Questo Tofu all'arancia vegano Questa ricetta è un adattamento vegano del classico pollo all'arancia cinese. Si prepara con croccanti pezzi di tofu al forno ricoperti da una salsa all'arancia dolce, appiccicosa e speziata, e viene servita con riso basmati. Questo piatto porta a casa il tuo cibo d'asporto preferito con un tocco più salutare!
Adoro preparare versioni vegane di pranzi e cene classici, come il mio Hamburger di patate dolci e fagioli neri, Tofu del Sichuan, Scramble al tofu, o Cavolfiore Buffalo in friggitrice ad ariaIl tofu è un ingrediente fantastico che può essere usato sia per piatti salati come questo, sia per preparare deliziosi dolci come il mio Mousse di tofu.
Il tofu all'arancia è un piatto vegano in stile cinese a base di tofu sodo impanato, cotto al forno e ricoperto da una salsa all'arancia dolce, appiccicosa e speziata. È una versione a base vegetale della classica ricetta cinese del pollo all'arancia, e anche più salutare, poiché la ricetta autentica prevede la frittura delle proteine.
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Tofu all'arancia vegano
Ingredienti
Marinata di tofu
- 2 blocchi Tofu fermo - 14 once, 400 g ciascuno
- 4 cucchiai Olio d'oliva
- 4 cucchiai Amido di mais
- ½ cucchiaino da tè Polvere d'aglio
- 3 cucchiai Scorza d'arancia - da 1 arancia
- ½ cucchiaino da tè Sale
Salsa all'arancia
- 1 cucchiaio Olio di cocco
- 3 Spicchi d'aglio - aglio tritato o 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ¼ cucchiaino da tè Zenzero Macinato - oppure 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 bicchiere Succo d'arancia
- ⅓ bicchiere Zucchero di canna morbido - fino a mezza tazza se lo preferite molto dolce
- ¼ bicchiere Salsa di soia
- ¼ bicchiere Aceto di riso
- 2 cucchiai Amido di mais
- 2-3 cucchiai Acqua fredda
Per porzione – a piatto
- 1 bicchiere Quinoa
- 2 cucchiai Scalogno - tritato
- 1 pizzico Scaglie di peperoncino
Istruzioni
Preparare il tofu
- Avvolgete il blocco di tofu in carta assorbente e posizionatelo tra due taglieri, appoggiando alcuni libri sul tagliere superiore per esercitare pressione. Lasciate riposare per 30 minuti affinché il tofu rilasci tutta l'umidità.
Marinare il tofu
- Tagliate il blocco di tofu a cubetti (di circa 1 cm) oppure sbriciolatelo grossolanamente per creare pezzi irregolari: in questo modo la consistenza sarà molto simile a quella del pollo!
- Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Rivestire una teglia con carta da forno. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti della marinata: olio d'oliva, amido di mais, aglio in polvere, scorza d'arancia e sale.
- Aggiungete i cubetti di tofu alla marinata e mescolate con un cucchiaio.
- Disponete i pezzi di tofu sulla teglia preparata in un unico strato, assicurandovi che non si tocchino né si sovrappongano.
- Cuocete in forno sulla griglia centrale per 20-30 minuti, girandoli a metà cottura. Nel frattempo, preparate la salsa al curry.
Salsa all'arancia
- Scaldate una padella capiente o una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto.
- A fuoco medio, sciogliete l'olio di cocco, poi aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete a fuoco basso per evitare che l'aglio bruci. Cuocete per circa 1 minuto, finché non sprigionano il loro aroma.
- Aggiungete il succo d'arancia, lo zucchero di canna, l'aceto di riso e la salsa di soia. Portate a leggero bollore, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto, per circa 2-3 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete l'acqua con l'amido di mais. Incorporate il composto di amido di mais alla salsa d'arancia calda e continuate a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per circa 2-3 minuti. Togliete dal fuoco.
- Immergete il tofu croccante e caldo nella salsa fino a ricoprirlo completamente.
- Servite su riso basmati cotto e guarnite con cipollotti tritati o fiocchi di peperoncino per un tocco piccante.
Archiviazione
- Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni oppure congelare per un massimo di 3 mesi.
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare il tofu e cuocerlo al forno bastano pochi ingredienti e un po' di pazienza.
- Blocco di tofu compatto – Per questa ricetta è fondamentale utilizzare tofu sodo, altrimenti si sbriciolerà durante la cottura.
- Amido di mais – o farina di mais.
- Olio d'oliva oppure olio di sesamo o qualsiasi altro olio abbiate a disposizione.
- Polvere d'aglio – Oppure aglio fresco tritato.
- Scorza d'arancia – Raccogli la scorza dell'arancia che userai per la salsa e tritala finemente. Questo passaggio è facoltativo, ma delizioso.
Gli ingredienti necessari per preparare la salsa di tofu all'arancia sono:
- olio di cocco o olio di sesamo – Adoro l'olio di sesamo perché dona sapori deliziosi.
- Succo d'arancia fresco – il succo appena spremuto è il migliore.
- aglio – fresco o macinato.
- Ginger – fresco o macinato.
- Aceto di riso o aceto bianco.
- Salsa di soia oppure salsa tamari se avete bisogno di un'opzione senza glutine.
- Zucchero di canna – Puoi regolare la quantità di zucchero in base ai tuoi gusti. Inizia con 1/3 di tazza e aumenta di 2 cucchiai per una salsa più dolce.
- Amido di mais – Per ottenere una salsa più densa.
Come preparare il tofu all'arancia (con immagini)
Suggerimenti per servire
Questa semplice ricetta di tofu all'arancia è deliziosa con un contorno di:
- riso bianco come il riso basmati o il riso jasmine.
- Riso per un maggiore apporto di fibre.
- Quinoa per un aumento di proteine a base vegetale e fibra.
- Riso al cavolfiore per un'opzione a basso contenuto di carboidrati.
- Broccoli al vapore – Il tofu arancione e i broccoli si abbinano benissimo! Puoi anche mescolare i broccoli al vapore nella salsa e servirli con il riso.
Inoltre, prima di servire il tofu, aggiungete alcuni di questi aromi sopra:
- Cipollotti tritati finemente,
- Semi di sesamo tostati
- Un pizzico di fiocchi di peperoncino
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Hello, can we substitute rice vinegar for white vinegar?
Assolutamente si!
I can’t get over how amazing this recipe is! The sauce tastes so good! Well worth the time and mess in the kitchen after. Can’t wait to enjoy leftovers.
Grazie mille
Came across this on a link from FB. Looks delicious! 🙂 But are the tofu pieces really supposed to be ~4″? Really asking, I’ve never tried baking tofu, usually just do ~1″ cubes & marinate then microwave, so don’t know owf the sizing is different for best tofu baking?
Grazie!
Hugs & Purrs!
Whoops, it should read .4 inches!
OMG…. This was delicious. My first tofu dish… had to go vegan for my husband health issues and the meals I’ve made has done wonders for him. He never wanted to try tofu, he is now a fan. Thank you. Looking to make even more of YOUR recipes
Umm, the is SO good! The tofu is perfectly crisp and the orange sauce perfectly sweet! Thank you for sharing ❤️
This turned out really great! I added some chili to the marinade and sauce as suggested. Added some green beans with toasted slice almonds for garnish texture. Delicious!!