Alcuni degli Bagel al jalapeño con fagioli Si tratta di bagel salati molto semplici, pronti in meno di 30 minuti, che apportano oltre 15 grammi di proteine e 9 grammi di fibre.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Bagel al jalapeño
Alcuni degli Bagel al jalapeño con fagioli Si tratta di bagel salati molto semplici, pronti in meno di 30 minuti, che apportano oltre 15 grammi di proteine e 9 grammi di fibre.
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Dosi: 6 bagels
Calorie: 412.5 kcal
Ingredienti
- 1 può Fagioli neri - 15 once (425 g), scolato e sciacquato, (nota 1)
- 1 bicchiere Latte Di Soia - (nota 2)
- 3 tazza Farina a lievitazione spontanea - (nota 3)
- 2 cucchiai Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 4)
- ½ cucchiaino da tè Sale - (nota 5)
- 2-3 cucchiai Fette di jalapeño in scatola - scolato e tritato finemente (nota 6)
- ½ bicchiere Formaggio Cheddar a base vegetale - sminuzzato (nota 7)
guarnizione
- 2-3 fette Jalapenos - per bagel, ben scolati
Istruzioni
- In una ciotola capiente, unire la farina autolievitante e il sale, se utilizzato.
- In un frullatore, aggiungete i fagioli neri in scatola scolati, il latte di soia e l'olio. Frullate ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate il composto di fagioli neri sugli ingredienti secchi. Aggiungete il cheddar senza lattosio e i jalapeño tritati finemente: usatene 2 cucchiai per una versione leggermente piccante o di più per intensificare il sapore piccante.
- Mescolate inizialmente con una spatola di gomma finché non iniziano a formarsi dei grumi. Ungete le mani con un po' di olio d'oliva, impastate, schiacciate e premete gli ingredienti fino a formare una palla di impasto. Se l'impasto è troppo secco, aggiungete un po' di latte di soia fino a quando non si compatta in una palla. Se è troppo umido, spolverate con altra farina, ma non esagerate con la farina. L'impasto deve risultare morbido.
- Lascia riposare l'impasto per 10 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200 °C. Rivesti una teglia grande con carta da forno.
- Dividete l'impasto in 6 porzioni uguali, formate delle belle palline rotonde, poi arrotolatele a formare un cilindro e unite le due estremità, pizzicandole insieme per dare la forma di un bagel.
- Trasferite i bagel sulla teglia preparata, lasciando circa cinque centimetri di spazio tra l'uno e l'altro: si espandono molto in forno.
- Spennellate la parte superiore dei bagel con un po' di latte di soia, cospargeteli di semi di sesamo e, se vi piace il piccante, premeteci sopra qualche fetta di jalapeño in più. Potete anche aggiungere altro formaggio grattugiato, se lo desiderate.
- Cuocete i bagel sulla griglia centrale del forno per 20-25 minuti a 200 °C (400 °F) finché non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro di un bagel non uscirà pulito.
- Lasciate raffreddare i bagel sulla teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente. Gustateli tiepidi o freddi con fette di avocado, hummus o verdure crude per una colazione o un pranzo sostanzioso.
Note
Note 1Equivalente a 1 tazza e 1/4 di fagioli neri cotti.
Note 2: Oppure qualsiasi altro latte che preferisci, ma il latte di soia è quello con il più alto contenuto proteico.
Note 3: Questo equivale a 3 tazze di farina per tutti gli usi, in cui si mescolano 4 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere. Sembra tanto, ma è quello che serve per far lievitare i bagel! Per un'opzione senza glutine, usa la mia convertitore senza glutinema non dimenticate il lievito in polvere.
Note 4Oppure qualsiasi olio dal sapore delicato che preferite.
Note 5Se il formaggio senza lattosio che utilizzate è già ricco di sodio, omettete il sale dall'impasto.
Note 6: Misurare gli ingredienti interi. Aggiungere 2 cucchiai per una versione leggermente piccante e 3 cucchiai per una versione più piccante.
Modalità fornoIo utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.
Nota 7: Io uso del cheddar vegano grattugiato. Va bene qualsiasi cheddar grattugiato. Se preferite, potete omettere il formaggio, ma attenua la piccantezza dei jalapeño.
ArchiviazioneConservare per 2 giorni a temperatura ambiente, avvolto in un canovaccio pulito. In alternativa, congelare in sacchetti con chiusura ermetica per un massimo di 1 mese e scongelare a temperatura ambiente il giorno prima del consumo.
Sapori: Sentitevi liberi di aggiungere spezie come 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere, cumino, paprika, aglio in polvere o qualsiasi altra spezia che preferite agli ingredienti secchi.
Alimentazione
Servendo: 1bagel (senza semi) | Calorie: 412.5kcal | Carboidrati: 67.1g | Proteine: 15.5g | Grasso: 8.8g | Grassi saturi: 1.7g | Grassi polinsaturi: 1.5g | Grasso monoinsaturo: 3.7g | Sodio: 305.1mg | Potassio: 437.2mg | Fibra: 9g | Zucchero: 1.6g | Vitamina A: 412.7IU | Vitamina B12: 0.5mcg | Vitamina C: 35.6mg | Vitamina D: 0.5mcg | Calcio: 89.2mg | Ferro: 2.5mg | Magnesio: 76.2mg | fosforo: 180.6mg | zinco: 1.4mg
Ingredienti e sostituzioni
In questo paragrafo troverete tutti i miei consigli su come scegliere gli ingredienti giusti. Per la ricetta completa con le dosi, scorrete fino alla scheda della ricetta in fondo all'articolo!Vai alla ricetta completa
Per preparare questa ricetta bastano pochi semplici ingredienti. Ecco come sceglierli e sostituirli.
- Fagioli neri – Questi ingredienti costituiscono il cuore della ricetta, fornendo una notevole quantità di proteine e fibre. Inoltre, conferiscono a questi bagel una consistenza unica, umida, morbida e densa, che li rende soffici e leggeri.
- Latte Di Soia – Questo ingrediente fornisce il liquido necessario per amalgamare l'impasto. Consiglio il latte di soia per il suo maggiore contenuto proteico, che contribuisce a una migliore struttura, ma qualsiasi latte vegetale andrà bene.
- Farina a lievitazione spontanea – Questo è l'ingrediente strutturale principale dei bagel. Poiché contiene già un agente lievitante, è ciò che aiuta i bagel a lievitare e diventare soffici senza bisogno di lievito. Se non ne avete, potete prepararlo voi stessi mescolando 4 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere in 3 tazze di farina 00.
- Olio d'oliva dal sapore delicato – L'olio aggiunge un tocco di grasso all'impasto, che si traduce in una mollica più morbida e rende l'impasto più liscio e facile da lavorare.
- Sale – Questo è un esaltatore di sapidità fondamentale che fa risaltare le note saporite dei fagioli, del formaggio e dei jalapeño. Come già detto, potete regolarne la quantità o ometterlo se il vostro formaggio vegetale è particolarmente salato.
- Fette di jalapeño in scatola – Questi ingredienti conferiscono quel caratteristico tocco piccante e un sapore acidulo e saporito a tutti i bagel.
- Formaggio Cheddar a base vegetale – Il formaggio si scioglie nell'impasto, aggiungendo un delizioso sapore sapido e una ricchezza che si abbina e bilancia perfettamente il piccante dei jalapeño.
Come preparare i bagel al jalapeño con i fagioli (con immagini)
I consigli di Carine per la pasticceria
Ecco qualche altro consiglio per un bagel perfetto.
- Solo cottura – È importante ricordare che questi non sono bagel tradizionali, quindi vanno cotti solo al forno. L'impasto di fagioli neri può diventare duro se bollito, mentre la cottura diretta garantisce la consistenza più morbida.
- Controlla il calore – Puoi facilmente personalizzare il livello di piccantezza. Trovo che 2 cucchiai di jalapeño tritati creino un sapore leggermente piccante, mentre usandone 3 o più otterrai un bagel molto più piccante.
- Sapore di formaggio – Qualsiasi cheddar a base vegetale va bene in questo caso. Se preferite un'opzione senza formaggio, potete ottenere un sapore saporito simile aggiungendo 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie. Tenete presente, però, che dovrete aggiungere un po' più di latte di soia, poiché il lievito alimentare assorbe l'umidità.
- Suggerimenti per servire – Questi bagel sono molto sazianti e deliziosi da soli. Per un pasto completo, mi piace guarnirli con hummus, avocado schiacciato oppure spinacini freschi e fettine di pomodoro.
Ciao, sembrano ottime. Posso usare farina di grano tenero forte al posto della farina di grano tenero?
Grazie
Non l'ho provato, ma potrebbe risultare duro e gommoso. Se lo fai, ricorda di aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per ogni tazza di farina, dato che questa ricetta usa farina autolievitante che quindi contiene già lievito in polvere.
Squisito!! Ho seguito la ricetta ed è venuto buonissimo. È economico e facile da preparare. Diventerà un piatto fisso nel mio menù settimanale.
Questa è la cosa migliore che potessi sentire, grazie!
Squisito!! Ho seguito questa ricetta ed è venuta buonissima! È economica e facile da preparare. Ho fatto un bagel con avocado invece del toast con avocado. Diventerà un appuntamento fisso nel mio menù settimanale.
Ciao, ho proprio intenzione di preparare questa ricetta. Vorrei però usare la farina di ceci. So che dovrò aggiungere il lievito in polvere, ma vorrei sapere in che quantità. Grazie.
Non verrà bene con la farina di ceci, poiché la ricetta prevede l'utilizzo di ceci in scatola frullati; usare solo farina di ceci darà come risultato un pane denso, compatto e duro.
Posso usare yogurt o siero di latte al posto del latte?
Forse, ma l'impasto potrebbe risultare più asciutto e potrebbe essere necessario un po' d'acqua per amalgamarlo.
Li ho provati con i fagioli cannellini e sono venuti fantastici! La consistenza era un incrocio tra un bagel e un biscotto, nel senso migliore del termine. Facilissimi da preparare! Grazie.
Non ho ancora provato questa opzione, che idea fantastica! Grazie per la bellissima recensione.
Il lievito alimentare in scaglie potrebbe sostituire il formaggio cheddar? Grazie!
Sono abbastanza sicuro che funzionerà. Tuttavia, il lievito alimentare assorbe l'umidità, potrebbe seccare l'impasto e potresti aver bisogno di un po' di liquido in più per bilanciare la situazione.
Sono eccellenti! Ho sostituito i peperoni con i pomodori secchi. Erano fantastici!
Sembra delizioso! Grazie per aver provato le mie ricette.
Posso sostituire la farina normale con farina autolievitante senza glutine?
No, devi fare qualche altra modifica. Usa il mio convertitore senza glutine QUI.
Li ho preparati ieri sera, è la prima volta che cuocio i bagel al forno.
Ottima consistenza, non gommosa, una piacevole alternativa al classico panino per pranzo.
Grazie per questa ricetta geniale.
Sono felicissima che ti piacciano!