Pan de linaza (5 ingredientes)

Esta Pan de linaza Es un pan de molde suave y bajo en carbohidratos, elaborado con solo 5 ingredientes y repleto de 6.5 gramos de fibra por rebanada y 5 gramos de proteína. Es un pan delicioso, rico en proteínas, saciante y sin gluten, ideal para tostadas o sándwiches.

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Me encanta hacer mi propio pan y he hecho varios tipos diferentes de pan en el pasado, desde mi Pan de harina de avena a mi Pan de 2 ingredientes o mi pan de mijoMe gusta probar diferentes harinas. ¡Hacer pan con semillas de lino le da una miga muy sabrosa!

Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.

Pan de linaza

Esta Pan de linaza Es un pan de molde suave y bajo en carbohidratos, elaborado con solo 5 ingredientes y repleto de 6.5 gramos de fibra por rebanada y 5 gramos de proteína. Es un pan delicioso, rico en proteínas, saciante y sin gluten, ideal para tostadas o sándwiches.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos minutos

Tiempo Total: 55 minutos minutos

Curso: Desayuno, Guarnición

Tipo de cocina: American

Porciones: 12 rebanadas

Calorías: 140 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 1 ½ tazas de Semillas de lino doradas - (nota 1)
• ▢ ½ taza de Harina de almendra - (nota 2)
• ▢ 4 cucharadas de Cáscara de psyllium - (nota 3)
• ▢ 2 cucharaditas de Levadura en polvo
• ▢ 1-⅓ tazas de Agua

Opcional

• ▢ ½ cucharadita de Salt

Instrucciones para la impresión en alta definición

• En una licuadora de alta velocidad, agregue las semillas de lino dorado y licúelas a alta velocidad hasta que queden finamente molidas.
• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Engrasa ligeramente el papel. Reserva.
• Transfiere la mezcla molida a un tazón grande y bátela con la harina de almendras, la cáscara de psyllium, el polvo para hornear y la sal. Bate hasta que la mezcla esté homogénea.
• Añade agua tibia, remueve con una espátula de goma y, a continuación, humedece ligeramente los dedos con agua para amasar la masa y formar una bola.
• Forma una bola de masa de aproximadamente 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. No la hagas más alta de 3 cm, de lo contrario el pan no se horneará bien en el centro y quedará gomoso. Este pan no subirá mucho; subirá en el horno y luego se desinflará en el centro. La forma que le des ahora será la forma final.
• Coloca la bola de masa sobre la bandeja para hornear preparada; ¡no la hornees en un molde para pan! Si lo haces, quedará demasiado húmeda en el centro.
• La masa forma grietas en los lados; humedece tus dedos con agua y masajea la bola de masa para repararlas. Al frotar con los dedos húmedos, la masa adquiere una consistencia gelatinosa y se compacta, rellenando fácilmente las grietas.
• Si lo desea, puede espolvorear semillas de lino adicionales o condimento para bagels sobre el pan para darle más sabor.
• Hornea el pan durante 45-50 minutos a 180 °C (350 °F) o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
• Déjelo enfriar sobre una rejilla durante toda la noche antes de cortarlo. Se desinflará un poco en el centro, es normal.
• Córtala al día siguiente; debería estar suave y elástica. Su sabor es bastante terroso, como cabría esperar de las semillas de lino.

Notas

notas 1No uses semillas de lino marrones. Tienen un sabor amargo y a pescado muy fuerte. Para obtener mejores resultados, muele semillas de lino doradas frescas. Las semillas viejas tienen un sabor amargo y pierden sus propiedades. No he probado la harina de lino preparada, puedes experimentar, pero no puedo garantizar la cantidad que necesitarás ni cómo afectará a la textura del pan. 

notas 2También puedes usar harina de almendras o sustituirla por 1/3 de taza de harina de avena para una opción sin frutos secos.

notas 3No se puede sustituir la cáscara de psyllium por más harina de linaza ni por ningún otro ingrediente. Este es el ingrediente clave que une la harina de linaza y la harina de almendras, creando un pan masticable. Tenga en cuenta que marcas como Metamucil no están diseñadas para hornear; son complementos alimenticios elaborados con solo un 50 % de cáscara, por lo que esta receta no funcionará con este producto.

Solución de problemas con el pan morado A mí nunca me ha pasado, pero algunos lectores han notado una reacción con ciertas marcas de cáscara de psyllium que a veces tiñe el pan de un color azul violáceo. Esto no altera el sabor del pan. Para evitarlo, puedes usar otra marca de cáscara.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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Nutrición

Servicio: 1rebanada | Calorías: 140kcal | Carbohidratos: 7.5g | Proteína: 4.8g | Grasa: 11.2g | Grasa saturada: 0.9g | Grasa poli-insaturada: 6g | Grasa monosaturada: 1.6g | Sodio: 175.2mg | Potasio: 170.9mg | Fibra: 6.5g | Azúcar: 0.5g | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 103.4mg | Hierro: 1.5mg | Magnesio: 82.8mg | Fósforo 149.4mg | Zinc: 0.9mg

Ingredientes y sustituciones

Solo necesitas 5 ingredientes para hacer este pan. Aquí te explicamos cómo elegir cada uno de ellos.

• Semillas de lino doradas Estas son las semillas de lino doradas, un ingrediente clave en la receta. Son una buena fuente de fibra, proteínas y ácidos grasos omega-3. Molidas finamente, constituyen la base de la estructura del pan. Utilice únicamente semillas de lino doradas para evitar el sabor amargo y a pescado característico de las semillas de lino marrones. Si bien se puede experimentar con harina de lino preparada, esto podría afectar la textura y la consistencia del sabor.
• Harina de almendra Esto aporta un ligero sabor a nuez, junto con proteínas y grasas saludables, lo que contribuye a crear una miga tierna. Para una opción sin nueces, puede sustituirlas por 1/3 de taza de harina de avena, aunque el sabor variará ligeramente. Si prefiere una textura más gruesa, también puede usar harina de almendras (una versión un poco más gruesa).
• Cáscara de psyllium El psyllium actúa como aglutinante, absorbiendo agua para formar una consistencia gelatinosa que le da al pan su textura masticable. Es fundamental usar cáscara de psyllium apta para hornear (en polvo o en hojuelas) y no marcas de suplementos como Metamucil, que solo contienen cáscara parcial y pueden causar problemas de aglutinante y color.
• Levadura en polvo – Para darle al pan una ligera elevación y una textura más suave y ligera.
• Agua – Para activar la cáscara de psyllium y el polvo de hornear, y asegurar que todos los ingredientes secos se unan formando una masa cohesiva y maleable. La temperatura debe ser tibia para facilitar la fusión de los ingredientes sin alterar las propiedades gelificantes del psyllium.

Cómo hacer pan de linaza

Esta es una receta muy fácil de preparar. Aquí te mostramos cómo hacerlo con algunas fotos.

Vierta las semillas de lino doradas en una licuadora de alta velocidad y licúelas hasta obtener un polvo fino.

Combina los ingredientes secos en un bol grande y mézclalos.

Incorpora gradualmente el agua tibia hasta obtener una masa pegajosa.

Dale forma de pan a la masa y amásala suavemente.

Alisa la superficie del pan con las manos y espolvorea condimento para bagels por encima.

Hornea el pan durante 45-50 minutos a 180 °C (350 °F).

Consejos de repostería de Carine

Permítanme compartir algunos consejos más para lograr un pan perfecto.

• Siga la receta al pie de la letra: Este pan es muy sensible a las proporciones de los ingredientes. Evite intercambiar o modificar las cantidades, ya que incluso pequeños cambios pueden afectar significativamente la textura y el levado.
• Muele tus semillas de lino frescas: Utilice una batidora de alta velocidad para moler las semillas de lino dorado hasta obtener una harina fina. Moler las semillas de lino recién molidas garantiza una óptima cohesión y evita una textura arenosa.
• Cuidado con la altura de la masa: Forma una bola plana con la masa, de no más de 3 cm de grosor. Si la masa es más gruesa, el centro quedará crudo y gomoso.
• Hornear en una bandeja, no en un molde: Evite usar un molde para pan, ya que retiene la humedad e impide que el centro se hornee correctamente. Una bandeja para hornear permite un secado uniforme y una textura exterior más crujiente.
• Humedece tus dedos para amasar: Humedece ligeramente tus dedos antes de amasar la masa. Esto evita que se pegue y te ayuda a masajearla suavemente para sellar las grietas que se van formando.
• Repara las grietas con cuidado: Si la masa presenta grietas en los bordes, use los dedos humedecidos para masajearlas y alisarlas. Esto ayuda a mantener una estructura uniforme y mejora el aspecto final.
• Tenga cuidado con la cáscara de psyllium: Utilice únicamente cáscara de psyllium apta para hornear; su gran capacidad aglutinante es clave para lograr esa textura masticable característica. Evite los suplementos como Metamucil, ya que también pueden decolorar el pan.
• Potenciadores de sabor opcionales: Si el sabor terroso natural de la linaza no es de tu agrado, considera agregar 1 cucharadita de cebolla en polvo, canela o ajo en polvo para disimular ligeramente el sabor sin comprometer la integridad del pan.
• Deje que se enfríe bien: Tras hornearlo, deja que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla; lo ideal es dejarlo reposar toda la noche. Este tiempo de reposo permite que la textura se asiente, aunque el pan se desinfle ligeramente en el centro, dando como resultado una rebanada suave y esponjosa.

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