Citromos-áfonyás kenyér (1 tál)

Ez a Citromos áfonyás kenyér is an easy, 1-bowl, moist lemon pound cake filled with juicy blueberries. It’s also egg-free, and dairy-free.

Tartalomjegyzék

+ Továbbiak megtekintése- Kevesebb megtekintése

I love making sweet bread like my Egészséges banánkenyér vagy a Márvány font sütemény but I had many fresh blueberries and several lemons from the garden, so I decided to make one of my kids’ favorite breakfasts.

Bár a teljes recept lentebb található, ne hagyd ki a további tippjeimet, beleértve az összetevők cseréjét, a főzési tippjeimet és a lépésről lépésre bemutatott képeket!

Citromos áfonyás kenyér

Ez a Citromos áfonyás kenyér is an easy, 1-bowl, moist lemon pound cake filled with juicy blueberries. It's also egg-free, and dairy-free.

5 ból ből 3 szavazat

Áttekintés Megtakarítás Mentett!

Megosztás a Facebook-on tű Mentés e-mailben

Prep idő: 15 jegyzőkönyv mins

Főzési idő: 1 óra hr 15 jegyzőkönyv mins

Teljes idő: 1 óra hr 30 jegyzőkönyv mins

Tanfolyam: Reggeli - Breakfast

Konyha: Amerikai

adagok: 12 szelet

Kalória: 236 kcal

Szerző: Carine Claudepierre

Főzési módA képernyő elsötétülésének megakadályozása

1x2x3x

Hozzávalók

Amerikai szokás - Metric

• ▢ 1 ¼ csésze Mandulatej - (1. megjegyzés)
• ▢ ½ csésze Enyhe ízű olívaolaj - (2. megjegyzés)
• ▢ ¼ csésze Citromlé - (3. megjegyzés)
• ▢ 1 evőkanál Citromhéj - (4. megjegyzés)
• ▢ ¾ csésze Finomítatlan nádcukor - (6. megjegyzés)
• ▢ ½ teáskanál Vaníliakivonat
• ▢ ½ teáskanál Mandula kivonat - (7. megjegyzés)
• ▢ 2 csészék Univerzális liszt - (5. megjegyzés)
• ▢ 2 teáskanál Sütőpor
• ▢ ¼ teáskanál Szódabikarbóna
• ▢ ½ teáskanál Só
• ▢ 1 ⅓ csésze Áfonya

Lemon glazing – optional

• ▢ ½ csésze Porcukor
• ▢ ½ evőkanál Citromlé
• ▢ ½ evőkanál Mandulatej

Utasítás

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 9-inch x 5-inch loaf pan with oiled parchment paper. Set aside.
• In a large mixing bowl, whisk almond milk, olive oil, lemon juice lemon zest, sugar, vanilla extract, and almond extract.
• Add flour, baking powder, baking soda, salt. Use a rubber spatula to stir everything together and form a smooth batter.
• Fold in blueberries and stir a few times to evenly incorporate.
• Transfer the batter into the loaf pan.
• Bake the bread for 70-75 minutes at 350°F (180°C) until a pick inserted in the center of the loaf comes out clean. You can tent the loaf pan with a large piece of foil after 40 minutes of baking to prevent the top of the bread from browning too fast.
• Cool the bread on a cooling rack overnight, or at least 5 hours, before glazing and slicing. It's a thick bread and waiting overnight prevents the bread from falling apart as you slice.

Lemon glazing

• When the loaf is at room temperature, prepare the lemon glazing.
• In a small mixing bowl, stir powdered sugar, lemon juice, and almond milk. The glazing must be thick and glossy. If it's too runny, stir in an extra 1-2 tablespoons of powdered sugar.
• Drizzle the lemon glazing on the top of the cooled bread.
• Place the bread in the fridge for 1 hour if you want to set the glazing.

Megjegyzések

Megjegyzések 1: Any type of milk can be used for this recipe.

Megjegyzések 2: Any low-flavor oil can be used or melted plant-based butter, or if you use dairy in your kitchen, melted, cooled butter should work as well.

Megjegyzések 3: Freshly squeezed lemon juice tastes the best in this recipe.

Megjegyzések 4: Lemon zest is optional; you can skip it if you don’t like the bitterness of lemon zest.

Megjegyzések 5: For a gluten-free option, use my gluténmentes átalakító, but don’t forget the baking powder. The recipe won’t work with almond flour or oat flour.

Megjegyzések 6: Any granulated sweetener works like coconut sugar or unrefined cane sugar. You can’t use a liquid sweetener instead.

Megjegyzések 7: Optional, you can also add more vanilla extract instead.

Megjegyzések 8: Do not add more blueberries, or the bread will stay too moist, and it won’t bake properly in the center. You can use fresh or frozen blueberries, but frozen blueberries turn the batter purple/blue and release liquid in the batter, which increases the baking time to around 75-80 minutes.

Tárolás: Store the bread in an airtight box in the fridge for up to 4 days, or slice and freeze in sealed bags for up to 1 month. Thaw at room temperature the day before. 

Sütő üzemmód: Légkeveréses (légkeveréses) módot használok. Ha mégis hagyományos módot kell használnod, azt javaslom, hogy 15°C-kal emeld a hőmérsékletet. A sütési időnek ugyanannyinak kell lennie, de eltarthat néhány perccel tovább.

Felszerelés

9 hüvelykes x 5 hüvelykes kenyérsütő forma

Hűtő állvány

Megosztás a Facebook-on Pin recept

Táplálás

tálalás: 1szelet | Kalória: 236kcal | Szénhidrát: 40g | Fehérje: 3g | Zsír: 8g | Telített zsír: 2g | Transzzsír: 1g | Nátrium: 262mg | Kálium: 77mg | Rost: 1g | Cukor: 23g | A-vitamin: 90IU | C-vitamin: 5mg | Kalcium: 81mg | Vas: 1mg

Összetevők és helyettesítések

This bread requires just a few ingredients, here’s how to pick them.

• Mandulatej – To make a moist batter and to give the bread a subtle nutty flavor. You can use any plant-based milk if preferred.
• Könnyű olívaolaj – To bring healthy fats and tenderness, replacing traditional butter for a lighter, dairy-free texture. Melted plant-based butter is an alternative if you like.
• Citromlé – For a slight tangy flavor that infuses the loaf. Freshly squeezed lemon juice is best but you can also use bottled juice.
• Citromhéj – For more touches of lemons. It’s optional if you prefer a less pronounced lemon note.
• Cukor – To sweeten the batter and for a moist crumb. For a healthier option, use unrefined cane sugar or coconut sugar. Avoid liquid sweeteners as they can make the batter too thin.
• Vaníliakivonat – For a perfect flavor.
• Mandula kivonat – I use both vanilla and almond extracts because I think it makes a delicious combination.
• Univerzális liszt – Provides the structural base needed for a light, moist loaf; note that almond or oat flours won’t deliver the same texture. For a gluten-free option, use my gluténmentes átalakító, de a sütőport ne felejtsük el.
• Baking Powder & Baking Soda – These leavening agents work together to help the bread rise, creating a tender, airy crumb.
• Só – Balances the sweetness and enhances all the flavors in the bread.
• Áfonya – Add juicy bursts of flavor and antioxidants. Use fresh or frozen blueberries, but be careful not to overload the batter to avoid excess moisture.

For the optional lemon glazing:

• Porcukor – You can also use a sugar-free alternative if you prefer.
• Citromlé – For more lemon flavors.
• Mandulatej – To thin the glaze for a perfect consistency for drizzling. You can use any dairy-free milk, like coconut milk or soy milk.

How to Make Lemon Blueberry Bread

This recipe is really easy to whip up. Here’s how in a few pictures.

Combine all the liquid ingredients in a large mixing bowl and stir them.

Pour the flour, blueberries, and other dry ingredients.

Combine the batter until the flour is incorporated .

Pour the batter into a loaf pan lined with parchment paper.

Bake the bread for 70-75 minutes at 350°F (180°C) and let it cool down for a few hours.

Combine the glazing ingredients in a bowl and drizzle it on the lemon blueberry bread.

Carine sütési tippjei

While this recipe is super easy, let me share a few more tips to make it perfect every single time.

• Gentle Folding: Carefully fold in the blueberries to avoid breaking them and releasing extra juice, which can make the loaf overly moist.
• Tent with Foil: About 40 minutes into baking, tent the loaf pan with foil to prevent the top from browning too quickly while the center cooks through.
• Teljesen hűvös: Allow the bread to cool on a rack overnight (or at least 5 hours) before glazing and slicing, ensuring the crumb sets properly and the loaf maintains its structure.
• Máz állaga: If your lemon glaze is too runny, add an extra 1–2 tablespoons of icing sugar until it’s thick and glossy.
• Don’t Overdo Blueberries: Stick to the specified 1⅓ cups to prevent excess moisture from compromising the loaf’s texture.
• Use Fresh Flavors: Fresh lemon juice and zest deliver the best taste, so choose ripe lemons for optimal brightness.
• Tárolás: Keep the bread in an airtight container in the fridge for up to 4 days, or slice and freeze for up to 1 month—thaw at room temperature before serving.

More Blueberry Bread Recipes

Healthy Blueberry Bread

Whole Wheat Blueberry Muffins

Egészséges áfonyás-banános kenyér

Mandulalisztes áfonyás muffinok