Galletas de harina de almendras con huella dactilar

Estas facil Galletas de harina de almendras con huella dactilar están sanos, veganosGalletas sin gluten hechas con harina de almendras. Son suaves, masticables y húmedas, con un centro de mermelada de frambuesa dulce, ¡sin lácteos ni azúcar refinada! ¡Esta receta no necesita mantequilla ni azúcar, solo 8 ingredientes naturales!

Tabla de contenidos.

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Cookies de huella digital Son galletas navideñas clásicas rellenas de mermelada de frambuesa. Tienen una textura mantecosa y un delicioso sabor afrutado gracias a la mermelada.

La receta clásica de galletas de huella dactilar no es vegana porque contiene mantequilla, yemas de huevo, huevos enteros y, a veces, miel para endulzar. Para una versión vegana, necesitas una receta específica de galletas de huella dactilar a base de plantas. Esta receta es la versión más saludable de mi Galletas de huella digital con 3 ingredientes.

Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.

Galletas de harina de almendras con huella dactilar

Una receta de galletas veganas sin gluten, suaves y masticables, elaboradas con harina de almendras y sin azúcar refinada.

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Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos minutos

Tiempo Total: 27 minutos minutos

Curso: Postre, Snack

Tipo de cocina: American

Porciones: 32 galletas

Calorías: 59 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 2 tazas de Harina de almendra
• ▢ ¼ taza de Aceite de coco derretido - – ¡medir derretido!
• ▢ ¼ taza de Jarabe de arce
• ▢ ¼ cucharadita de Salt
• ▢ ¼ cucharadita de Levadura en polvo
• ▢ 1 cucharadita de Extracto de vainilla
• ▢ 1 cucharadita de Extracto de almendra
• ▢ 1 cucharadita de Vinagre de sidra de manzana - o jugo de limón

Para rellenar las cookies

• ▢ ¼ -1/3 taza de Mermelada de frambuesa

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Reserva.
• En un bol grande, añade todos los ingredientes: harina de almendras, aceite de coco derretido, sirope de arce, levadura en polvo, sal, vinagre de manzana, extracto de vainilla y extracto de almendras.
• Mezcla con una cuchara hasta formar la masa para galletas. Debe estar pegajosa pero fácil de enrollar en forma de bola, no húmeda ni líquida (ver la imagen de arriba en mi publicación). Si está demasiado húmeda, añade más harina de almendras, una cucharada a la vez.
• Para hacer 32 galletas pequeñas con huella dactilar, coloque media cucharada de masa para galletas por galleta; de lo contrario, para hacer 16 galletas grandes, coloque una cucharada de masa por galleta.
• Forma bolitas con la masa para galletas y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Repite el proceso hasta formar 32 bolitas, dejando un espacio de 2 cm entre cada una.
• Para galletas pequeñas, coloca el dorso de una cuchara medidora de 1/2 cucharadita en el centro de cada bola de masa. Presiona suavemente para formar un agujero en el centro; los bordes de la galleta pueden agrietarse ligeramente, lo cual es normal. Si preparaste galletas más grandes, presiona cada bola de masa con el pulgar.
• Rellena cada galleta con el hueco para el pulgar hasta las 3/4 partes, no hasta el borde, o podría desbordarse en el horno.
• Hornea durante 12-14 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Estarán blandas al sacarlas del horno, y eso es normal.
• Deja enfriar durante 5 minutos en la bandeja para hornear, luego desliza una espátula por debajo de cada galleta para transferirlas a una rejilla de enfriamiento.
• Si durante el horneado se evapora parte de la mermelada o pierde color, puedes añadir un poco más una vez que se hayan enfriado por completo.

Almacenaje

• Guárdalas en un lugar seco; lo ideal es guardarlas en un tarro de galletas hermético a temperatura ambiente, hasta por una semana. Pueden volverse pegajosas si se guardan en un lugar húmedo o en el refrigerador.

Equipos

Hoja para hornear

Papel pergamino

Cuenco Mezclador

Tazas y cucharas medidoras

Rejilla de Enfriamiento:

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Nutrición

Servicio: 1galleta | Calorías: 59kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 1g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 21mg | Potasio: 6mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Calcio: 19mg | Hierro: 1mg

Ingredientes y sustituciones

Esta es una versión saludable de galletas de mantequilla sin azúcar refinada, sin lácteos y sin gluten. Veamos los ingredientes que necesitas para preparar estas deliciosas galletas navideñas veganas.

• Harina de almendra Para obtener el mejor resultado, necesitas harina de almendras blanqueadas ultrafina. Yo uso la harina de almendras ultrafina de Bob's Red Mill. Es una harina sin cereales ni gluten, perfecta para hornear estas galletas. Ten en cuenta que la harina de almendras también funciona, pero es una molienda gruesa de almendras, lo que hace que las galletas queden granulosas. No recomiendo esta opción si buscas unas galletas de frambuesa con textura suave, esponjosa y de color blanco o dorado, hechas con harina de almendras.
• Jarabe de arce – o jarabe de agave, pero tendrán un sabor más dulce.
• Aceite de coco derretido – Si no te gusta el sabor del aceite de coco, usa aceite de coco refinado. Sin embargo, no uses otros aceites, ya que el resultado no será bueno. De hecho, el aceite de coco se solidifica por debajo de los 23 °C (74 °F) y le da a las galletas una textura suave y masticable. Otros aceites líquidos harán que las galletas se extiendan y no se compactarán. No probé la mantequilla vegana en esta receta, así que no sé cómo resultará.
• Extracto de vainilla – o extracto de almendra para realzar el sabor a almendra de estas galletas.
• Vinagre de sidra de manzana o jugo de limón: la combinación de ingredientes ácidos con levadura en polvo hace que la galleta suba un poco, justo lo que necesitas para una galleta vegana sin gluten suave con huella digital.

Cómo hacer galletas de harina de almendras con huella digital

Es muy fácil hacer galletas de huella digital con harina de almendras. Primero, forra una bandeja para hornear con papel pergamino y precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Luego, prepara la masa para galletas.

1. Añade todos los ingredientes a un bol mediano y mézclalos con una cuchara. (foto 1): harina de almendras, levadura en polvo, sal, aceite de coco, sirope de arce y extracto de vainilla, y mezclar hasta que se forme la masa para galletas.
2. La masa se vuelve pegajosa, pero no debe estar demasiado húmeda. (foto 2).

3. Con una cuchara medidora, toma la masa. Yo uso media cucharada para hacer estas galletas pequeñas y saludables. Pero si quieres hacer galletas más grandes, usa una cucharada de masa.
4. Luego, forma una bola con la masa entre las manos y coloca cada bola en la bandeja para hornear.
5. Presiona cada bola de masa para galletas en el centro con el dorso de una cuchara medidora o con el pulgar. (foto 3)Si decides hacer galletas pequeñas de harina de almendras sin gluten como la de mi foto, tu pulgar será demasiado grande para presionar la masa. Por eso recomiendo usar una cuchara medidora de media cucharadita para crear el hueco en el centro de cada galleta.
6. Rellena cada galleta con mermelada de frambuesa o la mermelada que más te guste. (foto 4)Las galletas de harina de almendras con mermelada se hornean rápidamente. Por lo general, con 12 minutos es suficiente. Sabrás que están listas cuando los bordes estén dorados.

Consejos profesionales para hornear

Las galletas de harina de almendras se hornean y doran más rápido. Por eso, recomiendo vigilar el horno con frecuencia entre los 10 y los 14 minutos. En cuanto los bordes de las galletas empiecen a dorarse, retira la bandeja del horno.

No esperes que las galletas queden duras y crujientes. Serán muy suaves y se endurecerán al enfriarse por completo. Primero, deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos. Luego, pásalas con cuidado a una rejilla y espera 30 minutos para apreciar su textura.

Opciones de relleno de galletas

Hay muchísimos rellenos deliciosos que puedes añadir a estas galletas de huella digital. Mis rellenos favoritos están a continuación:

• Mermelada de semillas de chía – para una receta saludable de galletas de huella dactilar, use galletas caseras. mermelada de semillas de chía como relleno. Además, si usas mermelada de chía sin azúcar refinada, ¡estas galletas paleo también serán aptas para la dieta paleo! Los mejores sabores para combinar con almendras son frambuesa, albaricoque y fresa.
• Mantequilla de maní y mermelada – Añade mitad mantequilla de cacahuete y mitad mermelada para hacer galletas de mantequilla de cacahuete y mermelada con huella dactilar.
• Chocolate negro derretido – derretir chispas de chocolate vegano.

Localización de averías

Si es la primera vez que horneas galletas con harina de almendras, hay algunas cosas que podrían sorprenderte.

A continuación, enumero los problemas más comunes que puedes encontrar y cómo solucionarlos.

• grietas en los lados de la galleta Esto sucede siempre que presionas la masa de galletas para darle forma de huella dactilar. Si no te gusta el aspecto agrietado, humedece tus dedos y frótalos sobre la galleta para alisar la superficie.
• La masa está demasiado húmeda. Esto puede ocurrir si usaste harina de almendras gruesa o almendra molida. Agrega más harina de almendras, una cucharada a la vez, hasta que la masa para galletas sea fácil de moldear en bolitas pequeñas.
• La mermelada se desvanece después de hornear. Dependiendo de las frutas que uses en tu mermelada, el color puede desvanecerse en el horno. Agrega más mermelada fresca al agujero después de que las galletas se enfríen por completo. Así el color de la superficie resaltará.
• Las galletas se están dorando demasiado rápido. – Cubra la bandeja para hornear galletas con un trozo de papel de aluminio a la mitad del horneado o reduzca la temperatura del horno a 160 °C (325 °F).

Preguntas frecuentes

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