Questo Pane alla banana e cannella Questa è una versione autunnale della mia ricetta di dolci preferita. Si tratta di una classica ricetta di pane alla banana senza uova e senza latticini, con una base marmorizzata di impasto alla cannella e una croccante copertura di zucchero e cannella.

Adoro creare ricette di pane alla banana stravaganti e sorprendenti, come la mia Pane alla banana e pan di zenzero, Pane alla banana e pistacchi, o Pane alla banana con cioccolato e burro di arachidiPer l'inverno, ho voluto unire il mio amore per la cannella a questa ricetta classica.

Credetemi, è assolutamente delizioso! Con la sua consistenza soffice e umida e la copertura croccante e friabile, è il dessert perfetto.

Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Ti piace questa ricetta?

Lascia un commento di seguito o vai al nostro pagina Facebook dove rispondo a (quasi) tutti i commenti, il nostro pagina Instagram per ispirazione o il nostro Pinterest per salvare le ricette!

Ingredienti e sostituzioni

In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa

Per questa ricetta bastano pochi ingredienti genuini:

Ingredienti per il pane alla banana e cannella

purè di banana – Per un sapore più dolce e una consistenza più umida, utilizzate banane molto mature con macchie marroni. Le banane troppo mature, anche con macchie nere, sono le migliori. Potete accelerarne la maturazione mettendole in un sacchetto di carta per 1-2 giorni o accanto agli avocado.
Zucchero – Lo zucchero bianco tradizionale offre un sapore classico e un colore chiaro. Per un sapore più ricco, provate lo zucchero di canna non raffinato o lo zucchero di cocco, che aggiungono un tocco di caramello e un colore più scuro.
Olio di cocco – Scegliete olio di cocco raffinato per un sapore neutro, oppure non raffinato (vergine) se preferite un sapore di cocco più delicato. Anche qualsiasi olio dal sapore delicato, come l'olio d'oliva leggero, può andare bene. Avrete poi bisogno anche di un po' di olio di cocco ammorbidito per guarnire.
Estratto di vaniglia – La vaniglia aggiunge sapore, esaltando il gusto di banana e cannella.
Farina XNUMX – Anche la farina di farro bianco o la farina integrale di grano bianco possono funzionare, fornendo una consistenza simile. Evitate la farina di mandorle o di avena, poiché non daranno la consistenza desiderata. Io uso più farina per aggiungere un po' di croccantezza alla copertura. Per una versione senza glutine, usate la mia guida alla conversione senza glutine.
Lievito in polvere – Aiuta il pane a lievitare, conferendogli una consistenza leggera e soffice.
Bicarbonato di sodio – Agisce in sinergia con il lievito in polvere per una lievitazione e una consistenza ottimali.
Cannella – Per un sapore più intenso, se possibile, utilizzate cannella macinata fresca, ma anche quella in polvere va benissimo.

Come preparare il pane alla banana e cannella

Questa ricetta è piuttosto semplice da preparare, dato che basta fare l'impasto una sola volta e poi dividerlo. Ecco le foto dei passaggi principali per aiutarti!

Schiacciate le banane mature prima di misurarne la quantità e metterle in una ciotola capiente.

In una ciotola, mescolare gli ingredienti per l'impasto del pane alla banana e cannella.

Aggiungete la farina e gli altri ingredienti per l'impasto (tranne quelli alla cannella).

L'impasto del pane alla banana e cannella va diviso in due ciotole.

Dividete l'impasto in due ciotole. Non è necessario che siano esattamente della stessa dimensione.

L'impasto del pane alla banana e cannella va diviso in due ciotole, una delle quali va mescolata con la miscela di cannella.

In una piccola ciotola, mescolate la cannella con l'acqua tiepida e incorporate il composto in una delle ciotole contenenti l'impasto.

Stampo da plumcake riempito con i due impasti del pane alla banana e cannella.

Usando un cucchiaio da gelato, disponete a cucchiaiate alternate ciascun impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.

Impasto per pane alla banana e cannella a spirale in uno stampo da plumcake.

Usa uno spiedino o un bastoncino per mescolare delicatamente i due pastelle, evitando di amalgamarli eccessivamente.

Mescolare zucchero e cannella in una ciotola.

Unire gli ingredienti per la copertura sbriciolata in una ciotola.

Zucchero e cannella sulla superficie dell'impasto del pane alla banana e cannella in uno stampo da plumcake.

Sbriciolate il ripieno sopra l'impasto crudo.

Pane alla banana e cannella cotto al forno su un tagliere.

Cuocete il pane in forno per 45-55 minuti a 180 °C (350 °F).

Pane alla banana e cannella cotto al forno con una spruzzata di glassa.

Dopodiché, potete decorare la torta con della glassa.

I consigli di Carine per la pasticceria

Ho ancora qualche consiglio per aiutarvi a preparare il pane migliore!

Maturazione della banana – Per ottenere la massima dolcezza e un sapore più intenso, utilizzate banane con molte macchie marroni.
Scelta dell'olio – L'olio di cocco fuso conferisce un leggero sentore tropicale, ma è possibile sostituirlo con un olio neutro come l'olio d'oliva leggero per un sapore più delicato.
Mescolamento di pastella alla cannella – Per ottenere un bellissimo effetto marmorizzato, mescolate delicatamente l'impasto alla cannella con un coltello. Mescolare troppo a lungo amalgamerà gli strati anziché mantenerli distinti.
Copertura croccante – Per una croccantezza extra, la copertura di zucchero e cannella è fondamentale! Strofina bene l'olio di cocco con lo zucchero e la farina per creare una consistenza friabile prima di cospargerla.
Farine alternative – Se si utilizza farina di farro o integrale, il pane potrebbe risultare un po' più denso. Per una versione senza glutine, utilizzare una miscela di farine senza glutine in rapporto 1:1 con farina di mandorle per una consistenza equilibrata.
Misurare le banane – Dopo aver schiacciato le banane, livellate la quantità per garantire la giusta consistenza. Un impasto troppo liquido, dovuto a una quantità eccessiva di banane, può compromettere la cottura.
Ingredienti a temperatura ambiente – L'utilizzo di banane a temperatura ambiente e di olio di cocco fuso ma non bollente aiuta a far sì che l'impasto si amalgami bene senza che gli oli si solidifichino.
Suggerimenti per la conservazione – Per risultati ottimali, conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Congelare le fette rimanenti e scongelarle in frigorifero durante la notte o a temperatura ambiente il giorno in cui si prevede di consumarle.