Alcuni degli Ciambelline al sidro di mele sono dolcetti morbidi facili da preparare al forno con sidro di mele frizzante e pronti in sotto 30 minutiSono un dessert delizioso, perfetto per una tavola autunnale.
Sono un grande fan della creazione buchi di ciambella e i miei figli sono ancora più grandi fan del mangiare il mio ciambelline alla zucca, Mini ciambelline alla banana con soli 2 ingredienti, o Ciambelle di patate dolciMa quando inizia l'autunno e le mele sono ovunque, adoro preparare ricette al gusto di mela.
Sebbene l'aggiunta di mele sia ottima Frittelle di mele al fornoPossono rendere le ciambelline troppo dense. Quindi, per ottenere lo stesso sapore mantenendo la caratteristica sofficità delle ciambelle, ho optato per il sidro di mele! Usando sidro di mele analcolico (o quello normale) queste ciambelle diventano morbidissime e molto gustose!
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Ciambelline al sidro di mele
Ingredienti
- 2 tazza Farina a lievitazione spontanea - (nota 1)
- 1 bicchiere Sidro di mele frizzante - Non aceto di mele! (nota 2)
- ¾ bicchiere Zucchero di canna - (nota 3)
- 2 cucchiaini Cannella
- ⅓ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 4)
Rivestimento
- 2-3 cucchiai Burro fuso senza lattosio (non salato) - spazzolare
- ½ bicchiere Zucchero di canna non raffinato
- 2 cucchiaini Cannella
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Spruzzare dell'olio da cucina in due stampi per mini muffin da 12 fori. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina autolievitante, lo zucchero di canna e la cannella.
- Aggiungere il sidro di mele e l'olio.
- Mescolare per amalgamare gli ingredienti e formare una pastella liscia.
- Riempite ogni stampino per mini muffin fino a 3/4 del suo livello.
- Cuocete le ciambelline nel forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 18-20 minuti, finché non saranno dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
- Lasciate raffreddare le ciambelle nella teglia per 10 minuti, poi capovolgetele su una griglia e lasciatele raffreddare per altri 20 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, preparate lo zucchero e la cannella per ricoprire le ciambelline. Mescolate la cannella e lo zucchero. Mettete da parte.
- Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellate le palline di ciambella con burro vegano fuso, quindi rotolatele nello zucchero e cannella per ricoprirle completamente.
- Ripetete l'operazione finché non saranno tutti ricoperti e avranno l'aspetto di mini ciambelline.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare l'impasto di queste mini ciambelle servono 5 ingredienti.
- Farina a lievitazione spontanea – Questo fornisce la struttura e aiuta le ciambelline a lievitare. Se non hai farina autolievitante, puoi sostituirla con di farina per tutti gli usi e aggiungi il lievito in polvere. Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutine, ma non dimenticate il lievito in polvere.
- Sidro di mele – Il sidro apporta un sapore di mela dolce e aspro e un tocco di acidità che bilancia la dolcezza. Può essere frizzante. Puoi sostituirlo con succo di mela frizzante per una versione analcolica o sidro di pereNon usare aceto di mele, perché altererebbe drasticamente il sapore e l'impasto non lieviterebbe a sufficienza.
- Zucchero di canna – Questo aggiunge una dolcezza ricca, simile al caramello, e umidità alle ciambelline. Puoi sostituirlo con zucchero di cocco miscela di frutta del monaco Per un'opzione a basso contenuto di carboidrati, lo zucchero di canna aggiunge una profondità unica che esalta i sapori autunnali.
- Cannella – La cannella si abbina splendidamente ai sapori della mela. Puoi sostituirla con spezie di zucca, noce moscataoppure un mix di entrambi per una variante del profilo aromatico autunnale.
- Olio d'oliva leggero – L'olio d'oliva aggiunge umidità e ricchezza all'impasto mantenendolo leggero. Puoi sostituirlo con olio di canola, olio di semi d'uva, o olio di mandorle per un sapore più neutro. Evitare olio di cocco a meno che il sidro non sia a temperatura ambiente, poiché l'olio di cocco fuso si solidificherà se mescolato con ingredienti freddi.
Come preparare le ciambelline al sidro di mele
Preparare queste ciambelle è davvero facile grazie alla ricetta che trovate più in basso, ma qui di seguito trovate le immagini dei passaggi principali.
Unire gli ingredienti secchi in una ciotola capiente.
Versate il sidro di mele che preferite (non l'aceto!). Io ho usato sidro analcolico.
Mescola l'impasto finché non diventa appiccicoso.
Formate delle piccole palline di impasto e disponetele su una teglia per muffin.
Cuocete le ciambelline in forno a 180 °C (350 °F) per 18-20 minuti.
Spennellate le palline con burro vegano fuso e rotolatele in una miscela di zucchero e cannella.
I consigli di Carine per la pasticceria
Sebbene questa ricetta sia facilissima, ho qualche altro consiglio da condividere che non ho potuto includere nella scheda della ricetta qui sotto.
- Utilizzare sidro frizzante per una consistenza soffice – Il sidro di mele frizzante dona un po' di volume in più all'impasto, rendendo le ciambelline più soffici.
- Misurare la farina con precisione – Quando misurate la farina, usate il metodo del cucchiaio e del livello per evitare di pressarne troppa nel misurino, il che potrebbe far sì che le ciambelle risultino troppo compatte. Troppa farina, invece, renderà l'impasto duro e meno soffice.
- Riscalda il tuo sidro – Se il sidro di mele è freddo, scaldatelo leggermente prima di mescolarlo con l'olio per evitare che quest'ultimo formi grumi nell'impasto.
- Non mescolare troppo l'impasto – Mescolare solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati, per evitare che il glutine della farina si sviluppi eccessivamente. Mescolare troppo a lungo può rendere le ciambelline dure e gommose.
- Utilizzare stampi per mini muffin per dare la forma – Gli stampi per mini muffin sono perfetti per formare ciambelline rotonde e uniformi, ma si può usare anche uno stampo per muffin normale, regolando leggermente il tempo di cottura (aggiungendo 5-7 minuti) per ottenere ciambelline più grandi.
- Controlla la cottura in anticipo – Le temperature dei forni possono variare, quindi iniziate a controllare i donut dopo 15 minuti inserendo uno stuzzicadenti al centro. Se esce pulito, sono pronti per essere sfornati.
- Cappotto quando fa caldo – Spennellate le ciambelline con burro vegano fuso e rotolatele nello zucchero e cannella mentre sono ancora calde per una migliore adesione e una bella copertura croccante. Se si raffreddano troppo, il burro non aderirà bene.
- Immergere due volte per una copertura extra – Per una copertura extra croccante e zuccherata, rotolate le ciambelline nello zucchero e cannella una seconda volta dopo che si sono leggermente raffreddate, in modo da ottenere una crosta spessa e appagante.
- Conservare correttamente – Se li preparate in anticipo, conservateli in un contenitore ermetico e, prima di servirli, riscaldateli in forno per qualche minuto per ravvivarli e farli tornare morbidi e caldi.
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Grazie per aver condiviso questa ricetta!
Great recipe and very easy to make. Was a hit with the whole family! I used mini-muffin pans, metric measures and got approx 24 mini muffins. For my taste can use less sugar, will experiment with 100g next time, and I think can avoid the coating (my son was devastated there weren’t any without the coating!)
I bought apple cider to try this recipe! I will be using gluten free 1:1 flour and will need to Google about a replacement for the self-rising part – baking soda or baking powder? I have cake pop silicone molds they have a top/bottom to bake in. Do you think they would work?
I am not sure the recipe will work with 1:1 gluten-free flour but i would love your feedback on that. 1 cup of self rising flour = 1 cup of all-purpose flour + 2 1/4 teaspoon of baking powder. Regarding the silicon mold, they should be fine, the food is always a bit ‘sweaty’ in silicon mold, it won’t brown as much and be softer.
for the apple cidar muffins, do I need to use vegan butter? will regular butter do?
Yes, it would work fine!
can you use ginger beer/ale instead?
I am pretty sure it will work and if you love ginger beer flavor, then the taste will be delicious.
Do these have to be baked in muffin tins?
Can they be baked in the air fryer?
the batter is liquid like a muffin batter it must be placed in a muffin pan, but if you can ft the muffin pan in the air fryer, then you can air fry the recipe too