Biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle (5 ingredienti, senza uova, senza latticini)

Questi con 5 ingredienti Biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle Sono biscotti facili da preparare, vegani, senza glutine e dalla deliziosa consistenza morbida e gommosa.

Sommario

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Sai quanto amo creare ricette con farina di mandorle, soprattutto biscotti! Questa nuova ricetta di biscotti è una combinazione di due delle mie ricette precedenti. È molto simile alla mia biscotti di pasta frolla con farina di mandorle, tranne che ho aggiunto del lievito in polvere per rendere i biscotti più soffici e gocce di cioccolato come nella mia biscotti al cioccolato con farina di mandorleIl risultato è fantastico: un centro morbido e gommoso con bordi croccanti e pezzetti di cioccolato al centro.

Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle

Questi biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle, preparati con soli 5 ingredienti, sono facili da realizzare, vegani, senza glutine e hanno una deliziosa consistenza morbida e gommosa.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 12 verbale min

Tempo totale: 22 verbale min

Corso: spuntino - Snack

cucina: americano

Dosi: 12 Cookies

Calorie: 223.4 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 2 tazza Farina di mandorle - (nota 1)
• ▢ ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
• ▢ ¼ bicchiere Olio di cocco - fuso, raffreddato (nota 3)
• ▢ ½ cucchiaino da tè Lievito in polvere
• ▢ ½ bicchiere Gocce di cioccolato fondente senza lattosio - (nota 4)

Opzionale

• ▢ ¼ cucchiaino da tè Sale
• ▢ 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia con carta da forno e ungila leggermente la carta con olio di cocco. Metti da parte.
• In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle, il lievito in polvere, lo sciroppo d'acero e l'olio di cocco fuso. Aggiungete l'estratto di vaniglia e, se lo desiderate, il sale.
• Mescolare con una spatola di gomma fino a formare un impasto.
• Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate fino a quando non saranno ben incorporate.
• Dividete l'impasto in 12 palline. L'impasto è appiccicoso, quindi potreste voler ungere le mani con dell'olio per formare le palline.
• Disponete ogni pallina di impasto sulla teglia preparata, lasciando uno spazio di un pollice tra un biscotto e l'altro, e premete leggermente la parte superiore se desiderate appiattirli. Questi biscotti non si allargano durante la cottura, quindi la forma che date loro ora è quella che avranno dopo la cottura.
• Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno per 12-15 minuti a 180 °C (350 °F) finché i bordi non saranno dorati.
• Lasciateli raffreddare per 10 minuti sulla teglia, poi fate scivolare una spatola sotto ogni biscotto e lasciateli raffreddare completamente su una griglia per 1 ora.

Note

Note 1La ricetta funziona anche con la farina di mandorle.

Note 2: Puoi usare qualsiasi dolcificante liquido come sciroppo d'agave o nettare di cocco.

Note 3Assicurati che l'olio di cocco fuso sia freddo, altrimenti scioglierà le gocce di cioccolato quando le mescolerai all'impasto dei biscotti. Puoi sostituire l'olio di cocco con burro vegano fuso, olio d'oliva o olio di avocado.

Note 4: Sentitevi liberi di usare qualsiasi tipo di gocce di cioccolato, le gocce di cioccolato al latte vegano sono deliziose in questi biscotti. Potete anche sostituire le gocce di cioccolato con frutta secca tritata come noci di macadamia, noci pecan o noci.

ArchiviazioneConservare i biscotti a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. In alternativa, è possibile congelarli in sacchetti con chiusura a zip e scongelarli a temperatura ambiente il giorno prima.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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Alimentazione

Servendo: 1biscotto | Calorie: 223.4kcal | Carboidrati: 16.8g | Proteine: 4.6g | Grasso: 17.2g | Grassi saturi: 4.1g | Grassi polinsaturi: 1.2g | Grasso monoinsaturo: 2.9g | Grasso trans: 0.1g | Sodio: 105.7mg | Potassio: 24.5mg | Fibra: 2.9g | Zucchero: 11.3g | Vitamina A: 222.8IU | Calcio: 60.4mg | Ferro: 0.7mg | Magnesio: 2.1mg | fosforo: 4mg | zinco: 0.1mg

Perché questi biscotti ti piaceranno

• Solo 5 ingredienti
• Senza glutine
• Senza cereali
• Ad alto contenuto di grassi sani
• Facile da preparare a basso contenuto di carboidrati

Ingredienti e sostituzioni

Le dosi complete della ricetta sono riportate di seguito nella scheda della ricetta, ma ecco alcuni suggerimenti e trucchi nel caso in cui abbiate bisogno di sostituire degli ingredienti.

• Sciroppo d'acero o qualsiasi dolcificante liquido che preferite. Il mio consiglio da esperta è di usare un dolcificante liquido che vi piace perché il sapore sarà molto intenso nei biscotti. Adoro l'abbinamento tra sciroppo d'acero e mandorle. Si sposano bene. Altri dolcificanti sani e senza zucchero raffinato che funzionano benissimo per questi biscotti sono lo sciroppo d'agave, il nettare di cocco o lo sciroppo di fibre senza zucchero per un'opzione adatta alla dieta chetogenica.
• Olio di cocco fuso – In alternativa, potete usare burro di arachidi, burro vegano fuso, tahina o burro di mandorle. Il mio consiglio è di usare olio di cocco freddo. Assicuratevi di far raffreddare l'olio di cocco fuso a temperatura ambiente per 10 minuti prima di aggiungere gli ingredienti secchi. Questo impedisce alle gocce di cioccolato di sciogliersi quando le incorporate all'impasto dei biscotti.
• Farina di mandorle ultrafine – Io uso farina di mandorle finissima, anche conosciuta come farina di mandorle sbiancate. Non ha la consistenza granulosa e sabbiosa della farina di mandorle e rende i biscotti alle mandorle molto più gustosi e di colore più chiaro. La ricetta funziona anche con la farina di mandorle se è l'unica che avete in casa. Scopri di più come misurare con precisione le farine alternative.
• Lievito in polvere—Questo conferisce ai biscotti una consistenza leggermente soffice. Se necessario, assicurati di utilizzare un lievito in polvere senza glutine.
• Sale È facoltativo. Io non aggiungo sale all'impasto dei biscotti perché preferisco cospargere i biscotti cotti con fiocchi di sale marino alla fine.
• Estratto di vaniglia È facoltativo; aggiunge un delizioso aroma di vaniglia all'impasto dei biscotti.
• Gocce Di Cioccolato Fondente – Per dare ai biscotti alle mandorle consistenze diverse, puoi usare gocce di cioccolato grandi oppure un mix di gocce di cioccolato a pezzi e mini.

Add-Ons

Puoi utilizzare questa ricetta per biscotti con farina di mandorle per creare una varietà di gusti diversi. Puoi sostituire le gocce di cioccolato fondente con:

• Metà noci di macadamia e metà gocce di cioccolato bianco vegano.
• mirtilli rossi e gocce di cioccolato
• Gocce di cioccolato bianco
• Frutta secca come noci pecan o noci tritate e uva passa.
• Farina d'avena e uvetta: utilizzare 1/4 di tazza di fiocchi d'avena e 1/4 di tazza di uvetta essiccata.

Preparazione dell'impasto per biscotti

La ricetta si prepara in 2 minuti.

3. Ora, dividete l'impasto per biscotti in 12 palline di uguali dimensioni. Ungete le mani con dell'olio, formate delle palline e disponetele sulle teglie preparate, lasciando uno spazio di circa un pollice tra una pallina e l'altra.
4. Usa una forchetta per premere leggermente la superficie. Il mio consiglio: non premere troppo i biscotti, più sono spessi, più saranno gommosi!

5. Cuocete i biscotti sul ripiano centrale del forno per 12-15 minuti a 180°C (350°F) finché i bordi non saranno dorati.
6. A seconda delle dimensioni dei biscotti, potrebbe essere necessario cuocerli più a lungo o più brevemente. Regolate i tempi di cottura finché i biscotti non saranno dorati e morbidi al centro, ma sodi.
7. Lasciate raffreddare i biscotti su una griglia per almeno un'ora per apprezzarne appieno la consistenza.

Istruzioni per la conservazione

Questi biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle si conservano molto bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni. È possibile congelarli per un massimo di 3 mesi in sacchetti con chiusura a zip e scongelarli a temperatura ambiente il giorno prima di consumarli.

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