Alcuni degli Frittelle di quinoa Sono pancake vegani leggeri e soffici, preparati con quinoa cruda. È la ricetta più semplice per pancake sani, ideali per una colazione vegana e senza glutine, naturalmente ricca di proteine grazie alla quinoa.
Conosci la mia passione per le ricette di pancake salutari e ne ho condivise tante con te, come la mia Pancake di banana e avena con 3 ingredienti or frittelle vegane di grano saraceno. Ma oggi avevo voglia di mangiare quinoa a colazione e non avevo preparato la mia torta salata di quinoa per la colazione il giorno prima, quindi ho iniziato a sperimentare con i pancake.
Per realizzare questa ricetta di pancake vegani di quinoa, ho preso ispirazione dal mio tortillas di quinoaHo iniziato mettendo a bagno la quinoa cruda in acqua fredda per vedere come potevo frullare e trasformare questo cereale delizioso e salutare in una pastella per pancake leggera e soffice.
Dopo vari esperimenti ho trovato il rapporto perfetto tra ingredienti secchi e liquidi. Il mio obiettivo era evitare l'aggiunta di farina di frumento o di qualsiasi altro tipo di farina per mantenere la ricetta semplice, sana e senza glutine.
I miei ingredienti segreti per rendere questi pancake super soffici sono gli stessi che uso nella mia ricetta classica frittelle veganeIo uso una combinazione di lievito in polvere e aceto di mele. È difficile credere che si possano fare i pancake con la quinoa senza usare la farina di quinoa.
Anche se la ricetta completa si trova qui sotto, non perderti tutti i miei consigli più in basso, tra cui suggerimenti su come sostituire gli ingredienti, consigli di cucina e foto passo passo!
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Frittelle di quinoa
Ingredienti
- ½ bicchiere Quinoa - crudo, ammollato, scolato
- 2 cucchiai farina di semi di lino - (nota 1)
- ¼ bicchiere Latte di mandorla - (nota 2)
- ¼ bicchiere Acqua
- 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
- ½ cucchiaino da tè Cannella
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- 1 cucchiaino da tè Succo di limone - (nota 3)
Istruzioni
- Nota: questa ricetta produce una piccola quantità di impasto che si frulla molto meglio in un contenitore stretto come un NutriBullet. Per un frullatore ad alta velocità con un contenitore grande come un Vitamix, consiglio di raddoppiare le dosi in modo da ottenere un volume maggiore di impasto e frullarlo più facilmente.
- Mettete la quinoa cruda in una ciotola e lasciatela in ammollo per tutta la notte o almeno per un'ora a temperatura ambiente. Più a lungo la lasciate in ammollo, più facile sarà frullarla e digerirla.
- Scolate la quinoa in un colino e sciacquatela sotto l'acqua corrente fredda. Trasferite la quinoa scolata nel frullatore.
- Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti nel frullatore, tranne il lievito in polvere.
- Frullate ad alta velocità, fermandovi e raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere una pastella liscia, densa e leggermente granulosa, simile a quella per i pancake. Non dovreste vedere alcun pezzo di quinoa. Dovrebbe essere macinata. È normale che la pastella appaia granulosa.
- Trasferite l'impasto in una ciotola e incorporate il lievito in polvere.
- Scaldate una padella per pancake a fuoco medio, ungete la superficie con dello spray da cucina, quindi versate 3 cucchiai di pastella per ogni pancake.
- Cuocere per 2-3 minuti da un lato, o finché non si formano delle bollicine leggere sulla superficie e diventa facile girarlo.
- Girate la frittella e cuocetela per altri 1-2 minuti, finché non sarà cotta al centro, soffice e morbida.
- Servire impilato con frutta e sciroppo d'acero.
Note
Alimentazione
Ingredienti e consigli per il successo
Vi basteranno pochi ingredienti, ma soprattutto un frullatore ad alta velocità per ridurre la quinoa in una polvere finissima, ideale per preparare la pastella perfetta per i pancake di quinoa.
- Quinoa cruda – quinoa bianca o quinoa rossa, entrambe vanno bene. Assicurati di mettere a bagno la quinoa in una ciotola con acqua fredda del rubinetto. Quindi, scolala in un colino e butta via l'acqua di ammollo. Sciacquala velocemente per rimuovere eventuali impurità. Non usare quinoa cotta in questa ricetta.
- farina di semi di lino La farina di semi di lino, nota anche come sedano rapa, funge da legante. Puoi usare la farina di semi di lino integrale o quella dorata, che ha un sapore meno amaro.
- Latte vegetale – Adoro il latte di mandorle, ma per un'alternativa senza frutta a guscio, potete tranquillamente usare il latte di soia o il latte d'avena.
- Acqua rende il pancake leggero e soffice.
- Sciroppo d'Acero Puro o qualsiasi dolcificante liquido a piacere, come lo sciroppo d'agave. Questo addolcisce l'impasto e potete ometterlo oppure sostituirlo con due datteri Medjool denocciolati e mescolarli con gli altri ingredienti per i pancake.
- Estratto di vaniglia per un tocco di sapore in più.
- Succo di limone oppure aceto di mele per una consistenza più soffice dei pancake.
- Cannella Anche per quanto riguarda il sapore, puoi ometterlo se non ne apprezzi il gusto.
- Lievito in polvere Per pancake di quinoa sofficissimi e leggeri. Puoi usare metà della quantità di bicarbonato di sodio, ma ho trovato che con il bicarbonato i pancake risultassero un po' amari.
Preparazione
Consiglio di utilizzare un frullatore a immersione stretta, come un NutriBullet per questa ricetta, oppure di raddoppiare la capacità se si dispone di una caraffa capiente di un frullatore ad alta velocità. Questo garantisce una migliore miscelazione dell'impasto.
- Innanzitutto, mettete a bagno la quinoa in acqua fredda, in una ciotola, per almeno un'ora, o anche per tutta la notte.
- Successivamente, scolare il liquido in un colino e sciacquarlo velocemente sotto l'acqua fredda del rubinetto. Buttare via l'acqua.
- Infine, aggiungete la quinoa ammollata nel frullatore.
- Metti tutti gli ingredienti nella caraffa.
- Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. All'inizio potrebbe sembrare un po' granuloso, ma è normale. Se alcuni chicchi di quinoa rimangono interi, pulisci il frullatore con una striscia di cuoio, usa un attrezzo in silicone per spingere i chicchi e l'impasto dai lati verso le lame e frulla di nuovo.
- Scaldate una piastra per pancake a fuoco medio. Ungete la superficie con olio di cocco, burro fuso vegetale o qualsiasi altro olio da cucina.
- Prelevate 3 cucchiai di pastella per ogni pancake e usate il dorso di un cucchiaio per stendere la pastella densa fino a formare un bel cerchio.
- Cuocere per 2-3 minuti o finché non si formano delle piccole bollicine sulla superficie e i lati risultano asciutti.
- Fai scivolare una spatola e gira la frittella sull'altro lato. Cuoci per un altro minuto, finché non sarà completamente cotta.
Servire i pancake
I miei condimenti sani preferiti per questa ricetta di pancake di quinoa sono:
- Un filo di sciroppo d'acero
- Fatto in casa sciroppo di banana
- Fette di banana
- Frutti di bosco freschi come fragole o mirtilli con Panna montata vegana
- Caramello di datteri
- burro di granola
I consigli di Carine
- Scegli la dimensione corretta del frullatoreQuesto impasto è piccolo e si frulla facilmente in un frullatore per smoothie stretto e ad alta velocità, piuttosto che in una caraffa grande come quella di un Vitamix. Se si utilizza un Vitamix, raddoppiare le dosi della ricetta per ottenere una quantità maggiore che si frulli facilmente.
- Lasciare in ammollo la quinoa per almeno 1 ora Per una miscelazione più semplice e una digestione più agevole. Nota: ho preparato la ricetta molte volte dopo aver lasciato in ammollo la quinoa per soli 15 minuti. Se utilizzi un frullatore ad alta velocità, l'impasto verrà amalgamato molto bene.
- Non usare farina di quinoaLa farina di quinoa è una farina senza glutine che non si ottiene macinando la quinoa cruda. L'utilizzo della farina di quinoa non è adatto a questa ricetta.
- Aggiungi frutti di bosco o gocce di cioccolato all'impasto. Versare l'impasto in una ciotola e aggiungere 1/4 di tazza di mirtilli o gocce di cioccolato fondente per insaporire i pancake.
Lo amo!
Incredibile!
Li ho appena preparati per la giornata dei pancake. Non sembravano invitanti come nella tua foto, ma sono venuti bene e avevano un sapore fantastico. Persino i miei figli, che sono molto schizzinosi, li hanno mangiati.
Sono felicissima che vi siano piaciute! Grazie per aver portato le mie ricette sulla vostra tavola in occasione della giornata dei pancake.
Posso usare la quinoa cotta?
No, non funzionerà affatto, la quinoa cotta contiene troppa umidità e l'impasto non reggerà.
Sembra delizioso. Lo proverò. Il risciacquo dopo l'ammollo è altrettanto accurato di quello necessario per attenuare l'amaro durante la cottura, come avviene per altre ricette?
Sì, il risciacquo è più importante dell'ammollo per rimuovere le saponine dalla quinoa, e quindi l'amaro.
Le ho preparate stamattina ed erano davvero buone. Un'ottima alternativa quando si ha voglia di un pancake tradizionale. Non ho aggiunto il succo di limone semplicemente perché non ne avevo. Ho cotto la prima infornata usando del ghee in padella. Non è stata una grande idea, perché si sono attaccate un po'. Ho avuto molto più successo con la seconda infornata usando uno spray all'olio di avocado. Non ne serve molto. Ho aggiunto dei mirtilli freschi direttamente sopra il pancake in cottura. Secondo me hanno dato un ottimo sapore. Ho anche aggiunto un filo di sciroppo d'acero puro al pancake finito, anche se con i mirtilli probabilmente si può fare a meno.
Grazie mille per questa ricetta, la rifarò sicuramente
Grazie!
Come mai il contenuto di sodio è così elevato? La ricetta indica 577.5, si tratta di un errore di battitura?
Il problema deriva dal lievito in polvere che contiene sodio, ma è possibile utilizzare un lievito in polvere a base di potassio per ridurre la quantità di sodio.
Ciao cara.
Ti ho inviato un messaggio su Instagram riguardo a questa ricetta. Potresti per favore dargli un'occhiata?
Grazie
Tutte le domande sulle ricette vanno poste qui, nella sezione commenti, perché non posso leggere tutti i messaggi su Instagram, sono troppi e l'app li filtra e ne blocca troppi.
Oh, scusa, non ho ricevuto la notifica della tua risposta. Va bene, nessun problema.
Ho provato a farli l'altro giorno ed è stato un disastro. Ho seguito la tua ricetta passo passo. I miei si sono sgonfiati completamente e sono rimasti molto umidi al centro. Ovviamente non li ho mangiati, ma ne ho assaggiato un pezzetto e il sapore era davvero buono. Vorrei tanto che mi riuscissero. Hai qualche consiglio?
Grazie
Non so come sia potuto succedere, l'impasto dovrebbe essere denso e, dato che ci sono 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere, si gonfiano. Devono essere cotti delicatamente a fuoco medio-basso, puoi coprire la pentola con un coperchio per diffondere meglio il calore al centro. Se il tuo impasto non era abbastanza denso prima della cottura, puoi aumentare un po' la quantità di farina di semi di lino o aggiungere 1/4 di tazza di fiocchi d'avena frullandoli insieme. Sembra un problema di frullatura, alcuni frullatori non riescono a frullare la quinoa abbastanza finemente per ottenere un impasto denso.
Sono felicissima del risultato! Non amo particolarmente la quinoa, ma ne avevo un bel po' in dispensa da consumare e mi mancava una colazione golosa da quando ho smesso di mangiare cereali. Ho usato un cucchiaino o due di acqua in più e mezzo cucchiaino di lievito in meno perché l'impasto sembrava troppo denso nel frullatore, e sono venuti *perfetti*. Morbidi, con una consistenza simile al pane, si sono tenuti bene e si sono dorati alla perfezione in padella. Ho scaldato al microonde dei lamponi surgelati e li ho conditi con del miele. Il sapore era delicato e si abbinava bene anche allo sciroppo.
Si sono attaccate un po' alla padella, ma me lo aspettavo. Ungendo abbondantemente la padella tra una girata e l'altra (ho usato olio di cocco perché era quello che avevo in casa), è stato abbastanza facile girarle e toglierle dalla padella.
Grazie! Li preparerò di nuovo.
Ho preparato questi biscotti due volte e sono venuti benissimo. Il mio bambino di due anni li ha adorati. C'è un modo per ridurre la quantità di lievito in polvere? Mi è sembrato che ce ne fosse troppo e che i biscotti risultassero un po' secchi dopo averli mangiati. Quindi mi chiedevo se fosse possibile diminuirne la quantità.
Puoi certamente provare ad aggiungerne di meno!
Erano deliziose, grazie per la ricetta! Ho usato un cucchiaio di semi di lino interi invece di due cucchiai di semi macinati e li ho messi a bagno con la quinoa per un'ora. Le ho mangiate con marmellata di lamponi e yogurt al cocco e vaniglia.