Esta Pan de linaza Es un pan de molde suave y bajo en carbohidratos, elaborado con solo 5 ingredientes y repleto de 6.5 gramos de fibra por rebanada y 5 gramos de proteína. Es un pan delicioso, rico en proteínas, saciante y sin gluten, ideal para tostadas o sándwiches.
Me encanta hacer mi propio pan y he hecho varios tipos diferentes de pan en el pasado, desde mi Pan de harina de avena a mi Pan de 2 ingredientes o mi pan de mijoMe gusta probar diferentes harinas. ¡Hacer pan con semillas de lino le da una miga muy sabrosa!
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Pan de linaza
Esta Pan de linaza Es un pan de molde suave y bajo en carbohidratos, elaborado con solo 5 ingredientes y repleto de 6.5 gramos de fibra por rebanada y 5 gramos de proteína. Es un pan delicioso, rico en proteínas, saciante y sin gluten, ideal para tostadas o sándwiches.
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Porciones: 12 rebanadas
Calorías: 140 kcal
Ingredientes
- 1 ½ tazas de Semillas de lino doradas - (nota 1)
- ½ taza de Harina de almendra - (nota 2)
- 4 cucharadas de Cáscara de psyllium - (nota 3)
- 2 cucharaditas de Levadura en polvo
- 1-⅓ tazas de Agua
Opcional
- ½ cucharadita de Salt
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En una licuadora de alta velocidad, agregue las semillas de lino dorado y licúelas a alta velocidad hasta que queden finamente molidas.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Engrasa ligeramente el papel. Reserva.
- Transfiere la mezcla molida a un tazón grande y bátela con la harina de almendras, la cáscara de psyllium, el polvo para hornear y la sal. Bate hasta que la mezcla esté homogénea.
- Añade agua tibia, remueve con una espátula de goma y, a continuación, humedece ligeramente los dedos con agua para amasar la masa y formar una bola.
- Forma una bola de masa de aproximadamente 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. No la hagas más alta de 3 cm, de lo contrario el pan no se horneará bien en el centro y quedará gomoso. Este pan no subirá mucho; subirá en el horno y luego se desinflará en el centro. La forma que le des ahora será la forma final.
- Coloca la bola de masa sobre la bandeja para hornear preparada; ¡no la hornees en un molde para pan! Si lo haces, quedará demasiado húmeda en el centro.
- La masa forma grietas en los lados; humedece tus dedos con agua y masajea la bola de masa para repararlas. Al frotar con los dedos húmedos, la masa adquiere una consistencia gelatinosa y se compacta, rellenando fácilmente las grietas.
- Si lo desea, puede espolvorear semillas de lino adicionales o condimento para bagels sobre el pan para darle más sabor.
- Hornea el pan durante 45-50 minutos a 180 °C (350 °F) o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Déjelo enfriar sobre una rejilla durante toda la noche antes de cortarlo. Se desinflará un poco en el centro, es normal.
- Córtala al día siguiente; debería estar suave y elástica. Su sabor es bastante terroso, como cabría esperar de las semillas de lino.
Notas
notas 1No uses semillas de lino marrones. Tienen un sabor amargo y a pescado muy fuerte. Para obtener mejores resultados, muele semillas de lino doradas frescas. Las semillas viejas tienen un sabor amargo y pierden sus propiedades. No he probado la harina de lino preparada, puedes experimentar, pero no puedo garantizar la cantidad que necesitarás ni cómo afectará a la textura del pan.
notas 2También puedes usar harina de almendras o sustituirla por 1/3 de taza de harina de avena para una opción sin frutos secos.
notas 3No se puede sustituir la cáscara de psyllium por más harina de linaza ni por ningún otro ingrediente. Este es el ingrediente clave que une la harina de linaza y la harina de almendras, creando un pan masticable. Tenga en cuenta que marcas como Metamucil no están diseñadas para hornear; son complementos alimenticios elaborados con solo un 50 % de cáscara, por lo que esta receta no funcionará con este producto.
Solución de problemas con el pan morado A mí nunca me ha pasado, pero algunos lectores han notado una reacción con ciertas marcas de cáscara de psyllium que a veces tiñe el pan de un color azul violáceo. Esto no altera el sabor del pan. Para evitarlo, puedes usar otra marca de cáscara.
Nutrición
Servicio: 1rebanada | Calorías: 140kcal | Carbohidratos: 7.5g | Proteína: 4.8g | Grasa: 11.2g | Grasa saturada: 0.9g | Grasa poli-insaturada: 6g | Grasa monosaturada: 1.6g | Sodio: 175.2mg | Potasio: 170.9mg | Fibra: 6.5g | Azúcar: 0.5g | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 103.4mg | Hierro: 1.5mg | Magnesio: 82.8mg | Fósforo 149.4mg | Zinc: 0.9mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Solo necesitas 5 ingredientes para hacer este pan. Aquí te explicamos cómo elegir cada uno de ellos.
- Semillas de lino doradas Estas son las semillas de lino doradas, un ingrediente clave en la receta. Son una buena fuente de fibra, proteínas y ácidos grasos omega-3. Molidas finamente, constituyen la base de la estructura del pan. Utilice únicamente semillas de lino doradas para evitar el sabor amargo y a pescado característico de las semillas de lino marrones. Si bien se puede experimentar con harina de lino preparada, esto podría afectar la textura y la consistencia del sabor.
- Harina de almendra Esto aporta un ligero sabor a nuez, junto con proteínas y grasas saludables, lo que contribuye a crear una miga tierna. Para una opción sin nueces, puede sustituirlas por 1/3 de taza de harina de avena, aunque el sabor variará ligeramente. Si prefiere una textura más gruesa, también puede usar harina de almendras (una versión un poco más gruesa).
- Cáscara de psyllium El psyllium actúa como aglutinante, absorbiendo agua para formar una consistencia gelatinosa que le da al pan su textura masticable. Es fundamental usar cáscara de psyllium apta para hornear (en polvo o en hojuelas) y no marcas de suplementos como Metamucil, que solo contienen cáscara parcial y pueden causar problemas de aglutinante y color.
- Levadura en polvo – Para darle al pan una ligera elevación y una textura más suave y ligera.
- Agua – Para activar la cáscara de psyllium y el polvo de hornear, y asegurar que todos los ingredientes secos se unan formando una masa cohesiva y maleable. La temperatura debe ser tibia para facilitar la fusión de los ingredientes sin alterar las propiedades gelificantes del psyllium.
Cómo hacer pan de linaza
Esta es una receta muy fácil de preparar. Aquí te mostramos cómo hacerlo con algunas fotos.
Vierta las semillas de lino doradas en una licuadora de alta velocidad y licúelas hasta obtener un polvo fino.
Combina los ingredientes secos en un bol grande y mézclalos.
Incorpora gradualmente el agua tibia hasta obtener una masa pegajosa.
Dale forma de pan a la masa y amásala suavemente.
Alisa la superficie del pan con las manos y espolvorea condimento para bagels por encima.
Hornea el pan durante 45-50 minutos a 180 °C (350 °F).
Consejos de repostería de Carine
Permítanme compartir algunos consejos más para lograr un pan perfecto.
- Siga la receta al pie de la letra: Este pan es muy sensible a las proporciones de los ingredientes. Evite intercambiar o modificar las cantidades, ya que incluso pequeños cambios pueden afectar significativamente la textura y el levado.
- Muele tus semillas de lino frescas: Utilice una batidora de alta velocidad para moler las semillas de lino dorado hasta obtener una harina fina. Moler las semillas de lino recién molidas garantiza una óptima cohesión y evita una textura arenosa.
- Cuidado con la altura de la masa: Forma una bola plana con la masa, de no más de 3 cm de grosor. Si la masa es más gruesa, el centro quedará crudo y gomoso.
- Hornear en una bandeja, no en un molde: Evite usar un molde para pan, ya que retiene la humedad e impide que el centro se hornee correctamente. Una bandeja para hornear permite un secado uniforme y una textura exterior más crujiente.
- Humedece tus dedos para amasar: Humedece ligeramente tus dedos antes de amasar la masa. Esto evita que se pegue y te ayuda a masajearla suavemente para sellar las grietas que se van formando.
- Repara las grietas con cuidado: Si la masa presenta grietas en los bordes, use los dedos humedecidos para masajearlas y alisarlas. Esto ayuda a mantener una estructura uniforme y mejora el aspecto final.
- Tenga cuidado con la cáscara de psyllium: Utilice únicamente cáscara de psyllium apta para hornear; su gran capacidad aglutinante es clave para lograr esa textura masticable característica. Evite los suplementos como Metamucil, ya que también pueden decolorar el pan.
- Potenciadores de sabor opcionales: Si el sabor terroso natural de la linaza no es de tu agrado, considera agregar 1 cucharadita de cebolla en polvo, canela o ajo en polvo para disimular ligeramente el sabor sin comprometer la integridad del pan.
- Deje que se enfríe bien: Tras hornearlo, deja que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla; lo ideal es dejarlo reposar toda la noche. Este tiempo de reposo permite que la textura se asiente, aunque el pan se desinfle ligeramente en el centro, dando como resultado una rebanada suave y esponjosa.
Hola, hice este pan por primera vez y ¡me encanta el sabor! Tengo una pregunta: ¿cómo debo conservarlo? Sé que me durará aproximadamente una semana, ya que me comeré una rebanada por la mañana… ¿debería dejarlo fuera, en la nevera o incluso congelarlo? Avísame… Me encanta tu canal y tus recetas.
Gracias por seguir mi canal y mi sitio web. Si te lleva una semana, corta el pan en rebanadas, congélalas en bolsas herméticas con cierre y descongélalas el día anterior a temperatura ambiente. O simplemente, pon la rebanada congelada en la tostadora por la mañana. Se conserva un mes en el congelador y cuatro días a temperatura ambiente. Yo la envuelvo en un paño de cocina limpio para que se mantenga húmeda y suave.
No soy una experta en repostería y normalmente no pruebo recetas de redes sociales, pero tu perfil me llamó la atención y hoy horneé el pan de linaza por primera vez. ¡Me salió genial! Tiene una textura perfecta y un sabor increíble. ¡Gracias!
Este es el mejor comentario que he leído hoy, ¡gracias por confiar en mí!
Lo hice un poco diferente, ¡pero aun así quedó genial! Había empezado con otra receta, pero luego no quise terminarla porque no me di cuenta de que requería harina sin gluten. ¡Ups! Así que ya tenía dos huevos, así que los usé. También agregué un poco de aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de vinagre de manzana. Le puse semillas de sésamo y condimentos antes de hornear. Usé un molde para pan, pero descubrí que después de hornearlo, al dejarlo enfriar y sacarlo del molde, se eliminó la humedad del centro.
¡Me alegra muchísimo que mi receta te haya ayudado a conseguir algo increíble!
Tengo muchas ganas de hacer este pan, pero me da miedo comprar las cáscaras de psyllium equivocadas. ¿Podrías decirme qué marca es y qué pone exactamente en el envase? ¿Cáscaras enteras?
Gracias por su atención.
Haz clic en el enlace azul del ingrediente para ver el ingrediente exacto que estoy usando en Amazon. Estoy usando polvo de cáscara de psyllium; marcas como Now Foods o Anthony's Organic son excelentes.
No puedo comer nueces. ¿Con qué puedo sustituir la harina de almendras?
Hola, usé harina de garbanzos y me pareció perfecta como sustituto.
¡Estoy tan feliz de que funcione!
También puedes usar harina de sésamo, harina de semillas de girasol o harina de avena, pero con esta última opción el pan quedará un poco más seco.
Hola, esta será la primera vez que prepare este pan. En el primer paso mencionaste: "Sigue la receta al pie de la letra: este pan es muy sensible a las proporciones de los ingredientes. Evita intercambiar o alterar las cantidades, ya que incluso pequeños cambios pueden afectar significativamente la textura y el levado". Si quisiera agregar nueces, chía y pacanas a la mezcla, ¿qué cantidad de cada uno de estos tres ingredientes puedo agregar? Además, ¿puedo agregar puré de calabaza? ¿Y qué cantidad? Gracias.
Puedes añadir ingredientes que no afecten la textura del pan. Por ejemplo, no añadas ingredientes húmedos como puré de calabaza, ya que lo dejará demasiado húmedo. Las semillas de chía absorberán demasiado líquido debido a su alto contenido en fibra. Sin embargo, puedes añadir frutos secos picados, semillas o frutas deshidratadas; hasta media taza a la masa.
Gracias por esta receta, la hice ayer, le agregué canela, nueces pecanas y condimento para bagels y ¡Dios mío, sabe taaaan bien!
¡Muchas gracias!
Muchas gracias
¡El gusto es mio!
Hola, he horneado este pan varias veces y está buenísimo, pero no consigo hacerme un sándwich porque se desinfla mucho después de reposar y solo me queda la corteza. ¿Alguna sugerencia para que suba más o para cortarlo una vez hecho?
Es un pan sin gluten, no subirá y se desinflará, como ya se mencionó. Lo que puedes hacer es darle forma de pan más pequeño para que tenga más altura. ¡O cortarlo en rebanadas del otro lado!
¿Dónde está la receta?
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Estimada Corrine: ¡Gracias por crear recetas veganas y sin gluten! Ayer horneé tu pan de linaza. En general, me quedó muy bien. Seguí tu receta al pie de la letra y no sustituí nada. Tenía cáscaras de psyllium enteras de la marca Now. Hasta ahora no sabía que existían diferentes tipos de cáscaras de psyllium. Tu receta especifica cáscaras de psyllium enteras. Sin embargo, también existe el psyllium en polvo. ¿Qué tipo me recomiendas usar?
Mi pregunta es: ¿Puedo aumentar la cantidad de levadura en polvo en esta receta? Si es así, ¿cuánto puedo aumentarla sin problema? Pregunto esto porque noté una ligera densidad en la parte inferior del pan. Le di la forma y las dimensiones recomendadas y lo enfrié exactamente como me indicaste. Lo horneé en una bandeja para pizza forrada con papel de horno. Lo dejé enfriar sobre una rejilla y no lo corté hasta esta mañana. Comí varias rebanadas pequeñas. Tosté dos de ellas y el sabor mejoró. Me gustaría hornear varios panes para regalar muy pronto, así que espero que puedas guiarme en este proyecto.
Planeo hornear tu receta de pan keto este fin de semana. No tengo un molde para pan y no quería comprar uno antiadherente por las toxinas, así que planeo hornearlo en una bandeja para pizza con papel de horno. Espero que salga bien. Espero tu respuesta pronto. Muchas gracias.
¡Gracias por hornear mis recetas! Estoy usando la misma marca y tipo de harina que tú. Como es un pan sin gluten, no subirá mucho, pero para que suba más puedes experimentar con una base/ácido. Esto significa añadir media cucharadita de bicarbonato de sodio con dos cucharaditas de vinagre de manzana o jugo de limón. También puedes hornear el pan keto en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Excelente para mi dieta