Pane alla banana e quinoa (5 g di proteine, 3 g di fibre)

Questo Pane alla banana e quinoa È una versione più salutare del pane alla banana, con più proteine ​​e molti micronutrienti grazie alla quinoa, ma senza uova, latticini e zucchero raffinato.

Sommario

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Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!

Pane alla banana e quinoa

Questo Pane alla banana e quinoa È una versione più salutare del pane alla banana, con più proteine ​​e molti micronutrienti grazie alla quinoa, ma senza uova, latticini e zucchero raffinato.

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Tempo di preparazione: 10 verbale min

Tempo di cuocere: 50 verbale min

Tempo totale: 1 ora hr

Corso: Colazione, merenda

cucina: americano

Dosi: 10 fette

Calorie: 284.7 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Modalità di cotturaImpedisci allo schermo di oscurarsi

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Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

• ▢ 1 tazza purè di banana - (nota 1)
• ▢ ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero
• ▢ 1 tazza Quinoa cotta - raffreddato (nota 2)
• ▢ ⅓ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 3)
• ▢ 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
• ▢ 2 tazza Farina XNUMX - (nota 4)
• ▢ 2 cucchiaini Lievito in polvere
• ▢ 1 cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
• ▢ 2 cucchiaini Cannella

Opzionale

• ▢ ½ bicchiere Noci - tritato

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 180 °C. Fodera uno stampo da plumcake di 23 x 13 cm con carta da forno. Ungi leggermente la carta e lo stampo con olio spray o olio di cocco. Metti da parte.
• In una ciotola capiente, schiacciate le banane mature con una forchetta. Schiacciatele fino a ottenere una purea quasi completamente liscia, senza grumi, per una consistenza morbidissima. Misurate 1 tazza e 1/2 tazza di purea di banane; se ne avanza, congelatela per un uso successivo.
• Mescola lo sciroppo d'acero, la quinoa cotta e raffreddata, l'olio e l'estratto di vaniglia. Mescola con una spatola di gomma per amalgamare il tutto.
• Incorporare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e la cannella.
• Mescolare con una spatola di gomma fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Se lo si desidera, aggiungere la frutta secca tritata e mescolare fino a incorporarla uniformemente.
• Trasferite l'impasto nello stampo da plumcake precedentemente preparato.
• Cuocete il pane sulla griglia centrale del forno a 180 °C (350 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro della pagnotta non ne esce pulito – circa 50-55 minuti. Dopo 40 minuti, potete coprire la teglia con un foglio di alluminio per evitare che il pane alle banane si scurisca troppo velocemente.
• Lasciate raffreddare il pane nella teglia per 10 minuti, poi su una griglia per 2 ore prima di affettarlo.

Note

Note 1Equivalente a 3 banane grandi e mature, con macchie nere sulla buccia.

Nota 2: Assicurati di far raffreddare la quinoa prima di aggiungerla all'impasto. Va bene qualsiasi colore di quinoa, bianca, rossa, ecc.

Note 3: Puoi anche usare olio di cocco fuso e raffreddato, olio di colza o qualsiasi altro olio ti piaccia per cucinare.

Note 4: Puoi usare la stessa quantità di farina di farro bianca o farina integrale bianca. Usa la mia guida alla conversione senza glutine Per renderlo senza glutine. La farina d'avena o la farina di mandorle non vanno bene.

Modalità fornoIo utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

ArchiviazioneConservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Può essere congelato e scongelato il giorno prima a temperatura ambiente.

Attrezzatura

Teglia da pane da 9 x 5 cm

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Alimentazione

Servendo: 1fetta (da 10, con noci) | Calorie: 284.7kcal | Carboidrati: 41.4g | Proteine: 5.1g | Grasso: 11.9g | Grassi saturi: 6.5g | Grassi polinsaturi: 3.3g | Grasso monoinsaturo: 1.2g | Sodio: 198.2mg | Potassio: 247.7mg | Fibra: 2.9g | Zucchero: 11.1g | Vitamina A: 25.3IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 78.7mg | Ferro: 2mg | Magnesio: 44.4mg | fosforo: 114.7mg | zinco: 0.8mg

Ingredienti e sostituzioni

Per preparare questa ricetta bastano pochi semplici ingredienti. Ecco come sceglierli e sostituirli.

• purè di banana – Questo è il principale dolcificante e fornisce l'umidità essenziale, legando gli ingredienti e conferendo al pane il suo sapore caratteristico. Assicuratevi che le banane siano molto mature, con molte macchie nere, per ottenere la migliore dolcezza e consistenza.
• Sciroppo d'acero – Questo dolcificante liquido naturale aggiunge un tocco di dolcezza extra e contribuisce a mantenere l'umidità complessiva del pane.
• Quinoa cotta – Questo superfood aggiunge una dose di proteine ​​e micronutrienti, contribuendo alla consistenza unica del pane senza coprire il sapore della banana. È fondamentale cuocerlo e farlo raffreddare prima di aggiungerlo all'impasto.
• Olio d'oliva leggero – Questo grasso contribuisce a rendere la mollica del pane umida e soffice. Per la cottura si possono utilizzare anche altri oli dal sapore neutro, come l'olio di cocco fuso e raffreddato o l'olio di colza.
• Estratto di vaniglia – Questo esalta tutti gli altri sapori del pane, aggiungendo un aroma caldo e confortante.
• Farina XNUMX – Questo ingrediente costituisce la struttura principale del vostro pane alle banane, conferendogli una consistenza morbida e familiare. Potete anche utilizzare farina di farro bianca o farina integrale di grano tenero.
• Lievito in polvere – Si tratta di un agente lievitante che aiuta il pane a lievitare, creando una consistenza leggera e soffice.
• Bicarbonato di sodio – Agisce anche come agente lievitante, reagendo con gli ingredienti acidi (come la banana) per aiutare il pane a lievitare e a ottenere una mollica tenera.
• Cannella – Questa spezia dal sapore caldo aggiunge un aroma piacevole che si sposa perfettamente con la banana.
• Noci – Queste noci tritate, facoltative, conferiscono al pane una deliziosa croccantezza e un sapore terroso.

Come preparare il pane di quinoa e banana

Questo pane alle banane è semplicissimo da preparare. Ecco come fare, illustrato con delle immagini.

Schiaccia le banane mentre cuoci la quinoa. Sciacqua la quinoa e lasciala raffreddare.

Unire gli ingredienti in una ciotola capiente.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake e cuocetelo nel ripiano centrale del forno a 180 °C (350 °F).

Lascia raffreddare il pane prima di affettarlo.

I consigli di Carine per la pasticceria

Ecco qualche altro consiglio per preparare un banana bread perfetto.

• Le banane mature sono le migliori – Per il pane alle banane, usate sempre banane molto mature. Più scure sono le macchie sulla buccia, più dolce e saporito sarà il pane, e più facile sarà schiacciare le banane fino a ottenere una purea liscia.
• Schiacciare accuratamente – Schiacciate le banane molto bene, cercando di ottenere una consistenza quasi liquida con il minor numero possibile di grumi. Questo contribuisce a creare un pane morbidissimo e garantisce una distribuzione uniforme nell'impasto.
• La quinoa raffreddata è fondamentale – Assicuratevi che la quinoa cotta si sia completamente raffreddata prima di aggiungerla agli ingredienti liquidi. L'aggiunta di quinoa tiepida può alterare la consistenza dell'impasto e la cottura del pane.
• Non mescolare troppo – Quando incorporate gli ingredienti secchi, mescolate solo fino a ottenere un impasto omogeneo, senza grumi di farina. Mescolare troppo a lungo può rendere il pane più duro.
• Prevenire l'eccessiva doratura – Se durante la cottura la superficie del vostro banana bread si scurisce troppo velocemente, dopo circa 40 minuti coprite la teglia con un foglio di alluminio senza stringere troppo. Questo permetterà all'interno di terminare la cottura senza che la crosta diventi troppo scura.
• Controlla la cottura – Dato che si tratta di una pagnotta piuttosto spessa, la cottura richiederà un po' di tempo. Per verificare la cottura, inserite sempre uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, il pane è pronto. Se invece è umido o presenta briciole, continuate la cottura a intervalli di 5 minuti.
• Raffreddare la pazienza – Resisti alla tentazione di tagliare il tuo banana bread troppo presto! Lasciarlo raffreddare per 10 minuti nella teglia e poi per 2 ore su una griglia permette di farlo rassodare correttamente, garantendo fette nette e una consistenza migliore.

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