Alcuni degli Brownies ai datteri Questi brownie sono facili da preparare in una sola ciotola, senza zuccheri aggiunti, senza glutine e così morbidi e gommosi che non crederete che siano migliori e più sani dei brownie classici.
Adoro preparare brownie sani e ho deciso di crearne una nuova versione senza zuccheri aggiunti. Cosa c'è di meglio che usare i datteri per dolcificare questo dessert? Questa ricetta apporta 3.5 g di fibre e 4 g di proteine, pur richiedendo solo pochi semplici ingredienti.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli, trucchi, foto passo passo e altro ancora più in basso!
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Brownies ai datteri
Alcuni degli Brownies ai datteri Questi brownie sono facili da preparare in una sola ciotola, senza zuccheri aggiunti, senza glutine e così morbidi e gommosi che non crederete che siano migliori e più sani dei brownie classici.
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Dosi: 16 brownies
Calorie: 178.3 kcal
Ingredienti
- 12 oz Datteri Medjool - butterato (nota 1)
- ⅔ bicchiere Acqua bollita - (nota 2)
- ¾ bicchiere Burro di arachidi - (nota 3)
- 2 cucchiai Farina di semi di lino - (nota 4)
- ½ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato - (nota 5)
- ½ bicchiere Gocce Di Cioccolato Fondente - (nota 6)
- ¼ bicchiere Farina d'avena fatta in casa - (nota 7)
- ¾ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
Opzionale
- ½ cucchiaino da tè Sale marino - per servire
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una teglia da brownie da 9 cm con carta da forno. Ungere leggermente la carta e la teglia con uno spray da cucina e mettere da parte.
- Mettete i datteri snocciolati in una ciotola di vetro, versateci sopra l'acqua bollente e premeteli con una forchetta per assicurarvi che siano quasi tutti immersi nell'acqua calda. Coprite la ciotola con un coperchio o un piatto. Lasciate riposare per 10 minuti.
- Versare l'acqua e i datteri dalla ciotola nel recipiente del robot da cucina.
- Aggiungere burro di arachidi, farina di semi di lino e bicarbonato di sodio.
- Frullare a velocità medio-alta fino a ottenere una pasta di datteri. Ci vorrà circa 1 minuto.
- Apri il robot da cucina, aggiungi gli ingredienti rimanenti, la farina d'avena, il cacao in polvere e l'estratto di vaniglia, e frulla di nuovo ad alta velocità fino a ottenere un impasto al cioccolato molto appiccicoso.
- Apri il robot da cucina, aggiungi le gocce di cioccolato e aziona il robot a intermittenza per qualche secondo per amalgamarle uniformemente.
- Usa una spatola di gomma per trasferire l'impasto dal robot da cucina nella teglia preparata. L'impasto è molto appiccicoso e disordinato, è normale. Cerca di distribuirlo uniformemente nella teglia, lo livellerai e lo appiattirai in seguito.
- Quando la teglia è piena di impasto, stendetelo in uno strato sottile e uniforme. L'impasto è troppo appiccicoso per usare una spatola o le mani. Il mio consiglio è di tagliare un pezzo di carta da forno che corrisponda al diametro interno della teglia, un quadrato leggermente più piccolo. Spruzzate dell'olio da cucina su un lato della carta. Adagiate il lato unto sopra l'impasto dei brownie.
- Premete il foglio di carta da forno sopra i brownies con la mano per appiattire l'impasto, quindi usate qualcosa di piatto come il retro di un misurino o il fondo di un bicchiere per premere tutto intorno alla teglia e creare uno strato uniforme di brownie.
- Staccate la carta da forno e gettatela via.
- Cuocete i brownies in forno a 180 °C per 25-30 minuti, finché la superficie non risulterà asciutta e si formeranno delle crepe.
- Lasciateli raffreddare nella padella per 10 minuti, poi trasferiteli su una griglia.
- Spolverate i brownies ancora caldi con altre gocce di cioccolato per addolcirli e, se lo desiderate, con un pizzico di fiocchi di sale marino.
- Dopo che il brownie si è raffreddato, tagliatelo a fette e ricavatene 16.
Note
Note 1: Non puoi usare altre varietà di datteri per questa ricetta, i brownies risulteranno troppo secchi.
Note 2Acqua bollente, non necessita di raffreddamento, versare immediatamente sui datteri snocciolati.
Note 3Qualsiasi tipo di burro di frutta secca, come il burro di anacardi o il burro di mandorle, va bene. Per un'opzione senza frutta secca, usa il burro di semi di girasole.
Note 4Oppure semi di chia macinati. Questo conferisce ai brownies una consistenza gommosa ed è un ingrediente indispensabile.
Nota 5: Anche il cacao amaro in polvere va bene, oppure quello zuccherato se preferisci un brownie più dolce.
Note 6Più dolci sono le gocce di cioccolato, più dolci saranno i brownies. Scegliete tra il 55% e l'85% di cacao, a seconda del grado di dolcezza desiderato. Le gocce di cioccolato sono indispensabili per dare consistenza.
Note 7Se necessario, utilizzare farina d'avena certificata senza glutine.
ArchiviazioneConservate i brownies in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Alimentazione
Servendo: 1quadrato | Calorie: 178.3kcal | Carboidrati: 25.3g | Proteine: 4.1g | Grasso: 8.7g | Grassi saturi: 2.5g | Grassi polinsaturi: 1.8g | Grasso monoinsaturo: 3.3g | Sodio: 177.3mg | Potassio: 287.6mg | Fibra: 3.4g | Zucchero: 18.7g | Vitamina A: 31.7IU | Vitamina C: 0.01mg | Calcio: 30.3mg | Ferro: 0.9mg | Magnesio: 51.5mg | fosforo: 88mg | zinco: 0.7mg
Ingredienti e sostituzioni
In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa
Per preparare questa ricetta bastano pochi ingredienti genuini; ecco come li ho scelti.
- Datteri Medjool – Questi datteri apportano dolcezza, umidità e fibre. Altri tipi di datteri non offrono la stessa umidità, quindi è meglio optare per i Medjool.
- Acqua bollita – Questo ammorbidisce i datteri per la frullatura. Non ci sono vere alternative, l'acqua calda è fondamentale.
- Burro di arachidi – Questo aggiunge ricchezza e grassi. Anche il burro di mandorle, il burro di anacardi o il burro di semi di girasole vanno bene.
- Farina di semi di lino – Questo ingrediente funge da legante e conferisce consistenza. I semi di chia macinati sono un valido sostituto.
- Cacao in polvere non zuccherato – Questo ingrediente conferisce il sapore di cioccolato. Non esiste un'alternativa diretta, ma è possibile regolarne la quantità a proprio piacimento.
- Gocce Di Cioccolato Fondente – Questi ingredienti aggiungono consistenza e ricchezza. La percentuale di cacao determina la dolcezza. Scegliete le gocce di cioccolato che corrispondono al vostro gusto in fatto di dolcezza.
- Farina d'avena – Questo conferisce struttura. La farina d'avena certificata senza glutine è essenziale per chi soffre di sensibilità al glutine.
- Bicarbonato di sodio – Questo contribuisce alla lievitazione e alla consistenza. Non ci sono alternative dirette, è necessario per ottenere la giusta consistenza.
- Estratto di vaniglia – Questo aggiunge sapore. Non ci sono vere alternative, ma si potrebbe usare la pasta di vaniglia.
Come preparare i brownie ai datteri
Questa ricetta è davvero facile e veloce da preparare in pochi minuti. Ecco le immagini dei passaggi principali.
Mettete a bagno i datteri nell'acqua bollente e, una volta ammorbiditi, trasferiteli nel robot da cucina insieme al burro di arachidi.
Frullare gli ingredienti fino a ottenere una pasta appiccicosa.
Aggiungete il cacao in polvere e la farina di semi di lino all'impasto.
Aggiungete le gocce di cioccolato al robot da cucina e frullate.
Premete l'impasto dei brownie nella teglia con la carta da forno sopra, premendo con una tazza piatta.
Cuocete i brownies in forno per 25-30 minuti a 180 °C (350 °F).
I consigli di Carine per la pasticceria
Ecco qualche altro consiglio per preparare dei brownie perfetti, anche se è la prima volta che li cucinate!
- Tempo di rammollimento dei datteri – Assicurarsi che i datteri siano in ammollo per tutti i 10 minuti previsti, affinché si ammorbidiscano correttamente.
- Pulizia del robot da cucina – Raschiare regolarmente i lati del robot da cucina per garantire una miscelazione uniforme.
- Distribuzione di gocce di cioccolato – Frullate le gocce di cioccolato a intermittenza anziché frullarle completamente per mantenerne la consistenza.
- Rivestimento di precisione per pannellature – Assicuratevi che la carta da forno aderisca perfettamente alla teglia per evitare che l'impasto fuoriesca.
- Raffreddare la pazienza – Lasciate raffreddare completamente i brownies prima di tagliarli per ottenere fette più nette.
- Aggiunta di noci – Per una maggiore croccantezza, aggiungete noci o noci pecan tritate all'impasto.
- Video di archiviazione – Conservare i brownies con carta da forno tra gli strati per evitare che si attacchino.
- Opzione di servizio caldo – Scaldate delicatamente i brownies prima di servirli per ottenere una consistenza più morbida e fondente.
Would they bake ok as muffins?
Not really, a muffins is thick and fluffy, a brownie doesn’t raise. You can use my date chocolate muffin recipe for a muffin using medjool dates.
would this recipe be good for someone who is diabetic?
A serving size has 25g carbs, and 18 g natural sugar from the dates which could be high for a diabetic.
Can you use sugar free chocolate or sugar free chocolate chips?
Probabilmente sì.
Can I use a blender? Or beaters?I don’t have a food processor.
Not really, it won’t blend well and form a sticky mess.
I made using regular dates, and they were fine, they weren’t dry – plus, I only had a 250 g pack. It might depend on how dry your peanut, butter is? I also added 100 g of melted dark chocolate into the batter, because I like an extra chocolatey brownie.
I baked for slightly less time around 20 minutes as I have an overly hot oven.
These turned out well and tasted great. For me they were very fudgy(which is not a criticism, but rather an observation). Not sure if that is how they should be!
Used sunbutter due to nut allergy. And I thought I had dark cc but only had semi-sweet.
Curious whether packaged oat flour can be used with same result. I did make my own as I usually have oats on hand, but just in case.
They are supposed to be fudgy indeed! I never bought store-bought oat flour, my readers said it’s usually more liquid absorbent than homemade, and they need more liquid or the recipe gets dry.
These brownies are AMAZING!!! I did not add chocolate chips, but you can’t tell the difference. The texture is perfect and it is the perfect amount of sweetness. Will definitely make again!
Grazie mille!
I’ve baked this recipe a few times already. Every time I bake someone gets impressed. Last week I served it to my church group for morning tea. I was impressed how fast it went!
I modified the recipe by cooking the dates for 5 minutes under high pressure in the Instant Pot. It resulted in a silkier consistency when processing. I also added half metric cup of maple syrup and replaced ground chia seeds for linseeds. Much milder flavour. The rest is exactly the same. DIVINE!
That’s such a beautiful comment to read, and I love how you improve my recipe too. Thanks for sharing and baking with me here.
Can you also use chia seeds and flax, for extra nutrients, protein and fiber? And some of my muffin recipes I will use the same amount of Chia seeds with flax and don’t really have to change much extra maybe a little bit more liquid. I wanna get your thoughts here.
Chia seeds and flaxseeds are high fiber superfood, thy dry out baked goods so you must add them sparingly. In this brownies, I wouldn’t even try those seeds, it will make it so dry. In muffins, you can add a tablespoons of chia or ground flaxseeds without having to add more liquid. More will be tricky. Other healthy seeds you can add without impacting texture are hemp seeds (the highest in proteins), sunflower seeds, pumpkin seeds, sesame seeds.
I just tried it.. so good. I skipped the chocolate chips. next time I’ll try with cashew butter.
Grazie!