Alcuni degli Biscotti ai fagioli neri Sono biscotti semplici, senza uova, senza latticini, senza glutine e senza olio, con una deliziosa consistenza da brownie e 4 grammi di proteine.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Biscotti ai fagioli neri
Alcuni degli Biscotti ai fagioli neri Sono biscotti semplici, senza uova, senza latticini e senza olio, con una deliziosa consistenza simile ai brownie e 4 grammi di proteine.
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Dosi: 8 Cookies
Calorie: 179.6 kcal
Ingredienti
Ingredienti liquidi
- 1 può Fagioli neri - lattina da 15 once/425 g (scolata su un setaccio, risciacquata (nota 2)
- ½ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
- ¼ bicchiere Burro di arachidi (non salato) - (nota 3)
- ½ bicchiere Farina d'avena fatta in casa - (nota 4)
- ¼ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- ⅓ bicchiere Gocce di cioccolato fondente senza lattosio - (nota 5)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° C.
- Foderate una teglia grande con carta da forno. Ungetela leggermente con olio spray da cucina. Mettetela da parte.
- In un robot da cucina, unire i fagioli neri in scatola scolati e sciacquati, il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero, la farina d'avena, il cacao in polvere e il bicarbonato di sodio.
- Frullate a velocità medio/alta per 45 secondi o fino a ottenere un impasto omogeneo. Ho fermato il robot da cucina un paio di volte, ho raschiato i lati della ciotola con una spatola di gomma e ho ripetuto l'operazione fino a quando gli ingredienti non sono stati ben amalgamati. Noterete ancora qualche grumo. L'impasto per i biscotti non sarà perfettamente liscio, ma va bene così.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e frullate per 2-3 volte per incorporarle.
- Prelevate circa 2 cucchiai di impasto per ogni biscotto e disponeteli sulla teglia. Sarà appiccicoso, è normale.
- Lasciate circa due centimetri e mezzo di spazio tra un biscotto e l'altro e premete leggermente la parte superiore con le dita leggermente unte d'olio per evitare che l'impasto si attacchi. Più premete, più i biscotti si seccano, quindi lasciate un po' di spazio per ottenere una consistenza morbida e fondente, simile a quella dei brownie.
- Cuocere in forno per circa 15-18 minuti a 180 °C (350 °F) finché la superficie non risulta asciutta.
- Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare per 15 minuti sulla teglia. Questo passaggio è fondamentale per far rassodare i biscotti.
- Aggiungete qualche altra goccia di cioccolato sulla superficie. Si scioglieranno man mano che i biscotti si raffreddano.
- Lascia raffreddare nuovamente su una griglia per 30 minuti.
Note
Note 1Anche altri legumi in scatola vanno bene, come i ceci o i fagioli rossi.
Note 2Oppure sciroppo d'agave o nettare di cocco.
Note 3: Oppure burro di mandorle o burro di semi di girasole.
Note 4Se usi farina d'avena acquistata al supermercato, ne servirà di meno, altrimenti i biscotti risulteranno secchi. Se invece usi farina di mandorle, ne servirà di più, altrimenti i biscotti saranno fragili.
Note 5: facoltativo. Puoi anche usare noci o noci pecan tritate.
ArchiviazioneConservare i biscotti in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Modalità fornoIo utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.
Alimentazione
Servendo: 1biscotto | Calorie: 179.6kcal | Carboidrati: 26.1g | Proteine: 4.1g | Grasso: 7.5g | Grassi saturi: 3.3g | Grassi polinsaturi: 1.3g | Grasso monoinsaturo: 2.4g | Sodio: 114.8mg | Potassio: 207.3mg | Fibra: 2.2g | Zucchero: 15.6g | Vitamina A: 0.8IU | Vitamina B12: 0.02mcg | Vitamina C: 0.04mg | Calcio: 56.2mg | Ferro: 0.9mg | Magnesio: 44.9mg | fosforo: 90.6mg | zinco: 1mg
Ingredienti e sostituzioni
In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa
Per preparare questa ricetta bastano pochi semplici ingredienti. Ecco come sceglierli e sostituirli.
- Fagioli neri – Questo è l'ingrediente principale. Conferisce una consistenza densa e cremosa, oltre a un elevato apporto di fibre e proteine, senza alterare il sapore dei fagioli. Si possono utilizzare anche altri legumi in scatola, come ceci o fagioli rossi.
- Sciroppo d'acero – Questo conferisce ai biscotti la giusta dolcezza e umidità. Anche lo sciroppo d'agave o il nettare di cocco funzionano bene in questa ricetta.
- Burro di arachidi – Questo ingrediente funge da legante e conferisce un sapore ricco e una consistenza cremosa all'impasto dei biscotti. Il burro di mandorle o il burro di semi di girasole sono ottime alternative.
- Farina d'avena fatta in casa – Questa è un'ottima alternativa di farina senza glutine che conferisce struttura ai biscotti. L'utilizzo di farina d'avena o di mandorle acquistata al supermercato modificherà la consistenza dei biscotti, quindi è opportuno spiegare come ciò influirà sul prodotto finale.
- Cacao in polvere non zuccherato – Questo conferisce ai biscotti un intenso sapore di cioccolato e un aspetto simile ai brownie. Se preferite, potete usare il cacao in polvere.
- Bicarbonato di sodio – Questo è l'agente lievitante che aiuta i biscotti a gonfiarsi leggermente e ad ottenere una consistenza più leggera e soffice.
- Gocce di cioccolato fondente senza lattosio – Questi biscotti aggiungono delle sacche di cioccolato fuso per un sapore di cioccolato ancora più ricco e cremoso. Puoi anche usare noci o noci pecan tritate per una consistenza diversa.
Come preparare i biscotti ai fagioli neri
Questi biscotti sono facilissimi da preparare. Ecco come fare, illustrato con le immagini.
I consigli di Carine per la pasticceria
Ecco qualche altro consiglio per preparare dei biscotti perfetti.
- Ingredienti puliti – Consiglio sempre di utilizzare burro di arachidi e sciroppo d'acero completamente naturali per evitare ingredienti trasformati indesiderati, che possono alterare la consistenza e il sapore dei biscotti.
- Prepara la tua farina d'avena – Per fare farina d'avena fatta in casaAggiungete i fiocchi d'avena in un frullatore ad alta velocità e frullate fino a ottenere una farina fine. Questo è un metodo semplice ed economico per ottenere la consistenza desiderata per questa ricetta.
- Evitate i biscotti secchi – Se usi farina d'avena acquistata al supermercato, inizia con una quantità leggermente inferiore a quella indicata nella ricetta, poiché spesso è macinata più finemente. Puoi sempre aggiungerne altra un po' alla volta se l'impasto ti sembra troppo umido.
- Non cuocere troppo – I biscotti potrebbero sembrare un po' crudi appena sfornati, ma continueranno a rassodarsi raffreddandosi. Questo è il segreto per mantenere quella consistenza morbida e fondente, simile a quella dei brownie.
- Soluzione per pasta appiccicosa – Se l'impasto dei biscotti si attacca alle mani mentre li formate, ungete leggermente la punta delle dita con dello spray da cucina o un po' di olio di cocco.
- Fudge Factor – I biscotti non si allargano molto durante la cottura, quindi è necessario schiacciarli leggermente. Se si desidera una consistenza più densa e morbida, schiacciarli di meno. Per un biscotto più asciutto e simile a una torta, schiacciarli di più.
Oh mio Dio!!! Adoro le tue ricette, grazie!
È davvero bello sentirlo!
Cerco sempre di provare nuove ricette, soprattutto quelle salutari. Non potevo credere a quanto fossero deliziose. Grazie per averle condivise.
Sono felicissima di leggere il tuo commento, grazie!
Ho preparato una torta al cioccolato con questa ricetta ed è stata la migliore di sempre! Davvero soddisfacente! Come al solito, mi sono dimenticata di seguire le istruzioni e i fagioli neri non si sono schiacciati completamente, ma il sapore era comunque ottimo. Adoro mangiare le mie torte al cioccolato con yogurt naturale/greco.
È un'idea fantastica!
Qualcuno ha già provato a farlo con la normale farina di grano tenero?
Se lo fate, aspettatevi un biscotto denso e compatto.
Salve. Posso preparare questa ricetta senza glutine e utilizzare la stessa quantità di farina indicata?
Devi usare il mio convertitore senza glutine Per rendere la mia ricetta senza glutine. La mia ricetta non funziona semplicemente sostituendo la farina di grano con farina senza glutine, sono necessari alcuni aggiustamenti aggiuntivi.
Posso usare 1/2 tazza di misura King Arthur per la misura
che è senza glutine, al posto della farina d'avena. I fagioli neri sono già senza glutine, così come lo sciroppo d'acero biologico, il cacao in polvere Hershey's, il burro d'arachidi Peter Pan e le gocce di cioccolato fondente Nestlé. E finché anche gli altri ingredienti sono pronti, grazie.
Certo, puoi farlo, ma non otterrai la stessa consistenza dei biscotti perché la fibra d'avena ne contiene di più. Fammi sapere com'è andata!
Nelle note si afferma l'utilizzo di farina di mandorle, ma non vengono indicate le quantità. Si prega di fornire maggiori dettagli.
La nota è molto chiara, dice che per la farina di mandorle ne servirà di più e che l'impasto sarà fragile. Significa che non ho testato la farina di mandorle, so che è possibile, ma bisogna fare delle prove con le quantità e sicuramente aggiungerne di più.
Non ne ho mai abbastanza!
Grazie !
Ho preparato i biscotti ai fagioli neri. Erano semplici da fare. Hanno soddisfatto la mia voglia di cioccolato e di qualcosa di dolce senza influire sui miei livelli di zucchero nel sangue. Anzi, dopo averne mangiati alcuni mi sono sentita sazia e nutrita. Quando mangio biscotti comprati al supermercato, di solito me ne pento.
Dovresti assolutamente provare questa ricetta.
Grazie infinite per questa bellissima recensione!
È la prima volta che preparo un dolce seguendo le tue ricette e la prima volta che uso i fagioli neri, e sono rimasta davvero piacevolmente sorpresa!
Ho usato 50 g di fiocchi d'avena istantanei e, dato che non avevo esattamente gli stessi ingredienti, un biscotto per me ha 223 calorie, il che è comunque un buon risultato per una golosità 🙂
Sopra avevo aggiunto del cioccolato fondente al peperoncino tritato e un po' di sale marino.
Grazie per aver condiviso questa deliziosa ricetta, la rifarò sicuramente!
Un cordiale saluto dalla Svezia.
Grazie mille!
Grazie per aver condiviso questa ricetta!
È stato un piacere! Sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta.