Questo morbido e flessibile Tortilla Paleo Questa ricetta è perfetta per creare deliziosi panini o wrap vegani e senza glutine. Inoltre, queste tortillas sono senza cereali e fatte con farina di mandorle e farina di maranta, ideali per uno stile di vita senza cereali.
Adoro preparare ricette di pane semplici, come la mia Pane con 2 ingredienti, Tortillas di spinaci, o Tortillas di semi di linoHo sviluppato così tanti modi per trasformare le ricette classiche in versioni molto più sane e allo stesso tempo più facili da preparare che sono sicura che amerete questi wrap paleo tanto quanto me!
La pasticceria paleo è molto simile alla mia altra passione, la pasticceria chetogenica. Se hai provato le mie numerose ricette di tortilla su Dolce come il mieleVedrai che ho imparato l'arte di mescolare ingredienti paleo per creare focacce che hanno lo stesso sapore di quelle tradizionali.
Cosa sono le tortillas paleo?
Una tortilla paleo è una focaccia o un wrap fatto con farine senza cereali, senza glutine, senza latticini e senza uova, come la mia Tortillas di spinaci e quinoa.
Pertanto, le tortillas paleo sono vegane e ideali per creare wrap vegani senza glutine.
Perché adorerai queste tortillas
Queste tortillas paleo sono il modo perfetto per preparare wrap e tacos, e sono:
- Gluten-Free
- Senza cereali
- Senza uova
- Dairy-Free
- Vegano
- Flessibile
- Solo 6 ingredienti
- Pronto in 15 minuti
Ingredienti e sostituzioni
La maggior parte delle ricette di tortilla vegane senza glutine utilizza cereali come farina, come quinoa, riso o miglio. Sebbene tutte queste farine siano salutari, alcune persone non tollerano i cereali e quindi le tortilla senza cereali sono l'opzione migliore. Ho già condiviso con te una ricetta delle tortillas di farina di cocco, questa volta vediamo come preparare deliziose tortillas vegane senza glutine con farina di mandorle!
Tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta di tortilla vegana senza glutine sono:
- Farina di maranta o farina di tapioca, Entrambe queste farine possono essere utilizzate per questa ricetta nelle stesse quantità, sono entrambe adatte alla dieta paleo. Si può anche usare l'amido di mais al posto della farina di arrowroot, ma in questo caso la ricetta non sarà più paleo e le tortillas risulteranno leggermente meno flessibili. Questa è una ricetta paleo per tortillas di arrowroot, quindi la farina principale utilizzata è la farina di arrowroot. La farina di arrowroot ha una consistenza molto simile alla farina di mais. È finissima, altamente volatile e può essere difficile da dosare. Per questo motivo è importante misurare la farina con il metodo del cucchiaio e livellamento. Ciò significa che bisogna usare un cucchiaio per riempire i contenitori. Quando il contenitore è pieno, non compattare la farina, ma livellare la superficie con la lama di un coltello.
- Farina di mandorle o farina di mandorle – La farina di mandorle è meno granulosa della farina di mandorle macinate finemente, quindi consiglio vivamente la farina di mandorle fine per ottenere una tortilla bianca dalla consistenza liscia e senza grumi.
- Latte di cocco non zuccherato o qualsiasi altro latte vegetale. Il latte di soia non è paleo, ma è un'ottima opzione vegana in questo caso. Il latte di mandorle funziona, ma rende le tortillas più croccanti e si rompono facilmente quando vengono arrotolate.
- Aglio in polvere – Facoltativo, ma aggiunge un delizioso sapore di aglio.
Come preparare le tortillas paleo
La pastella è molto facile da preparare e assomiglia a quella per i pancake, ma è leggermente più liquida. Queste tortillas paleo non sono fatte con un impasto da stendere come le tortillas di grano. Si cuociono come i pancake in una padella antiaderente.
- Versare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola di medie dimensioni per preparare la pastella e sbattere con una frusta per distribuire uniformemente la farina.
- Quindi, aggiungete il liquido a temperatura ambiente, non freddo, altrimenti la farina di arrowroot formerà dei grumi. Infine, sbattete con una frusta fino a ottenere un composto liscio e dalla consistenza simile a quella della pastella per crêpes.
- Se vuoi stendere facilmente l'impasto, non inclinare la padella. Metti l'impasto al centro e usa il dorso di un cucchiaio per stenderlo con un movimento circolare. Questo è il modo più semplice per imparare a stendere l'impasto per le tortillas paleo senza romperlo. Bastano solo 2 minuti per cuocere una tortilla paleo da un lato.
- Quando sulla superficie delle tortillas compaiono delle bollicine e i lati sono asciutti, usate una spatola per girarle. Fate scivolare la spatola sotto la tortilla per capovolgerla e cuocetela per altri 30 secondi sull'altro lato.
- Ripeti tutti questi passaggi fino a esaurire l'impasto. Con questa ricetta dovresti riuscire a preparare 6 tortillas paleo.
- Infine, ricordate che impilare le tortillas cotte su un piatto può farle attaccare tra loro, quindi è meglio farle raffreddare separatamente su un piatto o una griglia.
- Una volta raggiunta la temperatura ambiente, impilateli su un piatto e conservateli in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Consigli per wrap paleo perfetti
Se è la prima volta che preparate le tortillas con farina di maranta, ecco alcune cose da tenere a mente.
- Innanzitutto, utilizzate una padella antiaderente o una piastra per pancake a fuoco medio-alto e ungetela con almeno un cucchiaino di olio di cocco o spray antiaderente.
- Inoltre, tenete presente che state lavorando con una farina ad alto contenuto di amido, che rende l'impasto molto elastico a contatto con il calore.
- Significa che devi versare 1/3 di tazza di pastella al centro della teglia e poi inclinarla leggermente, ma non troppo velocemente, altrimenti la pastella si spargerà/si sbriciolerà.
- Assicurati di ungere la padella tra un'aggiunta e l'altra di pastella per evitare che le tortillas si attacchino.
Suggerimenti per servire
Queste tortillas sono perfette con qualsiasi piatto messicano vegano.
Le mie combinazioni preferite in assoluto sono:
- Per me Tacos vegani di birriaSi abbinano perfettamente al ripieno piccante di jackfruit.
- Con il mio Tacos di lenticchie Per una cena messicana facile e veloce.
- Pieno del mio Carne per tacos TVP per un taco simile alla carne.
Istruzioni per la conservazione
Puoi conservare queste tortillas paleo in frigorifero per un massimo di 3 giorni su un piatto sigillato con un coperchio in silicone. Puoi anche congelarle per un massimo di 3 mesi. Prima di servirle, riscaldale in una padella per pancake per circa 30 secondi per lato, in modo che riacquistino la loro morbidezza.
Domande frequenti
Essendo fatte con farina di maranta ad alto contenuto di amido, queste tortillas senza cereali sono più gommose di quelle a base di grano. Tuttavia, sono deliziose per accompagnare qualsiasi piatto vegano, come cibo messicano, cavolfiore arrosto o come contorno per ricette di curry vegano. Sono molto flessibili e non si rompono nemmeno se riempite abbondantemente.
Questi wrap vegani senza glutine si congelano benissimo singolarmente. In seguito, è possibile scongelarli il giorno prima a temperatura ambiente su un piatto appoggiato sul piano della cucina.
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Ricetta della tortilla paleo
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina di mandorle
- 1 bicchiere Farina di Frecce
- ½ bicchiere Latte di cocco - o latte di mandorle non zuccherato
- ½ bicchiere Acqua
- ½ cucchiaino da tè Sale
- ½ cucchiaino da tè Polvere d'aglio
Per cuocere le tortillas
- 1 cucchiaino da tè Olio di cocco - o olio d'oliva per tortillas
Istruzioni
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare gli ingredienti secchi: farina di mandorle, farina di maranta, sale e aglio in polvere.
- Incorporare il latte di cocco e l'acqua, entrambi a temperatura ambiente e non freddi, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Si dovrebbe ottenere una pastella liquida simile a quella per pancake o crêpes. Se si preferisce una focaccia più spessa, aggiungere altri 2 cucchiai di farina di arrowroot, altrimenti, se la si preferisce più sottile, attenersi a questa ricetta.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, fate sciogliere mezzo cucchiaino di olio di cocco oppure spruzzate dell'olio sulla padella.
- Quando l'olio è caldo e fuso, versate 80 ml di pastella al centro della padella. Non inclinate la padella per stendere la pastella, altrimenti si romperà a causa dell'elevato contenuto di amido nella farina. Lasciate che la pastella si distribuisca da sola, oppure, per facilitare la distribuzione, usate il dorso di un cucchiaio, muovendolo con movimenti circolari sulla pastella prelevata.
- Cuocete per 2 minuti da un lato, poi fate scivolare una spatola forata sotto la tortilla e giratela.
- Cuocete per un altro minuto sull'altro lato, poi togliete dalla padella e mettete da parte su un piatto mentre preparate il resto della pastella.
Archiviazione
- Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni, su un piatto sigillato con un coperchio in silicone, oppure congelare singolarmente.
Sono fenomenali! La ricetta è perfetta così com'è, ma a volte mi diverto a sperimentare con spezie diverse. Abbiamo iniziato a prepararle durante la dieta Whole30, ma ora sono diventate un classico. La mia famiglia mi chiede sempre di preparare "quelle deliziose frittelle". 🙂
Grazie! Mi fa molto piacere sentirlo.
Va bene qualsiasi tipo di amido di maranta per questa ricetta? Ne ho trovato uno su Amazon che viene descritto come farina di amido di maranta. È la stessa cosa? Sono nuova nel mondo del senza glutine. Inoltre, non seguo una dieta senza lattosio, quindi posso usare il latte normale da 2 g? Ho provato un paio di ricette per le tortillas ma nessuna ha funzionato. Spero che questa ricetta sia quella giusta.
Sì, la polvere di arrowroot è la stessa cosa della farina di tapioca, o farina di arrowroot. Puoi usare il latte, ma otterrai una consistenza migliore con il latte di cocco!
Cerco di mangiare senza cereali il più possibile, o almeno con un basso contenuto di cereali. Questi erano fantastici! Ho aggiunto un pizzico in più di fecola di maranta per renderli un po' più spessi e gommosi. La prossima volta proverò a ometterla, giusto per vedere la differenza. Grazie, continuate così!
Grazie mille!
Voglio ringraziarti per aver condiviso questa ricetta meravigliosa e facile. Continuavo a pensare che preparare le tortillas senza glutine sarebbe stato incredibilmente difficile e sono rimasta sorpresa di scoprire quanto sia semplice, utilizzando ingredienti così facili da reperire che ho già in dispensa. In realtà, stavo cercando un'alternativa senza glutine alle frittelle cinesi con cipollotti, quindi ho usato la tua ricetta come base e ho aggiunto un bel po' di cipollotti cinesi tritati finemente all'impasto finale. Erano deliziose. Quelle normali di solito non sono così gommose, ma credo che la loro consistenza gommosa sia un pregio perché conferisce loro una consistenza simile al pane e masticarle più a lungo permette di gustarle appieno. Grazie mille! Un bacio!
La ringrazio moltissimo per questo bellissimo feedback.
È una ricetta da conservare! È difficile trovare prodotti paleo facili e gustosi. Questa ricetta è eccezionale! Io l'ho fatta un po' più piccola per la colazione. Sapore e consistenza fantastici. Grazie mille. Non vedo l'ora di provare qualcos'altro dal tuo sito.
Grazie Lisa, sono contenta che ti sia piaciuto!
Si potrebbe sostituire la farina di maranta con la farina di tapioca?
Grazie, adoro le tue ricette <3
Certamente che puoi!
Adoro questa ricetta! Ne ho provate diverse e questa è di gran lunga la migliore. Mi piacciono le piadine e le tortillas un po' più sottili, quindi aggiungo un po' più di latte o acqua. Perfette!
Ah, credo che questo sia il mio primo commento su un blog di cucina :) Ho pensato che questa ricetta meritasse di essere elogiata. Mi sono trasferita dalla California ai Paesi Bassi. Cose che davo per scontate, come la salsa fresca e le tortillas, non sono facilmente reperibili. Si trovano solo tortillas confezionate che durano mesi o una versione un po' più sana e fresca nel reparto frigo, ma anche queste sono fatte con farina e contengono un sacco di conservanti. Così ho deciso di provare queste, perché sembravano semplici e facili da preparare. E lo sono davvero, sono deliziose e hanno una consistenza perfetta. Ora fanno parte della mia routine del Taco Tuesday senza pensarci due volte :) Grazie!
Ciao ancora!
Visto che adoro questa ricetta, potrei renderla più dolce senza rovinarla troppo? ☺️
Vorrei aggiungere dello zucchero di cocco e della cannella. Potresti fornirmi le dosi precise?
Grazie per il tuo tempo
Sono sicura che avrà un sapore fantastico con 1-2 cucchiai di zucchero di cocco, 1 cucchiaino di cannella e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Buon appetito!
Wow! Che tortilla facile e gustosa! Ho provato tre o quattro ricette solo questo mese e tutte avevano un sapore pessimo e una consistenza scadente. Finalmente ho trovato quella perfetta qui. Grazie!!
Per questa ricetta ho usato il latte di mandorle ed è venuta perfetta. Concordo, l'aglio aggiunge davvero un tocco di sapore in più, infatti ne ho aggiunto un cucchiaino in più.
Lo rifarò sicuramente. Diventerà un classico.
Dottor J