Biscotti muffin ai mirtilli (4 ingredienti, senza uova, senza latticini)

Alcuni degli Biscotti muffin ai mirtilli Sono morbidi biscotti con soli 4 ingredienti che ti faranno sentire come se stessi mangiando la parte superiore di un muffin ai mirtilli, ma a forma di biscotto. Inoltre, sono più sani dei biscotti classici, perché non contengono zucchero raffinato, uova, olio né latticini.

Sommario

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Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Biscotti muffin ai mirtilli

Alcuni degli Biscotti muffin ai mirtilli Sono biscotti morbidi che ti danno la sensazione di mangiare la parte superiore di un muffin ai mirtilli, ma a forma di biscotto. Inoltre, sono più salutari perché preparati senza zucchero raffinato, uova, olio e latticini.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 20 verbale min

Tempo totale: 30 verbale min

Corso: Dessert, spuntino

cucina: americano

Dosi: 6 Cookies

Calorie: 151.4 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 1 bicchiere Farina a lievitazione spontanea - (nota 1)
• ▢ ½ bicchiere Yogurt senza lattosio - (nota 2)
• ▢ ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 3)
• ▢ ⅔ bicchiere Mirtilli Freschi - (nota 4)

Facoltativo per il sapore

• ▢ 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia - per il sapore
• ▢ ¼ bicchiere Zucchero di canna non raffinato - per dolcificanti ultra-dolci e biscotti più sodi

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno. Ungi la carta con olio spray da cucina. Metti da parte.
• In una ciotola capiente, unire la farina, lo yogurt, lo sciroppo d'acero, lo zucchero e l'estratto di vaniglia, se utilizzato.
• Mescolare con una spatola di gomma fino a ottenere un composto simile a un impasto per muffin.
• Aggiungete i mirtilli e mescolate per amalgamarli uniformemente.
• Usa un cucchiaio per gelato per prelevare l'impasto e depositarlo sulla teglia, lasciando circa 2,5 cm di spazio tra un biscotto e l'altro. Ho fatto 6 biscotti.
• Cuocete i biscotti sulla griglia centrale del forno per 22-25 minuti a 180 °C (350 °F) finché non saranno dorati e i mirtilli non si saranno aperti.
• Lasciateli raffreddare per 10 minuti sulla griglia. I mirtilli si romperanno e formeranno uno strato sotto il biscotto che aderirà alla carta da forno. Usate una spatola piatta per staccare i biscotti dalla base e trasferiteli sulla griglia.
• Lasciateli raffreddare per un'ora in modo che si rassodino e raggiungano la consistenza ideale per i muffin.

Note

Note 1: Puoi anche usare 1 tazza di farina per tutti gli usi e 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere. Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutine, ma non dimenticare il lievito in polvere. Puoi anche preparare il mio muffin ai mirtilli con farina di mandorle per un'opzione GF.

Note 2Oppure qualsiasi yogurt vi piaccia, incluso lo yogurt greco se preferite usare i latticini per cucinare.

Note 3Oppure nettare di cocco o sciroppo d'agave.

Note 4Non consiglio di usare mirtilli congelati perché alterano la consistenza. I biscotti diventano un po' gommosi. Se avete solo mirtilli congelati, passateli in un cucchiaio di farina prima di aggiungerli all'impasto.

ArchiviazioneConservate i biscotti in frigorifero in una scatola ermetica per un massimo di 4 giorni. In alternativa, congelateli in sacchetti per alimenti con chiusura a zip per un massimo di 1 mese. Scongelateli in frigorifero il giorno prima.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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Alimentazione

Servendo: 1biscotto (la ricetta ne produce 6) | Calorie: 151.4kcal | Carboidrati: 32.1g | Proteine: 3.3g | Grasso: 0.8g | Grassi saturi: 0.1g | Grassi polinsaturi: 0.2g | Grasso monoinsaturo: 0.04g | Sodio: 5.5mg | Potassio: 74.7mg | Fibra: 1g | Zucchero: 13.8g | Vitamina A: 9.3IU | Vitamina C: 4.9mg | Vitamina D: 0.3mcg | Calcio: 57mg | Ferro: 0.3mg | Magnesio: 10mg | fosforo: 22.2mg | zinco: 0.3mg

Ingredienti e sostituzioni

Per preparare questi biscotti bastano solo 4 ingredienti base. Ecco come sceglierli e sostituirli.

• Farina a lievitazione spontanea – Questo fornisce la struttura per i biscotti. Puoi anche usare farina 00 con lievito in polvere (1 cucchiaino e mezzo per tazza). Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutinema non dimenticate il lievito in polvere.
• Yogurt senza lattosio – Questo aggiunge umidità e morbidezza, creando una consistenza soffice simile a quella di un muffin. Va bene qualsiasi tipo di yogurt, incluso quello greco.
• Sciroppo d'acero – Questo addolcisce i biscotti. Anche il nettare di cocco o lo sciroppo d'agave vanno bene.
• Mirtilli Freschi – Questi ingredienti donano un'esplosione di sapore succoso. Non consiglio i mirtilli congelati perché possono rendere i biscotti gommosi, ma c'è un modo per usarli se necessario: bisogna infarinarli prima di incorporarli all'impasto.

Come preparare i biscotti muffin ai mirtilli

Questi biscotti sono facilissimi da preparare. Ecco come fare in poche immagini.

Versare tutti gli ingredienti dell'impasto in una ciotola capiente.

Mescolare l'impasto con una spatola fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati.

Incorporare delicatamente i mirtilli per evitare di romperli.

Usa un cucchiaio da gelato per prelevare porzioni uguali di impasto.

Disponete le palline di impasto su una teglia e appiattitele con le mani.

Cuocete i biscotti sulla griglia centrale del forno per 22-25 minuti a 180 °C (350 °F).

I consigli di Carine per la pasticceria

Ecco qualche altro consiglio per biscotti perfetti.

• Consistenza a ciuffo di muffin – Aspettatevi che questi biscotti siano morbidi e leggermente gommosi, simili alla parte superiore di un muffin ai mirtilli.
• Zucchero per rassodare – Se preferite biscotti più sodi e croccanti, aggiungete dello zucchero all'impasto.
• Limitare i mirtilli – Non usare troppi mirtilli (attenti alla quantità che consiglio) per evitare che i biscotti diventino troppo morbidi.
• Si preferiscono frutti di bosco freschi. – Per una consistenza migliore, utilizzate mirtilli freschi; quelli congelati possono rendere i biscotti gommosi. Se usate quelli congelati, infarinateli prima con un cucchiaio di farina.
• Piegatura delicata – Incorporate delicatamente i mirtilli per evitare di schiacciarli.
• Paletta per uniformità – Utilizzare un cucchiaio per porzionare l'impasto dei biscotti per ottenere biscotti di dimensioni uniformi.
• Il raffreddamento è fondamentale – Lasciate raffreddare completamente i biscotti affinché si rassodino e ottengano la consistenza ideale, simile a quella dei muffin.
• Rimozione attenta – Dopo il primo raffreddamento, utilizzare una spatola piatta per sollevare delicatamente i biscotti dalla carta da forno.

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