Pane sano ai mirtilli e banane (senza zucchero raffinato, 5 ingredienti)

Questo Pane sano ai mirtilli e banane È un plumcake dolce facile da preparare con soli 5 ingredienti, senza zucchero raffinato, uova o latticini e ricco di mirtilli.

Sommario

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Adoro preparare il pane alle banane perché non solo utilizzo le mie banane nere, ma riempie anche tutta la casa di un profumo delizioso. Ho già preparato molti pani alle banane salutari, come il mio Pane Di Banana Sano, ma volevo farne una versione con i mirtilli.

Anche se qui sotto trovate la ricetta completa, non perdetevi i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, foto del procedimento, consigli per la cottura e la possibilità di ricevere la ricetta direttamente nella vostra casella di posta elettronica!

Pane sano ai mirtilli e banane

Questo Pane sano ai mirtilli e banane È un plumcake dolce facile da preparare con soli 5 ingredienti, senza zucchero raffinato, uova o latticini e ricco di mirtilli.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 50 verbale min

Tempo totale: 1 ora hr

Corso: Colazione, merenda

cucina: americano

Dosi: 12 fette

Calorie: 185.8 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 1 tazza purè di banana - circa 3 banane grandi gialle/mature, sbucciate e schiacciate (nota 1)
• ▢ ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
• ▢ ⅓ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 3)
• ▢ 2 tazza Farina a lievitazione spontanea - (nota 4)
• ▢ 1 bicchiere mirtilli - fresco o congelato

Componenti aggiuntivi opzionali

• ▢ 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
• ▢ 1 cucchiaino da tè Cannella

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Fodera uno stampo da plumcake di 9 x 5 cm con carta da forno. Ungi leggermente la carta. Metti da parte.
• Sbucciate e schiacciate le banane con una forchetta. Misurate la quantità esatta richiesta dalla ricetta: 1 tazza + 1/2 tazza di banane schiacciate. Se ne avanzano, congelatele in sacchetti per alimenti con chiusura ermetica e usatele in seguito per preparare un frullato.
• In una ciotola capiente, sbattete le banane schiacciate, lo sciroppo d'acero, l'olio extravergine di oliva e l'estratto di vaniglia, se lo usate. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungete la farina autolievitante, la cannella se la usate e mescolate con una spatola di gomma fino a ottenere un impasto denso. Incorporate i mirtilli freschi o surgelati e mescolate delicatamente per distribuirli uniformemente. Se usate mirtilli freschi, lavorate con delicatezza per evitare di romperli.
• Trasferite l'impasto del pane alla banana nello stampo da plumcake.
• Cuocete il pane sulla griglia centrale del forno per 50-55 minuti a 180 °C (350 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito o con solo una piccola briciola attaccata. Coprite lo stampo con un foglio di alluminio se la superficie inizia a dorarsi troppo velocemente.
• Sollevate la parte sporgente della carta da forno per far cadere il pane su una griglia di raffreddamento.
• Lasciate raffreddare il pane per circa 1-2 ore prima di affettarlo.

Note

Note 1Scegliete banane con macchie nere sulla buccia. Il pane alle banane risulterà più dolce e la mollica molto più umida. La ricetta funziona anche con banane gialle, se preferite un pane meno dolce.

Note 2Qualsiasi dolcificante liquido va bene, come sciroppo d'agave, nettare di cocco o sciroppo di datteri. Non omettere il dolcificante, altrimenti l'impasto risulterà troppo denso e asciutto. 

Note 3Si può usare qualsiasi olio. Gli oli dal sapore delicato funzionano meglio, come l'olio di cocco fuso o l'olio di avocado leggero.

Note 4: Due tazze di farina autolievitante equivalgono a 2 tazze di farina 00 + 3 cucchiaini di lievito in polvere. Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutine, Ma non dimenticate il lievito in polvere. La farina di mandorle o la farina d'avena non sono adatte a questa ricetta.

Archiviazione: Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 4 giorni oppure congelare. Scongelare il giorno prima a temperatura ambiente.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

Attrezzatura

Teglia da pane da 9 x 5 cm

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Alimentazione

Servendo: 1fetta | Calorie: 185.8kcal | Carboidrati: 29.5g | Proteine: 2.9g | Grasso: 6.5g | Grassi saturi: 0.9g | Grassi polinsaturi: 0.8g | Grasso monoinsaturo: 4.4g | Sodio: 1.8mg | Potassio: 152.4mg | Fibra: 1.6g | Zucchero: 10.1g | Vitamina A: 25.6IU | Vitamina C: 3.6mg | Calcio: 16.8mg | Ferro: 0.4mg | Magnesio: 15.6mg | fosforo: 28mg | zinco: 0.3mg

Ingredienti e sostituzioni

Per preparare questo delizioso pane alle banane bastano solo 5 ingredienti base. Ecco come sceglierli.

• purè di banana – Le banane apportano dolcezza e umidità naturali, fungendo al contempo da legante principale. Utilizzandone circa 1 tazza e mezza (corrispondente a circa 3 banane grandi e mature) si ottiene un impasto morbido e soffice. Per una versione meno dolce, si possono usare banane gialle, anche se la consistenza potrebbe variare.
• Sciroppo d'acero – Un dolcificante liquido naturale che sostituisce lo zucchero raffinato e aggiunge una delicata nota di caramello, mantenendo al contempo l'impasto umido. Alternative come lo sciroppo d'agave, il nettare di cocco o lo sciroppo di datteri funzionano altrettanto bene.
• Olio d'oliva leggero – L'olio d'oliva apporta grassi sani che contribuiscono a creare un impasto morbido senza bisogno di burro. Per un sapore leggermente diverso, si può sostituire con olio di cocco fuso o olio di avocado leggero.
• Farina a lievitazione spontanea – Questa farina contiene lievito in polvere, che fa lievitare l'impasto per un pane soffice e umido. Se non disponibile, puoi usare farina 00 combinata con 4 cucchiaini di lievito in polvere per 2 tazze, ma evita la farina di mandorle o la farina d'avena perché non daranno la stessa consistenza. Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutine, ma non dimenticate il lievito in polvere.
• mirtilli – Questo aggiunge note di dolcezza e antiossidanti, esaltando al contempo l'aspetto del pane. Sia gli ingredienti freschi che quelli congelati funzionano bene; tuttavia, incorporateli delicatamente per evitare che si rompano e che il succo in eccesso si trasferisca, compromettendo la consistenza.

Come preparare un pane sano ai mirtilli e banane

Questa ricetta è davvero facile da preparare, ecco come fare con le immagini.

Schiaccia le banane in una ciotola capiente e misura la quantità necessaria.

Versate tutti gli altri ingredienti sopra e iniziate a lavorare l'impasto.

Quando l'impasto avrà raggiunto la consistenza desiderata, preparare uno stampo da pane foderandolo con carta da forno.

Trasferite l'impasto e cuocete il pane sulla griglia centrale per 50-55 minuti a 180 °C (350 °F).

I consigli di Carine per la pasticceria

Ecco qualche altro consiglio per preparare il miglior pane alle banane possibile.

• Piegatura delicata: Quando aggiungete i mirtilli, incorporateli delicatamente per mantenerli integri. Questo evita la fuoriuscita di succo in eccesso, che potrebbe causare la formazione di grumi densi e gommosi.
• Misura con precisione: Assicurati di misurare accuratamente la banana schiacciata. Troppa banana rende il pane denso; troppo poca può farlo seccare. Congela gli avanzi per frullati or avena durante la notte.
• Uniformità di battuta: Sbattete accuratamente la banana schiacciata, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva e l'estratto di vaniglia (facoltativo) prima di aggiungere la farina, fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
• Monitorare il tempo di cottura: Verificate la cottura del pane con uno stuzzicadenti. Se la superficie si dora troppo velocemente, copritelo con un foglio di alluminio senza sigillarlo ermeticamente per evitare che si bruci ulteriormente mentre il centro termina la cottura.
• Modifiche alla trama: Per una maggiore croccantezza e un apporto proteico extra, incorporate delicatamente ½ tazza di frutta secca tritata (mandorle, noci o semi di canapa) insieme ai mirtilli.
• Un'alternativa più salutare alla farina: Per aumentare l'apporto di fibre e proteine, puoi provare a sostituire fino a mezza tazza di farina autolievitante con farina d'avena. Tieni presente che questo potrebbe rendere il pane leggermente meno soffice.
• Il raffreddamento è importante: Lasciate raffreddare il pane nella teglia su una griglia per 1-2 ore. Un raffreddamento adeguato aiuta la mollica a rassodarsi, facilitando il taglio e mantenendo la consistenza umida.

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