Ez könnyű Ír szóda kenyér író nélkül Nehéz, sűrű, de puha tésztával és ropogós, vastag, aranybarna kéreggel rendelkezik. Ráadásul ez az ír szódakenyér tojásmentes, tejmentes és vegánoknak is megfelelő.
Tavaly megosztottam az enyémet vegán ír szódakenyér recept, ami nagyon hasonló, azzal a különbséggel, hogy kétféle lisztet kombinál a földesebb íz érdekében. Sokkal ropogósabb, mint az enyém Zablisztből készült kenyérSzóval, nézzük meg, hogyan készítheted el ezt az egyszerű, sima ír szódakenyeret, író nélkül, ígérem.
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Ír szóda kenyér író nélkül
Hozzávalók
- 3 ¾ csészék Univerzális liszt - (1. megjegyzés)
- 1 teáskanál Szódabikarbóna
- 1 teáskanál Só - opcionális, sómentesen is elkészíthető
- 1 ½ csésze Teljes zsírtartalmú, tejmentes tej, választott - szójatejet használtunk
- 2 evőkanál Citromlé
Extra a tészta összedolgozásához
- ¼ -1/3 csésze Univerzális liszt
Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Bélelj ki egy tepsit enyhén kiolajozott sütőpapírral. Tedd félre.
- Egy közepes méretű keverőtálban keverd össze a szójatejet a citromlével. Tedd félre 10 perc amíg írószerhez hasonló állagúra nem sűrűsödik.
- Egy másik nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
- Fokozatosan adjuk hozzá a tejes keveréket, és először egy spatulával keverjük a tésztát, amíg a tészta bozontos nem lesz, de nem túl nedves vagy száraz – ez azt jelenti, hogy nincsenek száraz lisztfoltok, egy összefüggő gombócnak kell lennie, de nem sima – ehhez az állaghoz szükség lehet plusz 1/4 csésze liszt hozzáadására.
- Helyezd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és hajtsd össze maximum nyolcszor – ne vigyük túlzásba! A gombócnak nagyon rusztikusnak és egyenetlennek kell lennie, nem simának.
- Helyezd a tésztát az előkészített tepsire, és lapítsd ki egy legfeljebb 3 cm magas vékony koronggá. Ez rendkívül fontos, különben a kenyér egyáltalán nem fog megkelni.
- Vágj egy mély keresztet (1 cm mély, 0.4 hüvelyk) a kenyér tetejére, és szórj/nyomkodj rá egy kis extra fehér lisztet.
- Süsd 220°C-on, középső rácson, kb. 20-30 perc vagy amíg a külseje ropogós nem lesz.
- Tegye át egy hűtőrácsra 1 óra szeletelés előtt.
- A kenyeret szobahőmérsékleten legfeljebb 3-4 napig tárolja, tiszta konyharuhába csomagolva, hogy megőrizze a nedvességét.
- Fogyasztható natúr, vagy pirítva lekvárral vagy avokádópürével. Vagy tálalható gyors köretként levesekhez és salátákhoz.
Megjegyzések
Felszerelés
Táplálás
Összetevők és helyettesítések
A házi vegán író elkészítéséhez keverd össze a kéznél lévő tejet és a savas hozzávalókat. Én a következőket használtam:
- Szójatej – de bármilyen tej, akár a mandulatej vagy a zabtej is jól működik. Én fehérjével dúsított szójatejet használok, ami enyhén sötét színű, és szép aranybarna színt ad a zsemlemorzsának.
- Citromlé vagy ecet, almaecet vagy limelé.
Keverjük össze mindkét hozzávalót, és hagyjuk állni 10 percig, hogy kicsapódjon. A többi hozzávalóra szükségünk lesz:
- Univerzális liszt – Gluténmentes verzióhoz használd az én gluténmentes átállási útmutatóEnnek tönkölyliszttel is működnie kell.
- Szódabikarbóna – Ezért hívják a kenyeret szódabikarbónának, ez egy élesztőmentes kenyér, a kelesztőanyag pedig egyszerűen szódabikarbóna.
Néhány ír szódakenyér receptben a lisztes keverékhez egy kis puha vajat kevernek, mint a süteményeknél, míg mások cukrot vagy mazsolát adnak hozzá. Én személy szerint nem használok semmilyen adalékanyagot az ír szódakenyér receptemben, de nyugodtan megteheted – alább megjegyzést és tippeket adok hozzá.
Hogyan készítsünk ír szóda kenyeret író nélkül
Az ír szódakenyér hagyományosan íróból, azaz teljes zsírtartalmú aludttejből készül. Íme, hogyan készítheted el a legjobb ír kenyeret, két hozzávalóval és erőfeszítés nélkül elkészítve saját vegán íróutánzatodat.
- Először keverd jól össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát egy nagy keverőtálban. Keverd hozzá a folyadékot, amíg a tészta bozontos nem lesz, ami azt jelenti, hogy már nem látszanak száraz lisztfoltok, de a tészta durva, nem puha, de összeáll.
- Lehet, hogy marad egy kis író, attól függően, hogyan méred ki a lisztet. Ha túl nedves és folyékony vagy folyós, adj hozzá még lisztet, néhány evőkanálnyit egyszerre, legfeljebb 1/2 csészényi mennyiségben!
- Lisztezett felületre helyezd a tésztát, és hajtsd rá maximum nyolcszor – ne dolgozd túl az ír szódakenyér tésztáját, mert különben a kenyér sűrű, ragacsos és tömör lesz. Ha úgy érzed, hogy szárított mazsolát vagy köménymagot szeretnél hozzáadni, ahogy a nagymama régi receptjei szeretik, most hajtsd rá a tésztát.
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Helyezd a tésztagolyókat a tepsire, és lapítsd ki 3 cm vastag koronggá. Ez nagyon fontos, mert a kenyérben nincs élesztő, és ha túl magasra van húzva, akkor nem fog átsülni vagy megkelni.
- Rajzolj egy 1 cm mély keresztet a kenyér tetejére egy éles késsel. A kenyér tetejét megkenheted vízzel, hogy a tészta simább legyen, vagy érdes maradjon. Ezután nyugodtan szórhatsz rá magokat vagy zabpelyhet, vagy hagyhatod simán.
- Süsd a sütő középső rácsán körülbelül 20 percig, vagy amíg ropogós és aranybarna nem lesz. Szeletelés előtt hűtsd 1 órán át egy rácson.
Szolgáló
Ezt az ír szódakenyér receptet pirítós és szendvics alapjaként, vagy leves és pörkölt köreteként használhatod. Íme néhány nagyszerű feltét, amit hozzáadhatsz:
- Tejmentes vaj
- Marmite vagy vegemite
- Hummus
- Guacamole
Édes feltéthez próbáld ki az alábbiakat:
- Babalekvár
- Dióvaj
- Datolyás karamell
Gyakran ismételt kérdések
A kenyér szobahőmérsékleten 2-3 napig eláll, de mivel nem tartalmaz élesztőt, néhány nap után sűrűbbé és szárazabbá válik.
Nem próbáltam ezt a lehetőséget, de elég biztos vagyok benne, hogy egy gluténmentes, guargumival ízesített univerzális lisztkeverék ugyanolyan arányban fog működni, mint a hagyományos liszt.
Szia, ezt a receptet használhatod zsemle készítéséhez?
Valószínűleg igen, egyszerűen gyorsabban fognak sülni.
Az ír szódakenyér egy másik nagyszerű felhasználási módja az epres sütemény. Nem édes, mint a hagyományos sütemény (ami nekem megfelel, nem vagyok édesszájú), de az eper és a szódakenyér ízeinek olvadása egészen csodálatos.
Évek óta nem sütöttem epres süteményt, de eszembe jutott, hogy muszáj lennie egy vegán szódakenyér receptnek, úgyhogy kipróbálom ezt.
Tudasd velem, hogy alakult!
Szia Carine,
Használhatok igazi írót ehhez a kenyérhez? Ha igen, mennyit?
Köszönöm!
Kihagynám az almaecetet, és annyi írót használnék, mint amennyi tejmentes tejet használok a receptemben.
Valószínűleg igen, működnie kellene
Szia Carine, használhatok teljes kiőrlésű lisztet helyette? Köszönöm?
Elvileg működnie kell, de a teljes kiőrlésű liszt rostban gazdagabb, és gyakran jobban felszívja a folyadékot.
Ez nagyon finom lett! Egy kicsit kevésbé morzsalékos, mint amire számítottam, de így is finom.
Ez nem gluténmentes, ahogy leírták. A tönkölyliszt nem gluténmentes. Az lenne a kérdésem, hogy egy xantángumit tartalmazó gluténmentes lisztkeverék működne-e?
Szia Carol, sosem állítottam, hogy ez a kenyér gluténmentes! Olvasd el a bejegyzést, és megtudod, hogyan használhatsz gluténmentes lisztet az univerzális liszt vagy a tönkölybúzaliszt helyett.
Ez a recept gluténmentes liszttel hogy működne?
Szia Heather, olvasd el a posztot, minden benne van!