Ez a Lenmagos kenyér egy puha, alacsony szénhidráttartalmú szendvicskenyér, amely mindössze 5 összetevőből készül, szeletenként 6.5 gramm rostot és 5 gramm fehérjét tartalmaz. Ez egy finom, magas fehérjetartalmú, laktató és gluténmentes kenyér pirítóshoz vagy szendvicsekhez.
Szeretek magamnak kenyeret sütni, és a múltban több különböző kenyeret is sütöttem már, a sajátomtól kezdve. Zablisztből készült kenyér az én 2 összetevős kenyér vagy a KöleskenyérSzeretek különböző liszteket kipróbálni. A lenmagból készült kenyérnek nagyon finom tésztája van!
Bár a teljes recept lentebb található, ne hagyd ki a további tippjeimet, beleértve az összetevők cseréjét, a főzési tippjeimet és a lépésről lépésre bemutatott képeket!
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Lenmagos kenyér
Ez a Lenmagos kenyér egy puha, alacsony szénhidráttartalmú szendvicskenyér, amely mindössze 5 összetevőből készül, szeletenként 6.5 gramm rostot és 5 gramm fehérjét tartalmaz. Ez egy finom, magas fehérjetartalmú, laktató és gluténmentes kenyér pirítóshoz vagy szendvicsekhez.
Áttekintés
Megosztás a Facebook-on
tű
Mentés e-mailben
adagok: 12 szelet
Kalória: 140 kcal
Hozzávalók
- 1 ½ csészék Arany lenmag - (1. megjegyzés)
- ½ csésze Mandulaliszt - (2. megjegyzés)
- 4 evőkanál Psyllium héja - (3. megjegyzés)
- 2 teáskanál Sütőpor
- 1 ⅓ csészék Víz
Választható
- ½ teáskanál Só
Utasítás
- Egy nagy sebességű turmixgépben adjuk hozzá az arany lenmagot, és nagy sebességgel turmixoljuk, amíg finomra őröljük.
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Kend meg vékonyan az olajjal. Tedd félre.
- Öntsük a darált port egy nagy keverőtálba, és keverjük össze a mandulaliszttel, a psyllium maghéjjal, a sütőporral és a sóval. Keverjük addig, amíg minden egynemű nem lesz.
- Adjunk hozzá langyos vizet, keverjük össze egy gumilapáttal, majd enyhén nedvesítsük be az ujjainkat vízzel, hogy a tésztát összegyúrjuk, és gombócot formázzunk.
- Formázz egy kb. 16 cm x 1.2 cm x 3 cm-es (6 hüvelyk x 5 hüvelyk x 12 hüvelyk) méretű golyót a tésztából. Ne legyen a golyó 3 cm-nél/1.2 hüvelyknél magasabb, különben a kenyér soha nem fog megsülni a közepén, és ragacsos lesz. Ez a kenyér nem fog sokat kelni, a sütőben megkel, majd a közepén leereszt. A most megadott formát kapod végül.
- Helyezd a tésztagombócot az előkészített sütőlapra – ne kenyérsütő formában süsd! Ha így teszel, a közepe túl nedves marad.
- A tészta oldalán repedések keletkeznek. Nedvesítsd be az ujjaidat vízzel, és masszírozd a tésztagolyót, hogy a repedések beálljanak. Ahogy dörzsölöd a nedves ujjaidat, a tészta kocsonyás lesz és összeragad, könnyen kitöltve a repedéseket.
- Ha szeretnéd, szórj extra lenmagot vagy bagel fűszerkeveréket a kenyérre az ízek fokozása érdekében.
- Süsd a kenyeret 45-50 percig 180 °C-on, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
- Hagyjuk hűlni egy éjszakán át egy rácson, mielőtt felszeleteljük. A közepe kicsit leereszt, ez normális.
- Másnap szeleteljük fel, puhának és rugalmasnak kell lennie. Az íze meglehetősen földes, ahogy az a lenmagtól elvárható.
Megjegyzések
Megjegyzések 1Ne használj barna lenmagot. Erős, halszagú, keserű ízük van. A legjobb eredmény érdekében friss, aranyszínű lenmagot őrölj. A régi lenmag keserű ízű, és elveszíti a tulajdonságait. Nem próbáltam ki a kész lenmagőrleményt, nyugodtan kísérletezz, de nem tudom garantálni, mennyire lesz szükséged, és milyen hatással lesz a kenyér állagára.
Megjegyzések 2Használhatsz mandulalisztet is, vagy cseréld le 1/3 csésze zablisztre, ha diómentes változatot szeretnél.
Megjegyzések 3A psyllium maghéjat nem cserélheted lenmaglisztre vagy bármi másra. Ez a kulcsfontosságú összetevő, amely megköti a lenmaglisztet és a mandulalisztet, és rágós kenyeret hoz létre. Fontos megjegyezni, hogy az olyan márkák, mint a Metamucil, nem sütéshez készülnek, hanem étrend-kiegészítők, amelyek csak 50%-ban héjat tartalmaznak, a recept ezzel nem fog működni.
Hibaelhárítás a Lila Kenyérben – Ez velem sosem történt meg, de néhány olvasónk észrevett egy reakciót bizonyos útifűmaghéj márkáknál, ami néha liláskékre színezi a kenyeret. Ez nem változtatja meg a kenyér ízét. Használhatsz más márkájú maghéjat, hogy ezt megelőzd.
Táplálás
tálalás: 1szelet | Kalória: 140kcal | Szénhidrát: 7.5g | Fehérje: 4.8g | Zsír: 11.2g | Telített zsír: 0.9g | Többszörösen telítetlen zsír: 6g | Egyszeresen telítetlen zsír: 1.6g | Nátrium: 175.2mg | Kálium: 170.9mg | Rost: 6.5g | Cukor: 0.5g | C-vitamin: 0.1mg | Kalcium: 103.4mg | Vas: 1.5mg | Magnézium: 82.8mg | Foszfor: 149.4mg | Cink: 0.9mg
Összetevők és helyettesítések
Ebben a bekezdésben megtalálod az összes tippemet a megfelelő hozzávalók kiválasztásához. A teljes receptért a mennyiségekkel együtt görgess a bejegyzés alján található receptkártyára!Tovább a teljes recepthez
Ehhez a kenyérhez mindössze 5 hozzávalóra van szükséged. Íme, hogyan válaszd ki őket.
- Arany lenmag – Ezek a recept kulcsfontosságú összetevői. Jó rost-, fehérje- és omega-3 zsírsavforrások. Finom őrleménylé őrölve a kenyér szerkezetének alapját képezik. Kizárólag aranyszínű lenmagot használjon, hogy elkerülje a barna lenmaggal járó keserű, halszagú ízt. Bár a kész lenmagőrlettel lehet kísérletezni, ez befolyásolhatja az állagot és az íz állandóságát.
- Mandulaliszt – Ez könnyű, diós ízt ad a fehérjével és az egészséges zsírokkal együtt, így puha tésztát eredményez. Diómentes változathoz helyettesítheted 1/3 csésze zabliszttel, bár az íze kissé eltérhet. Alternatív megoldásként mandulalisztet (kissé durvább változat) is használhatsz, ha intenzívebb állagot szeretnél.
- Psyllium héja – A psyllium kötőanyagként működik, elnyeli a vizet, így gélszerű állagot képez, ami rágós állagot ad a kenyérnek. Fontos, hogy sütési minőségű psylliumhéjat (por vagy pelyhek) használjunk, és ne olyan táplálékkiegészítő márkákat, mint a Metamucil, amelyek csak részben héjból állnak, és problémákat okozhatnak a kötésben és a színben.
- Sütőpor – Hogy a kenyér kissé megemelkedjen, és puhább, könnyebb állagú legyen.
- Víz – Az útifűmaghéj és a sütőpor aktiválásához, valamint annak biztosításához, hogy az összes száraz hozzávaló összefüggő, rugalmas tésztát alkosson. A hőmérsékletnek langyosnak kell lennie, hogy az összetevők összeolvadjanak anélkül, hogy a útifűmag gélképző tulajdonságait megzavarnák.
Hogyan készítsünk lenmagos kenyeret
Ez egy igazán könnyen elkészíthető recept. Íme néhány kép, hogyan kell elkészíteni.
Öntsd az aranyló lenmagot egy nagy sebességű turmixgépbe, és turmixold finomra.
Egy nagy keverőtálban keverd össze a száraz hozzávalókat, és pürésítsd.
Fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet, amíg ragacsos tésztát nem kapunk.
Formázd a tésztát cipó alakúra, és óvatosan dolgozd át.
A kenyér tetejét simítsd el a kezeddel, és szórd meg a tetejét bagel fűszerkeverékkel.
Süsd a kenyeret 45-50 percig 180 °C-on.
Carine sütési tippjei
Hadd osszak meg még néhány tippet a tökéletes kenyér elkészítéséhez.
- Pontosan kövesd a receptet: Ez a kenyér nagyon érzékeny az összetevők arányaira. Kerülje a mennyiségek cseréjét vagy megváltoztatását, mivel még a kis változtatások is jelentősen befolyásolhatják az állagot és a kelesztést.
- Őrölje frissen a lenmagját: Nagy sebességű turmixgépben őrölje finomra az aranyló lenmagot. A frissen őrölt lenmag biztosítja az optimális kötést és elkerüli a szemcsés állagot.
- Ügyelj a tészta magasságára: Formázz a tésztából egy lapos, legfeljebb 3 cm vastag golyót. A vastagabb tészta közepén alulsült, ragacsos lesz a közepe.
- Tepsiben süsd, ne serpenyőben: Kerüld a kenyérsütő forma használatát, mert az magába zárja a nedvességet, és megakadályozza, hogy a tészta közepe megfelelően megsüljön. A sütőlap egyenletesebb száradást és ropogósabb külsőt biztosít.
- Nedvesítsd be az ujjaidat a dagasztáshoz: Gyúrás előtt enyhén nedvesítsd be az ujjaidat. Ez megakadályozza, hogy a tészta leragadjon, és segít a tészta finom masszírozásában, hogy a repedések kialakuljanak.
- Óvatosan javítsa ki a repedéseket: Ha a tészta oldalán repedések keletkeznek, nedves ujjakkal masszírozd át és simítsd el őket. Ez segít megőrizni az egységes szerkezetet és javítja a végső megjelenést.
- Legyen óvatos a psyllium maghéjjal: Kizárólag sütéshez szánt útifűmaghéjat használj – a magas kötőképessége kulcsfontosságú a jellegzetes, rágós állag eléréséhez. Kerüld a kiegészítő változatokat, mint például a Metamucilt, amelyek elszínezhetik a kenyeret.
- Opcionális ízfokozók: Ha a lenmag természetes földes íze nem a kedvenced, fontold meg 1 teáskanál hagymapor, fahéj vagy fokhagymapor hozzáadását, hogy kissé elfedje az ízt anélkül, hogy veszélyeztetné a kenyér épségét.
- Jó hűlési idő biztosítása: Sütés után hagyd a kenyeret teljesen kihűlni egy rácson – ideális esetben egy éjszakán át. Ez a pihentetési időszak lehetővé teszi, hogy az állaga megszilárduljon, még akkor is, ha a kenyér közepe kissé leered, így puha és rugalmas szeletet kapsz.
Sziasztok! Először sütöttem ezt a kenyeret, és imádom az ízét! Van egy kérdésem: hogyan tároljam? Tudom, hogy körülbelül egy hétig tart, mire megeszem, mivel reggel eszem belőle egy szeletet... szóval inkább tegyem kint a konyhapultra, a hűtőbe, vagy akár fagyasszam le? Írjátok meg... Imádom a csatornátokat és a receptjeiteket.
Köszönöm, hogy követed a csatornámat és a weboldalamat itt. Ha egy hétig tart, szeleteld fel a kenyeret, fagyaszd le a szeleteket légmentesen záródó zacskókban, és olvaszd fel előző nap a konyhapulton. Vagy egyszerűen tedd be a fagyasztott szeletet a kenyérpirítóba reggel. Egy hónapig eláll a fagyasztóban, 4 napig szobahőmérsékleten, én tiszta konyharuhába csomagolom, hogy nedves és puha maradjon.
Nem vagyok profi sütésben, és általában nem próbálok ki közösségi médiás recepteket, de a profilod felkeltette az érdeklődésemet, és ma sütöttem először lenmagos kenyeret, és nagyszerűen sikerült, tökéletes állagú, és az íze is csodálatos! Köszönöm.
Ez a legjobb hozzászólás, amit ma olvastam, köszönöm a bizalmat!
Kicsit másképp csináltam, de így is nagyszerű lett! Egy másik recepttel kezdtem, de aztán nem akartam befejezni, mert nem tudtam, hogy gluténmentes lisztet kell használni. Hoppá. Szóval már feltörtem két tojást. Így azokat használtam. Adtam hozzá egy kis extra szűz olívaolajat és 2 evőkanál almaecetet is. Sütés előtt tettem a tetejére szezámmagot és mindenféle fűszert. Használtam egy kenyérsütő formát, de rájöttem, hogy sütés után, ha kiveszem a formából, hagyom kihűlni, akkor megszabadulok a nedvességtől a közepén.
Annyira örülök, hogy a receptem segített valami csodálatosat elérni!
Nagyon szeretnék ilyen kenyeret sütni, de félek, hogy rossz útifűmaghéjat veszek. Meg tudnád mondani, hogy milyen márkájú, és pontosan mi van ráírva? Egész maghéj?
Köszönöm.
Kattints az összetevő melletti kék linkre, hogy megnézd a pontos összetevőt, amit az Amazonon használok. Útifűmaghéj port használok, olyan márkák, mint a Now Foods vagy az Anthony's Organic, nagyszerűek.
Nem ehetek diófákat. Szóval mivel helyettesíthetem a mandulalisztet?
Szia, csicseriborsólisztet használtam és tökéletesnek tűnt helyettesítőnek.
Annyira boldog vagyok, hogy működik!
Használhatsz szezámlisztet, napraforgómaglisztet vagy zablisztet is, de ez utóbbival a kenyér kicsit szárazabb lesz.
Szia! Ez lesz az első alkalom, hogy ezt a kenyeret sütöm. Az első lépésben azt említetted, hogy „Pontosan kövesd a receptet: Ez a kenyér nagyon érzékeny az összetevők arányaira. Kerüld a mennyiségek felcserélését vagy megváltoztatását, mivel még a kis változtatások is jelentősen befolyásolhatják az állagot és a kelesztést.” Ha diót, chia magot vagy pekándiót szeretnék hozzáadni a keverékhez, mennyit adhatok hozzá ebből a három összetevőből? És adhatok hozzá sütőtökpürét? És mennyit? Köszönöm.
Hozzáadhatsz olyan hozzávalókat, amelyek nem befolyásolják a kenyér állagát. Például a nedves hozzávalók, mint például a sütőtökpüré, nem jók, mert túl nedvessé teszik a kenyeret. A chia magok túl sok folyadékot szívnak fel, mivel sok rostot tartalmaznak. Azonban apróra vágott diófélék, magvak vagy aszalt gyümölcsök hozzáadása nem gond, legfeljebb fél csészényit adhatsz a tésztához.
Köszönöm ezt a receptet, tegnap elkészítettem, adtam hozzá fahéjat, pekándiót és bagel fűszerkeveréket, és ÚRISTEN, annyira finom volt.
Köszönöm szépen!
Nagyon köszönöm 🙂
Örömmel!
Szia, már párszor sütöttem ezt a kenyeret, és nagyon finom, de nem tudok belőle egy szeletet sem venni, hogy szendvicset ehessek belőle, mert pihentetés után annyira leereszt, hogy csak kéreg marad rajta. Van valami ötleted, hogyan keleszthetném jobban, vagy hogyan vághatnám el sütés után?
Mivel gluténmentes kenyér, nem fog megkelni, és ahogy említettük, leereszt. Amit tehetsz, hogy kisebbre formázod a kenyeret, hogy magasabb legyen. Vagy fordítva szeleteld fel a kenyeret!
mi a recept
Közvetlenül a hozzászólások szekció felett. Egyszerűen kattints az oldal tetején található receptre ugrás gombra a megtekintéséhez.
Kedves Corrine! Köszönöm, hogy gluténmentes, vegán recepteket alkottál! Tegnap sütöttem a lenmagkenyeredet. Összességében nagyon finom lett. Pontosan követtem a receptedet, és semmit sem helyettesítettem. Én a Now Whole Psyllium Husk-ot ettem. Eddig nem tudtam, hogy van különbség a Psyllium Huskok típusai között. A receptedben Psyllium Husk szerepel. Létezik azonban Psyllium Husk POR is. Melyik típust ajánlod használni?
A kérdésem: Szabad-e növelni a sütőpor mennyiségét ebben a receptben? Ha igen, mennyire biztonságos növelni? Azért kérdezem, mert a kenyér alsó részén EGY KIS SŰRŰSÉGET vettem észre. A kenyeret a javasolt formára és méretekre formáztam, és pontosan úgy hűtöttem ki, ahogy mondtad. Sütőpapírral bélelt pizzasütőn sütöttem. Hűtőrácson hagytam kihűlni, és csak ma reggel szeleteltem fel. Megettem néhány kisebb szeletet. Kettőt megpirítottam, és úgy tűnik, ettől jobb lett az íze. Szeretnék hamarosan több kenyeret is sütni ajándékba, ezért remélem, hogy tudtok útmutatást adni ehhez a projekthez.
Azt tervezem, hogy ezen a hétvégén megsütöm a legjobb keto kenyér receptedet. Nincs kenyérsütő formám, és nem akartam tapadásmentes kenyérsütő formát venni a méreganyagok miatt, ezért pizzasütőben és sütőpapíron fogom sütni, és remélem a legjobbakat. Várom mielőbbi válaszodat. Nagyon köszönöm.
Köszönöm, hogy a receptjeimet sütöd! Ugyanazt a márkát és héjtípust használom, mint te. Mivel gluténmentes kenyér, nem fog sokat kelni, de a kelesztés fokozásához lehet játszani az alappal/savval. Ez azt jelenti, hogy adj hozzá 1/2 teáskanál szódabikarbónát 2 teáskanál almaecettel vagy citromlével. A keto kenyeret természetesen sütőpapírral bélelt tepsiben is megsütheted.
Kiváló a diétámhoz