Questo Pane alle datteri e noci È un pane dolce semplice, ricco di fibre, proteine, minerali e grassi sani, il tutto senza uova, latticini e zucchero raffinato.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Pane alle datteri e noci
Questo Pane alle datteri e noci È un pane dolce semplice, ricco di fibre, proteine, minerali e grassi sani, il tutto senza uova, latticini e zucchero raffinato.
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Dosi: 12 fette
Calorie: 237.6 kcal
Ingredienti
- 1 bicchiere Datteri Medjool - snocciolati, tritati finemente, 5.5 oz/155 g (nota 1)
- 1 tazza Latte di mandorle caldo - (nota 2)
- 2 tazza Farina XNUMX - (nota 3)
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè Cannella
- ¼ cucchiaino da tè Sale
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- ½ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 4)
- ⅓ bicchiere Noci tritate - (nota 5)
- ⅓ bicchiere Noci pecan tritate - (nota 6)
Opzionale
- ½ bicchiere Zucchero di canna non raffinato - (nota 7)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare uno stampo da plumcake da 9 cm con carta da forno. Ungere leggermente la carta con dell'olio. Mettere da parte.
- Mettete i datteri snocciolati in una ciotola di vetro e copriteli con latte di mandorle tiepido. Appoggiate un piatto sopra la ciotola per trattenere l'umidità. Lasciate riposare per 10 minuti.
- In una grande ciotola di vetro, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, il sale e lo zucchero (se utilizzato). Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate i datteri con il latte in un frullatore e frullate a velocità medio-alta fino a ottenere una pasta.
- Versate la pasta di datteri nella ciotola con gli ingredienti secchi. Aggiungete l'olio, l'estratto di vaniglia e la frutta secca tritata.
- Usa una spatola di gomma per mescolare fino a ottenere una pastella liscia.
- Versare l'impasto del pane nella teglia preparata.
- Cuocete il pane a 180 °C (350 °F) sulla griglia centrale per 25-35 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferitela su una griglia. Lasciatela a temperatura ambiente per qualche ora prima di affettarla.
Note
Note 1Puoi usare altri tipi di datteri, ma saranno meno umidi, il che significa che la mollica del pane non sarà altrettanto soffice. Assicurati di pesare i datteri snocciolati per maggiore precisione.
Note 2Assicurati di misurare il latte dopo averlo riscaldato. La quantità deve essere precisa, non deve evaporare, poiché verrà utilizzato come legante nella ricetta.
Note 3: Oppure farina integrale di grano tenero o farina di farro bianco. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutineLa ricetta non funziona con la farina di mandorle o la farina d'avena.
Note 4Oppure un altro olio dal sapore leggero. Non consiglio di sostituire l'olio con purea di mele, banana schiacciata o yogurt, perché renderà il pane denso e gommoso.
Note 5 e 6Oppure mandorle tritate o semi come semi di zucca, semi di canapa, semi di girasole.
Nota 7: Aggiungete lo zucchero per ottenere un pane dolce; omettetelo se non gradite lo zucchero aggiunto. Tra le opzioni gustose che mi piace aggiungere ci sono lo zucchero di canna morbido, lo zucchero di datteri o lo zucchero di cocco.
Modalità fornoIo utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.
ArchiviazioneConservare il pane intero in frigorifero in un contenitore ermetico per mantenerlo umido e fresco. Si conserva fino a 4 giorni. Congelare in un contenitore sigillato per un massimo di 1 mese. Scongelarlo il giorno prima a temperatura ambiente.
Alimentazione
Servendo: 1fetta (da 12 fette) | Calorie: 237.6kcal | Carboidrati: 26.4g | Proteine: 3.3g | Grasso: 13.9g | Grassi saturi: 1.7g | Grassi polinsaturi: 3.4g | Grasso monoinsaturo: 8.3g | Sodio: 206.2mg | Potassio: 135.7mg | Fibra: 2.1g | Zucchero: 8.5g | Vitamina A: 21.1IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 94.8mg | Ferro: 1.4mg | Magnesio: 20.3mg | fosforo: 64.5mg | zinco: 0.4mg
Ingredienti e sostituzioni
In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa
Per preparare questa ricetta bastano pochi semplici ingredienti. Ecco come sceglierli e sostituirli.
- Datteri Medjool – Questi sono gli ingredienti più importanti! Forniscono tutta la dolcezza (se non si usa lo zucchero), un sapore ricco e l'umidità essenziale. Aiutano anche a legare l'impasto del pane.
- Latte di mandorle caldo – Utilizziamo latte caldo per ammollare e ammorbidire i datteri, in modo da poterli frullare facilmente fino a ottenere una pasta liscia. Qualsiasi latte vegetale, come il latte di soia o di avena, andrà bene.
- Farina XNUMX – Questo conferisce al pane struttura e mollica. Per una consistenza leggermente più robusta, si può utilizzare anche farina integrale di grano tenero o farina di farro bianco.
- Lievito in polvere – Questo è il principale agente lievitante, che aiuta il pane a lievitare e a diventare leggero.
- Bicarbonato di sodio – Questo conferisce al pane una maggiore lievitazione e contribuisce a una bella doratura.
- Cannella – Questo aggiunge un caldo aroma speziato che si sposa perfettamente con i datteri e la frutta secca.
- Sale – Il sale aiuta a bilanciare la dolcezza ed esalta tutti gli altri sapori.
- Estratto di vaniglia – Questo conferisce al pane un sapore più intenso.
- Olio d'oliva dal sapore delicato – Questo apporta umidità e grassi, elementi chiave per ottenere un pane soffice. Qualsiasi olio dal sapore delicato, come l'olio di avocado o l'olio di cocco fuso, è un ottimo sostituto.
- Noci tritate and Noci pecan tritate – Questi ingredienti aggiungono grassi sani, proteine e una meravigliosa consistenza croccante. Puoi usare qualsiasi combinazione di frutta secca, come le mandorle, o semi come quelli di zucca o di girasole.
- Zucchero di canna non raffinato – Questo passaggio è facoltativo, ma lo consiglio se amate i dolci o se i vostri datteri non sono molto dolci. Potete anche usare zucchero di cocco o zucchero di canna morbido.
Come preparare il pane alle datteri e noci (con immagini)
I consigli di Carine per la pasticceria
Ecco qualche altro consiglio per preparare un pane alle noci e datteri perfetto!
- Le migliori date – Trovo che i datteri Medjool siano i migliori perché sono i più dolci e ricchi, il che rende il pane molto umido. Se si usano altri datteri più secchi, il pane potrebbe non risultare altrettanto morbido e dolce.
- Livello di dolcezza – Se utilizzate una varietà di datteri più asciutta o semplicemente amate i dolci, potete aggiungere lo zucchero (facoltativo) agli ingredienti secchi. Qualsiasi zucchero semolato, come lo zucchero di cocco o lo zucchero di canna, va benissimo.
- Varietà di noci – Puoi facilmente variare i tipi di frutta secca per cambiare il sapore. Noci e noci pecan sono un classico, ma anche mandorle, pistacchi o anacardi sono ottime alternative.
- Aggiungi il cioccolato – Per un pane più dolce, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato. Consiglio di aggiungerne fino a 80 ml, ma in tal caso, dovresti ridurre la quantità totale di frutta secca di 80 ml per evitare che l'impasto risulti troppo denso.
Adoro questa ricetta, ma mi piacerebbe aggiungere più proteine naturali, se possibile. Potrei usare 1 tazza di farina e 1 tazza di farina d'avena?
Se sostituisci la farina con quella d'avena, il pane risulterà denso e compatto. Preferirei aggiungere mezza tazza di semi di canapa e mantenere la ricetta originale. La consistenza non cambierà, ma in questo modo assumerai 25-30 g di proteine.
Ciao CPK! Mi consigli il latte di mandorle zuccherato o non zuccherato? Non userò zucchero, ma potrei aggiungere dello sciroppo di datteri. Grazie!
Io uso sempre latte di mandorle non zuccherato per i miei dolci, ma se preferite un pane più dolce potete optare per un latte zuccherato.
Non vedo l'ora di provare queste deliziose ricette che mi arriveranno!!! Il pane alle datteri è sicuramente in cima alla mia lista! Sembra così buono e, soprattutto, facile da preparare. Grazie mille!!
Attendo con interesse il tuo feedback a riguardo!
se uso zucchero di cocco la quantità è la stessa dello zucchero normale
Assolutamente!
L'ho preparata ed era deliziosa. Ho anche aggiunto un cucchiaino di cardamomo macinato fresco ed è stata un'aggiunta meravigliosa.
Aggiungere il cardamomo è un'idea fantastica, grazie per aver provato le mie ricette e per aver condiviso le tue idee.
Adoro le tue ricette! Ho preparato i biscotti al tè di cocco ❤️ e sono venuti benissimo.
La mia unica lamentela riguarda tutte le pubblicità
Non riesco nemmeno a stampare dal vostro sito.
Sono felicissima che tu stia provando le mie ricette! Grazie. Gli annunci pubblicitari servono a sostenere il mio lavoro e a offrirti i miei contenuti gratuitamente. Se non riesci a stampare, è perché apri le mie ricette con il browser di Facebook, che non supporta la stampa. Se invece apri la ricetta con Chrome o Safari, il pulsante di stampa funzionerà perfettamente. Spero che questo ti sia d'aiuto. Carine.
Mi piace molto e la rifarò sicuramente, solo una cosa... ci sono voluti quasi 60 minuti di cottura a 350°C in modalità statica in uno stampo da pane da 9 cm. In genere, in un giorno qualsiasi, avete già tutti gli ingredienti a portata di mano per preparare questa ricetta.
Sono molto felice che ti piaccia. Il tempo di cottura indicato si riferisce sempre alla modalità ventilata, non a quella tradizionale, ecco perché nel tuo caso ci è voluto più tempo.
Salve, devo necessariamente usare ciotole di vetro? Ho la ciotola della planetaria e delle ciotole Pyrex. Posso usarle?
Grazie
Sì, qualsiasi ciotola per impastare andrà bene.
Grande!
servono altre ricette
Buon divertimento! Fammi sapere cosa prepari per primo.
L'ho preparata e mi è piaciuta moltissimo! Ho usato zucchero di cocco.
Grazie per il bellissimo feedback!