Questo Tofu all'arancia vegano Questa ricetta è un adattamento vegano del classico pollo all'arancia cinese. Si prepara con croccanti pezzi di tofu al forno ricoperti da una salsa all'arancia dolce, appiccicosa e speziata, e viene servita con riso basmati. Questo piatto porta a casa il tuo cibo d'asporto preferito con un tocco più salutare!
Adoro preparare versioni vegane di pranzi e cene classici, come il mio Hamburger di patate dolci e fagioli neri, Tofu del Sichuan, Scramble al tofu, o Cavolfiore Buffalo in friggitrice ad ariaIl tofu è un ingrediente fantastico che può essere usato sia per piatti salati come questo, sia per preparare deliziosi dolci come il mio Mousse di tofu.
Il tofu all'arancia è un piatto vegano in stile cinese a base di tofu sodo impanato, cotto al forno e ricoperto da una salsa all'arancia dolce, appiccicosa e speziata. È una versione a base vegetale della classica ricetta cinese del pollo all'arancia, e anche più salutare, poiché la ricetta autentica prevede la frittura delle proteine.
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Tofu all'arancia vegano
Ingredienti
Marinata di tofu
- 2 blocchi Tofu fermo - 14 once, 400 g ciascuno
- 4 cucchiai Olio d'oliva
- 4 cucchiai Amido di mais
- ½ cucchiaino da tè Polvere d'aglio
- 3 cucchiai Scorza d'arancia - da 1 arancia
- ½ cucchiaino da tè Sale
Salsa all'arancia
- 1 cucchiaio Olio di cocco
- 3 Spicchi d'aglio - aglio tritato o 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ¼ cucchiaino da tè Zenzero Macinato - oppure 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 bicchiere Succo d'arancia
- ⅓ bicchiere Zucchero di canna morbido - fino a mezza tazza se lo preferite molto dolce
- ¼ bicchiere Salsa di soia
- ¼ bicchiere Aceto di riso
- 2 cucchiai Amido di mais
- 2-3 cucchiai Acqua fredda
Per porzione – a piatto
- 1 bicchiere Quinoa
- 2 cucchiai Scalogno - tritato
- 1 pizzico Scaglie di peperoncino
Istruzioni
Preparare il tofu
- Avvolgete il blocco di tofu in carta assorbente e posizionatelo tra due taglieri, appoggiando alcuni libri sul tagliere superiore per esercitare pressione. Lasciate riposare per 30 minuti affinché il tofu rilasci tutta l'umidità.
Marinare il tofu
- Tagliate il blocco di tofu a cubetti (di circa 1 cm) oppure sbriciolatelo grossolanamente per creare pezzi irregolari: in questo modo la consistenza sarà molto simile a quella del pollo!
- Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Rivestire una teglia con carta da forno. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti della marinata: olio d'oliva, amido di mais, aglio in polvere, scorza d'arancia e sale.
- Aggiungete i cubetti di tofu alla marinata e mescolate con un cucchiaio.
- Disponete i pezzi di tofu sulla teglia preparata in un unico strato, assicurandovi che non si tocchino né si sovrappongano.
- Cuocete in forno sulla griglia centrale per 20-30 minuti, girandoli a metà cottura. Nel frattempo, preparate la salsa al curry.
Salsa all'arancia
- Scaldate una padella capiente o una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto.
- A fuoco medio, sciogliete l'olio di cocco, poi aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete a fuoco basso per evitare che l'aglio bruci. Cuocete per circa 1 minuto, finché non sprigionano il loro aroma.
- Aggiungete il succo d'arancia, lo zucchero di canna, l'aceto di riso e la salsa di soia. Portate a leggero bollore, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto, per circa 2-3 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete l'acqua con l'amido di mais. Incorporate il composto di amido di mais alla salsa d'arancia calda e continuate a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per circa 2-3 minuti. Togliete dal fuoco.
- Immergete il tofu croccante e caldo nella salsa fino a ricoprirlo completamente.
- Servite su riso basmati cotto e guarnite con cipollotti tritati o fiocchi di peperoncino per un tocco piccante.
Archiviazione
- Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni oppure congelare per un massimo di 3 mesi.
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare il tofu e cuocerlo al forno bastano pochi ingredienti e un po' di pazienza.
- Blocco di tofu compatto – Per questa ricetta è fondamentale utilizzare tofu sodo, altrimenti si sbriciolerà durante la cottura.
- Amido di mais – o farina di mais.
- Olio d'oliva oppure olio di sesamo o qualsiasi altro olio abbiate a disposizione.
- Polvere d'aglio – Oppure aglio fresco tritato.
- Scorza d'arancia – Raccogli la scorza dell'arancia che userai per la salsa e tritala finemente. Questo passaggio è facoltativo, ma delizioso.
Gli ingredienti necessari per preparare la salsa di tofu all'arancia sono:
- olio di cocco o olio di sesamo – Adoro l'olio di sesamo perché dona sapori deliziosi.
- Succo d'arancia fresco – il succo appena spremuto è il migliore.
- aglio – fresco o macinato.
- Ginger – fresco o macinato.
- Aceto di riso o aceto bianco.
- Salsa di soia oppure salsa tamari se avete bisogno di un'opzione senza glutine.
- Zucchero di canna – Puoi regolare la quantità di zucchero in base ai tuoi gusti. Inizia con 1/3 di tazza e aumenta di 2 cucchiai per una salsa più dolce.
- Amido di mais – Per ottenere una salsa più densa.
Come preparare il tofu all'arancia (con immagini)
Suggerimenti per servire
Questa semplice ricetta di tofu all'arancia è deliziosa con un contorno di:
- riso bianco come il riso basmati o il riso jasmine.
- Riso per un maggiore apporto di fibre.
- Quinoa per un aumento di proteine a base vegetale e fibra.
- Riso al cavolfiore per un'opzione a basso contenuto di carboidrati.
- Broccoli al vapore – Il tofu arancione e i broccoli si abbinano benissimo! Puoi anche mescolare i broccoli al vapore nella salsa e servirli con il riso.
Inoltre, prima di servire il tofu, aggiungete alcuni di questi aromi sopra:
- Cipollotti tritati finemente,
- Semi di sesamo tostati
- Un pizzico di fiocchi di peperoncino
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Hi! Can I use olive oil or vegan butter instead of coconut oil?
Yes, you can. The most flavorsome alternative is sesame oil.
Can you use something instead of soya sauce as me and my two very young children are allergic to soya.
If wheat is the problem, you can use Tamari sauce – it’s gluten-free.
Otherwise, you can try just adding a touch of salt.
I really loved this tofu recipe, but it didn’t give me that classic “orange chicken” taste or texture. Next time I’ll add more sugar and add something spicy. I served it with steamed broccoli and carrots and loved the pairing. I’m not sure where I went wrong but my tofu didn’t get very crispy even after 30 minutes in the oven at 400F after drying for 1 hr … next time I might experiment with the air fryer, a higher temp, or more cornstarch… any advice? Thanks for the recipe!
You can increase the oven temp to 420F, or turn to convection mode, which is similar to air frying tofu. I don’t think you need more cornstarch tho, it’s more the temperature that make it crisp. Also make sure your tofu is well drained if too moist it won’t crisp either. For spiciness, try a touch of sriracha or chili oil !
Absolutely delicious! Thank you for sharing!
Can u substitute the rice vinegar for apple cider vinegar ?
Absolutely, rice vinegar is a bit sweeter so maybe you need to add a touch of sugar to balance the flavor
I just saw this! This answers the question I just posted! I will make this tomorrow and let you know how it goes.
Texture is perfect, I used one block and it worked fine. I did reduce the sugar to 1/4 cup.
How long can I keep the tofu in the marinade? Can I marinade for like an hour or two ahead of time?
I am sure you can marinade up to 3 hours, store in the fridge in a sealed container
Excellent recipe. The only thing I changed was halving the tofu. One brick was perfect for me for the amount of sauce called for.
Hello, Made this today and it was great but I noticed in the ingredients list you state ¼ cup White Vinegar and once I was making the sauce I then noticed you asked for rice vinegar. Since I already had the white vinegar out I just rolled with it and added a touch of white sugar. Just wanted to know which it is best to use in your recipe. Thanks April
Oh thanks for spotting my mistake, I do prefer rice vinegar here.
Hello, can we substitute the sugar for maple syrup and still have the same taste and flavor?
It should work but yes, maple syrup may add a strong flavor.
Maple syrup may add a strong DELICIOUS flavor lol