Alcuni degli Bagel di farina di mandorle Sono i migliori bagel vegani e senza glutine per la colazione. Sono facili da preparare con soli 5 ingredienti, ricchi di proteine, croccanti ai bordi e morbidi al centro, il pane perfetto per i panini.
Da molti anni preparo ricette senza uova con farina di mandorle e gradualmente sono diventata un'esperta nella preparazione di prodotti da forno a basso contenuto di carboidrati adatti alla dieta chetogenica, la maggior parte dei quali puoi trovare su Dolce come il miele, il mio blog di cucina chetogenica.
Il mio preferito finora è il mio Ricetta della torta di farina di mandorle senza uova, E la mia Biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorleEntrambi mi hanno aiutato a capire come funziona la farina di mandorle nella preparazione dei dolci e come creare questi fantastici bagel.
Mentre molte persone pensano che servano le uova per fare il pane con la farina di mandorle, ho imparato quattro anni fa, dopo aver sperimentato in cucina, che è facile preparare ricette di pane senza glutine, vegano e chetogenico. Anche se adoro questo pane, conservalo. In questa ricetta di bagel, ho ottenuto un bagel croccante che lievita bene e usa solo 5 ingredienti. Lasciatemi spiegare come prepararli. Nota che per una versione ancora più sana, puoi provare la mia Bagel di quinoa!
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Bagel di farina di mandorle
Ingredienti
- 2 ¾ tazza Farina di mandorle - (nota 1)
- 1 bicchiere Yogurt Al Cocco - (nota 2)
- 2 cucchiaini Aceto di sidro di mele - (nota 3)
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- ¼ cucchiaino da tè Sale
- ½ cucchiaino da tè Polvere d'aglio - per un bagel salato, salta per quello dolce
- ¼ cucchiaino da tè Cipolla in polvere - per un bagel salato, salta per quello dolce
doratura a base vegetale
- 2 cucchiai Latte di mandorla - (nota 4)
- ⅛ cucchiaino da tè Curcuma
guarnizione
- 2-3 cucchiai Condimento per bagel - (nota 5)
Istruzioni
- Questi bagel hanno un intenso sapore di mandorla, sono densi e non gommosi come i bagel tradizionali. Sono bagel a basso contenuto di carboidrati e senza glutine, perfetti per gli amanti del pane vegano.
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno e ungila leggermente con olio spray. Metti da parte.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle, il sale, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il lievito in polvere.
- Aggiungete lo yogurt e l'aceto di mele e mescolate fino a ottenere un impasto umido ma compatto. Dovrebbe risultare appiccicoso e molto umido, ma facile da modellare in una palla con le mani unte d'olio. Se è troppo umido, aggiungete un altro quarto di tazza di farina di mandorle.
- Spruzzatevi dell'olio sulla mano, prendete 1/4 di tazza di pastella e formate una palla.
- Disponete ogni pallina di impasto sulla teglia preparata, lasciando circa un pollice di spazio tra l'una e l'altra.
- Usa il palmo della mano per appiattire leggermente la pallina, fino a uno spessore di circa 1 cm, poi usa il pollice per premere un buco al centro e darle la forma di un bagel.
- In una piccola ciotola, mescolate il latte di mandorle e la curcuma. Usate un pennello da cucina per spennellare la parte superiore di ogni bagel con questa miscela a base vegetale, quindi cospargete con un po' di condimento per bagel.
- Cuocete i bagel in forno a 180 °C (350 °F) per 15-18 minuti. Saranno cotti quando la superficie sarà dorata.
- Lasciateli raffreddare per almeno 10 minuti nella padella prima di trasferirli su una griglia.
Note
Alimentazione
Perché questi bagel ti conquisteranno
- Vegano e senza glutine
- Più salutari dei normali bagel di farina di mandorle: senza mozzarella, senza uova, senza formaggio spalmabile come in molte ricette di bagel chetogenici.
- Solo 5 ingredienti
- Facile da preparare in meno di 30 minuti
- Adatto a diete a basso contenuto di carboidrati e chetogeniche
- Alto contenuto di proteine
Ingredienti e consigli per la buona riuscita
Per questa ricetta ti servono solo cinque ingredienti obbligatori.
- Farina di mandorle sbiancate è il migliore per cuocere il pane o i biscotti come i miei biscotti di pasta frolla con farina di mandorleMantiene il colore dei tuoi prodotti da forno chiaro e dorato. Inoltre, previene la consistenza granulosa che spesso si riscontra quando si utilizzano le mie ricette con farina di mandorle al posto della farina di mandorle.
- Yogurt Vegetale con una consistenza densa, come lo yogurt greco al cocco o lo yogurt di soia. Se il tuo yogurt è più liquido, come lo yogurt d'avena, potresti dover aggiungere un cucchiaio di bucce di psillio o farina di semi di lino per aiutare l'impasto a rassodarsi.
- Sale Se ti piacciono i bagel salati, puoi anche evitarli se fai attenzione al sodio.
- Aceto di sidro di mele o il succo di limone sono ingredienti acidi che potenziano l'agente lievitante e conferiscono ai bagel una consistenza più soffice.
- Lievito in polvere è il tuo agente lievitante. Fa lievitare i bagel fino allo spessore giusto.
- Condimento per bagel Ecco cosa adoro usare sopra i miei bagel: contiene fiocchi di cipolla, fiocchi di sale marino, semi di sesamo e semi di papavero. Un consiglio: se non lo usate come guarnizione, aggiungete un pizzico di aglio in polvere all'impasto dei bagel per insaporirli.
- Latte di mandorle e curcuma Per una doratura a base vegetale. Sentitevi liberi di usare qualsiasi latte vegetale che preferite. Tenete presente che la curcuma serve per il colore e può essere omessa.
Preparazione di bagel con farina di mandorle
- Innanzitutto, in una ciotola capiente, mescolate gli ingredienti secchi: farina di mandorle, sale e lievito in polvere.
- Create un incavo al centro e aggiungete lo yogurt vegetale e l'aceto di mele.
- Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Dovrebbe essere umido, ma non troppo bagnato. Il modo migliore per capire se hai aggiunto abbastanza farina di mandorle è ungere le mani con dell'olio e formare una palla con 1/4 di tazza di impasto. Se si attacca molto, è troppo umido, aggiungi altra farina di mandorle finché l'impasto non si può lavorare facilmente.
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia capiente con carta da forno e ungila con olio spray. Metti da parte.
- Ungere bene le mani e formare 8 palline di impasto. Disporre ogni pallina sulla teglia, lasciando uno spazio di un pollice tra l'una e l'altra, quindi appiattirle delicatamente con il palmo della mano. Non lieviteranno molto, quindi non schiacciarle eccessivamente.
- Usa il pollice per fare un buco al centro di ogni pallina di impasto e darle la forma di un bagel.
- Per la doratura vegana, mescolo semplicemente del latte di mandorle e un pizzico di curcuma in polvere per dare colore.
- Usa un pennello da pasticceria per spennellare la parte superiore di ogni bagel con la miscela di uova vegetali.
- Quindi, cospargete i bagel con le spezie per bagel, oppure con semi di papavero o qualsiasi altro seme di vostro gradimento. Infornate i bagel a 180 °C (350 °F) nella parte centrale del forno per 15-18 minuti, finché non saranno dorati e croccanti in superficie.
- Lasciate raffreddare le ciambelle sulla teglia per 10 minuti in modo che si rassodino, poi trasferitele su una griglia per farle raffreddare a temperatura ambiente prima di servirle.
Serviamo i bagel
Questi bagel a basso contenuto di carboidrati hanno un intenso sapore di mandorla e sono deliziosi con condimenti sia dolci che salati. Usa un coltello seghettato per tagliare il bagel a metà nel senso della lunghezza, poi aggiungi alcuni dei condimenti indicati di seguito:
- Avocado e verdure
- Burro vegetale
- Baby jam
- Caramello di datteri
I consigli di Carine per la pasticceria
- Aggiungere aromiSe non avete mai preparato prodotti da forno con farina di mandorle, tenete presente che questi bagel hanno un sapore di mandorla piuttosto intenso. Per mascherarlo, aggiungete all'impasto mezzo cucchiaino di aglio in polvere o erbe aromatiche essiccate come l'origano. Per dei bagel dolci, potete aggiungere anche un cucchiaio di zucchero di cocco e un cucchiaino di cannella.
- Non usare yogurt liquido. L'impasto per i bagel risulterà molto umido e difficile da lavorare.
- Misurare la farina con precisione. Riempi il misurino e livella la superficie, senza riempirlo eccessivamente per evitare di aggiungere troppa farina di mandorle.
Domande frequenti
È possibile conservare i bagel in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Sì, puoi congelare i bagel avanzati. Ti basterà riporli in un contenitore ermetico e congelarli per un massimo di un mese. Scongelali a temperatura ambiente prima di servirli.
È possibile aggiungere un cucchiaio di farina di semi di lino o di bucce di psillio per assorbire il liquido in eccesso dallo yogurt. Si noti che questo problema si verifica solo se si utilizza uno yogurt vegano ad alto contenuto di acqua, cosa sconsigliata nella ricetta.
No, risulterà molto secco e friabile.
Il bicarbonato di sodio conferiva un sapore amaro alla ricetta, cosa che non gradisco, ma un cucchiaino di bicarbonato di sodio può sostituire il lievito in polvere.
Si tratta di bagel densi e pesanti, dal forte sapore di mandorla, con una consistenza simile a quella dei bagel tradizionali, ma meno gommosi.
Buongiorno Carine,
Can I use rice flour instead of almond flour?
Merci! Sylvie
Feel free to experiment, I never tried rice flour in my recipe so I am not sure how it works
Grazie per aver condiviso questa ricetta!
Posso usare la farina di mandorle?
It’s one of the ingredients, so yes!
These were very good, satisfying and easy to make. The recipe made 9. I ended up baking for 20 minutes and they still did not brown on top even with the milk-turmeric wash. I put a couple into the toaster oven on bagel setting for a few more minutes and that browned the top nicely. I did not cut them open, so added a little of non-dairy butter on the top to eat. I would make these again, maybe trying in a 400˚ oven. Loved the bagel seasoning! Thank you for this recipe.
would 1/2 oat flour 1/2 almond flour work for this recipe?
I am not sure, it could work but I didn’t try and can’t guarantee it
Absolutely awesome recipe !!
I’m in the middle of making these and notice in the recipe section instructions it says preheat to 400 but in the steps with the pictures it says 350. I’m going to do 400 right now but just reaching out to see which one it is supposed to be.
Sorry, I’ve clarified! I tried both temperatures when developing the recipe and forgot to edit!
I’m trying to avoid dairy as I shoot for an alkaline diet. Could I replace the yogurt with pumpkin purée?
These bagels are made with dairy-free yogurt, so if you avoid dairy, you’re fine!