Esta tarta de queso vegana con arándanos Esta receta es un postre vegetal fácil de preparar, con ingredientes nutritivos, sin azúcar refinada, sin gluten y apto para la dieta paleo.
Esta tarta de queso vegana sin hornear con anacardos es cremosa, dulce y sabe igual que la original, ¡pero sin lácteos ni azúcar refinada!
A menudo, te preguntarán por qué quieres comer un pastel de queso vegano si no consumes lácteos. Ser vegano es un estilo de vida que consiste en rechazar la comida de origen animal para cuidar el planeta y los animales.
Sin embargo, eso no significa que estés listo para renunciar a los sabores y aromas de la comida que solías amar. Nosotros hacemos Brownies veganos, Panqueques Veganos y Crepes veganos ¡todo el tiempo!
De alguna manera, crear versiones veganas de los postres que nos encantan se convirtió en una pasión que trae alegría y felicidad a mi hogar.
Siempre me resulta satisfactorio cuando los miembros de mi familia que no son veganos me piden más de esta tarta de queso vegana que al principio ridiculizaron porque no lleva queso ni productos lácteos.
¿Qué es el pastel de queso vegano con frutos rojos?
La tarta de queso vegana con frutos rojos es una versión vegetal de la clásica tarta de queso en la que el queso crema se sustituye por una capa de anacardos.
Al triturar los anacardos remojados, es posible conseguir la misma textura sin utilizar ningún producto lácteo.
Ingredientes para tarta de queso vegana cruda
Veamos los ingredientes saludables que necesitas para preparar esta cremosa receta de tarta de queso vegana con anacardos.
- Anacardos Recomiendo comprar trozos de anacardo en supermercados indios. Son mucho más baratos que los anacardos enteros. A continuación, mis consejos para remojar los anacardos a la perfección.
- Edulcorante líquido – Me encanta el sabor del jarabe de arce, pero también puedes usar jarabe de arroz integral para reducir a la mitad el índice glucémico y los carbohidratos, o jarabe de fruta del monje sin azúcar para hacer un postre vegano sin azúcar.
- Jugo de limon – para darle ese toque ácido.
- Aceite de Coco – Si no te gusta el sabor del aceite de coco, usa aceite de coco refinado.
- Leche de coco – También puedes usar leche de almendras, leche de anacardos o leche de soja.
- arándanos – Arándanos frescos o congelados descongelados. No uses arándanos congelados. ¡No funcionará si no se han descongelado!
- Vainilla – por el sabor.
- Almendras – tostado o crudo sin tostar.
- Coco desecado sin azúcar
Cómo preparar tarta de queso vegana con arándanos
Me entusiasma compartir con ustedes esta receta vegana de tarta de queso con arándanos.
Es una receta bastante sencilla que les garantizo que a todos les encantará, sean veganos o no. El método es muy similar a muchos Recetas de postres veganos crudos.
Si quieres garantizar el éxito total de esta receta de tarta de queso vegana cruda, necesitas una batidora potente para convertir los anacardos remojados en una textura cremosa similar a la de una tarta de queso.
Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, ya que el coco derretido se solidifica por debajo de los 20 °C (68 °F), lo que podría provocar la formación de grumos de aceite al entrar en contacto con los arándanos congelados. Si utiliza arándanos congelados, descongélelos durante la noche o al menos 4 horas antes de comenzar la receta.
- Forra el fondo y los lados de un molde redondo para pasteles de 9 cm con papel de horno.
- En un procesador de alimentos con la cuchilla en forma de S, combine las almendras, el coco rallado, el jarabe de arce, el coco derretido y la vainilla.
- Procese a velocidad media/alta hasta que los ingredientes formen una harina/migas gruesas y pegajosas (aproximadamente 90 segundos). Detenga el procesador cada 30 segundos para raspar los lados y el fondo.
- Presiona uniformemente la base de tarta de queso sobre el molde con el dorso de una cuchara.
- Congelar mientras se prepara la capa de tarta de queso con arándanos.
- En una licuadora, combine los anacardos remojados y escurridos, el jugo de limón, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido y los arándanos (frescos o descongelados, no congelados ni fríos).
- Mezclar a alta velocidad hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
- Saca el molde del congelador y vierte la masa de tarta de queso con arándanos.
- Agite o golpee la sartén para extender la masa y eliminar las burbujas de aire.
- Congelar durante 20 minutos mientras se prepara la capa de vainilla.
- En una licuadora, mezcla los anacardos remojados y escurridos, la leche de coco, el jugo de limón, el jarabe de arce, la vainilla y el aceite de coco derretido hasta obtener una mezcla homogénea.
- Saca el molde del congelador y extiende la capa de tarta de queso con vainilla por encima, utilizando el dorso de una cuchara para conseguir una capa uniforme.
- Vuelve a meter el molde en el congelador durante 30-40 minutos o hasta que las capas estén firmes pero aún blandas. Si el pastel de queso se congela demasiado tiempo, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cortarlo para conseguir una textura suave.
Cómo remojar los anacardos
La parte más crucial de esta receta de tarta de queso vegana con arándanos es ablandar perfectamente los anacardos, remojándolos en agua. Hay dos métodos disponibles para ello.
- Método rápido Coloca los anacardos en un recipiente y cúbrelos completamente con agua hirviendo. Este es el método más rápido, ya que solo necesitas remojarlos durante 45 minutos. La desventaja de este método es que, al usar agua hirviendo, se pierden nutrientes importantes de los anacardos.
- Método nocturno – Coloca los anacardos en un bol, cúbrelos completamente con agua fría y déjalos en remojo toda la noche, al menos 12 horas. Este es el mejor método para conservar todos los nutrientes de los frutos secos y preparar una tarta de queso cruda y vegana.
Una vez hecho esto, recuerda siempre limpiar y secar los anacardos antes de meterlos en la batidora.
Preguntas frecuentes
Esta receta funciona con algunas marcas de manteca de cacao. Necesitas una grasa que se mantenga sólida a temperatura de refrigeración.
¡Absolutamente puedes!
Instrucciones de almacenamiento
La tarta de queso vegana cruda se puede conservar en el frigorífico hasta 4 días en un recipiente hermético.
También puedes congelar la tarta de queso entera en un recipiente hermético para pasteles y descongelarla en el frigorífico el día anterior a servirla.
Quizás sea más fácil congelar las porciones individualmente para que ocupen menos espacio en el refrigerador.
Más recetas de postres veganos crudos
Si te gusta postres veganos crudosLes recomiendo encarecidamente que prueben nuestras siguientes recetas.
¿Te gusta esta receta?
Deja un comentario abajo o diríjase a nuestra página de Facebook donde respondo (casi) todos los comentarios, nuestro página Instagram para inspirarse o nuestra Pinterest ¡Para guardar recetas!
Receta de tarta de queso vegana
Ingredientes
Base de tarta de queso
- ½ taza de Coco Desecado
- 1 taza de Almendras - crudo o asado
- ¼ taza de Jarabe de arce - o jarabe de arroz integral
- 1 cucharada de Aceite de Coco - derretido
- 1 cucharadita de Vainilla
Capa de tarta de queso con arándanos
- 1 taza de Anacardo - empapado, escurrido
- 2 cucharadas de Jugo de limon - a temperatura ambiente
- ¼ taza de Jarabe de arce - o jarabe de arroz integral, a temperatura ambiente.
- 1 ¾ taza de Arándanos - Fresco, a temperatura ambiente (si está congelado, descongélelo antes de usarlo).
- ⅓ taza de Aceite de Coco - derretido
Capa de tarta de queso con vainilla
- 1 taza de Anacardo - empapado, escurrido
- ¼ taza de Leche de coco - o leche de almendras sin azúcar, a temperatura ambiente.
- 3 cucharadas de Jugo de limon - a temperatura ambiente
- ¼ taza de Jarabe de arce - o jarabe de arroz integral
- 2 cucharaditas de Vainilla
- 3 cucharadas de Aceite de Coco - derretido
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Antes de empezar, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. El coco derretido se solidifica por debajo de los 20 °C. Si pones arándanos congelados en contacto con aceite de coco, se formarán grumos. ¡Evita que esto suceda! Si quieres usar arándanos congelados, descongélalos durante la noche o al menos 4 horas antes de preparar esta receta.
Remojar anacardos: método de remojo nocturno
- El día anterior a preparar esta receta, prepare dos recipientes limpios y coloque una taza de anacardos en cada uno. Cubra cada recipiente con agua fría y déjelos en remojo a temperatura ambiente durante toda la noche, al menos 12 horas.
- Enjuagar, escurrir y usar en la receta.
Remojar anacardos: método rápido
- Prepare dos tazones limpios, agregue 1 taza de anacardos en cada tazón y cubra cada tazón con agua hirviendo. Remoje durante 45 minutos.
- Enjuagar, escurrir y usar en la receta.
base de tarta de queso
- Forra el fondo y los lados de un molde redondo para pastel de 9 cm con papel de horno. Reserva.
- En un procesador de alimentos, con la cuchilla en forma de S, agregue las almendras, el coco rallado, el jarabe de arce, el coco derretido y la vainilla.
- Procesar a velocidad media/alta hasta que los ingredientes se unan formando una harina/miga pegajosa y gruesa. Esto tarda aproximadamente 90 segundos Procese hasta obtener una miga pegajosa y compacta. Es posible que deba detener el procesador de alimentos cada 30 segundos, raspar los lados y el fondo del recipiente y volver a procesar hasta que las nueces se conviertan en miga.
- Presiona uniformemente la base de tarta de queso sobre el molde. Usa el dorso de una cuchara para extenderla de manera uniforme y firme.
- Congela mientras preparas la capa de tarta de queso con arándanos.
Capa de tarta de queso con arándanos
- En una licuadora, agregue los anacardos remojados y escurridos, el jugo de limón, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido y los arándanos (frescos o descongelados, no congelados ni fríos).
- Licúa a alta velocidad hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
- Saca el molde del congelador y vierte la masa de tarta de queso con arándanos.
- Agita o golpea suavemente el molde para extender la masa del pastel de queso y eliminar las burbujas de aire.
- Congelar 20 minutos mientras preparas la capa de vainilla.
Capa de tarta de queso con vainilla
- En una licuadora, agregue los anacardos remojados y escurridos, la leche de coco, el jugo de limón, el jarabe de arce, la vainilla y el aceite de coco derretido.
- Licuar a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.
- Saca el molde del congelador y extiende la capa de tarta de queso con vainilla por encima. Usa el dorso de una cuchara para extender la capa uniformemente.
- Vuelva a meter el molde para pasteles en el congelador. De 30 a 40 minutos o hasta que las capas estén firmes pero aún suaves. Si lo congelas demasiado tiempo, no hay problema; simplemente deja el pastel de queso fuera del refrigerador 10 minutos antes de cortarlo hasta que tenga una textura suave.
Sirviendo ideas
- Decora con arándanos frescos por encima y sirve con un chorrito de sirope de arándanos.
Almacenaje
- Puedes congelar la tarta de queso entera en un recipiente hermético para pasteles y descongelarla en el frigorífico el día anterior a servirla.
- Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 4 días.
No puedo comer anacardos, ¿tienes alguna receta de tarta de queso que no los incluya? ¡Tiene una pinta increíble!
Puedes sustituir los anacardos por nueces de macadamia. Por ahora, esa es mi única receta de tarta de queso.
Querida Carine,
Espero que esto te encuentre bien.
Tu receta tiene una pinta estupenda y me vendrá genial para la festividad judía de Shavuot, cuando se entregó la Torá y comemos lácteos, o en mi caso, anacardos.
Respecto a la base, no nos gusta mucho el coco rallado. ¿Podría sustituirlo por dátiles o incluso avena? ¿La consistencia sería muy diferente?
Gracias y espero con interés,
saludos cordiales,
brajá
¡Gracias Bracha! Puede que la avena integral funcione, ¡avísame si la pruebas!
Tengo pensado prepararlo, pero ¿cómo se consigue que el sirope de arándanos de encima sea azul?
El jarabe no es azul, sino más bien rojizo. Es un jarabe de frutos rojos elaborado con una mezcla de bayas cocidas, un toque de vainilla y jarabe de arce.
Lo preparé para el cumpleaños de mi hija, estaba riquísimo. Lo guardaré como favorito.
¿Alguna sugerencia para sustituir el aceite de coco? ¡Muchas gracias!
En la repostería cruda se necesita un aceite que sea sólido a temperatura ambiente para que las capas del postre se solidifiquen. Se puede usar aceite de coco o manteca de cacao, pero es una opción muy cara.
Hola, voy a preparar esta deliciosa receta por primera vez y me di cuenta de que solo tengo aceite de coco líquido refinado, no el sólido. ¿Me servirá o necesito comprar el aceite sólido? Muchas gracias.
Normalmente, el aceite de coco puro siempre es líquido por encima de los 23 °C, así que puede que simplemente haga calor donde vives. Se solidificará en la nevera cuando prepares el postre. Pero si tu aceite de coco no es puro (algunos están mezclados para mantenerse líquidos a cualquier temperatura), entonces no funcionará en el postre. La mejor manera de comprobar si el aceite que tienes es meter el frasco en la nevera. Si se endurece, significa que funcionará en el postre sin hornear. Si no, no puedes usarlo o el pastel de queso quedará líquido y no cuajará. Espero que te sirva, Carine.
Ya la he preparado tres veces, pero con mangos frescos en lugar de arándanos y omití la capa de vainilla, pero dupliqué la cantidad de fruta. Está riquísima y a todo el que la prueba le encanta, incluso a los hombres. Tengo muchas ganas de probarla con arándanos y vainilla, pero he estado usando lo que tengo a mano. Esta vez usaré mangos descongelados y una mezcla tropical que incluye maracuyá, la misma que suelo añadir a mi helado. ¡Gracias por la estupenda receta!
¡Gracias por compartir todas estas ideas increíbles!
¡¡¡Receta bastante buena!!!
¡Hola! Estoy planeando hacer este increíble pastel para el cumpleaños de mi esposo.
Si quiero que todo el pastel sea blanco, ¿simplemente hago la receta sin arándanos o necesito agregar/quitar algo?
Otra pequeña pregunta: ¿puedo añadir mantequilla de coco para que quede más cremoso? ¿O no es necesario?
Puedes omitir los arándanos, pero no le añadiría mantequilla de coco, ya que la textura es muy cremosa. Si lo haces, tendrá un sabor demasiado grasoso. ¡Que lo disfrutes y feliz cumpleaños a tu esposo!
Buenos días. Ya preparé este pastel de queso vegano con arándanos y estaba delicioso. Solo tengo una duda: planeo hacer otro, pero necesito transportarlo a la ciudad durante al menos 2 o 3 horas. ¿Será seguro transportarlo?
Lo mejor es congelarlo el día anterior y se descongelará durante el viaje, teniendo una textura perfecta al llegar.