Biscotti di pasta frolla ai mirtilli rossi e pistacchi (5 ingredienti, senza glutine, senza uova, senza burro)

Alcuni degli Biscotti di pasta frolla ai mirtilli rossi e pistacchi Sono semplici biscotti con soli 5 ingredienti, senza uova, latticini e glutine.

Sommario

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Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Biscotti di pasta frolla ai mirtilli rossi e pistacchi

Alcuni degli Biscotti di pasta frolla ai mirtilli rossi e pistacchi Sono semplici biscotti con soli 5 ingredienti, senza uova, latticini e glutine.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 10 verbale min

Raffreddamento: 15 verbale min

Tempo totale: 35 verbale min

Corso: Dessert, spuntino

cucina: americano

Dosi: 10 biscotto di pasta frolla

Calorie: 171.8 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 1 tazza Farina di mandorle - (nota 1)
• ▢ 3 cucchiai Sciroppo d'acero - (nota 2)
• ▢ 3 cucchiai Olio di cocco fuso - (nota 3)
• ▢ ⅓ bicchiere Pistacchi - tritato finemente (nota 4)
• ▢ ⅓ bicchiere Mirtilli Rossi Secchi - tritato finemente (nota 5)

Gusti opzionali: scegli uno o tutti

• ▢ ½ cucchiaino da tè Estratto di mandorla
• ▢ ½ cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
• ▢ ¼ cucchiaino da tè Sale

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Rivestire una teglia con carta da forno.
• Iniziate tritando finemente i pistacchi e i mirtilli rossi secchi. Se i pezzi sono troppo grossi, l'impasto dei biscotti risulterà fragile in quei punti, quindi prendetevi il tempo necessario per tritare tutto finemente. Mettete da parte.
• In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti: farina di mandorle, sciroppo d'acero, olio di cocco fuso, estratto di vaniglia, estratto di mandorle, il composto tritato preparato in precedenza e sale, se desiderato.
• Per prima cosa, mescolate gli ingredienti con una spatola, poi, se vi piace ungere leggermente le mani con un olio dal sapore delicato, premete l'impasto per amalgamare gli ingredienti e formare una palla di impasto per biscotti. Se è troppo umido, potete aggiungere altra farina di mandorle. Se invece è secco e friabile, aggiungete un po' di sciroppo d'acero.
• Ora hai due opzioni. Opzione veloceFormate una pallina con 1 cucchiaio e mezzo di impasto per biscotti e disponetela sulla teglia preparata, lasciando circa 2,5 cm di spazio tra un biscotto e l'altro. Appiattite la parte superiore con il palmo della mano. In questo modo i biscotti non si allargheranno durante la cottura, mantenendo la forma che avete dato loro.
• Opzione di registrazione – Adagiate l'impasto su un grande foglio di pellicola trasparente, arrotolatelo a formare un cilindro e avvolgetelo strettamente nella pellicola.
• Mettete l'impasto in frigorifero per 15 minuti per farlo rassodare, poi tagliatelo a fette (10 pezzi). È normale che si sbricioli un po' quando tagliate i biscotti. La frutta secca rende l'impasto fragile. Tuttavia, l'impasto è morbido come la plastilina, quindi potete lavorarlo facilmente con le mani leggermente unte d'olio. Premetelo sul palmo delle mani per rassodarlo e picchiettate i lati con le dita per ridargli la forma di un rettangolo. Assicuratevi che sia ben compatto.
• Disponete i biscotti sulla teglia a circa 1 cm di distanza l'uno dall'altro.
• Cuocete i biscotti di pasta frolla in forno a 180°C per 12-14 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati.
• Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 15 minuti a temperatura ambiente, in modo che si rassodino, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Note

Note 1Oppure farina di anacardi o farina di semi di sesamo. La ricetta non funziona con farina d'avena o farina 00.

Note 2Oppure qualsiasi dolcificante liquido che preferite, come lo sciroppo d'agave o il nettare di cocco.

Note 3Oppure olio d'oliva dal sapore delicato, o burro vegetale fuso. I biscotti non si solidificheranno bene con grassi che sono liquidi a temperatura ambiente, ecco perché preferisco l'olio di cocco. Usa olio di cocco raffinato se non ti piace il sapore di cocco nell'olio. La versione raffinata è insapore.

Note 4: Oppure semi di zucca, assicuratevi di tritarli finemente, altrimenti l'impasto dei biscotti diventa fragile quando viene tagliato

Note 5Per quanto riguarda i pistacchi, tritate finemente i mirtilli rossi per evitare che l'impasto dei biscotti di pasta frolla risulti fragile. Se lo desiderate, potete utilizzare anche altra frutta secca tritata, come albicocche, datteri secchi o uvetta.

Modalità fornoIo utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

ArchiviazioneConservare i biscotti in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 6 giorni.

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Alimentazione

Servendo: 1biscotto | Calorie: 171.8kcal | Carboidrati: 9.2g | Proteine: 4.4g | Grasso: 14.3g | Grassi saturi: 4.3g | Grassi polinsaturi: 0.6g | Grasso monoinsaturo: 1.2g | Sodio: 0.7mg | Potassio: 58.8mg | Fibra: 2.3g | Zucchero: 4.7g | Vitamina A: 19IU | Vitamina C: 0.7mg | Calcio: 46.5mg | Ferro: 0.8mg | Magnesio: 6.5mg | fosforo: 20.5mg | zinco: 0.1mg

Ingredienti e sostituzioni

Per preparare questa ricetta bastano solo cinque semplici ingredienti. Ecco come sceglierli e sostituirli.

• Farina di mandorle – Questo ingrediente costituisce la base dei biscotti e conferisce loro una consistenza tenera e friabile senza bisogno di farina 00 o di grano. Per un risultato simile, si possono utilizzare anche farina di anacardi o farina di semi di sesamo.
• Sciroppo d'acero – Questo ingrediente conferisce dolcezza ai biscotti ed è un dolcificante liquido che aiuta a legare l'impasto. Anche altri dolcificanti liquidi come lo sciroppo d'agave o il nettare di cocco funzionano bene.
• Olio di cocco fuso – Questo è un grasso fondamentale nella ricetta, in quanto tiene insieme l'impasto e aiuta i biscotti a solidificarsi correttamente una volta raffreddati. Altri grassi come l'olio d'oliva dal sapore delicato o il burro vegetale fuso vanno bene, ma l'olio di cocco è ottimo perché si solidifica a temperatura ambiente, il che contribuisce alla consistenza finale dei biscotti.
• Pistacchi – Questi ingredienti conferiscono ai biscotti una deliziosa croccantezza, un sapore di nocciola e un bel colore verde. Anche altre noci o semi, come i semi di zucca, sono un'ottima scelta.
• Mirtilli Rossi Secchi – Questo conferisce ai biscotti una consistenza gommosa e un piacevole sapore acidulo e fruttato. Se preferite, potete utilizzare altra frutta secca tritata come albicocche, datteri o uvetta.
• Estratto di mandorla – Questo conferisce un sapore ricco e di nocciola che si sposa perfettamente con la farina di mandorle e i pistacchi.
• Estratto di vaniglia – Questo esalta il profilo aromatico complessivo con un classico aroma dolce.
• Sale – Una piccola quantità di sale è importante perché bilancia la dolcezza ed esalta i sapori.

Come preparare i biscotti shortbread ai mirtilli rossi e pistacchi (con immagini)

I consigli di Carine per la pasticceria

Ecco qualche altro consiglio per preparare dei biscotti di pasta frolla perfetti.

• Taglia tutto bene – È fondamentale utilizzare un coltello lungo e affilato per tritare finemente le noci e i mirtilli rossi. Se i pezzi sono troppo grandi, l'impasto diventerà fragile e si sbriciolerà in quei punti, rendendolo difficile da lavorare.
• Un'opzione rapida – Se avete poco tempo, potete saltare il passaggio di dare all'impasto la forma di un cilindro e di metterlo in frigorifero. Basterà formare delle palline con l'impasto e appiattirle sulla teglia. Manterranno comunque la loro forma e cuoceranno alla perfezione.
• Cambialo – Sbizzarritevi con gli abbinamenti di sapori! Provate diverse combinazioni di frutta secca, come anacardi e albicocche secche o noci pecan e datteri tritati, per un'esperienza di gusto completamente nuova.
• Aggiungere una copertura di cioccolato – Per una delizia ancora più speciale, intingete metà dei biscotti raffreddati nel cioccolato fondente o bianco fuso. Metteteli in frigorifero per qualche minuto per far solidificare il cioccolato e formare una bella crosticina.

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