Alcuni degli Biscotti allo zucchero salutari Questi deliziosi biscotti, preparati con soli 4 ingredienti, sono senza uova e senza latticini. Hanno un sapore dolce e una consistenza delicata, perfetti da gustare con un caffè o una tazza di tè.
Adoro fare i biscotti per Natale e quando non li faccio Biscotti con impronta di pollice e farina di mandorle o il mio Biscotti di pan di zenzero faciliMi piace preparare i biscotti di zucchero. Di solito li preparo Biscotti di zucchero con farina di mandorlema i miei figli desideravano un gusto più tradizionale, quindi ho dovuto optare per la farina normale.
Questi biscotti hanno tutto il sapore, la consistenza e l'aspetto dei tradizionali biscotti al burro, ma sono fatti con ingredienti complessivamente più sani.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Biscotti allo zucchero salutari
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina XNUMX - (nota 1)
- ¼ bicchiere Sciroppo d'acero - (nota 2)
- 3 cucchiai Olio di cocco - burro solido e non liquido, oppure burro senza lattosio
- 1 cucchiaio Latte di mandorla - (nota 3)
Facoltativo – altamente consigliato per i sapori
- ¼ cucchiaino da tè Sale
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
Istruzioni
- In una ciotola, unire la farina, lo sciroppo d'acero, il burro vegetale o l'olio di cocco, il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia e il sale, se utilizzato.
- Utilizza la frusta piatta della tua planetaria, oppure mescola con una spatola di gomma, o ancora usa le dita per strofinare il burro senza lattosio o l'olio di cocco solido con la farina. Poiché le tue mani sono calde, il burro/olio di cocco si scioglie nella farina, formando delicatamente un impasto mentre impasti.
- Se l'impasto risulta troppo secco o friabile, aggiungete un cucchiaio di latte di mandorle; se invece è troppo umido, spolverate con un po' di farina.
- Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividerlo in due parti uguali, avvolgere ciascuna nella pellicola trasparente e dar loro una forma circolare.
- Metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti, o finché non si sarà leggermente rassodato.
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
- Rivestite una teglia con carta da forno. Ungete leggermente la carta con uno spray da cucina. Mettete da parte.
- Togli la pellicola di plastica e impasta di nuovo l'impasto, perché è duro e freddo dopo essere stato in frigorifero e potrebbe risultare un po' friabile.
- Adagiate l'impasto per i biscotti su una superficie leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile di circa mezzo centimetro di spessore.
- Usa una formina per biscotti per ritagliare le forme e disponile sulla teglia preparata. I biscotti non si allargheranno in forno, ma lascia un po' di spazio tra l'uno e l'altro per evitare che si tocchino.
- Cuocete i biscotti per 8-10 minuti a 180 °C (350 °F) finché i bordi non saranno leggermente dorati; rimarranno bianchi e pallidi nel complesso, il che non significa che dobbiate cuocerli più a lungo! Più a lungo li cuocete, più duri diventeranno.
- Lasciate raffreddare i biscotti per 5 minuti sulla teglia, poi trasferiteli su una griglia.
- Servite i biscotti di zucchero semplici oppure decorateli con la mia ricetta ghiaccia reale.
Note
Attrezzatura
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per questa ricetta bastano solo 4 ingredienti base:
- Farina XNUMX – La farina normale conferisce struttura e una consistenza delicata e friabile, tipica dei biscotti al burro. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
- Sciroppo d'acero – Lo sciroppo d'acero dolcifica naturalmente i biscotti senza zucchero raffinato, aggiungendo un leggero sapore di caramello. In alternativa si possono usare sciroppo d'agave, nettare di cocco o sciroppo di datteri, anche se ognuno di questi potrebbe alterare leggermente il sapore.
- Olio di cocco – L'olio di cocco aggiunge ricchezza e un delicato sapore di cocco. Dovrebbe essere solido per ottenere la giusta consistenza. Anche il burro senza lattosio funziona per un sapore più burroso.
- Latte di mandorla – Il latte di mandorle aggiunge umidità e aiuta a dare consistenza all'impasto. In alternativa, si possono usare altri tipi di latte vegetale come quello d'avena, di soia o di riso, a seconda delle preferenze.
Come preparare biscotti di zucchero sani
Questa ricetta è semplicissima da preparare, ecco le immagini dei passaggi principali:
Versare tutti e 4 gli ingredienti base in una ciotola.
Lavorare l'impasto fino a formare una palla.
Stendete l'impasto fino a ottenere una sfoglia piatta di spessore uniforme e usate una formina per biscotti per ricavarne la forma desiderata. Riutilizzate e stendete nuovamente l'impasto avanzato.
Cuocete i biscotti di zucchero salutari per 8-10 minuti a 180 °C e lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di decorarli.
I consigli di Carine per la pasticceria
Ho ancora qualche consiglio per aiutarvi a preparare i biscotti migliori:
- Raffreddare bene l'impasto Per una consistenza ottimale. L'impasto freddo mantiene meglio la sua forma, evitando che si allarghi e contribuendo a ottenere un taglio di biscotto perfetto e netto.
- Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno. Per evitare che si attacchi e garantire uno spessore uniforme. Facilita il trasferimento, soprattutto per le forme complesse.
- Ruotare la teglia a metà durante la cottura per garantire una doratura uniforme, soprattutto se il forno presenta punti caldi.
- Usa un tocco leggero Quando maneggiate l'impasto dopo averlo fatto raffreddare, tenetelo presente che potrebbe risultare leggermente friabile. Premetelo delicatamente per rimodellarlo, se necessario.
- Per un biscotto più croccante, cuocere per altri 1-2 minuti; per una consistenza più morbida e gommosa, cuocere per il tempo inferiore indicato.
- Utilizzare un righello o degli anelli per mattarello per uno spessore uniforme. La consistenza aiuta i biscotti a cuocere in modo uniforme.
- Aggiungere la scorza di limone o di arancia per ravvivare il sapore. La scorza di agrumi si abbina splendidamente alla vaniglia e aggiunge una sottile nota aromatica.
- Preparare in anticipo e congelare L'impasto sarà più facile da cuocere in seguito. Avvolgetelo bene e congelatelo per un massimo di 2 mesi; basterà scongelarlo in frigorifero prima di stenderlo e cuocerlo.
- Decorare con glassa di colore naturale Per un tocco festivo, si può optare per una semplice glassa a base di burro di cocco o zucchero a velo mescolato con latte vegetale.
Ricetta fantastica
Grazie!
Quale conversione gf mi consigliate? Immagino la struttura mire, ma nessuna delle due menziona i cookie.
Ho sviluppato la mia tabella di conversione del glutine Qui..
adoro i biscotti al burro
Grazie mille!
Come si conservano? A temperatura ambiente?
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Congela in sacchetti con chiusura a zip per un massimo di 1 mese. Scongelali a temperatura ambiente il giorno prima.
Si può usare il latte normale?
Assolutamente!
Ciao! Posso preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo in frigorifero tutta la notte per stenderlo la mattina successiva? Grazie!
Non ho mai provato, di solito preferisco prepararli in anticipo. Refrigerare l'impasto dei biscotti ne altera la consistenza e la distribuzione durante la cottura.
Il miele al posto dello sciroppo d'acero potrebbe funzionare?
Sicuro!
ci proverò per il mio bambino
Fantastico! Fammi sapere com'è andata.
Ciao, che bello vedere un altro neozelandese che ha successo nel mondo dei blog di cucina! Posso sostituire lo sciroppo d'acero con lo zucchero semolato?
Kia ora! ma no mi dispiace, non puoi sostituire un dolcificante liquido con un dolcificante granulato nei dolci senza uova. Ma puoi usare il mio biscotto al burro con 3 ingredienti ricetta per usare lo zucchero al posto dello zucchero.
Ciao,
Ottima ricetta e facilissima da preparare! Abbiamo fatto dei biscotti di Halloween con mia figlia di 5 anni. È possibile aggiungere una crema spalmabile a base di frutta secca, come il burro di arachidi, a questa ricetta? Grazie in anticipo.
Non ho provato a sostituire l'olio di cocco con il burro di arachidi, potrebbe funzionare, ma immagino che il burro di frutta secca renderebbe l'impasto un po' friabile. Se aggiungi il burro di frutta secca senza modificare gli altri ingredienti, avrai sicuramente bisogno di più farina, altrimenti l'impasto risulterà troppo umido.