Pane alla banana e pan di zenzero

Questo Pane alla banana e pan di zenzero È un pane dolce morbido, umido e dal sapore delizioso, perfetto per la colazione di Natale. La sua mollica racchiude tutto il sapore dei biscotti allo zenzero con la morbidezza del pane alla banana.

Sommario

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Ho un amore incondizionato per i banana bread di ogni tipo, dal mio Pane alla banana e pistacchi al mio Pane alla zucca e bananaAdoro trasformare le ricette classiche in deliziose varianti adatte a tutte le occasioni e a tutte le stagioni.

Quindi, naturalmente, quando la stagione autunnale è nel pieno del suo svolgimento e il Natale è proprio dietro l'angolo, sapevo che dovevo combinare i miei preferiti Biscotti di pan di zenzero con farina di mandorle Sapori con il semplice e salutare pane alla banana. E credetemi, è davvero una delizia!

Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Pane alla banana e pan di zenzero

Questo pane alla banana e pan di zenzero è un dolce soffice, umido e ricchissimo di sapore, perfetto per una colazione natalizia. La sua mollica racchiude tutto il sapore dei biscotti allo zenzero con la morbidezza del pane alla banana.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 50 verbale min

Tempo totale: 1 ora hr

Corso: Colazione, merenda

cucina: americano

Dosi: 12 fette

Calorie: 169.3 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 1 bicchiere purè di banana - note 1
• ▢ ¾ bicchiere Zucchero di canna morbido
• ▢ ⅓ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - note 2
• ▢ ¼ bicchiere Melassa non solforata - note 3
• ▢ 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
• ▢ ½ cucchiaino da tè Sale
• ▢ 1 bicchiere Farina XNUMX - note 4
• ▢ 2 cucchiaini Lievito in polvere
• ▢ ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio

Spezie per pan di zenzero

• ▢ 2 cucchiaini Cannella
• ▢ 2 cucchiaini Ginger
• ▢ ½ cucchiaino da tè Pepe di Giamaica - note 5
• ▢ ½ cucchiaino da tè Nutmeg

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 180 °C. Fodera uno stampo da plumcake di 23 x 13 cm con carta da forno. Ungi leggermente la carta e lo stampo con olio spray o olio di cocco. Metti da parte.
• In una ciotola capiente, schiacciate le banane mature con una forchetta o con la frusta piatta della planetaria. Schiacciate fino a ottenere una purea quasi completamente liscia, senza grumi. La consistenza deve essere molto liquida per ottenere una purea morbidissima. Misurate 1 tazza e 1/2 tazza di purea di banane; se ne avanza, congelatela per un uso successivo.
• Aggiungete l'olio extravergine di oliva leggero, la melassa, l'estratto di vaniglia, lo zucchero di canna, il sale e le spezie per il pan di zenzero: zenzero, cannella e pimento. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Incorporare la farina 00, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e mescolare con una spatola di gomma fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, simile a quello del pane alla banana.
• Trasferire l'impasto nella teglia preparata.
• Cuocete il pane sulla griglia centrale del forno a 180 °C (350 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro della pagnotta non ne esce pulito – circa 55-65 minuti. Dopo 30 minuti, potete coprire la teglia con un foglio di alluminio per evitare che il pane alle banane si scurisca troppo velocemente.
• Lasciate raffreddare il pane su una griglia per 2 ore prima di affettarlo o decorarlo.

Note

Note 1Equivalente a 3 banane grandi e mature. Scegliete quelle con macchie nere sulla buccia per una dolcezza ottimale.

Note 2: Puoi anche usare qualsiasi olio dal sapore leggero, come l'olio di mandorle, l'olio di avocado leggero o l'olio d'oliva leggero. Fai attenzione se usi l'olio di cocco: quando si scioglie e viene a contatto con la purea di frutta fredda, forma dei grumi. 

Note 3La melassa aggiunge umidità e il tipico sapore che ci si aspetta dal pan di zenzero. Se proprio non riuscite a trovare la melassa, potete sostituirla con lo sciroppo d'acero. Il pane risulterà di colore più chiaro.

Nota 4: Puoi usare la stessa quantità di farina di farro bianca o integrale. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.

Nota 5: È possibile sostituirlo con chiodi di garofano macinati o con altra cannella.

Idea decorativa: Prepara un lotto del mio glassa vegana alla vaniglia e spalmarlo sopra il pane alla banana raffreddato. Aggiungi un omino di pan di zenzero fatto in casa sopra usando il mio ricetta del pan di zenzero con farina di mandorle per un'opzione senza glutine o la mia ricetta vegana del pan di zenzero

Memoria su disco: Conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Può essere congelato e scongelato il giorno prima a temperatura ambiente.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

Attrezzatura

Teglia da pane da 9 x 5 cm

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Alimentazione

Servendo: 1fetta | Calorie: 169.3kcal | Carboidrati: 27.9g | Proteine: 1.9g | Grasso: 6.3g | Grassi saturi: 5.1g | Grassi polinsaturi: 0.2g | Grasso monoinsaturo: 0.4g | Sodio: 216.4mg | Potassio: 131.7mg | Fibra: 1.3g | Zucchero: 12.4g | Vitamina A: 19IU | Vitamina C: 2.5mg | Calcio: 54mg | Ferro: 1mg | Magnesio: 12.3mg | fosforo: 38.3mg | zinco: 0.2mg

Ingredienti e sostituzioni

Questa ricetta si ispira al mio classico pane alle banane, ma per conferirgli il sapore del pan di zenzero, utilizzo zucchero di canna morbido, melassa e tutte le spezie classiche del pan di zenzero.

• Purè Di Banane – Le banane mature (con macchie nere) apportano tutta la dolcezza e l'umidità necessarie per il pane. Se ne avanzano, congelate la purea per le preparazioni future. Se usate banane acerbe, il pane non avrà lo stesso sapore e potrebbe non essere abbastanza dolce.
• Zucchero di canna morbido – Lo zucchero di canna morbido esalta il sapore e il colore del pane, apportando anche umidità. In alternativa, si può usare lo zucchero di cocco non raffinato.
• Olio d'oliva leggero – L'olio d'oliva aggiunge umidità senza coprire i sapori. Altre opzioni includono l'olio di avocado leggero o l'olio di mandorle.
• Melassa non solforata – Questo ingrediente è essenziale per il sapore del pan di zenzero. Se non disponibile, si può sostituire con sciroppo d'acero, ma si tenga presente che il pane risulterà di colore più chiaro e non avrà lo stesso sapore di pan di zenzero.
• Farina XNUMX – Sostituisci con farina integrale o farina di farro bianco per una consistenza più corposa. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
• Spezie per il pan di zenzero: Cannella, zenzero, pimento, noce moscata – Queste spezie conferiscono calore e profondità al pan di zenzero, proprio come ci si aspetta da un dolce di questo tipo. Se necessario, è possibile sostituire il pimento con chiodi di garofano macinati o con più cannella per ottenere un sapore simile.
• Lievito in polvere e bicarbonato di sodio – Assicuratevi che il bicarbonato e il lievito in polvere siano freschi per ottenere una lievitazione perfetta.

Come preparare il pane alla banana e pan di zenzero

Questa ricetta è semplicissima da preparare. Ecco le immagini dei passaggi principali.

Schiaccia le banane mature in una ciotola capiente.

Aggiungete lo zucchero di canna morbido, la melassa e le spezie.

Mescolate l'impasto con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Aggiungete la farina 00 all'impasto del pane alla banana e zenzero.

Mescolare il tutto fino a ottenere un impasto appiccicoso.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.

Cuocete il pane a 180 °C (350 °F) per 55-65 minuti.

Scegli la tua ricetta preferita per la glassa qui sotto e decora il pane alla banana e pan di zenzero.

Decorazione

Adoro decorare questa torta per renderla ancora più natalizia. Ci sono tantissime opzioni per renderla davvero elegante.

• Glassa vegana alla vaniglia – Questa glassa alla vaniglia è una glassa classica preparata con soli 4 ingredienti e si abbina perfettamente ai sapori del pan di zenzero.
• Glassa al cioccolato vegana – Per una versione al cioccolato della mia glassa alla vaniglia!
• Glassa vegana alla crema di cocco con soli 3 ingredienti – Questa glassa è ancora più semplice della mia classica glassa alla vaniglia, perché si prepara con soli 3 ingredienti.
• Ganache vegana – Questa ganache aggiunge un morbido strato di cioccolato al pane.
• Glassa di anacardi – Questa glassa più salutare è preparata senza anacardi, per un tocco di gusto in più.
• Glassa reale vegana – La mia glassa reale è un'ottima opzione per una decorazione leggermente più spessa.

Una volta glassato il pane, consiglio di cuocere alcuni dei miei biscotti di pan di zenzero per decorare la superficie o da sbriciolare sopra.

• Biscotti di pan di zenzero con farina di mandorle
• Biscotti vegani allo zenzero

I consigli di Carine per la pasticceria

Anche se tutto ciò che vi serve è indicato nella ricetta qui sotto, ecco alcuni consigli aggiuntivi per preparare questa ricetta alla perfezione ogni volta.

• Utilizzare banane mature – Più sono mature, meglio è! Le banane con macchie nere sono più naturalmente dolci e garantiscono un pane umido.
• Evitare di mescolare troppo l'impasto – Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi per evitare che il glutine si sviluppi eccessivamente, il che potrebbe rendere il pane denso.
• Prevenire l'eccessiva doratura – Dopo 30 minuti di cottura, coprite il pane con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si scurisca eccessivamente.
• Lascia raffreddare completamente prima di affettare. – Lasciate raffreddare il pane su una griglia per almeno 2 ore. Questo farà sì che si rassodi, rendendolo più facile da affettare.

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