Alcuni degli Scones alla banana sono degli scones vegani al pane di banana facili da preparare con 3 ingredienti. Sono facili da fare in meno di 30 minuti, senza olio e facile da personalizzare aggiungendo noci, glassa d'acero o gocce di cioccolato.
Le prime ricette che ho condiviso su questo blog erano scone vegano ai mirtilli ricetta e una scone vegano con gocce di cioccolato ricetta. Sono una grande fan degli scones e, dato che mio marito è vegano, crearne di miei ricetta degli scone vegani – il che significa che gli scones senza uova né burro erano d'obbligo!
Adoro gli scones perché sono un ottimo mix tra un panino e un muffin alla banana Per colazione. La mollica è un po' friabile e burrosa, ma comunque soda e croccante, come un panino.
Ho creato questi scones alla banana per usare tutte le mie banane mature e ho pensato che aggiungere un po' di calcio e yogurt vegano all'impasto sarebbe stata una buona idea al posto dell'olio o del burro vegano. Ho avuto un grande successo con yogurt e farina a base vegetale nel mio Ricetta per ciambelle con soli 2 ingredienti.
Ecco perché ho scelto questi 3 semplici ingredienti per questa ricetta di scones alla banana: farina autolievitante, yogurt vegetale e banana schiacciata. Il risultato è fantastico: una mollica morbida e soffice e uno strato esterno croccante. I migliori scones alla banana di sempre, pronti in 30 minuti.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Scones alla banana
Ingredienti
- 3 tazza Farina a lievitazione spontanea - + 1/4 di tazza per lavorare l'impasto (nota 1)
- 1 bicchiere purè di banana - poco meno di 3 banane grandi (nota 2)
- ⅔ bicchiere Yogurt vegetale alla vaniglia - + un altro po' da spennellare sopra gli scones (nota 3)
Opzionale
- ½ bicchiere Gocce di cioccolato fondente senza lattosio - o noci pecan e noci tritate
- 1 cucchiaino da tè Cannella
- ¼ bicchiere Zucchero di canna non raffinato
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200 °C (390 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno e ungila leggermente con olio spray. Metti da parte.
- In una ciotola capiente, mettete la banana e schiacciatela con una forchetta oppure utilizzate la frusta piatta di una planetaria.
- Versare le banane schiacciate in un misurino fino a ottenere 1 tazza + 1/3 di tazza di banane schiacciate.
- Rimetti la banana schiacciata nella ciotola e aggiungi lo yogurt e la farina autolievitante. Se hai scelto alcuni degli ingredienti facoltativi, aggiungi ora la cannella e lo zucchero.
- Mescolate inizialmente con un cucchiaio, poi infarinatevi le mani per impastare, oppure usate la frusta piatta della planetaria. L'impasto risulterà appiccicoso e friabile. Dovrete schiacciarlo e impastarlo per ottenere un impasto omogeneo. L'impasto sarà ruvido, imperfetto e non liscio, ed è normale.
- Se li utilizzate, incorporate ora le gocce di cioccolato o la frutta secca.
- Se le mani sono troppo sporche, lavatele bene e ungetele leggermente con olio d'oliva per evitare che l'impasto si attacchi alle dita. Io ungo anche lo stampino per biscotti in modo che non si attacchi all'impasto quando taglio gli scones.
- Spolverate il piano di lavoro con 2 cucchiai di farina, adagiatevi l'impasto, spolverate con un altro po' di farina e, usando le mani o un mattarello, premete e appiattite l'impasto fino a uno spessore di 2 cm.
- Utilizzate la formina per biscotti (di circa 8 cm di diametro) per premere e ritagliare dei pezzi di pasta.
- Disponete gli scones ritagliati sulla teglia preparata, lasciando uno spazio di un pollice tra l'uno e l'altro. Si espanderanno un po' in forno, ma soprattutto in altezza, non in larghezza.
- Raccogli i pezzi di pasta avanzati, premili insieme e stendili/appiattiscili di nuovo per ricavarne altri scones.
- Usa un pennello da pasticceria per spennellare la parte superiore di ogni scone con lo yogurt.
- Cuocete gli scones sul ripiano centrale del forno per 15-17 minuti a 200 °C (390 °F) finché la superficie non sarà dorata.
- Lascia raffreddare su una griglia.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
- Farina a lievitazione spontanea – Mi piacciono i dolci veloci e facili da preparare, e avere della farina autolievitante fatta in casa in dispensa è fondamentale. Basta mescolare una tazza di farina con 2 cucchiaini di lievito in polvere. Si può anche acquistare la farina autolievitante già pronta al supermercato, risparmiando tempo.
- Yogurt vegetale alla vaniglia – Adoro il mio yogurt greco alla vaniglia e anacardi, ma qualsiasi tipo di yogurt alla vaniglia va bene per questa ricetta. Puoi scegliere uno yogurt a base di soia, avena, mandorla o cocco. Mi piace il sapore dolce della vaniglia dello yogurt abbinato alla banana. In questo modo si evita di aggiungere estratto di vaniglia o zucchero all'impasto.
- Banane mature – Scegliete delle banane molto mature con macchie scure sulla buccia. In questo modo, i sapori degli scones saranno intensi e dolci. Il mio consiglio da esperto Il procedimento consiste nello schiacciare la banana con una forchetta e riporla in un misurino per misurare con precisione la quantità indicata dalla ricetta (misurazione completa di seguito). Misurando con precisione la banana schiacciata, si ha la certezza di rispettare il giusto rapporto tra ingredienti secchi e liquidi.
Come preparare gli scones alla banana
- Rivestite una teglia grande con carta da forno e ungetela leggermente con uno spray da cucina. Mettete da parte.
- Preriscalda il forno a 390 ° C.
- Sbucciate e schiacciate le banane con una forchetta o in una planetaria con la frusta a foglia. Misurate la quantità indicata nella ricetta qui sotto. Questo è molto importante perché non tutte le banane hanno le stesse dimensioni e se ne aggiungete troppa, l'impasto degli scones risulterà troppo appiccicoso. D'altra parte, se ne aggiungete troppa, l'impasto non si formerà e risulterà secco e friabile.
- Mettete le banane schiacciate, lo yogurt e la farina autolievitante in una ciotola capiente e mescolate con una spatola di gomma. Poi, infarinatevi le mani e impastate per amalgamare gli ingredienti. In alternativa, potete lavorare l'impasto in una planetaria con la frusta a foglia: è più veloce e meno disordinato!
- L'impasto è pronto quando è morbido ma non troppo appiccicoso: è sempre un po' friabile, imperfetto e non liscio, ed è proprio questo l'effetto desiderato.
- Spolverate di farina una superficie di lavoro, adagiatevi l'impasto, spolveratelo con altra farina e premetelo con le mani per appiattirlo fino a uno spessore di circa 2 cm. Naturalmente, potete usare un mattarello per stendere l'impasto, ma a me piace che la superficie degli scones sia irregolare e non liscia. Ecco perché lavoro l'impasto con le mani ben infarinate e senza mattarello.
- Quindi, usa un tagliabiscotti o uno stampino per focaccine e premi per ritagliare le focaccine.
- Adagiate gli scones sulla teglia preparata e, usando un pennello da cucina, spennellate la superficie con lo yogurt.
- Cuocete gli scones in forno a 200 °C (390 °F) per 15-17 minuti, finché non saranno dorati in superficie.
- Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti su una griglia, poi gustateli!
Add-Ons
Per dare al pane alla banana il suo sapore caratteristico, puoi aggiungere all'impasto alcuni dei seguenti ingredienti:
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 tazza di noci o noci pecan tritate
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Suggerimenti per servire
Questi scones sono deliziosi tagliati a metà e conditi con qualcosa di spalmabile come:
- burro e marmellata vegani
- Burri di frutta secca, come il burro di mandorle, il burro di arachidi o il burro di anacardi.
- Fatto in casa marmellata per bambini
- Caramello di datteri
- Glassa al cocco
- Panna montata vegana e marmellata
- Glassa d'acero: sbatti 1/2 tazza di zucchero a velo e 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero e versala a filo sopra.
Domande frequenti
Stendete l'intero impasto sulla teglia preparata, formando un grande cerchio. Lo spessore dell'impasto deve essere lo stesso di quello per gli scones ritagliati, ovvero 2 cm. Quindi, con un coltello lungo e affilato o una rotella tagliapasta, dividete l'impasto in spicchi uniformi. Cuocete gli scones seguendo le istruzioni della ricetta qui sotto.
È possibile aggiungere fino a 1/4 di tazza di zucchero, zucchero di canna scuro o zucchero di cocco. Aggiungerli contemporaneamente alla farina autolievitante.
Posso avere un'alternativa allo yogurt?
Probabilmente puoi usare il latte di mandorle, ma il risultato sarà più asciutto. L'ideale sarebbe usare il tofu setoso, frullato fino a ottenere una consistenza liscia simile allo yogurt.
Io e mia figlia li abbiamo preparati stasera e mamma mia... abbiamo avuto difficoltà... Non so se sia per via dello yogurt greco o cos'altro... abbiamo usato banane troppo mature, per non buttarle via e sperando che fossero un dolcificante naturale... forse abbiamo sbagliato qualcosa... il mio robot da cucina KitchenAid si è surriscaldato e l'impasto è diventato estremamente secco, e poi aggiungendo farina per stenderlo... i nostri sono diventati secchi e sapevano solo di farina. Non si sentiva né l'odore né il sapore di banana... non abbiamo usato ingredienti extra... ma penso che potrei intingere i nostri piccoli scones triangolari in una glassa o in una salsa al cioccolato per dare loro un sapore diverso da quello della farina.
È stato divertente cucinare con mia figlia, e riproverei questa ricetta in futuro, magari aggiungendo un ingrediente facoltativo e riducendo un po' la quantità di farina.
Grazie per aver condiviso la ricetta!!
Sembra che tu stia usando uno yogurt denso che non reidrata l'impasto come dovrebbe. Inoltre, lo yogurt tradizionale è ricco di proteine, il che rende l'impasto più duro rispetto allo yogurt vegetale, che è più ricco di grassi. Se il tuo yogurt è troppo denso, diluiscilo con latte di mandorle fino a ottenere una consistenza più liquida, che scivoli facilmente dal cucchiaio. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi un po' più di banana o di yogurt e lavoralo sempre a mano, non con una planetaria. La velocità di una planetaria, inoltre, tende ad asciugare l'impasto più velocemente. Spero che la prossima volta tu ottenga un risultato migliore.
Adoro questa ricetta. Potrei usare la farina integrale? E in tal caso, dovrei aumentare la quantità di qualche altro ingrediente? Sarebbe fantastica per chi segue la dieta Slimming World, dato che la farina integrale può essere conteggiata come porzione giornaliera.
Puoi farlo, ma non dimenticare di aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per ogni tazza di farina e aspettati una consistenza molto densa e dura. Oppure, per mantenere una consistenza migliore, prova a sostituire solo il 50% della farina con farina integrale.
C'erano un paio di cose in questa ricetta che mi avevano un po' spaventata, ma alla fine le ho fatte e sono venute benissimo! Ero un po' titubante per la temperatura di cottura di 390°? Era strana, e poi l'impasto era molto secco e appiccicoso, quindi è stato un po' un pasticcio, ma gli scones sono venuti fantastici! Mi mancava 1/3 di tazza di banana, quindi ho aggiunto della purea di mele. Ho anche aggiunto la cannella insieme alla noce moscata. Li rifarò sicuramente. Penso che siano anche molto belli. Vengono dorati e croccanti. Non ho spennellato lo yogurt sopra, li ho semplicemente infornati e sono comunque bellissimi, morbidi e deliziosi!
Sono felicissima che ti piacciano!
Sembra delizioso. Lo proverò oggi. Al momento ho solo due banane, devo adattare gli altri ingredienti? O va bene così?
Se aggiungete meno banana senza compensare con qualcos'altro, l'impasto risulterà troppo secco e friabile e non si formerà. Potete compensare la banana mancante usando yogurt di qualsiasi tipo o purea di mele.
Gli scones alla banana erano deliziosi, facilissimi da preparare e cuocere, e ho aggiunto un po' di marmellata di fragole e panna fresca. Grazie per la ricetta!
Grazie infinite per il bellissimo feedback!
si possono cucinare in una friggitrice ad aria
Ciao! Posso usare lo yogurt greco?
Sicuro!
Probabilmente sì, non ho provato ma di solito si può cuocere in friggitrice ad aria qualsiasi cosa che si possa cuocere al forno. Di solito ci vuole meno tempo nella friggitrice ad aria e probabilmente dovresti usare una temperatura inferiore di 20°C. Non posso dirti con precisione la temperatura e il tempo al momento perché non ho ancora fatto esperimenti.
Posso sostituire lo yogurt con il latticello visto che non ne ho a disposizione?
Non uso mai latticini per i miei dolci, quindi non so bene come si comporti il latticello e come influirà sulla consistenza.
puoi pubblicare farina autolievitante senza glutine
Non consiglio questa opzione, sono abbastanza sicuro che saranno duri come la roccia.
Grazie, posso usare la ricotta?
Non uso latticini per preparare dolci, quindi non posso dare consigli su come funzionerà in questo caso.