Tämä helppo Irlantilainen soodaleipä ilman piimää siinä on raskas, tiivis mutta pehmeä sisus ja rapea, paksu, kullanruskea kuori. Bonuksena tämä irlantilainen soodaleipä on munaton, maidoton ja vegaaninen.
Viime vuonna jaoin oman vegaaninen irlantilainen soodaleipäresepti, joka on hyvin samankaltainen, paitsi että siinä yhdistetään kahdenlaisia jauhoja maanläheisemmän maun aikaansaamiseksi. Se on paljon rapeampi kuin minun KaurajauholeipäJoten katsotaanpa, miten voit tehdä tämän helpon, tavallisen irlantilaisen soodaleivän, ilman piimää, lupaan.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Irlantilainen soodaleipä ilman piimää
Ainekset
- 3 ¾ kupit Yleisjauho - (huomautus 1)
- 1 teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Salt - valinnainen, voidaan tehdä suolattomana
- 1 ½ kuppi Täysrasvainen maidoton maito - käytimme soijamaitoa
- 2 ruokalusikallista Sitruunamehua
Lisämateriaalia taikinan vaivaamiseen
- ¼ -1/3 kuppi Yleisjauho
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa uunipelti kevyesti voidelulla leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Vatkaa soijamaitoa ja sitruunamehua keskikokoisessa kulhossa. Laita sivuun 10 minuuttia kunnes se sakenee piimämäiseksi.
- Sekoita toisessa isossa kulhossa jauhot, ruokasooda ja suola yhteen.
- Lisää maitoseos vähitellen ja sekoita taikinaa ensin lastalla, kunnes taikina on pörröistä, mutta ei liian märkää tai kuivaa – eli siinä ei ole kuivia jauhopisteitä, vaan sen pitäisi olla yhtenäinen pallo, mutta ei sileä – saatat joutua lisäämään 1/4 kupillista jauhoja tämän koostumuksen saavuttamiseksi.
- Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja taittele se itsensä päälle – enintään 8 kertaa – älä yritä liikaa! Pallon tulisi olla hyvin maalaismainen ja näyttää rosoiselta, ei sileältä.
- Siirrä taikinapallo leivinpaperille ja litistä se ohueksi, enintään 3 cm:n (1.5 tuuman) korkuiseksi levyksi. Tämä on erittäin tärkeää, muuten leipä ei kohoa ollenkaan.
- Leikkaa leivän päälle syvä ristiviipale (1 cm syvä) ja ripottele/taputtele päälle hieman ylimääräistä vehnäjauhoja.
- Paista 220 °C:ssa uunin keskitasolla 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on rapea.
- Siirrä jäähdytysritilälle 1 tunnissa ennen viipalointia.
- Säilytä leipää huoneenlämmössä enintään 3–4 päivää käärittynä puhtaaseen pyyhkeeseen kosteuden säilyttämiseksi.
- Voidaan syödä sellaisenaan tai paahdettuna hillon tai muussatun avokadon kanssa. Tai sitä voi tarjoilla nopeana lisukkeena keiton ja salaattien kanssa.
Huomautuksia
Laitteet
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Valmistaaksesi itse vegaanisen piimän, sekoita käsilläsi oleva maito ja happamat ainekset. Käytin:
- Soijamaito – mutta mikä tahansa maito, jopa mantelimaito tai kauramaito, toimii hyvin. Käytän proteiinipitoista soijamaitoa, joka on hieman tummaa ja antaa leivänmurulle ihanan kullanruskean värin.
- Sitruunamehua tai etikkaa, omenaviinietikkaa tai limettimehua.
Sekoita molemmat ainekset ja anna niiden juoksettua 10 minuuttia. Loput tarvitsemasi ainekset ovat:
- Yleisjauho – Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopasTämän pitäisi toimia myös spelttijauhojen kanssa.
- Ruokasooda – Siksi leipää kutsutaan soodaleiväksi, se on hiivaton leipä ja nostatusaine on yksinkertaisesti ruokasoodaa.
Joissakin irlantilaisissa soodaleipäresepteissä jauhoseokseen lisätään hieman pehmeää voita kuten skonssissa, kun taas toisissa lisätään sokeria tai rusinoita. Itse en käytä mitään lisäaineita irlantilaisessa soodaleipäreseptissäni, mutta voit tehdä niin – lisään alle huomautuksen ja vinkkejä.
Kuinka tehdä irlantilaista soodaleipää ilman piimää
Irlantilainen soodaleipä valmistetaan perinteisesti piimästä eli täysrasvaisesta maidosta. Tässä näytän, kuinka voit tehdä kaikkien aikojen parhaan irlantilaisen leivän luomalla oman vegaanisen piimäjäljitelmän kahdella ainesosalla ja vaivattomasti.
- Vatkaa ensin jauhot, suola ja ruokasooda tasaiseksi seokseksi suuressa kulhossa. Lisää nestettä sekoittaen, kunnes taikina on pörröistä, eli siinä ei enää näy kuivia jauhojälkiä, mutta taikina on karkeaa, ei pehmeää, mutta muodostuu kiinteäksi.
- Saatat jäädä hieman piimää jäljelle, riippuen siitä, miten mittaat jauhot. Jos se on liian märkää ja nestemäistä tai valuvaa, lisää jauhoja muutama ruokalusikallinen kerrallaan, enintään 1/2 kupillista!
- Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja taittele sitä enintään kahdeksan kertaa – älä vaivaa irlantilaista soodaleipätaikinaa liikaa, sillä muuten leivästä tulee tiivistä, tahmaista ja täyteläistä. Jos haluat lisätä kuivattuja rusinoita tai kuminansiemeniä, kuten joissakin vanhanaikaisissa mummon resepteissä, kääntele taikina nyt.
- Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Aseta taikinapallo pellille ja litistä se 3 cm paksuiseksi levyksi. Tämä on erittäin tärkeää, koska leivässä ei ole hiivaa, ja jos se on liian korkea, se ei kypsy läpi eikä kohoa.
- Piirrä terävällä veitsellä leivän päälle 1 cm syvä risti. Voit sivellä leivän pintaa vedellä taikinan tasoittamiseksi tai karheuden säilyttämiseksi. Sen jälkeen voit ripotella päälle siemeniä tai kauraa tai pitää sen ilman sitä.
- Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on rapea ja kullanruskea. Jäähdytä ritilällä tunnin ajan ennen leikkaamista.
Tarjoilu
Voit käyttää tätä irlantilaista soodaleipäreseptiä pohjana paahtoleiville ja voileiville tai lisukkeena keitolle ja muhennokselle. Joitakin hyviä täytteitä, joita voit lisätä, ovat:
- Maidoton voi
- Marmite tai vegemite
- Hummus
- Guacamole
Makean täytteen saamiseksi kokeile jotain seuraavista:
- Vauvahillo
- Pähkinävoi
- Taatelikaramelli
Usein Kysytyt Kysymykset
Leipä säilyy huoneenlämmössä 2–3 päivää, mutta koska siinä ei ole hiivaa, siitä tulee tiivistä ja kuivempaa muutaman päivän kuluttua.
En kokeillut tätä vaihtoehtoa, mutta olen melko varma, että gluteeniton yleisjauhoseos, johon on lisätty guarkumia, toimii samassa suhteessa kuin yleisjauho.
Hei, voisitko käyttää tätä reseptiä sämpylöiden tekemiseen?
Todennäköisesti kyllä, ne vain paistuvat nopeammin.
Irlantilaista soodaleipää voi käyttää myös mansikkakakuna. Se ei ole makeaa kuten tavallinen sokerikakku (mikä sopii minulle, en ole kovin makeanhimoinen), mutta mansikoiden ja soodaleivän makujen sekoittuminen on aika ihanaa.
En ole tehnyt mansikkakakkua vuosiin, mutta mieleeni juolahti, että täytyy olla vegaaninen soodaleipäresepti, joten aion kokeilla tätä.
Kerro minulle, miten se osoittautuu!
Hei Carine,
Voinko käyttää tähän leipään oikeaa piimää? Jos voin, niin kuinka paljon?
Kiitos!
Poistaisin omenaviinietikan ja käyttäisin yhtä paljon piimää kuin reseptissäni käytetään maidotonta maitoa.
Todennäköisesti kyllä, sen pitäisi toimia
Hei Carine, voinko käyttää täysjyväjauhoja sen sijaan? Kiitos.
Sen pitäisi toimia, mutta täysjyväjauhoissa on enemmän kuitua ja ne imevät usein nestettä hieman enemmän.
Tästä tuli aika hyvää! Hieman vähemmän murenevaa kuin odotin, mutta silti herkullista
Tämä ei ole gluteenitonta, kuten kuvauksessa kuvataan. Spelttijauho ei ole gluteenitonta. Mietin, toimisiko gluteeniton jauhoseos ksantaanikumilla?
Hei Carol, en ole koskaan väittänyt, että tämä leipä olisi gluteeniton! Lue postaus, niin näet, miten voit käyttää gluteenittomia jauhoja yleisjauhojen tai spelttijauhojen sijaan.
Mitenkähän tämä resepti toimisi gluteenittomalla jauholla?
Hei Heather, lue viesti, siellä kaikki on!