Receta de pan vegano cetogénico

• Precaliente el horno a 200 °C (400 °F), preferiblemente en modo de convección.
• Forra un molde para pan de 9 x 5 cm con papel de horno. Engrasa ligeramente el papel para que el pan no se pegue al molde. Reserva.
• Mide con cuidado todos los ingredientes secos y pésalos para mayor precisión, ya que las harinas tienen un alto contenido en fibra, y si falta alguno, el pan quedará húmedo.
• En un bol grande, bate todos los ingredientes secos. No debería tomar más de 30 segundos.
• Incorpora los ingredientes líquidos, asegurándote de que el agua esté tibia. Si está demasiado fría, las harinas no se activarán tan bien ni tan rápido. Piensa en la temperatura de un baño maría, alrededor de 40 °C/105 °F.
• Remueva primero con una espátula, luego amase la masa con las manos durante aproximadamente De 1 a 2 minutos hasta que se forme una bola. La masa está ligeramente pegajosa, lo cual es normal, pero debería poder formar fácilmente una bola de masa. Si la masa se pega a sus manos después 2 minutos Al amasar la masa, significa que necesitas más cáscara. Ajusta añadiendo más cáscara, una cucharadita a la vez, y vuelve a amasar. 1 minutoTambién puedes engrasar (o humedecer) ligeramente tus manos para evitar que la masa se pegue a tus dedos.
• Dale una bonita forma cilíndrica redonda, sin aplanar la parte superior, o el pan quedará muy denso. El pan no subirá ni se expandirá, así que dale la forma que quieras que tenga al sacarlo del horno.
• Humedece tus manos con agua y masajea la parte superior del pan para alisar cualquier grieta.
• Espolvorea algunas semillas de calabaza sobre el pan y presiónalas ligeramente para que se adhieran a la superficie.
• Hornear por 50 minutosDespués de 30 minutos, se coloca un trozo de papel de aluminio sobre el molde para pan para asegurar que el interior se cocine perfectamente y la parte superior no se queme.
• Después de 50 minutos, inserte un palillo en el centro del pan. Si sale limpio o con algunas migas, está listo. De lo contrario, hornee durante 10 minutos más, hasta un máximo de 70 minutos. Revise la cocción cada 10 minutos a partir de los 50 minutos.
• Enfriar en la rejilla para 3 horas antes de cortar.

Como comer

• Se trata de un pan integral alemán denso, con una textura similar al pan común. Puede resultar un poco húmedo en el centro, y algunas personas prefieren tostar cada rebanada antes de comerla.
• Úsalo como pan para sándwiches o tostadas para el desayuno con tu untable favorito, como mantequilla de cacahuete y mermelada de frambuesa con semillas de chía.

Almacenaje

• Consérvelo en la despensa hasta por una semana, envuélvalo en un paño de cocina limpio y córtelo en rebanadas cuando lo necesite para mantenerlo fresco.
• Congélala en rodajas en un recipiente hermético o en bolsas con cierre hermético. Descongélalas en una tostadora o a temperatura ambiente durante 2 horas y luego tuéstalas.