Estos Crepes veganos Son crepes francesas clásicas hechas sin huevos ni lácteos. Son panqueques grandes y delgados, perfectos para un desayuno vegano dulce o un delicioso postre listo en bajo minuto 15Además, estas sencillas crepes sin huevo se preparan con tan solo 5 ingredientes saludables.
Como madre francesa, los crepes son parte de nuestra cultura, al igual que Gofres veganos, Magdalenas veganas, Rollos de canela veganos o Crema batida veganaComemos crepes todas las semanas y estas crepes sin huevo son nuestro postre vegano favorito o nuestro desayuno favorito los fines de semana.
Es una tradición tan arraigada que, cuando trabajaba en el restaurante familiar enclavado en las montañas de los Vosgos, preparaba crepes. Casi todos los restaurantes de Francia tienen algo en común: sirven crepes de postre.
De esa experiencia guardé todos los trucos y consejos para prepararlas a la perfección, pero les añadí mi toque personal para que quedaran deliciosas en esta versión vegana.
Una crepa clásica lleva huevos, leche y mantequilla, ¡pero no tiene por qué ser así! Estas crepas veganas saben igual que las crepas francesas, ¡y ni siquiera necesitan sustituto de huevo!
Se mantienen perfectamente sin huevo de lino, siempre y cuando uses una sartén antiadherente para crepes. Sé que me repito, pero créeme, ¡esta es la clave del éxito! De lo contrario, asegúrate de usar al menos una sartén antiadherente para panqueques o una plancha.
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Crepes veganos
Ingredientes
- 2 tazas de Harina para todo uso - (nota 1)
- 2 ¼ tazas de Leche De Soja - a temperatura ambiente, o leche de avena o leche de almendras sin azúcar.
- 2 cucharadas de Aceite de Aguacate - a temperatura ambiente, o aceite de oliva suave o aceite de coco derretido.
- 2-4 cucharadas de Azúcar de caña sin refinar - o azúcar de coco o azúcar de fruta del monje si no se desea azúcar; agregue 4 cucharadas para crepes muy dulces.
- 1 cucharada de Vainilla
- 1 cucharadita de Canela - Opcional, para añadir algo de sabor.
Crema de cáñamo con chocolate
- 2 oz Chocolate negro - >70% de cacao, yo usé chocolate con 85% de cacao.
- ¼ taza de Mantequilla de cacahuete (sin sal) - o mantequilla de semillas de girasol
- 1 cucharadita de Polvo de cáñamo
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Antes de empezar, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si usas leche fría, se formarán grumos de harina que requerirán una batidora eléctrica para disolverlos.
- En un bol grande, añade la harina que prefieras; recomiendo harina de trigo común o de espelta para obtener mejores resultados. Bate durante unos segundos para eliminar los grumos grandes. No es necesario tamizar la harina.
- Añade vainilla, azúcar, aceite de aguacate y leche de soja (todo a temperatura ambiente).
- Bate enérgicamente hasta que la masa para crepes quede homogénea y sin grumos. Es normal que queden algunos grumos pequeños al final. Si prefieres que queden más suaves, usa una batidora eléctrica. La masa debe ser ligeramente espesa, pero más líquida que la de los panqueques.
- Calienta una sartén antiadherente para crepes o una plancha antiadherente para tortitas a fuego medio/alto.
- Unta la sartén con aceite de aguacate usando un trozo de papel absorbente. Yo usé aproximadamente una cucharadita de aceite sobre un trozo de papel absorbente. Luego, unta la sartén para crepes. Esto evita que queden gotas de aceite en la sartén que se usarán para freír las crepes, así que usa siempre esta técnica para evitar que haya demasiado aceite en la sartén.
- Vierte la masa en la sartén, inclínala y gírala para extenderla lo más fina posible. Ten en cuenta que media taza de masa para crepes cubre perfectamente una sartén de 28 cm (11 pulgadas) y da como resultado una crepe fina.
- Marrón De 2 a 3 minutos Por un lado. Sabrás que está lista para darle la vuelta a la crepe cuando la parte inferior se ponga crujiente y se despegue sola.
- Afloja los bordes con una herramienta plana y luego desliza una espátula por debajo de la crepe para darle la vuelta.
- Cocinar para 1 minuto más Por otro lado, colócala en un plato y repite el proceso hasta que no quede más masa. Con esta receta obtendrás 8 crepes grandes de 11 cm.
Almacenaje
- Guarda las crepas en el refrigerador hasta por 3 días. Colócalas extendidas sobre un plato cubierto con una tapa de silicona para evitar que se sequen.
Ingredientes y rellenos
- Consulta la publicación de recetas para obtener ideas de rellenos veganos para crepes.
Crema de cáñamo con chocolate
- Coloca el chocolate negro en una cacerola pequeña y derrítelo a fuego lento.
- Incorpora el polvo de cáñamo, la mantequilla de cacahuete fresca y líquida o la mantequilla de semillas de girasol y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Úselo para untar los crepes o guárdelo en la despensa en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
Notas
Nutrición
¿Qué son los crepes veganos?
Una crepe (en francés, «crêpe») es una especialidad muy fina, parecida a una tortita, típica de la región de Bretaña, en el oeste de Francia. Las crepes son mucho más grandes y finas que las tortitas, con una forma y tamaño similares a los de un wrap.
Su textura es muy parecida a la de un panqueque, pero ligeramente más suave. Los crepes se sirven con relleno dulce o salado. Esta receta te dará 6 deliciosos crepes dulces. Un clásico. Receta de crepes francesas No es vegano, ya que normalmente contiene huevos y leche.
Ingredientes y sustituciones
Esta es una receta de crepes veganos muy fácil que requiere solo 5 ingredientesLos ingredientes que necesitas para preparar estas deliciosas crepas sin huevo son:
- Harina para todo uso – Da el mejor resultado, o use harina de espelta blanca para obtener nutrientes adicionales. Para una versión sin gluten, use mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Leche de soja o leche de avena Esta es una receta de crepes sin lácteos, y estas dos opciones de leche son las que mejor funcionan. Otras opciones son la leche de almendras o la leche de coco, pero la textura será diferente.
- Edulcorante cristalino Se puede usar azúcar, pero prefiero el azúcar sin refinar por ser más natural. Recomiendo azúcar de coco o azúcar de fruta del monje, o eritritol si prefieres una opción sin azúcar.
- Aceite de Aguacate o aceite de oliva suave, o aceite de coco. El aceite de aguacate es mi opción preferida porque su alto punto de humo lo convierte en una de las opciones más saludables.
- Extracto de vainilla – Para añadir un toque de sabor.
Cómo hacer crepes veganos
- En un bol grande, añade la harina de trigo o de espelta y el azúcar. Bate con unas varillas durante unos segundos para eliminar los grumos grandes. No es necesario tamizar la harina.
- Añade la vainilla, el aceite de aguacate y la leche de soja (los ingredientes deben estar a temperatura ambiente).
- Bate enérgicamente, aún con una batidora de mano, hasta que la masa para crepes quede sin grumos grandes. No importa si quedan algunos grumos pequeños. Si de verdad no te gustan, usa una batidora eléctrica para obtener una masa más suave. La masa debe ser ligeramente espesa, pero aún más líquida que la de las tortitas. Esto es necesario para que la crepe se extienda por toda la sartén.
- Calienta una sartén antiadherente para crepes o una plancha para tortitas a fuego medio/alto. Unta la sartén con un poco de aceite de aguacate usando papel absorbente. Yo suelo usar una cucharadita. Así evito que queden gotas grandes de aceite que puedan freír las crepes. También puedes usar un spray de aceite que genere burbujas pequeñas. Evita verter el aceite directamente.
- Vierte la masa en la sartén, inclínala y gírala para extenderla lo más fina posible. Ten en cuenta que media taza de masa para crepes cubre perfectamente una sartén de 28 cm (11 pulgadas) y da como resultado una crepe fina clásica.
- Deja que la crepe se dore durante 2-3 minutos por un lado. Sabrás que está lista para darle la vuelta cuando los bordes se pongan crujientes y se despegue sola.
- Afloja los bordes con una herramienta plana y luego desliza una espátula por debajo de la crepe para darle la vuelta.
- Cocina durante 1 minuto más, luego coloca la crepa en un plato y repite el proceso hasta que no quede más masa. Con esta receta obtendrás 8 crepas grandes de 11 cm.
El consejo de Carine para unas crepes veganas perfectas
Siempre hay dos reglas importantes para hacer una crepe francesa perfecta, sea vegana o no, necesitas:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto evita que se formen grumos de harina en la masa o grumos de aceite si utilizas aceite de coco.
- Utilice una sartén antiadherente para crepes. Una sartén para crepes es más delgada que una sartén normal. Cocina los alimentos más rápido, creando crepes con bordes finos y crujientes. Las sartenes para crepes tienen un revestimiento antiadherente que evita que la crepe se pegue. Es un utensilio indispensable para preparar crepes finas y perfectas.
Rellenos veganos para crepes
Estas crepes sin huevo son finas, elásticas y no se rompen con ningún relleno. Compartiré contigo los 3 sencillos pasos para rellenar crepes a la perfección, como una auténtica francesa.
En primer lugar, añade siempre algo suave para untar, como mermelada, sirope de arce, mantequilla de frutos secos, yogur de coco sin lácteos, puré de manzana o chocolate negro derretido.
Luego, añade textura con frutas como fresas, rodajas finas de manzana, pera, piña o ingredientes crujientes como almendras laminadas, coco rallado, cacahuetes triturados y chocolate negro picado.
Por último, añade un aderezo vegano para crepes para decorar, como azúcar glas, fruta del monje en polvo si no consumes azúcar, crema de coco batida, menta fresca o flores comestibles.
A continuación, he enumerado los 7 mejores rellenos veganos para crepes que puedes usar con esta sencilla receta de crepes sin lácteos.
Todas estas combinaciones están inspiradas en las crepes francesas que solíamos comer cuando vivíamos en Francia.
- Crema de chocolate y nueces de cáñamo para untar – ver la tarjeta de recetas para la receta de la crema para untar – con fresas y coco rallado.
- Jamón de bebé y mantequilla de maní con cacahuetes triturados
- fresas frescas y Crema batida vegana.
- Mermelada de albaricoque con coco rallado y crema batida de coco.
- Puré de manzana con nueces tostadas y canela molida.
- Jarabe de arce, rodajas de pera, chocolate negro picado, y menta fresca por encima.
- Jarabe de arce, yogur de coco, rodajas de piña, y trozos de coco fresco.
- Caramelo de dátil
Video paso a paso
Preguntas frecuentes
Pronunciar crepes como un verdadero francés puede ser complicado, pero la mejor aproximación es “krep”, aunque intenta hacer una “r” gutural. La “e” final es muda. La primera “e” es igual que en “b”.ecalle".
Puedes guardar las crepas veganas en el refrigerador hasta por 3 días. Colócalas extendidas sobre un plato cubierto con una tapa de silicona para evitar que se sequen.
Las crepas se congelan muy bien. Guárdalas en un plato con una hoja de papel pergamino entre cada una para que sea fácil despegarlas.
Más recetas de desayunos veganos
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¡Muchísimas gracias por esta fabulosa receta y las notas detalladas (por ejemplo, sobre el impacto de los ingredientes fríos)! Todos los años preparamos crepes bajo el árbol de Navidad, ¡y esta es, sin duda, la mejor receta de crepes veganas! ¡Muchísimas gracias!
¡Qué gusto escuchar eso! Gracias y Feliz Navidad.
¿Cómo se imprime la receta cuando aparecen anuncios por todas partes? ¡No encuentro la manera de evitar que se impriman!
Si haces clic en el botón de imprimir que se encuentra en la parte superior del sitio web, no aparecerán anuncios en la página de impresión.
Normalmente no dejo reseñas de recetas. Esta fue increíble. Las crepas no se rompen al untarles ningún ingrediente y el sabor es delicioso. Gracias por compartir una receta tan detallada; tenías toda la razón sobre el tiempo de cocción. ¡Gracias!
¡Gracias! Soy francesa y las crepes son mis favoritas; me encanta cuando la gente también sabe prepararlas.
¡Muy bueno y sabroso! ¡Gracias!
Esta es mi receta favorita para crepes. Vivo a mayor altitud, así que le añado un cuarto de taza extra de leche de soja para que queden líquidas al cocinarlas. De lo contrario, quedan espesas (¡pero igual de ricas!).
¡Muchísimas gracias por tus consejos para hornear esto a gran altitud! Estoy segura de que también les serán útiles a otros.
¡Genial! No estaba segura de que se pudieran hacer buenos crepes sin huevo (tanto por la textura como por lo bien que se mantendrían al voltearlos), ¡pero esta receta funcionó de maravilla! Y sin ingredientes especiales ni extraños para sustituir el huevo.
Al principio tuve problemas con las crepas, que se deshacían, hasta que releí la receta y me di cuenta de que no las cocinaba el tiempo suficiente. Si estás acostumbrado a cocinar crepas tradicionales, asegúrate de cocinarlas durante 2 o 3 minutos antes de darles la vuelta, ya que no se cocinan tan rápido como las que llevan huevo.
¡Qué alegría poder volver a comer crepes, gracias!
Esta es ahora nuestra receta favorita de crepes. Las he preparado unas 7 u 8 veces y a mis hijos (de 2 y 5 años) les encantan. ¡Gracias! Las recetas anteriores de crepes veganas que había probado se pegaban a la sartén o quedaban demasiado gomosas. Estas son perfectas. 🙂 Uso 2 cucharadas de azúcar y quedan perfectas con jugo de limón y azúcar por encima.
Gracias !
Para mí, ¡esta es la mejor receta de crepes veganas que he encontrado! ¡Gracias! ¡Nos encantaron!
¡Muchas gracias!
Las hice ayer y las volveré a hacer hoy. A todos nos encantan.
En sus instrucciones se indica que se usa 1/2 taza de masa para un molde de 28 cm. ¿Cuál sería la cantidad para un molde de 25 cm?
Muchas Gracias
Un poco menos, es difícil decirlo con exactitud, pero sabes que la cantidad es suficiente cuando logras cubrir la sartén con una fina capa de masa.