Ez a vegán briós kenyér az autentikus francia briós kenyeret adaptálja tojás, vaj és tej nélkül. Ez egy pihe-puha, enyhén édes kenyér, amely tökéletes vegán reggeli pirítóshoz.
Francia párként muszáj volt megosztanunk egy vegán briós receptet a blogon. Lehet, hogy kipróbáltátok már a többi francia sütési receptemet is, például a Vegán mandulás croissant tészta, Mandulás croissant sütikvagy Tojásmentes mandulalisztes sütemény.
Gyerekként brióst nassolva születtem és nevelkedtem, így most ezt a verziót osztjuk meg a gyerekeinkkel hétvégén.
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Vegán briós kenyér
Hozzávalók
- 1 ¼ csésze Langyos szójatej - Gondolj 37°C/100°F fürdővíz hőmérsékletre
- ¼ csésze Finomítatlan nádcukor - vagy kókuszcukor
- ⅓ csésze Olvasztott tejmentes vaj (sózatlan)
- 1 teáskanál Almaecet
- 2 teáskanál Vaníliakivonat
- 2 ¼ teáskanál Aktív szárított élesztő
- 3 ¾ csészék Univerzális liszt - (1. megjegyzés) + 1/4 csésze, ha szükséges a tészta dagasztásához
- 1 teáskanál Só
A tetejére kenéshez – vegán „tojásos” mosószer
- 1 evőkanál Olvasztott tejmentes vaj (sózatlan)
- ¼ teáskanál Kurkuma
Utasítás
- Mielőtt elkezdenéd, pontosan mérd ki az összes hozzávalót kis tálkákba.
- Öntsd a szójatejet egy kisebb, mikrohullámú sütőben használható keverőtálba, és melegítsd 20 másodpercig a mikrohullámú sütőben, amíg a tej körülbelül 37°C/100°F hőmérsékletűre nem melegszik. Ha nincs mikrohullámú sütőd, melegítsd a tejet egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon 20-30 másodpercig. A tejnek fürdőhőmérsékletűnek kell lennie, nem forrásban lévőnek vagy túl melegnek, különben az élesztőt deaktiválja.
- Öntsd a langyos tejet egy robotgép táljába, és keverd hozzá a cukrot, az olvasztott vegán vajat, a vaníliát, az almaecetet és a szárított aktív élesztőt. Villával gyorsan keverd össze, majd tedd félre 10 percre.
- Szitáld a lisztet és a sót a tálba, majd a robotgép dagasztóhorogjával kezdd el dagasztani a tésztát 2-es vagy 3-as sebességfokozaton 6 percig.
- Ahogy haladunk, a tészta puha lesz, és nem fog leragadni a tál oldalához vagy aljához. Ha a tészta a tál aljához ragad, az azt jelenti, hogy egy kicsit több lisztre van szükség. Adjunk hozzá több lisztet, evőkanálonként, legfeljebb 4 evőkanálig, amíg a tészta puha, ragacsos nem lesz, de nem ragad az ujjainkhoz.
- Kenj ki egy nagy keverőtálat olívaolajjal vagy kókuszolajjal, és enyhén olajozott kézzel tedd át a tésztát a tálba.
- Fedjük le a tálat egy darab sütőpapírral, majd tegyünk rá egy tiszta konyharuhát, hogy lezárjuk.
- Tedd a tálat meleg szobába, vagy még jobb, ha betesszük egy meleg sütőbe 45°C/50°C-ra (110°F/115°F) 45 perctől 1 óráig, vagy amíg a mérete éppen megduplázódik.
- Amikor a tészta a duplájára kelt, szórjunk egy kevés lisztet a tetejére, és a kezünkkel nyomkodjuk le, hogy leeressze a tésztát és kiengedje a gázt.
- Lisztezd be vékonyan a kezed és a konyhapult felületét, hogy a tészta ne ragadjon le, majd borítsd rá a tésztát.
- Gyúrjuk a tésztát, óvatosan nyomkodjuk a széleit a közepéhez, és ismételjük ezt körülbelül 1 percig. Ha a tészta ragacsos, szórjunk még lisztet.
- Oszd a tésztát 3 egyenlő gombócra, és mindegyikből formázz egy hosszú, körülbelül 20 cm hosszú csövet/hengert.
- Nyújtsd ki a tésztahengereket a tenyereddel, óvatosan nyomd meg a tésztát, oda-vissza mozdulatokkal, amíg egy 9 cm hosszú kenyérsálat nem kapsz.
- Ismételd meg a másik két adag tésztával.
- Fogd össze a három kötél végét, és csípd össze őket, hogy lezáródjon.
- Fond be szorosan a tésztát, de ne nyújtsd. Amikor eléred a végét, csípd össze, hogy lezáródjon.
- Fonás után a fonat hosszabb lesz, mint a kenyérforma, és ez normális. Hajtsd a fonat végeit a kenyér alá, hogy illeszkedjen a formába.
- Béleljünk ki egy 9 cm-es kenyérsütő formát olajozott sütőpapírral, és tegyük bele a fonott brióst.
- Fedjük le a tepsit egy tiszta konyharuhával, és tegyük meleg szobába vagy előmelegített sütőbe 40°C-50°C-ra 30-40 percre, vagy amíg a tészta megkel.
- Kend meg a briós tetejét olvasztott vegán vajjal, amibe egy csipet kurkumát kevertél, hogy sárga színt adj a briósnak.
- Előmelegített sütőben 180 °C-on süsd 35-45 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
- Fordítsd ki a briós kenyeret a formából, és hűtsd rácson 2 órán át vagy egy éjszakán át, mielőtt felszeleteled.
- Szobahőmérsékleten, lezárt süteményes dobozban legfeljebb 4 napig tárolható, vagy a szeleteket későbbre lefagyasztható. Előző nap szobahőmérsékleten olvassza fel.
Megjegyzések
Felszerelés
Táplálás
Összetevők és helyettesítések
Mielőtt bármilyen vegán sütési receptbe belekezdenél, azt javaslom, hogy a pontosság kedvéért minden hozzávalót külön tálkákban mérj ki. Ne feledd, hogy ezt a receptet általános liszttel teszteltük, és nem működik liszthelyettesítőkkel, például gluténmentes lisztkeverékekkel, mandulaliszttel vagy kókuszliszttel.
A vegán briós elkészítéséhez szükséges hozzávalók a következők:
- Univerzális liszt – más néven kenyérliszt vagy fehér liszt. Ismétlem, ne cseréld le a lisztet más lisztre, különben a recept nagy kudarc lesz! Ehhez a recepthez sima fehér búzalisztre vagy tönkölybúzalisztre lesz szükséged, de mandulalisztet vagy kókuszlisztet se próbálj ki. Egyáltalán nem fog működni. Gluténmentes változathoz használd az én… gluténmentes átállási útmutató de a briós nem fog megkelni, és nem is lesz olyan puha.
- Szójatej – ez a legjobb választás egy nedves, puha és könnyű vegán briós elkészítéséhez. Használhatsz zabtejet vagy mandulatejet, eltérő eredményekkel, többnyire szárazabb tésztával.
- Cukor – bármilyen cukrot használhatsz. A finomítatlan nádcukor a kedvencem, vagy a kókuszcukor, de ez a lehetőség enyhén sötét színt ad a briósnak.
- Almaecet – vagy citromlé vagy fehér ecet.
- Aktív szárított élesztő – a klasszikus bolyhos textúráért.
- Vegán vaj – vagy könnyű olívaolaj vagy kókuszolaj, de az olaj általában nagyon sűrűvé teszi a brióst, így nem ez a kedvenc választásom a puha, habos közepéhez.
Vegán briós készítése
A jó hír az, hogy otthon is nagyon könnyű elkészíteni a saját vegán briós kenyeredet, csupán egyszerű növényi alapú hozzávalókból. Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatom, hogyan készítheted el ezt a klasszikus francia brióst vegánul!
- A briós készítésének első lépése, hogy a szárított aktív élesztőt cukorral elkeverjük a szójatej, vanília és olvasztott vegán vaj langyos keverékében. A tej melegítéséhez használhatunk mikrohullámú sütőt vagy tapadásmentes edényt. Ne feledd, hogy langyos tejet szeretnél. Gondolj a fürdővíz hőmérsékletére (37°C), ne a forrásban lévő tejre. Ez „elpusztítaná” az élesztőt. Keverd össze a fenti hozzávalókat egy álló mixer táljában, keverd el villával, és tedd félre 10 percre.
- Ezután szitáld a lisztet és a sót a tálba, majd helyezd a dagasztóhorgot a robotgépre. Ezután dagaszd a tésztát 6 percig, vagy amíg a tészta puha és ragacsos nem lesz, de nem ragad a tál aljához. Ha a tál aljához ragad, az azt jelenti, hogy több lisztre van szükséged. Adj hozzá 12 evőkanál lisztet egyenként, amíg a tészta puha nem lesz, és nem ragad a tálhoz.
- Végül öntsd a tésztát egy olívaolajjal vagy kókuszolajjal kikent nagy keverőtálba. Az olaj megakadályozza, hogy a tészta a tálhoz ragadjon. Ezután fedd le a tálat egy darab sütőpapírral, és fedd le egy tiszta konyharuhával.
- Helyezd a tálat meleg szobába, vagy előmelegített sütőbe 40°C-ra 45 percre, de akár 1 órára is. A tészta akkor van kész, amikor a duplájára kelt. Amikor a tészta a duplájára kelt, lisztezett kézzel nyomkodd le, és helyezd lisztezett felületre.
- Gyúrd a tésztát 1 percig úgy, hogy a tésztagombóc szélét a közepéhez közelíted, és a tenyereddel nyomkodd le, hogy egyenletesen gyúrd. Ha a tészta ragad, szórj rá extra lisztet.
- Oszd a tésztát 3 egyenlő részre, és formázz belőlük golyókat. Ezután mindegyik golyóból formázz 9 cm hosszú hengert/csövet. Fogd össze a három tésztacsövet a végeiknél fogva, és csípd össze, hogy lezáródjon.
- Kezdj el szorosan fonni, de ne húzd meg a tésztacsöveket, mert akkor túlságosan megnyújtod őket.
- Csípd össze a tészta szélét, amikor eléred a végét. Hosszú fonatot kapsz, hosszabbat, mint a 9 cm-es kenyérformád. A forma illeszkedéséhez a kenyér alatti széleken lévő felesleges tésztát told be, hogy illeszkedjen a kenyérformába.
- Helyezd a fonott tésztát egy sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába. Ezután fedd le a forma tetejét egy tiszta konyharuhával, és keleszd 20-30 percig. Egy kisebb keverőtálban keverd össze az olvasztott vegán vajat és egy csipet kurkumát a tojás színének imitálásához. Kend meg a briós tetejét egy ecsettel.
- Süsd a brióst 180 °C-os sütőben 35-45 percig. A vegán briós akkor van átsülve, amikor a teteje aranybarna, és a kenyér közepébe szúrt tű tisztán jön ki. Fordítsd meg a brióst egy rácsra helyezve, és hagyd szobahőmérsékleten hűlni legalább 2 órán át, mielőtt felszeleteled, vagy akár egy éjszakán át.
Megjelenítési javaslatok
Ez a vegán briós finom reggelit kínál, natúr vagy lekvárral, mogyoróvajjal vagy vegán vajjal tálalva. Ezt a vegán briós receptet a következők elkészítéséhez is használhatod: francia pirítós.
Azt javaslom azonban, hogy a brióst szeleteljük fel, és hagyjuk néhány napig szobahőmérsékleten dermedni, mielőtt vegán francia pirítóshoz használnánk. Valójában ez a briós nagyon könnyű és puha, és a francia pirítós finomabb, ha a kenyérnek van ideje megkeményedni.
Tárolási utasítások
Ez egy tojásmentes briós recept, így szobahőmérsékleten is nagyon jól tárolható, amint lezárt dobozban tároljuk. Akár 4 napig is frissen tarthatod egy süteményes dobozban, vagy a szeleteket zipzáras zacskókban lefagyaszthatod későbbre. A vegán briós szeleteket előző nap olvaszd fel szobahőmérsékleten.
Készíthetek vegán briós zsemlét ezzel a recepttel?
Igen, ezt a receptet használhatod zsemle vagy vegán briós hamburgerzsemle készítéséhez. Azonban azt javaslom, hogy csökkentsd a cukor mennyiségét 2 evőkanálra, ha sósabb zsemlét szeretnél.
Ezután osszuk a teljes tésztát 8 vagy 10 gombócra. Ezután helyezzük mindegyik gombócot egy olajozott sütőpapírral bélelt tepsire. A briós kenyeret mindig kelesszük másodszor is 30-45 percig, majd süssük aranybarnára.
További vegán reggeli receptek
Imádok reggelire sütni, főleg hétvégén. Az alábbiakban megosztottam veletek a 3 kedvenc vegán sütési receptünket a családdal a hétvégére:
Ha elkészítem a briós zsemléket és lefagyasztom őket, akkor is ki kell őket tenni tálalás előtti napon?
Igen, bármit is fagyasztasz, azt egy nappal előtte ki kell olvasztani a legjobb állag érdekében.
Hi there
Nem vagyok vegán, szóval helyettesíthetem a tejmentes vajat a normál vajjal, és ugyanazt az eredményt kaphatom?
Kösz
Biztos!
Most fogom harmadszorra elkészíteni. Kenyérsütőgépben nagyon jól sikerül! Sok allergiám van, ezért vizet használok bármilyen tej helyett, és olajat az olvasztott vaj helyett.
Milyen beállítást használsz a kenyérsütőgéphez?
Imádom ezt a receptet! Már több mint egy tucatszor használtam, és mindig tökéletesre sikeredett! Mindenképpen érdemes kipróbálni!
Micsoda fantasztikus recept! Teljes őszinteséggel szólok, nem vagyok vegán, de felkeltette az érdeklődésemet a tojásmentes briós ötlete. Nem volt kéznél szójatej vagy más növényi alapú tej, így 1 csésze vizet és 1/4 csésze tejszínt használtam kiegyenlítésnek. Az egészet bedobtam a kenyérsütőgépbe (hideg, nem olvasztott vajjal), és gyönyörű és finom lett. Köszönöm!
Ó, ez annyira boldoggá tesz! Imádom, amikor a receptjeim segítenek a nem vegánoknak rájönni, hogy mennyire nem más ez!!
Meg tudod csinálni ezt a kenyeret fonás és sodrás nélkül, csak feltekerni és betenni a tepsibe?
Teljesen.
Kiváló recept! Kókusz- és mandulatejet használtam – nagyszerűen sikerült! Köszönöm ❤️
Ma próbáltam ki először, de a tészta mindig ragacsos volt. Adtam hozzá 6 evőkanál lisztet, de így is. Meglátom, hogy lesz holnap, miután egy éjszakán át kelesztettem, mert 1 óra után sem kelt meg.
Mindig elkészítem a receptjeidet, és jól sikerülnek, de ezzel nem tudom, mi romlott el. Reméljük a legjobbakat.
A briós tészta mindig elég ragacsos, időbe telik megtanulni, hogyan kell vele dolgozni, de szórj egy kevés lisztet a tetejére. Ne próbáld túlgyúrni a tésztát, mert akkor túl sok liszted lesz, és a briós nem lesz puha, hanem kenyérnehéz. A kezeidet is beolajozhatod, hogy könnyebb legyen.
Első próbálkozásra tökéletesre sikeredett, és most már csak ezt a kenyeret használjuk a francia pirítóshoz! Köszönöm a nagyszerű receptet!
Szia! Elkészíthetem ezt egy éjszaka alatt? Hálaadásra szeretnék kis zsemléket sütni.
Igen, de a brióst közvetlenül sütés előtt gyúrd át és csavard meg, vagy formázd meg a zsemléket.