Biscotti croissant alle mandorle

Alcuni degli Biscotti croissant alle mandorle Questi biscotti con farina di mandorle sono facili da preparare con pochi ingredienti e offrono un delizioso sapore di croissant alle mandorle. Inoltre, sono senza uova, senza latticini e senza glutine.

Sommario

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Da francese, adoro i croissant alle mandorle. La pasta di mandorle, come quella che ho usato nel mio Croissant vegano alle mandorleÈ una delizia così decadente, dolce, con un tocco di amaro dato dall'estratto di mandorla che adoro. Ma sono anche una pasticcera pigra e non ho l'energia per preparare la mia ricetta di croissant alle mandorle.

Quindi, invece, ho creato una ricetta facile di biscotti croissant alle mandorle con 4 ingredienti ispirata alla mia Biscotti di pasta frolla alle mandorle con 3 ingredientiIl mio obiettivo, creando questa ricetta, era quello di realizzare dei biscotti facili da preparare che avessero lo stesso sapore del ripieno di mandorle dei tradizionali croissant alle mandorle.

Ispirandomi alle mie ricette precedenti, ho aumentato la quantità di burro vegetale, diminuito lo sciroppo e aggiunto l'estratto di mandorle. Ho anche ricoperto i biscotti con mandorle a lamelle grigliate al forno e una spolverata di zucchero a velo, che mi ha ricordato la classica guarnizione dei croissant alle mandorle. Infine, dato che mia madre è diabetica e quel giorno era in visita, ho testato la ricetta anche con dolcificanti senza zucchero e posso confermare che è facile preparare questi biscotti anche in versione a basso contenuto di carboidrati.

Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Biscotti croissant alle mandorle

Alcuni degli Biscotti croissant alle mandorle Sono biscotti facili da preparare con farina di mandorle, realizzati con pochi ingredienti, che offrono una deliziosa consistenza di pasta di mandorle e un sapore di croissant.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 15 verbale min

Tempo totale: 25 verbale min

Corso: Dessert

cucina: americano

Dosi: 12 Cookies

Calorie: 228.2 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 2 tazza Farina di mandorle - (nota 1)
• ▢ ¼ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
• ▢ ½ bicchiere Burro senza lattosio (non salato) - fuso (nota 3)

Opzionale

• ▢ ½ cucchiaino da tè Estratto di mandorla - (nota 4)
• ▢ 3 cucchiai Mandorle a fette
• ▢ 1 polvere Zucchero a velo - (nota 5)

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno. Ungila con olio spray da cucina. Metti da parte.
• In una ciotola, unire la farina di mandorle, il burro vegetale fuso e raffreddato, lo sciroppo d'acero e l'estratto di mandorle, se utilizzato. Consiglio l'estratto: conferisce un delizioso sapore di mandorla, proprio come in un croissant alle mandorle di pasticceria.
• Usa una spatola di gomma per mescolare gli ingredienti e formare una pasta di mandorle liscia.
• Dividete l'impasto in 12 porzioni uguali. Arrotolate ogni porzione a formare un piccolo cilindro di circa 4 cm di diametro.
• Disponete ciascun cilindro sulla teglia preparata, lasciando uno spazio di un pollice tra l'uno e l'altro, quindi con la punta delle dita piegate ciascun cilindro alle estremità, dandogli una forma a mezzaluna.
• Adagiate delle mandorle a lamelle su ciascuna.
• Cuocete i biscotti sul ripiano centrale del forno per 13-15 minuti a 180 °C (350 °F) finché i bordi non saranno dorati.
• Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti sulla teglia, poi trasferisci su una griglia per 30 minuti.
• Spolverate con zucchero a velo prima di servire per decorare.

Note

Note 1Anche la farina di mandorle funziona, ma i biscotti risulteranno più scuri e dalla consistenza leggermente granulosa.

Note 2: Puoi usare sciroppo d'acero senza zucchero o qualsiasi dolcificante liquido che preferisci, come agave o nettare di cocco.

Note 3L'olio di cocco e l'olio d'oliva funzionano, ma aggiungono un sapore che, a mio parere, non è altrettanto gradevole.

Note 4: Puoi sostituirlo con estratto di vaniglia.

Note 5L'allulosio o l'eritritolo in polvere senza zucchero sono ottime alternative a basso contenuto di carboidrati.

ArchiviazioneConservare i biscotti in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.

La tabella nutrizionale si riferisce al prodotto con sciroppo d'acero e zucchero a velo tradizionali.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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Alimentazione

Servendo: 1biscotto | Calorie: 228.2kcal | Carboidrati: 10.2g | Proteine: 5.5g | Grasso: 19.9g | Grassi saturi: 2.3g | Grassi polinsaturi: 2.5g | Grasso monoinsaturo: 4.2g | Grasso trans: 1.3g | Sodio: 58.4mg | Potassio: 35.3mg | Fibra: 2.8g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 0.02IU | Calcio: 63.3mg | Ferro: 1mg | Magnesio: 8.3mg | fosforo: 12.5mg | zinco: 0.1mg

Ingredienti e sostituzioni

• Farina di mandorle ultrafine – Puoi usare anche la farina di mandorle, ma il colore e la consistenza saranno diversi. I biscotti risulteranno più scuri e leggermente granulosi.
• Sciroppo d'acero o qualsiasi dolcificante liquido che preferite, come sciroppo d'agave, nettare di cocco o sciroppo d'acero senza zucchero.
• Estratto di mandorla – Questo è il segreto per conferire ai biscotti un ricco sapore di mandorla, che ricorda la pasta frolla alle mandorle dei croissant. Puoi omettere questo passaggio o usare l'estratto di vaniglia se non hai questo ingrediente in casa.
• Burro Vegetale – Conferite ai biscotti un sapore burroso. Potete anche usare l'olio di cocco, ma il sapore di cocco sarà più evidente.
• Mandorle a fette Per decorare: questo passaggio è facoltativo, ma a me piace che imitino la guarnizione dei croissant.
• Una polvere di zucchero a velo o allulosio in polvere senza zucchero.

Come preparare i croissant alle mandorle

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno. Ungi leggermente la carta con dello spray da cucina. Metti da parte.
2. In una ciotola, unire la farina di mandorle, lo sciroppo d'acero, il burro vegetale fuso e l'estratto di mandorle.

3. Mescolare con una spatola di silicone fino a quando l'impasto non si addensa formando una pasta.

4. Ungiti le mani con dell'olio per prendere un po' di pastella e arrotolala a formare un piccolo cilindro.

5. Adagiate il cilindro di pasta per biscotti sulla teglia, quindi piegatelo a forma di mezzaluna. Pizzicate l'estremità di ogni biscotto per imitare un croissant. Cospargete e premete leggermente delle mandorle a lamelle sulla superficie del biscotto.

6. Ripeti questo procedimento finché non avrai dato a tutto l'impasto la forma di biscotti.
7. I biscotti si gonfieranno in forno, quindi lasciate uno spazio di un pollice tra un biscotto e l'altro.
8. Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno per 13-15 minuti a 180 °C (350 °F) finché non saranno leggermente dorati.

Servire

Servite questi biscotti come spuntino pomeridiano con qualsiasi tipo di tè o caffè; si abbinano splendidamente ai dolci alle mandorle.

• Una tazza di latte alla vaniglia magro.
• Una tazza di caffè
• Latte vegano
• Una tazza di tè nero o verde

Domande frequenti