Questo Pane alla banana e cannella Questa è una versione autunnale della mia ricetta di dolci preferita. Si tratta di una classica ricetta di pane alla banana senza uova e senza latticini, con una base marmorizzata di impasto alla cannella e una croccante copertura di zucchero e cannella.
Adoro creare ricette di pane alla banana stravaganti e sorprendenti, come la mia Pane alla banana e pan di zenzero, Pane alla banana e pistacchi, o Pane alla banana con cioccolato e burro di arachidiPer l'inverno, ho voluto unire il mio amore per la cannella a questa ricetta classica.
Credetemi, è assolutamente delizioso! Con la sua consistenza soffice e umida e la copertura croccante e friabile, è il dessert perfetto.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Pane alla banana e cannella
Ingredienti
- 1 bicchiere purè di banana - note 1
- ½ bicchiere Zucchero di canna non raffinato - note 2
- ⅓ bicchiere Olio di cocco fuso - note 3
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- 1 bicchiere Farina XNUMX - note 4
- ½ cucchiaino da tè Sale
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
Pastella alla cannella
- 1 cucchiaio Cannella
- 2 cucchiai Acqua tiepida
Guarnizione – facoltativa
- ¼ bicchiere Zucchero di canna non raffinato - note 2
- 1 cucchiaio Farina XNUMX
- 1 cucchiaio Olio di cocco - ammorbidito
- 1 cucchiaino da tè Cannella
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Fodera uno stampo da plumcake di 9 x 5 cm con carta da forno. Ungi leggermente la carta e lo stampo con olio spray. Metti da parte.
- In una ciotola capiente, schiacciate le banane mature con una forchetta o con la frusta piatta della planetaria fino a ottenere una purea quasi senza grumi. Misurate 1 tazza e 1/2 di purea di banane. Eliminate la purea in eccesso e congelate quella avanzata per preparare un frullato in seguito.
- Incorporare mescolando con una frusta l'olio di cocco fuso e raffreddato, l'estratto di vaniglia, lo zucchero e il sale.
- In un'altra ciotola, sbattete la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio.
- Incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividete l'impasto a metà e versatelo in due ciotole diverse.
- In una piccola ciotola, mescolate il cucchiaio di cannella in polvere con 2 cucchiai di acqua calda fino a completo scioglimento.
- In una delle ciotole preparate in precedenza, incorporate il composto di cannella mescolando fino a ottenere un impasto alla cannella. Ora avrete due ciotole: una con l'impasto alla cannella e una con l'impasto semplice alla banana.
- Riempite lo stampo da plumcake alternando l'impasto alla cannella e quello alla banana fino a riempirlo completamente.
- Usa un coltello per mescolare l'impasto 2-3 volte e creare un bell'effetto sul pane alla banana.
- In una piccola ciotola, mescolate l'olio di cocco con la farina, lo zucchero e la cannella fino a formare un composto sbriciolato.
- Cospargi la superficie del pane alla banana con le briciole.
- Cuocete il pane per 45-55 minuti a 180 °C (350 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro del pane non ne esce pulito.
- Lasciate raffreddare su una griglia per 2 ore prima di affettarlo.
Note
Attrezzatura
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per questa ricetta bastano pochi ingredienti genuini:
- purè di banana – Per un sapore più dolce e una consistenza più umida, utilizzate banane molto mature con macchie marroni. Le banane troppo mature, anche con macchie nere, sono le migliori. Potete accelerarne la maturazione mettendole in un sacchetto di carta per 1-2 giorni o accanto agli avocado.
- Zucchero – Lo zucchero bianco tradizionale offre un sapore classico e un colore chiaro. Per un sapore più ricco, provate lo zucchero di canna non raffinato o lo zucchero di cocco, che aggiungono un tocco di caramello e un colore più scuro.
- Olio di cocco – Scegliete olio di cocco raffinato per un sapore neutro, oppure non raffinato (vergine) se preferite un sapore di cocco più delicato. Anche qualsiasi olio dal sapore delicato, come l'olio d'oliva leggero, può andare bene. Avrete poi bisogno anche di un po' di olio di cocco ammorbidito per guarnire.
- Estratto di vaniglia – La vaniglia aggiunge sapore, esaltando il gusto di banana e cannella.
- Farina XNUMX – Anche la farina di farro bianco o la farina integrale di grano bianco possono funzionare, fornendo una consistenza simile. Evitate la farina di mandorle o di avena, poiché non daranno la consistenza desiderata. Io uso più farina per aggiungere un po' di croccantezza alla copertura. Per una versione senza glutine, usate la mia guida alla conversione senza glutine.
- Lievito in polvere – Aiuta il pane a lievitare, conferendogli una consistenza leggera e soffice.
- Bicarbonato di sodio – Agisce in sinergia con il lievito in polvere per una lievitazione e una consistenza ottimali.
- Cannella – Per un sapore più intenso, se possibile, utilizzate cannella macinata fresca, ma anche quella in polvere va benissimo.
Come preparare il pane alla banana e cannella
Questa ricetta è piuttosto semplice da preparare, dato che basta fare l'impasto una sola volta e poi dividerlo. Ecco le foto dei passaggi principali per aiutarti!
Schiacciate le banane mature prima di misurarne la quantità e metterle in una ciotola capiente.
Aggiungete la farina e gli altri ingredienti per l'impasto (tranne quelli alla cannella).
Dividete l'impasto in due ciotole. Non è necessario che siano esattamente della stessa dimensione.
In una piccola ciotola, mescolate la cannella con l'acqua tiepida e incorporate il composto in una delle ciotole contenenti l'impasto.
Usando un cucchiaio da gelato, disponete a cucchiaiate alternate ciascun impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.
Usa uno spiedino o un bastoncino per mescolare delicatamente i due pastelle, evitando di amalgamarli eccessivamente.
Unire gli ingredienti per la copertura sbriciolata in una ciotola.
Sbriciolate il ripieno sopra l'impasto crudo.
Cuocete il pane in forno per 45-55 minuti a 180 °C (350 °F).
Dopodiché, potete decorare la torta con della glassa.
I consigli di Carine per la pasticceria
Ho ancora qualche consiglio per aiutarvi a preparare il pane migliore!
- Maturazione della banana – Per ottenere la massima dolcezza e un sapore più intenso, utilizzate banane con molte macchie marroni.
- Scelta dell'olio – L'olio di cocco fuso conferisce un leggero sentore tropicale, ma è possibile sostituirlo con un olio neutro come l'olio d'oliva leggero per un sapore più delicato.
- Mescolamento di pastella alla cannella – Per ottenere un bellissimo effetto marmorizzato, mescolate delicatamente l'impasto alla cannella con un coltello. Mescolare troppo a lungo amalgamerà gli strati anziché mantenerli distinti.
- Copertura croccante – Per una croccantezza extra, la copertura di zucchero e cannella è fondamentale! Strofina bene l'olio di cocco con lo zucchero e la farina per creare una consistenza friabile prima di cospargerla.
- Farine alternative – Se si utilizza farina di farro o integrale, il pane potrebbe risultare un po' più denso. Per una versione senza glutine, utilizzare una miscela di farine senza glutine in rapporto 1:1 con farina di mandorle per una consistenza equilibrata.
- Misurare le banane – Dopo aver schiacciato le banane, livellate la quantità per garantire la giusta consistenza. Un impasto troppo liquido, dovuto a una quantità eccessiva di banane, può compromettere la cottura.
- Ingredienti a temperatura ambiente – L'utilizzo di banane a temperatura ambiente e di olio di cocco fuso ma non bollente aiuta a far sì che l'impasto si amalgami bene senza che gli oli si solidifichino.
- Suggerimenti per la conservazione – Per risultati ottimali, conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Congelare le fette rimanenti e scongelarle in frigorifero durante la notte o a temperatura ambiente il giorno in cui si prevede di consumarle.
Prima volta che preparo il pane alle banane con la copertura di crumble, il migliore! Assolutamente il migliore!! Grazie per questa semplice ricetta, io e la mia famiglia l'abbiamo adorata.
Grazie! Sono felicissima che ti piaccia.
Ciao, posso usare la farina di cocco?
Assolutamente no, la farina di cocco ha 4 volte più fibre di qualsiasi altra farina, non contiene glutine né amido, che sono necessari per dare struttura ai prodotti da forno senza uova. Se lo fai, otterrai un impasto secco e friabile che non si rassoda mai.
È possibile utilizzare il lievito madre o gli scarti di lievito madre in qualcuna delle vostre ricette?
Suppongo di non aver mai preparato nessuno di questi due, quindi non sono sicuro di come tu possa aggiungerli alle mie ricette.
Sto provando a preparare questa ricetta usando la pasta di datteri al posto dello zucchero!
Spero che funzioni per te, ma non consiglierei un dolcificante umido in una ricetta che ha già molta umidità grazie alle banane. Lo zucchero rassoda e rende croccante il pane, la pasta di datteri lo manterrà gommoso e sospetto che la mollica sarà difficile da rassodare.
Es el mejor banana bread que he hecho o probado! Grazie per condividere le tue ricette così ricche! Te leo desde Lanzarote, Isole Canarias, Spagna! Un abbraccio!
Questo è il miglior pane alle banane che abbia mai fatto! Una ricetta fantastica, veloce, facile, con pochi ingredienti, ma dal sapore incredibile. Grazie!
Grazie!
La migliore ricetta per il pane alle banane, e anche facilissima da preparare. La rifarò sicuramente e credo che aggiungerò anche le noci pecan! Grazie per tutte le fantastiche ricette!
Ciao! Non vedo l'ora di preparare questa ricetta! Posso usare lo zucchero di canna? Grazie!
Assolutamente! Sarà particolarmente umido.
Grazie mille!
La mia famiglia lo ha adorato!
Grazie !
Vorrei sostituire l'olio di cocco con il burro vegano... ho problemi cardiaci e credo che il burro vegano sia più delicato per il mio cuore! Quali sarebbero le proporzioni per effettuare questa sostituzione? Grazie, Cindy
Nessun problema, puoi usare la stessa quantità.
Si può usare la farina autolievitante? (eliminando sale, lievito in polvere e bicarbonato di sodio)?
Nel complesso è venuto buonissimo! Il crumble era un po' asciutto. Forse avrebbe bisogno di più olio di cocco. Una ricetta gustosa e facile da conservare!
Grazie! Puoi anche coprire la teglia con un foglio di alluminio durante gli ultimi 20 minuti di cottura per mantenere l'umidità sulla superficie del pane e rendere il crumble meno secco.
Sono abbastanza sicuro che funzionerà dopo la tua modifica. Fammi sapere.