Muffins ingleses veganos Son panecillos pequeños y redondos, elaborados con levadura y cocinados en una sartén caliente. Son crujientes por fuera y suaves por dentro, con un delicioso sabor a levadura.
Me encantan los muffins ingleses, pero la receta clásica contiene leche y a veces mantequilla, así que sabía que tenía que hacer una versión a base de plantas, de la misma manera que hice mi Crepes veganos y Gofres veganosAlgunas marcas de muffins ingleses que se venden en las tiendas son aptas para veganos por casualidad, ya que utilizan manteca vegetal y agua en lugar de leche, ¡pero yo prefiero hacerlos yo misma!
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Receta de muffins ingleses veganos
Ingredientes
- ½ taza de Leche de almendras - o leche de soja
- 1 cucharadita de Vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de Azúcar de caña sin refinar
- 1 ¼ cucharadita de Levadura seca activa
- ¾ taza de Agua tibia - 110 ° C
- 2 cucharadas de Mantequilla sin lácteos (sin sal)
- 3 tazas de Harina para todo uso - (nota 1)
- 1 cucharadita de Salt
Opcional: para cubrir el panecillo inglés.
- ¼ taza de harina de maíz fina
Para extender la masa
- 2-3 cucharadas de Harina para todo uso
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En un tazón pequeño, agrega leche de almendras, vinagre de manzana y mantequilla vegana, y calienta hasta que la mantequilla se derrita. Puedes calentar el tazón en el microondas en intervalos de 30 segundos o colocar la mezcla a fuego lento en una cacerola y remover hasta que la mantequilla vegana se derrita.
- Retire del fuego, deje enfriar durante 10 minutos o hasta que esté tibio, luego incorpore el azúcar y la levadura seca activa. Deje reposar durante 10 minutos hasta que la levadura se disuelva y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
- En un bol grande o en el de tu batidora, añade la harina y la sal y mezcla rápidamente con el gancho amasador. Luego, agrega la mezcla de leche y levadura y el agua tibia. Amasa durante 4-5 minutos a velocidad baja hasta que la masa esté suave y se despegue de los lados del bol.
- Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con film transparente y un paño de cocina, y déjala levar durante 2 horas en un lugar cálido y oscuro, o hasta que duplique su tamaño. Si la habitación está fría, puede tardar más. Si no tienes una habitación cálida en casa, puedes precalentar el horno a 40 °C y colocar el bol dentro hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Mientras tanto, prepare una bandeja cubierta con papel pergamino ligeramente aceitado. Resérvela.
- Cuando la masa haya duplicado su tamaño, espolvoree una pizca de harina por encima, amásela ligeramente y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada.
- Utilice un cortador de galletas redondo de 7,5 cm (3 pulgadas), un vaso o la tapa de un frasco para dar forma a los círculos de masa.
- Sumerge cada porción de masa en harina de maíz por ambos lados y colócala sobre la bandeja con papel de horno. Puedes volver a formar una bola con la masa sobrante, extenderla de nuevo y cortar más panecillos ingleses.
- Repite el proceso hasta formar 8 o 9 panecillos ingleses.
- Cubra la bandeja con una toalla y deje levar durante 40 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca 4 panecillos ingleses en la sartén, dejando 2 cm de espacio entre cada uno para evitar que se toquen entre sí.
- Coloca la tapa en la sartén y cocina durante 5-6 minutos. Luego, voltea la magdalena con cuidado con una espátula y cocina durante 3-4 minutos por el otro lado, con la tapa puesta de nuevo.
- Deja enfriar los muffins y continúa cocinando el resto.
- Conservar a temperatura ambiente envuelto en un paño de cocina limpio durante un máximo de 12 días o congelar en un recipiente hermético durante un máximo de 3 meses.
Recomendación de servicio
- Corta los panecillos ingleses por la mitad y tuéstalos en una tostadora hasta que estén crujientes por ambos lados. Unta por encima tu crema de desayuno favorita, como mantequilla de cacahuete, mermelada o mantequilla vegana.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Harina de pan – o harina de trigo común. También puedes usar harina de espelta o, para una versión sin gluten, usar mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Mantequilla vegana – o cualquier crema para untar de origen vegetal que te guste.
- Sugar – Yo prefiero usar azúcar de caña, pero puedes usar cualquier azúcar cristalizada de color claro para esta receta.
- Leche de almendras – Prefiero usar leche de almendras sin azúcar o cualquier leche vegetal te gusta.
- Vinagre de sidra de manzana – para hacer que se levanten.
- Levadura seca activa – La levadura es una excelente fuente de minerales y vitaminas veganas.
Cómo hacer muffins ingleses veganos
Es muy fácil preparar tus propios muffins ingleses veganos en casa con solo 5 ingredientes básicos. Solo necesitas un poco de paciencia, ya que requieren dos levados.
- Primero, prepara el "suero de leche" vegano. Para ello, bate la leche de almendras y el vinagre de manzana en un tazón pequeño.
- A continuación, añade la mantequilla vegana y calienta el recipiente en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que la mantequilla vegana se derrita.
- Dejar reposar durante 10 minutos para que se enfríe.
- Incorpora la levadura seca activa y el azúcar a la leche tibia. Deja reposar durante 10 minutos hasta que adquiera una consistencia cremosa y la levadura se haya disuelto.
- En otro bol grande o en el bol de tu batidora de pie, añade la harina de pan y la sal.
- Utilizando el gancho amasador, combine rápidamente los ingredientes secos.
- Agrega la mezcla de levadura y el agua tibia, y amasa la masa durante unos 3 minutos a velocidad media. También puedes amasarla a mano. Enharina ligeramente tus manos para evitar que la masa se pegue a los dedos.
- Cuando la masa esté suave, elástica y se despegue de los lados del bol, estará lista. Transfiere la masa a un bol de vidrio engrasado. Cubre la parte superior del bol con film transparente y un paño de cocina.
- Coloca el recipiente en una habitación oscura y templada y deja que repose durante 1 hora y 30 minutos o hasta que duplique su tamaño. También puedes dejarlo reposar toda la noche, durante 24 horas.
- Presiona la masa hacia abajo y transfiérela a una superficie ligeramente enharinada.
- Amasar la masa durante unos minutos para eliminar el aire, añadiendo más harina si es necesario para evitar que se pegue.
- Utilice un rodillo para extender la masa sobre la superficie de trabajo hasta formar una capa de 1/2 pulgada de grosor.
- Coloca cada trozo de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de pergamino y harina de maíz fina.
- Repite el proceso de extender la masa restante y cortarla en círculos hasta que no quede más. Esta receta rinde aproximadamente nueve panecillos ingleses de 3 cm.
- Cubre cada bandeja de horno con un paño de cocina y deja que las magdalenas leven durante otros 30 minutos.
Cómo preparar muffins ingleses
Calienta una plancha para panqueques o una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina cada panecillo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y esponjosos. Puedes tapar la sartén para que suban aún más. Guarda los panecillos cocidos en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 50 °C (122 °F).
Tostando los panecillos ingleses veganos
Antes de servir, corta las magdalenas por la mitad y tuéstalas en una tostadora para que queden crujientes por dentro. También puedes usar mi método de tostado en horno que se describe a continuación.
Tostar panecillos ingleses en el horno
Precalienta el horno o el horno tostador en modo gratinar. Corta los panecillos ingleses y colócalos en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba. Gratina durante 2-3 minutos por un lado, luego dales la vuelta y gratina durante 1 minuto por el otro lado. Vigílalos con atención, ya que se queman rápidamente en modo gratinar.
Sugerencias para servir
Los panecillos ingleses se pueden usar como tostadas o sándwiches para el desayuno. Se pueden servir con rellenos o coberturas dulces o saladas. Para que queden crujientes por dentro, es mejor cortarlos por la mitad y tostarlos en una tostadora.
Los mejores ingredientes vegetales para acompañar los muffins ingleses son:
- Una cucharada de margarina batida
- Mermelada
- mantequilla de frutos secos de su elección, como mantequilla de cacahuete o mantequilla de almendras.
- Puré de aguacate y espinacas
- Hummus y tomates secos
- Queso crema vegano y frutos secos o semillas tostadas
Instrucciones de almacenamiento
Los panecillos ingleses son panes con levadura, por lo que se conservan mejor a temperatura ambiente que el pan normal. Puedes guardar los panecillos ingleses veganos hasta dos semanas envueltos en una toalla limpia a temperatura ambiente.
Puedes congelar tus muffins ingleses veganos en un recipiente hermético. Descongélalos el día anterior. Además, se descongelan más rápido si los cortas por la mitad antes de congelarlos. Puedes recalentar los muffins partidos en una tostadora en modo descongelación.
Preguntas frecuentes
No, la receta clásica de muffins ingleses no es sin gluten y utiliza harina de trigo común. Tampoco puedes usar esta receta de pan vegano para hacer pan inglés vegano y sin gluten. La harina sin gluten común produce un pan muy duro, gomoso y denso, nada esponjoso.
Entre las marcas de muffins ingleses veganos más conocidas a nivel mundial se encuentran Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (original y multigrano) y Weight Watchers' English Muffins. En Nueva Zelanda, Quality Bakers' Muffin Splits es una marca de muffins ingleses, y en Australia, Tip Top's Original English Muffins.
Más recetas de desayunos veganos
Me encanta hornear para el desayuno, y a continuación, he enumerado mis recetas veganas favoritas para que las pruebes.
¡Esta receta fue genial! Salió de maravilla y a toda la familia le encantó.
¡Me alegra mucho leer eso!
Una receta estupenda. La modifiqué un poco. Mi cocina se calienta muchísimo, así que las cociné en la sartén a fuego medio-bajo durante 2 minutos por cada lado. Luego las terminé en el horno durante 10 minutos a 350 °C. También le añadí romero fresco picado a la masa, lo que le da un toque aromático muy rico. ¡Una delicia!
¿Se puede sustituir la leche de almendras (por alergia) por leche de avena?
¡Por supuesto!
¡Lo he probado muchas veces y me encanta!
¿Puedo usar levadura para pizza si no tengo levadura seca activa a mano?
Probablemente sí, no estoy familiarizado con este producto, así que no puedo garantizarlo.
¡Salieron increíbles! Era la primera vez que hacía muffins ingleses y sin duda volveré a preparar esta receta.
¿Se puede usar harina sin gluten en esta receta?
Todavía no lo he probado, así que no estoy seguro. ¡Avísame si lo pruebas!
Hola!
Me gustaría preparar esta receta sin gluten. ¿Puedo usar la harina para hornear Bob's Red Mill (en proporción 1:1)?
En ese caso, ¿son las instrucciones las mismas? Gracias por su tiempo.
Dr. J
Debería funcionar si utilizas una mezcla que contenga goma xantana añadida. Sin embargo, a menudo la textura de los productos horneados es más masticable y densa.
He hecho esta receta al menos 10 veces, preparo la masa por la noche (tarda 10 minutos) y los termino por la mañana. Muy buenos muffins.
¡Hola!
Gracias por preparar esta receta. Tenía una pregunta sobre las conversiones métricas. ¿Mediste la harina y preparaste la receta usando esas conversiones, o usaste alguna herramienta en línea para obtener esos valores? Preparé la receta esta noche usando las conversiones métricas y me faltaron al menos 2/3 de taza (~90-100 g) de harina cuando volví a comprobar cuánto pesaban 3 tazas de mi harina de trigo común. Normalmente me gusta usar mi báscula cuando hago pan, pero creo que esta vez me equivoqué. Con la receta tal como está escrita, me faltó mucha harina y la masa quedó inmanejable, incluso después de amasarla bastante bien. Nunca se formó una bola ni se despegó de los lados del bol ni de la encimera.
Me gustó cómo se veía la receta y quiero que funcione. ¿Alguna sugerencia? ¿La masa es realmente muy pegajosa, pero no lo pude apreciar en las fotos? Me parece extraño que pesar la harina haya sido tan inexacto. Espero que la harina que añadí haya ayudado y que en secreto ocurra algún milagro durante las dos horas de levado, pero no sé qué más puedo hacer. ¡Ayuda!
Lamento oír eso. Todas nuestras recetas se prueban en tazas estadounidenses y se convierten a gramos usando un conversor en línea, pero suele ser muy preciso para ingredientes comunes como la harina de trigo común. Una taza de harina de trigo común son aproximadamente 150 g; en esta receta usamos 3 tazas, que son aproximadamente 450 g.