Ezek Mandulalisztes bagel a legjobb vegán, gluténmentes reggeli bagelek. Könnyen elkészíthetők, mindössze 5 hozzávalóból, magas fehérjetartalmúak, a széleiken ropogósak, a belsejükben pedig nedvesek, így tökéletesek szendvicsekhez.
Évek óta tojásmentes recepteket sütök mandulaliszttel, és fokozatosan szakértővé váltam az alacsony szénhidráttartalmú keto-barát péksütemények sütésében, amelyek nagy részét megtalálod a következő oldalon: Édes, mint a méz, a ketogén ételekről szóló blogom.
Eddig a kedvencem az enyém mandulalisztes sütemény recept tojás nélkül, és az én Mandulalisztből készült csokoládéchipses sütik, mindketten segítettek megérteni, hogyan működik a mandulaliszt a sütésben, és hogyan kell elkészíteni ezeket a fantasztikus bageleket.
Míg sokan azt hiszik, hogy tojás kell a mandulalisztes kenyérhez, én négy évvel ezelőtt, miután kísérleteztem a konyhámban, rájöttem, hogy könnyű gluténmentes, vegán keto kenyérrecepteket készíteni. Bár imádom ezt a kenyeret, tárold. Ebben a bagel receptben egy ropogós bagelet kaptam, ami jól kel, és mindössze 5 hozzávalót használ. Hadd magyarázzam el, hogyan kell elkészíteni. Megjegyzés: egy még egészségesebb verzióért kipróbálhatod a következőt: Quinoa bagel!
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Mandulalisztes bagel
Hozzávalók
- 2 ¾ csészék Mandulaliszt - (1. megjegyzés)
- 1 csésze Kókuszos joghurt - (2. megjegyzés)
- 2 teáskanál Almaecet - (3. megjegyzés)
- 2 teáskanál Sütőpor
- ¼ teáskanál Só
- ½ teáskanál Fokhagyma por - sós bagelhez az édeset kihagyod
- ¼ teáskanál Hagymapor - sós bagelhez az édeset kihagyod
Növényi alapú tojásmosó
- 2 evőkanál Mandulatej - (4. megjegyzés)
- ⅛ teáskanál Kurkuma
feltét
- 2-3 evőkanál Bagel fűszerkeverék - (5. megjegyzés)
Utasítás
- Ezeknek a bageleknek erős mandulaízük van, sűrűek és nem rágósak, mint a hagyományos bagelek. Alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes bagelek a vegán kenyér szerelmeseinek.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral, és kend be vékonyan étolajspray-vel. Tedd félre.
- Egy nagy tálban keverjük össze a mandulalisztet, a sót, a fokhagymaport, a vöröshagymaport és a sütőport.
- Keverjük hozzá a joghurtot és az almaecetet, amíg a tészta nedves nem lesz, de szépen összeáll. Ragacsosnak és nagyon nedvesnek kell lennie, de olajozott kézzel könnyen gombóccá formázhatónak. Ha túl nedves, keverjünk hozzá még 1/4 csésze mandulalisztet.
- Fújj olajat a kezedre, vegyél ki 1/4 csésze tésztát, és formázz belőle golyót.
- Helyezd a tésztagolyókat az előkészített sütőlapra, hagyva közöttük egy hüvelykujjnyi helyet.
- A tenyereddel lapítsd el kissé a golyót, körülbelül 1 cm vastagra, majd a hüvelykujjaddal nyomj egy lyukat a közepébe, és formázz belőle bagel formát.
- Egy kis tálban keverd össze a mandulatejet és a kurkumát. Egy ecsettel kend meg a bagelek tetejét ezzel a növényi alapú tojáslevével, majd szórd meg egy kevés bagel fűszerkeverékkel.
- Süsd a bageleket 180°C-on 15-18 percig. Akkor vannak megsülve, amikor a tetejük aranybarna.
- Hagyjuk őket legalább 10 percig hűlni a tepsiben, mielőtt egy rácsra tesszük őket.
Megjegyzések
Táplálás
Miért fogod imádni ezeket a bageleket?
- Vegán és gluténmentes
- Egészségesebb, mint a hagyományos mandulalisztből készült bagel – nincs mozzarella sajt, nincs tojás, nincs krémsajt, mint sok keto bagel receptben.
- Csak 5 összetevő
- Könnyen elkészíthető kevesebb, mint 30 perc alatt
- Alacsony szénhidráttartalmú és ketogén diétához jóváhagyott
- Magas proteintartalmú
Hozzávalók és tippek a sikerhez
Ehhez a recepthez mindössze öt nem opcionális hozzávalóra van szükséged.
- Blansírozott mandulaliszt a legjobb kenyeret sütni, vagy olyan sütiket, mint az enyém mandulalisztből készült omlós tésztaÍgy a sütemények színe világos és aranybarna marad. Emellett megakadályozza a szemcsés állag kialakulását, amire gyakran hivatkoznak, amikor mandulaliszt helyett mandulaliszttel sütik a receptjeimet.
- Növényi joghurt sűrű állagú, mint például görög kókuszos joghurt vagy szójajoghurt. Ha a joghurtod hígabb, folyékonyabb, mint például zabjoghurt, akkor adhatsz hozzá egy evőkanálnyi útifűmaghéjat vagy lenmaglisztet, hogy a tészta szilárdabb legyen.
- Só ha szereted a sós bageleket, de kihagyhatod őket, ha figyelsz a nátriumra.
- Almaecet vagy a citromlé savas összetevők, amelyek fokozzák a térfogatnövelő szer hatását és puhább morzsát adnak a bagelnek.
- Sütőpor a kelesztőanyagod. Pont a megfelelő vastagságúra keleszti a bageleket.
- Bagel fűszerkeverék Ezt szeretem a bageljeim tetejére használni. Hagymapelyhet, tengeri sópelyhet, szezámmagot és mákot tartalmaz. Azt tanácsolom, ha nem ezt használod feltétként, adj egy csipet fokhagymaport a bagel tésztájához az íz érdekében.
- Mandulatej és kurkuma növényi alapú tojáslekvárhoz. Használj bármilyen tejmentes tejet, amit szeretsz. Ne feledd, hogy a kurkuma a szín miatt van itt, és kihagyható.
Bagel készítése mandulaliszttel
- Először is, egy nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: a mandulalisztet, a sót és a sütőport.
- Készíts egy mélyedést a közepébe, és add hozzá a növényi alapú joghurtot és az almaecetet.
- Keverd addig, amíg a tészta össze nem áll. Nedvesnek, de nem túl nedvesnek kell lennie. A legjobb módja annak, hogy megtudd, elegendő mandulalisztet adtál-e hozzá, ha olajjal megkened a kezed, és a tészta 1/4 csésze tartalmából gombócot formázol. Ha nagyon ragad, akkor túl nedves, adj hozzá még mandulalisztet, amíg a tészta könnyen nyújtható nem lesz.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral, és kend meg étolajjal. Tedd félre.
- Kend ki jól a kezed, és formázz 8 golyót. Helyezd a golyókat a tepsire, hagyj közöttük egy hüvelykujjnyi helyet, majd óvatosan lapítsd el őket a tenyereddel. Nem fognak nagyon megkelni, ezért ne nyomd őket túl laposra.
- A hüvelykujjaddal nyomj egy lyukat minden tésztagombóc közepébe, és formázz belőle bagel formát.
- A vegán tojáskrémhez egyszerűen mandulatejet és egy csipet kurkumaport keverek hozzá a szín kedvéért.
- Egy ecsettel kend meg a bagelek tetejét a növényi alapú tojásmosással.
- Ezután szórj a tetejére bagel fűszerkeveréket, mákot, vagy bármilyen más magot, amit szeretsz. Süsd a bageleket 180°C-on a sütő középső részén 15-18 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek a tetejükön.
- Hagyjuk a fánkokat 10 percig a tepsiben hűlni, hogy megszilárduljanak, majd tálalás előtt tegyük át őket egy hűtőrácsra, hogy szobahőmérsékleten hűljenek.
A bagelek felszolgálása
Ezek az alacsony szénhidráttartalmú bagelek erős mandulaízűek, és ízletesek sós vagy édes feltétekkel. Egy recés késsel vágd félbe a bagelt hosszában, majd adj hozzá egy keveset az alábbi feltétekből:
- Avokádó és zöldségek
- Növényi alapú vaj
- Babalekvár
- Datolyás karamell
Carine sütési tippjei
- Ízek hozzáadásaHa még csak most ismerkedsz a mandulalisztes süteményekkel, hadd emeljem ki, hogy ezeknek a bageleknek erős mandulaízük van. Az elfedésére adj a tésztához fél teáskanál fokhagymaport vagy szárított fűszernövényeket, például oregánót. Édes bagelekhez adhatsz hozzá egy evőkanál kókuszcukrot és egy teáskanál fahéjat.
- Ne használjon híg joghurtot. A bagel tészta nagyon nedves és nehezen formázható lesz.
- Mérd ki pontosan a lisztet. Töltsd meg a mérőpoharat, és söpörd le a tetejét, ne töltsd túl a poharat, nehogy túl sok mandulalisztet adj hozzá.
Gyakran ismételt kérdések
A bageleket lezárt dobozban, hűtőszekrényben akár 4 napig is tárolhatod.
Igen, a maradék bageleket lefagyaszthatod. Egyszerűen tedd a bageleket légmentesen záródó edénybe, és fagyaszd le legfeljebb egy hónapig. Tálalás előtt szobahőmérsékleten olvaszd fel.
Hozzáadhatsz egy evőkanál lenmagot vagy útifűmaghéjat, hogy felszívja a joghurtból a felesleges folyadékot. Fontos megjegyezni, hogy ez a probléma csak akkor fordul elő, ha magas víztartalmú vegán joghurtot használtál, amit a recept nem javasol.
Nem, nagyon száraz és morzsalékos lesz.
A szódabikarbóna keserű ízű volt a receptben, amit nem igazán értékelek, de egy teáskanál szódabikarbóna helyettesítheti a sütőport.
Sűrű, nehéz bagelek, erős mandulaízzel, hasonló állagúak, mint a hagyományos bagelek, azzal a különbséggel, hogy nem olyan rágósak.
Jó szórakozást, Carine!
Can I use rice flour instead of almond flour?
Merci! Sylvie
Feel free to experiment, I never tried rice flour in my recipe so I am not sure how it works
Köszönöm, hogy megosztottad ezt a receptet!
Használhatok mandulalisztet?
It’s one of the ingredients, so yes!
These were very good, satisfying and easy to make. The recipe made 9. I ended up baking for 20 minutes and they still did not brown on top even with the milk-turmeric wash. I put a couple into the toaster oven on bagel setting for a few more minutes and that browned the top nicely. I did not cut them open, so added a little of non-dairy butter on the top to eat. I would make these again, maybe trying in a 400˚ oven. Loved the bagel seasoning! Thank you for this recipe.
would 1/2 oat flour 1/2 almond flour work for this recipe?
I am not sure, it could work but I didn’t try and can’t guarantee it
Absolutely awesome recipe !!
I’m in the middle of making these and notice in the recipe section instructions it says preheat to 400 but in the steps with the pictures it says 350. I’m going to do 400 right now but just reaching out to see which one it is supposed to be.
Sorry, I’ve clarified! I tried both temperatures when developing the recipe and forgot to edit!
I’m trying to avoid dairy as I shoot for an alkaline diet. Could I replace the yogurt with pumpkin purée?
These bagels are made with dairy-free yogurt, so if you avoid dairy, you’re fine!