gylden munkfrugt-erytritol.
Sådan laver du veganske peberkager
Det er så tilfredsstillende at lave sine egne hjemmelavede peberkagemandskager. Endnu bedre med denne nemme opskrift kan du stort set lave dem i én skål med kun få ingredienser.
pynter op
Veganske peberkager er meget smukkere, hvis de pyntes med royal icing. Derfor har jeg lavet en Opskrift på vegansk royal icing som du kan sprøjte oven på dine cookies.
Opskriften er ret ligetil og nem at lave af flormelis.
Carines tips til smukke småkager
Mine tips til nemt at sætte glasur på småkager er at:
- Bag peberkagerne i 10 minutter i køleskabet inden du pynter med glasur. Dette er lige nok til at afkøle overfladen og sætte den veganske glasuropskrift oven på småkagen.
- Brug kold royal icing frisk fra køleskabet. Jeg opbevarer mine i 1 time i køleskabet, før jeg fylder min sprøjtepose.
- Brug mindste dyse af sprøjteposen for at undgå, at der løber for meget glasur ud på én gang,
Pynt aldrig varme eller lunkne småkager med glasur, da småkagedejen vil smelte din glasur og resultere i et stort rod. Næste del, drys! Du kan finde masser af veganske krymmelmærker på markedet, der gør småkagerne farverige og børnevenlige. Jeg brugte et strejf af den veganske glasuropskrift til at sætte hvert krymmel oven på mine peberkagemandskager.
Flere veganske småkageopskrifter
Nedenfor er mine yndlingsopskrifter på veganske julekager, som du kan prøve:
Har du måske en opskrift på veganske Madeline-cookies?
Jo da, link. Du går.
Jeg vender tilbage til denne opskrift hvert år, og disse småkager er meget elskede af alle, jeg deler dem med!
Mange tak! Glædelig ferie til dig.
Lavde dem med mit barnebarn i dag, og vi havde det super sjovt! Dejen var så nem at arbejde med, selv for små hænder. Og duften ... himmelsk! Glæder mig til at pynte dem i morgen! ??
OMG! Disse småkager er SÅ GODE! Min ikke-veganske mand kunne ikke engang se, at de var mælkefri! Kombinationen af melasse og ingefær er perfekt. Tak fordi du delte denne perle!
God opskrift, men kunne godt bruge lidt ekstra. Jeg dryssede lidt vegansk flormelis ovenpå for ekstra pynt, og det ændrede virkelig alt!
God idé!!
Jeg lavede disse lækkerier sidste år, og jeg glæder mig til at lave dem igen i år. Helt vildt lækre! Tak for opskrifterne ❤️
Disse småkager er fantastiske! Seriøst, jeg kan ikke holde op med at spise dem! Tak for den fantastiske opskrift! Du er fantastisk!
De bedste peberkager! Jeg har prøvet mindst 4 opskrifter, før jeg fandt denne, og denne er langt den bedste! Tak!
Lavde disse til en fællesspisning på arbejdet, og de var et KÆMPE hit! Alle spurgte efter opskriften. Jeg tilsatte nogle hakkede valnødder for ekstra sprødhed, og det var et genialt træk! Tak Carine! Du er en bagegudinde!
Endelig fundet en vegansk peberkageopskrift, der ikke smager af pap! De er virkelig lækre og så nemme at lave. Tak fordi I reddede højtiden!